Diet Hive (Norsk)

• Kløverhonning |
• Bokhvete honning |
• Acacia Honey |
• Manuka honning |
• Villblomsterhonning |
• Tupelo Honey |
• Orange Blossom Honey |
• Sourwood Honey |
• Linden Honning |
• Salviehonning |
• Eukalyptushonning |
• Avokado honning |
• Blåbær honning |
• Løvetannshonning |
• Fireweed Honey |
• Heather Honey |
• Macadamia Nut Honey |
• Palmetto honning |

Du har sannsynligvis hatt en opplevelse som dette: du skjønner at du ikke har alle ingrediensene du trenger til en oppskrift, så du løper til butikken for å hente litt sukker og kjære.

Du tar den billigste sukkerposen du kan finne, og gjør så det samme for honningen. (Eller kanskje du tar tak i den søte honningbjørnen din mor alltid har i pantryet.)

God beslutning om sukkeret – men veldig dårlig på honningen. Granulert sukker er en vare; nesten alle merker av bordsukker er de samme.

Typer og varianter av honning du kan kjøpe, er imidlertid praktisk talt ubegrenset. Og nesten alle typer honning varierer i smak, tekstur og potensielle helsemessige fordeler.

Den honningbjørnen fra supermarkedet vil gjøre i en klype. Men hvis du vil nyte honning fullt ut, er det verdt å ta litt tid til å forstå forskjellene mellom forskjellige typer honning.

Hvorfor supermarkedhonning vanligvis ikke er det beste valget

Du har kanskje sett et produkt merket «rå, ufiltrert honning» på et bondemarked, eller i en butikk som Whole Foods som spesialiserer seg på naturlige og organiske produkter. Hvis du bare skjønte at det bare var et dyrt alternativ rettet mot crunchy-granola-typer, eller en markedsføring slagord som brukes til å rettferdiggjøre høyere priser, tok du feil.

Rå, ufiltrert honning er et veldig annet – og mye bedre – produkt enn honningen som selges i det lokale supermarkedet. For å forstå hvorfor, la oss ta en rask titt på hvordan honning kommer til hyllen.

• Honningbier samler blomsternektar og bringer den tilbake til bikupen.
• Pollen passerer munnen fra arbeiderbien å wor ker bi, hvor hver enkelt tilfører viktige enzymer som bryter ned nektar og tilfører anti-sopp, antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaper.
• Den lagres deretter som enkle sukkerarter (primært fruktose og glukose) i bikaken, der arbeiderbier vifter med vingene. Luftsirkulasjonen og den naturlige varmen får det meste av vannet i forbindelsen til å fordampe, stoffet blir kamhonning, og biene dekker det med bivoks.
• Birøktere eller prosessorer trekker ut honningen, og sil den lett til fjern eventuelle biter av bivoks eller forurensninger (inkludert eventuelle insektdeler).

Her blir detaljene i honningproduksjonen ekstremt viktige.

• Noen produsenter tar da honningen, flaske den, og enten selge den selv eller sende den til leverandører for salg. Dette produktet er rå, ufiltrert honning.
• De fleste produsenter pasteuriserer imidlertid honningen for å ødelegge gjæren den inneholder, noe som gjør den jevnere og gir den lengre holdbarhet. De filtrerer deretter honningen for å fjerne luftbobler og mindre rusk som ikke fjernes under siling; dette gjør honningen klarere og mer attraktiv for kundene, og den hjelper til med å forhindre krystallisering i butikkens eller kundens hyller. Dette produktet er den bearbeidede honningen du ser i de fleste butikker, men pasteurisering og filtrering fjerner ofte også biepollen fra honningen – og siden pollen er ansvarlig for de fleste av honningens helsemessige fordeler, går disse fordelene tapt når honning ikke er rå og ufiltrert.
• Mange produsenter tar hele prosessen et skritt videre og bruker det som kalles «ultrafiltrering», som gjør honningen enda jevnere, mens de fjerner omtrent alt pollen og honningens næringsstoffer. Uetiske selskaper kan til og med tilsett majssirup med høy fruktose eller andre søtningsmidler for å øke utbyttet og redusere kostnadene. Dette produktet kan være merket honning, men det er egentlig bare et søtningsmiddel med honningsmak.

