Eksperter advarer folk om ikke å vaske kyllingen sin. Her er hvorfor det er så farlig

Slank rå kylling samler hvem som vet hva i sin tur under reisen inn i kjøkkenet vårt. Så det er fornuftig å skylle det før matlaging, ikke sant? Feil.

En ny rapport fra US Department of Agriculture (USDA) og North Carolina State University støtter det forskere har kjent til en stund nå – vask av rått kyllingkjøtt øker risikoen din av matforgiftning.

Rå kylling er ofte forurenset av farlige bakterier som Salmonella, Campylobacter og Clostridium perfringens. Matbårne sykdommer, som de som er forårsaket av disse irriterende mikroberene, rammer en av seks amerikanere hvert år ifølge CDC.

Men å skylle rå kylling eliminerer ikke disse patogenene – det er hva matlaging er til. Å vaske kyllingen lar bare disse farlige mikroorganismene spre seg, potensielt ved å feste en vannet tur gjennom spray, svamp eller kjøkkenutstyr.

«Selv når forbrukerne tror at de effektivt rengjør etter vask av fjærfe , viser denne studien at bakterier lett kan spre seg til andre overflater og matvarer, «forklarte USDAs viseadministrerende direktør for mattrygghet Mindy Brashears.

Forskere rekrutterte 300 deltakere til å forberede et måltid som involverte kyllinglår og salat, og del dem i to grupper. En gruppe fikk instruksjoner via e-post om hvordan du trygt tilbereder kylling, inkludert: ikke vaske den, tilberede rå kjøtt på et annet skjærebrett enn andre matvarer og effektive håndvaskteknikker.

Men kontrollgruppen ble sendt til å arbeide i universitetets testkjøkken uten å motta denne kunnskapen.

Alle deltakerne hadde tidligere innrømmet kyllingvask, med henvisning til vane, slim fjerning eller fordi et familiemedlem gjør det, som noen av årsakene til det. Uten å vite det spikret forskerne kyllinglårene med en ufarlig, men sporbar stamme av E. coli.

E-postrådene viste seg å være effektive når det gjaldt kyllingvask, med 93 prosent av de som hadde mottatt sikkerhetsinstruksjonene, og som ikke vasket kyllingen. Men 61 prosent av kontrollgruppen gjorde det, og slik så vasken deres ut selv etter at de trodde de hadde ryddet dem:

Av kyllingen skiver, 26 prosent endte med E. coli i salaten sin.

Men forskere var overrasket over å finne hvor mye bakterier som fortsatt spredte seg, selv når folk unngikk å vaske kyllingen. folket som ikke vasket kyllingen sin, endte 20 prosent fortsatt med E. coli i salaten sin.

De mistenker at dette skyldtes at deltakerne ikke dekontaminerte hender, overflater og redskaper riktig, og foreslår følgende kjøtt som forbereder sikkerhetstips:

• la tilberede kjøtt til sist, etter andre mat som frukt og grønnsaker
• bruk et eget skjærebrett til rått kjøtt
• ikke vask rått kjøtt
• vask hendene med såpe i minst 20 sekunder mellom ta på rått kjøtt og annet
• bruk et mattermometer for å lage at kylling varmes opp til minst 73 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) før du spiser.

«Vasking eller skylling av rått kjøtt og fjærfe kan øke risikoen din som bakterier sprer seg rundt kjøkkenet ditt, «advarte Carmen Rottenberg, administrator for USDAs matsikkerhets- og inspeksjonstjeneste.

» Men ikke vaske hendene i 20 sekunder umiddelbart etter håndtering av de rå matvarene. er like farlig. «

Du kan lese hele rapporten her.