Dine spørsmål besvares

Må Pecan Pie kjøles ned?

Spørsmål: Jeg planlegger å lage en pekannøttkake til Thanksgiving. Må pekannøttkaken kjøles etter at den er bakt, eller kan jeg la den stå ved romtemperatur?

Svar: Du bør avkjøle pekannøttkaken, med mindre du planlegger å servere den innen to timers bakst.

Som både United States Department of Agriculture og American Egg Board Vær oppmerksom på at det er usikkert å spise hjemmelagde paier med eggbaserte fyllinger, inkludert pekannøttkake, som har fått sitte i romtemperatur i to timer eller lenger. (Kommersielt produserte pekannøttkaker som vises og selges uten kjøleskap har konserveringsmidler og andre ingredienser tilsatt for å gjøre dem hyllestabile.)

Årsaken er at bakterier vokser raskt når pekannøttkaken holdes ved temperaturer mellom 40 ° F og 140 ° F. For å forhindre matbåren sykdom, bør hjemmelaget pekannøttkjøles i kjøleskap innen to timer. Det er greit å plassere paien i kjøleskapet hvis den fremdeles er varm.

Bakeekspertene på Betty Crocker og Pillsbury anbefaler også å kjøle hjemmelaget pekannøttkake (sjekk lenkene for noen smakfulle oppskrifter.) Dekk kaken løst med aluminiumsfolie eller plastfolie. Riktig lagret pekannøttkake holder i tre til fire dager i kjøleskapet.

Du kan også fryse pekannøttkake med hell. For å fryse, pakk kaken tett med aluminiumsfolie eller plastfrysepapir, eller legg den i kraftig frysepose. For å oppnå best resultat, bruk den frosne pekannøttkaken innen to måneder.