Enkel øyeblikkelig pottepottestek (mør og saftig)

Hvordan lage en øyeblikkelig pottepottestek som er så øm at den smelter i munnen. Denne enkle oppskriften gjør ultra-smakfull biff garantert å tilfredsstille hele familien. Bruk en øyeblikkelig gryte eller annen trykkoker for denne oppskriften. Gå til Easy Instant Pot Pot Roast Recipe eller les videre for å se tipsene våre for å lage det.

Hva er pottestek?

Pottestek er mer en metode enn et spesifikt kjøttstykk. For å lage det, sår et stort kuttbiff til det er brunt på alle sider, og kok det deretter med aromater som urter, løk, gulrøtter og buljong til det er ømt i munnen.

Du kan lage dette i en nederlandsk ovn på komfyrtoppen, i ovnen, i en sakte komfyr og i en trykkoker. I denne oppskriften bruker vi en trykkoker (spesielt vår øyeblikkelige pott) for å få gryten til å steke. En trykkoker tar koketiden dramatisk ned.

Hva er de beste kjøttstykkene å bruke?

De beste kuttene av storfekjøtt til grytestek er tøffere kjøttstykker som chuck, bryst, og rundt. Tradisjonelt koker biffen ved lav temperatur i lang tid. Det er på grunn av dette at tøffere kutt av biff fungerer så bra. Når jeg sier tøffere kjøttstykker, snakker jeg om de slankere kuttene med mye bindevev.

Hvor lang tid tar det å lage gryte i en trykkoker (Instant Pot)?

Tiden det tar å lage gryte i en Instant Pot vil variere avhengig av hvor stort kjøttstykket ditt er. For et biff på 3 pund vil den totale tiden som kreves være ca 2 timer og 30 minutter. Dette inkluderer tiden for å bringe oksekjøttet til romtemperatur (mer om det nedenfor), steketid og tilberedningstid som kreves inne i trykkoker.

Jeg vet 2 timer og 30 minutter kan virke som lang tid, men for ekstremt ømt og saftig biff trenger vi alt. Den gode nyheten er at en trykkoker gjør mye raskere med grytestek i forhold til en sakte komfyr, stekeovn eller når den er kokt på komfyrtoppen.

Nå nevnte jeg at det var ekstra tid til bringe oksekjøttet til romtemperatur. Etter å ha testet denne pottestekoppskriften på vårt eget kjøkken, fant vi ut at hvis du begynner med biff rett ut av kjøleskapet, blir steken ikke så øm som når du gir biffen litt tid ut av kjøleskapet slik at den kommer opp til romtemperatur før vi kokte den.

For en trepundsteg fant vi ut at det var perfekt å legge den på benken i 1 time. Denne ekstra tiden har en annen fordel, den gir oss en sjanse til å krydre kjøttet. Rett etter å ha tatt biffen ut av kjøleskapet, krydrer vi den rikelig med salt, noe som betyr at når biffen sitter, har saltet en sjanse til å sive inn i kjøttet, noe som gjør det ekstra velsmakende når det er tilberedt.

Kan jeg bruke frossent biff?

Du lurer kanskje på om du kan bruke frossent biff til gryte. Teknisk er svaret ja, tilberedningstiden vil bare være lengre (20 til 30 minutter lenger).

Når det er sagt, for de beste resultatene, anbefaler vi på det sterkeste å følge vår metode som krever tint biff som er krydret med salt og som har stått på benken lenge nok til å ta avkjølingen. Denne ekstra tiden skaper den mest smakfulle stekepannen. Ved å bruke tint biff kan vi også brune utsiden av kjøttet før vi smeller det, noe som gir mye ekstra smak til parabolen.

Hvordan lage gryte i en trykkoker (Instant Pot).

På bildene våre bruker vi en 6 -kvart Instant Pot, som er en elektrisk trykkoker. Andre merker lager også elektriske trykkkokere. Hvis du eier en av dem, bør du kunne bruke denne oppskriften uten problemer (bare pass på at du leser brukerhåndboken først).

Trinn 1, Krydre biffen og bring til romtemperatur. Jeg har allerede berørt dette ovenfor, men jeg vil raskt gjøre det igjen, her. Etter testing fant vi ut at når vi lot oksekjøttet være ute på benken for å komme nærmere romtemperaturen før vi kokte det, var gryten stekt mye mer øm på slutten av koketiden. Jeg elsker også at biffen får sjansen til å sitte med saltet i omtrent en time før matlaging. På denne tiden siver saltet inn i kjøttet og hjelper til med å krydre og møre det.

