Enkel Vegansk Vaniljekake

Denne enkle veganske vaniljekaken er den perfekte desserten til bursdagsfester, fester, bryllup eller bare for anledninger. Ingenting sier lykkelig som en myk og søt vaniljekake og kremet frost!

Denne hvite kaken har alt – den er luftig, har den mest ømme og fuktige smulen og en dyp vaniljesmak. Kle den opp med noe fancy smørkrem-arbeid eller hold det enkelt med en duskregn med sjokolade-ganache, denne kaken vil sikkert glede!

Det er riktignok mye vanskeligere å lage en god vaniljekake vegansk enn den er å lage en sjokolade eller annen sterkt smaksatt kake (gulrot, eple, rød fløyel – du skjønner). Vanilje er en delikat smak som lett blir overveldet hvis du bruker feil ingredienser eller til og med feil proporsjoner av ingredienser. Hvite kaker har også tilbøyeligheten til å komme ut tørre, uansett årsak.

Denne oppskriften er alt du vil ha fra en vaniljekake og mer! Enda bedre at det bare skjer vegansk. Å lage veganske kaker er en unik prosess fra kolleger fra egg og melkeprodukter, men resultatene er like velsmakende!

Hvordan lage en vegansk kake:

Tradisjonell baking bruker smør til å piske luft inn i en røre og egg for struktur, stabilitet og gjæring. Vi bytter ut smør for en nøytral smaksatt olje (som raps eller saflor), og er avhengig av å syre fra bakepulver og natron.

For å begynne med klirrer vi plantemelk med eplecidereddik for å lage en rask kjernemelk. Mens de fleste ikke-melkemelkalternativene fungerer, vil soyamelk, mandel- / cashewmelk og havremelk ha de beste resultatene (og ikke bruk rismelk som er for vannaktig).

Legge til en litt eddik i oppskriften gjør noen få ting: den reagerer med bakepulver for å jevne seg, den meler glutendannelsen til en mykere kake, og den bremser bruningen når den senker kakens pH.

Deretter blander vi de tørre ingrediensene. Jeg er en stor forkjemper for å veie ingrediensene dine, da det er veldig lite rom for feil hvis du veier. Kjøkkenvekt er billig, og likevel en av de beste investeringene du kan gjøre hvis du elsker å bake!

Hvis du måler i volum, ber jeg deg om å måle melet på denne spesifikke måten: Visp først mel i beholderen for å lo og angre om at melet har satt seg. Øs deretter med målebegeret så det flyter over.

Fjern overflødig ved å skrape over toppen med baksiden av en kniv. Slik måler jeg, så for å få best mulig resultat, bør du gjøre det samme! Husk også at jeg bruker amerikanske standardmålekopper, som er litt forskjellige enn UK og Australian.

Med melet tilsetter vi i granulert sukker (bruk organisk eller sertifisert vegansk hvis du er bekymret for benrøye i blandingen) , bakepulver, natron og salt. Visp alt sammen, så det er luftig og godt kombinert.

Bland deretter inn i kjernemelkblandingen i olje og vaniljeekstrakt til det er glatt. Bruk et rent vaniljeekstrakt av god kvalitet, denne oppskriften krever mye vanilje og smaken skinner virkelig gjennom til slutt.

Vi legger de våte ingrediensene til det tørre, og bland med en visp. Mens du bruker eggbaserte kaker, må du være veldig forsiktig med å ikke vispe for mye, men dette er mindre et problem med veganske kaker.

Faktisk hjelper litt glutenutvikling gjennom vispingen til å bygge strukturen og stabiliteten til kaken. Ikke gjør det, bare bland kakedeigen til den er fin og glatt.

Bake kakene:

Ikke tilsett de våte ingrediensene til det tørre før 1) ovnen din er forvarmet og 2) din bakepanne (r) tilberedes. Når de våte ingrediensene er tilsatt, begynner natronen umiddelbart å reagere, så det å vente på å bake kaken din vil resultere i et flatere og mindre ønskelig resultat.

Kakene bakes ved 350 ºF. Denne relativt lave temperaturen hindrer kaken i å brune seg for raskt på utsiden, og hjelper med å redusere kuppelhvelvingen.

Se etter visuelle signaler om at du kaker er ferdig med å bake. Når du er ferdig vil kantene på kaken være gyldne og har begynt å trekke seg fra sidene av pannen. En kaketester vil også trekke ut ren, eller med en eller to smuler. Hvis det er klissete, så fortsett å bake den til ferdig.