Så de fleste honning solgt i USA er egentlig ikke det du tror det er. Food Safety News gjorde en undersøkelse av honning som ble solgt over hele landet, og fant at 76% av honningen fra dagligvarebutikker ikke inneholdt pollen i det hele tatt. Hvor fant de «bra saker?» Nesten alt ble solgt på bondemarkeder, i matvarebutikker og matkooperasjoner. (1)

En ting til: du lurer kanskje på: «Hva med organisk honning?» I sannhet er det nesten umulig for noen honningprodusenter å garantere at honningen deres er organisk, fordi bier – som du sikkert vet – flyr.Birøkteren kan ha en gård full av organisk hevede blomster og planter, men det er ingen måte å vite om biene hans forvillet seg over eiendomsgrensen for å samle nektar fra en ikke-organisk plante. Det er ingenting galt med å kjøpe økologisk honning, og kvaliteten er sannsynligvis bedre enn noen honning du vil kjøpe fra hyllen. Bare ikke bli altfor imponert av ordet «organisk» på etiketten.

Det svarer på vårt første store spørsmål: den typen honning som er best for deg, er rå, ufiltrert honning.

Lær mer: Rå honning: Hva det er, og hvorfor det er sunnere å bruke og spise

Å skille mellom mer enn 300 honningvarianter krever imidlertid mer informasjon. Les videre.

De mange varianter av honning

Honningvarianter klassifiseres først og fremst etter blomsten som nektaren ble samlet fra. Når du for eksempel ser en krukke merket som «eukalyptushonning» eller «alfalfahonning», betyr det at nektarkilden var blomsten med samme navn. Honning som kommer fra bare én kilde kalles en «unifloral» eller «sort» honning, mens den er kjent som «multifloral» honning hvis den er produsert fra nektar av mer enn en type blomst.

Tekstur, søthet og medisinsk / helbredende egenskaper av honning avhenger i stor grad av blomsterkildene. Noen honninger har en mild smak, mens andre er ganske sterke. Noen er perfekte for bakevarer, mens andre er de deiligste variantene å spise rett fra krukken. Noen er best for sårheling eller for å bekjempe infeksjoner, mens andre er mer nyttige for å behandle høyt blodtrykk eller sår hals.

Den eneste måten å vite hvilken som er – er å dykke rett inn.

Kløverhonning

Kløverhonning er den mest populære sorten i Amerika, selv om den opprinnelig kom fra New Zealand og Canada. Den er blomstret og søt, med litt sur ettersmak. Kløverhonning høstes nå i mange områder av verden, og dens egenskaper varierer noe avhengig av kilden; av den grunn vil noe kløverhonning være ravfarget, mens den også kan være vannhvit. Denne honningen er deilig til baking, sauser og dressinger.

Kløverhonning har sterke antioksidantegenskaper, og inneholder store mengder flavonoler (antas å støtte lunge- og hjertefunksjon) og fenoliske syrer (sies å støtte nervesystemet. ).

Lær mer: Hva er kløverhonning? Bruk, ernæring og fordeler

Bokhvetehonning

Denne helamerikanske honningen produseres i en rekke nordlige stater, inkludert New York og Ohio. Den mørkebrune fargen tipser deg om at den er sterk og fyldig, noe som gjør den til en populær honning blant kjennere. Det er et godt valg for marinader som må tåle smakfulle kjøtt, og det er en av de beste honningene for å lage mjød.

Bokhvetehonning inneholder veldig mye antioksidanter og er kjent for sin antibakterielle kraft, med noen Kanadiske stammer sies å være effektive mot noen av de vanskeligste å behandle infeksjoner som MRSA. Det er også et utmerket valg å behandle hoste og sår hals, det sies å bidra til å senke kolesterolnivået, og det er en av variantene som ofte brukes til sår- og hudpleie.

Lær mer: Hva er bokhvetehonning? Bruk, ernæring og fordeler

Acacia Honey

Når du ser for deg en perfekt krukke honning, kan acacia honning komme til å tenke på deg. Dens lyse ravfargede telegrafier nøyaktig hva du vil oppleve; den er veldig søt med blomsterakenter og en ren honningsmak som ikke endrer smaken av te eller havregryn. En annen grunn til at akasi er en populær honning: den inneholder mye fruktose og lite glukose, så det er sakte å krystallisere seg på sokkelen og en av de få honningene som de fleste diabetikere kan glede seg over uten problemer.

Akasiehonning er en annen variant som inneholder mye flavonoider, antioksidanter antas å bidra til å bekjempe hjertesykdom og til og med noen former for kreft. Det antas også å være effektivt mot en rekke resistente bakterier fordi ingrediensene sakte frigjør hydrogenperoksid, en syre som bryter ned bakteriens cellevegger. Noen mennesker bruker også akasiehonning som behandling eller forebyggende for kviser og andre hudsykdommer på grunn av dens antibakterielle kraft.