Trinn 2, brun biffen på alle sider.Ved å brunne oksekjøttet på alle sider før tilberedning under høyt trykk, tilfører vi kjøttet farge og gir mye smak til gryten. For et måltid med ett gryte, brun oksekjøttet rett i trykkokeren ved hjelp av «Saute» -funksjonen. Hvis trykkokeren ikke har denne funksjonen, er det bare å brune oksekjøttet i en tung panne på komfyren. Etter bruning fjerner jeg oksekjøttet slik at jeg kan flytte på grønnsakene.

Trinn 3, lettbrune grønnsaker. For ekstra smak tilfører vi løk, gulrøtter og selleri i grytesteken vår, men jeg liker å lage mat dem i bunnen av potten litt først. Dette trinnet bygger enda mer smak inn i potten, noe som gjør den braiserende væsken smakfull. Når de begynner å lukte søte og blir lysebrune på steder, tar jeg dem ut og går videre til å lage Braising væsken.

Trinn 4, Deglaze potten og legg biff og grønnsaker tilbake i. Ved deglaze mener jeg å tilsette væske og skrape bunnen av potten til den er ren. brun biff og grønnsaker la biter sitte fast til bunnen. Ved avfetting løfter vi all smaken som sitter fast i bunnen av pannen. Når bunnen av gryten er ren, legger jeg biff, grønnsaker og mer aromater i gryten.

Trinn 5, trykkok til biffen er mør. Som jeg nevnte ovenfor, vil tiden du trenger å lage mat variere avhengig av hvor stor biffstykket du lager. Vi har funnet ut at en 3 pund stek tar 60 minutter ved høyt trykk før den er øm.

Du kan se på bildene våre at vi også la potetpoteter i potten. Disse blir veldig myke og kan serveres hele eller moses til smakfulle potetmos. Alternativt kan du utelate potetene og steke litt i ovnen for et mer skarpt resultat. (Dette er faktisk min foretrukne metode. Biff og gulrøtter er så ømme at det å tilsette en skarp, stekt potet ved siden av dem er en fin teksturforandring.)

Trinn 6, naturlig slipp trykkkokeren i 10 minutter og server. Med naturlig frigjøring mener jeg at når koketiden er ferdig, lar jeg trykkkokeren være alene og lar den sakte frigjøre noe av trykket som er bygget opp i gryten. Etter ca 10 minutter bruker jeg hurtigutløserknappen for å frigjøre det gjenværende trykket før lokket åpnes. (Hvis du ikke er kjent med Instant Pot eller elektrisk trykkkoking, anbefaler jeg at du leser brukerhåndboken før du følger oppskriften vår.)

Etter tilberedningen vil oksekjøttet være ømt, løken smelter i sausen og gulrøttene blir silkemyke. Selleri blir også ømt, men jeg serverer dem vanligvis ikke med biffen siden de på slutten av koketiden vanligvis har gitt opp all smaken til sausen. Hvis du har lagt til poteter, kan du servere dem ved siden av biffen eller mos dem.

Som et valgfritt trinn kan du lage en saus med væsken som er igjen i gryten. Jeg har gitt en metode i oppskriften nedenfor. Du kan også bare skje væsken i gryten over biffen når du serverer. Det er helt opp til deg.

Hvordan å fortelle når den er ferdig.

Grytestek er ferdig når den er øm og lett trekkes fra hverandre med en gaffel. Biffen skal falle fra hverandre på deg, noe som betyr at trykkkokeren har gjort jobben sin med å bryte ned alt bindevevet i biffen. Du kan se hvordan dette ser ut på bildet over.

Hva om gryten min er tøff?

Hvis gryten er stekt, er den fortsatt tøff etter alt du trenger. gjør er å lage det lenger. Hvis oksekjøttet fremdeles er tøft, trenger det bare mer tid for braisen å gjøre det magisk og bryte ned bindevevet i oksekjøttet.

Siden vi bruker en trykkoker, hvis etter vår foreslåtte koketid , biffen er ikke så øm som du vil, du må legge lokket tilbake på gryten, forsegle den og deretter koke under høyt trykk i ekstra tid (ytterligere 10 til 20 minutter er mitt forslag).

Flere øyeblikkelige oppskrifter (trykkoker)

• Vår favoritt beinbuljong er laget i en trykkoker. Tenk på beinbuljong som en mer intens, fløyelsaktig buljong. Den kan brukes i oppskrifter som krever lager eller buljong, men fungerer også som en deilig og trøstende suppe å nyte av seg selv.
• Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken er perfekt for servering med ris, kokte korn eller i tortillas.
• Vår Ultimate Pulled Pork er fantastisk når den er laget i en trykkoker. Se tipsene våre, samt hvordan du lager det i en sakte komfyr.
• Disse øyeblikkelige potteeggene kunne ikke vært enklere! Hvis du leter etter en 100% idiotsikker metode for å lage harde eller myke kokte egg, er dette det.