Hvis du åpner ovnsdøren for tidlig i bakeprosessen, kan dette føre til at midten av kaken kollapser. En ovnlampe hjelper deg med å holde øye med kaken for å se etter de visuelle signalene før du åpner for å teste.

For å forberede bakepannene dine bruker jeg en metode jeg lærte av den veganske dessertguruen, Fran Costigan. Jeg sprayer et belegg med olje inne i pannen, og legger deretter til et stykke pergament for å dekke bunnen. Jeg elsker å kjøpe de ferdigbelagte pergamentkretsene, men du kan også kutte dem ut selv. Denne metoden muliggjør enkel frigjøring fra pannen, bare fjern bakepapiret fra bunnen, så er du klar!

Pynting av kakene:

Dette innlegget handler mer om å bake kaken enn å dekorere. Men bare noen få raske notater for å sette deg i rette for suksess.

Kjøl alltid kakene før de frostes. Kaldkaker = mindre smuler = bedre finish på frostingen. Dette gjelder også hvis du planlegger å kutte toppen av kaken din til en jevn overflate, eller å kutte den i to for å lage flere lag.

Bruk kakebrett når du pakker kakene dine inn i kjøleskap, da de holder bunnen av kaken fin og flat. Mens du kunne kutte opp rent papp eller skumkjerneplate i størrelse, kan du også bare kjøpe ferdig oppskåret kakepapp.

Jeg brukte Vegan Aquafaba Strawberry Italian Marengs Buttercream på denne kaken, minus jordbærdelen. Bruk gjerne den oppskriften (og sjekk ut det innlegget for en trinnvis fotoveiledning for frosting av en kake). Du kan lage smørkremen på forhånd – den fryser godt – og deretter pusse om (avriming i kjøleskapet hvis den er frossen) for å lukke den opp igjen for enkel spredning.

Jeg strødde mini-sjokoladeflis mellom lagene etter å ha tilsatt smørkremen. Disse førte til en fin teksturkontrast til kaken, og jeg elsker meg litt sjokolade! Hvis du er usikker på hvor du kan finne dem, lager Enjoy Life Foods veganske sjokoladeflis i full størrelse og mini.

Til slutt dryppet jeg litt Vegansk saltet karamellsaus over kaken, og brukte oppskriften fra min venn Cupful of Kale. Den saltede karamellen er laget av brunt sukker og er sååå deilig, vi fant oss selv å dryppe den over hver kakeskive for å servere!

Hvis du skal bruke friske blomster til å dekorere, sørg for å gjøre det i en matsikker måte! Her er en fin artikkel om Hvordan dekorere en kake med blomster av Olive and Artisan. Bare vær sikker på at du undersøker hvordan du trygt kan bruke blomster hvis du skal gjøre det!

Jeg lagde denne kaken som en lagdelt kake fordi det var en test for kaken jeg lager til vennene mine bryllup. Den holdt seg nydelig ved å sitte ute på disken over natten, og den ultrafuktige og ømme smullen gir den mest herlige kaken! Det er mange opplæringsprogrammer på nettet hvis du ønsker å gjøre det samme. Eller hvis du spør pent, kan jeg lage en også 🙂!

Hvis du lager denne kaken, så gi meg beskjed! Gi oppskriften en vurdering og legg igjen en anmeldelse nedenfor! Ikke glem å dele kreasjonene dine med meg på Instagram, tagg @thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea, jeg elsker absolutt å se bildene dine!

LIKE HVA DU SE? FØLG LENGT PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTEREST!

Merk:

• Veganske kaker har en tendens til å være klebrig enn deres ikke-veganske kolleger, så hold kaken kald før dekorere er ekstra viktig. Kakene bør kjøles til de er helt kjølte før de jevnes ut eller tortureres (kaken kuttes i to eller flere lag) og før frosting.
• Kaken som vises her, har et nederste nivå på tre 8 ″ kaker og et toppnivå av tre 6 ″ kaker. Røren til en 8-tommers kake er delt i to for å lage to 6-tommers kaker. Så for å lage dette nøyaktige oppsettet, bruk ingrediensene til å lage to 8-tommers kaker pluss en 8-tommers kake. Lag deretter en annen av de ene 8-tommers kakene for å dele den i to 6-tommers kakepanner. For en tredje kake deles 8-tommers kakeingredienser i to.