(En merknad: akasiehonning kommer faktisk ikke fra akasietrærne som er hjemmehørende i Australia Afrika, som produserer lite eller ingen honningnektar. Honningen vi kaller akasi er egentlig hentet fra det svarte gresshoppet, noen ganger kalt «falsk akasie», et annet medlem av samme plantefamilie. Og vi er på emnet misnomere, vær oppmerksom på at honningdugghonning ikke er laget av nektar i det hele tatt; den er laget av avfallsprodukter fra saftsugende insekter.)

Lær mer: Hva er Acacia Honey? Bruk, ernæring og fordeler

Manuka honning

Når vi snakker om antibakterielle midler, er manuka honning æret for sin kraft i det området.Denne sjeldne, mørkfargede honningen, produsert i New Zealand fra blomstene til Tea Tree-busken, er favorisert mer for sine helsemessige fordeler enn sin medisin-y-smak (selv om noen sier at den er en ervervet smak).

Studier har vist at honning av makuna er en ekstremt effektiv behandling for sår, og FDA har faktisk godkjent bruken til det formålet. (2) Honningen brukes ofte til å fremme helbredelse av brannskader og til og med diabetessår på grunn av dens antibakterielle egenskaper og dens evne til å opprettholde et fuktig, surt miljø som bidrar til helbredelse samtidig som det fremmer dannelsen av nye celler. Andre bruksområder for manuka honning inkluderer reduksjon av betennelse hos pasienter med IBS og ulcerøs kolitt, de med kviser, og potensielt pasienter med cystisk fibrose. Honningen blir ofte foreslått av naturopatiske varmeovner for å behandle sår hals og for å opprettholde god oral helse.

Lær mer: Hva er Manuka honning? Bruk, ernæring og fordeler

Wildflower Honey

Dette er den første multifloral oppføringen på listen vår, siden den kan lages fra nektar av mange forskjellige typer villblomster. Dens farge, smak og intensitet kan variere betydelig avhengig av nektarkilder som varierer med årstidene, men det er ofte fruktig og lett.

Helsefordelene ved denne sorten kan også variere, men er først og fremst den grunnleggende antioksidanten og hostedempende effekter assosiert med de fleste typer honning. Det er en fordel som er spesifikk for villblomsterhonning, skjønt; mange mener at inntak av det er en god måte å bekjempe lokaliserte, sesongmessige allergier ofte utløst av villblomster som honningen kommer fra.

Lær mer: Hva er villblomsthonning? Bruk, ernæring og fordeler

Tupelo Honey

Van Morrisons populære sang fra 1970-tallet (og albumet med samme navn) antyder søtheten til tupelo-honning, som kan være den søteste utvalg du noensinne vil smake. Det er også en av de mildeste og dyreste honningene i verden. Tupelo produseres i Floridas og Georgias fjerntliggende sump, hvor høsting av den i løpet av sin korte sesong med tilgjengelighet krever spesialutstyr og mye arbeid, noe som fører til høye kostnader. Tupelo honning har en karakteristisk lys gul farge med grønne undertoner, og det høye fruktoseinnholdet som gjør den så søt og smøraktig gir den også en veldig lang holdbarhet før den krystalliserer. Det er en favoritt for grillsauser, og deilig bare dryppet over iskrem.

Lær mer: Hva er Tupelo Honey? Bruk, ernæring og fordeler

Orange Blossom Honey

Dette populære utvalg av honning er allment tilgjengelig, med opprinnelse i Spania og Mexico, men nå produsert i varmere klima som de i Sør-California, Texas og Florida. Det er en lett, mild honning med en sitrus-y smak og fruktig aroma – men vær forsiktig. Mange skruppelløse produsenter tilfører kunstige dufter og smaker til appelsinblomsthonning; hvis den lukter for mye som parfyme når du åpner den, er den sannsynligvis blitt doktorgradert.

Appelsinblomsthonning inneholder mye naturlige antioksidanter med betennelsesdempende egenskaper, som også støtter kroppens immunsystem. Det er et godt tillegg til ethvert sunt kosthold, for å beskytte mot skader på frie radikaler som kan forårsake kroniske sykdommer.

Lær mer: Hva er Orange Blossom Honey? Bruk, ernæring og fordeler

Sourwood Honey

Sourwood honning er ikke oppkalt etter smaken. Det tar navnet sitt fra kilden, survedtrærne i Sørøst- og Midtvestern USA. Denne honningen har faktisk en søt, smøraktig, litt krydret smak som minner om karamell og en behagelig ettersmak, med en vakker ravfarge. Det er deilig som spredning på toast eller engelske muffins.

Helsefordelene med survedhonning ligner på andre varianter uten spesifikke helbredende egenskaper: det er en god antioksidant og betennelsesdempende som kan bidra til å opprettholde generell velvære . Og i likhet med villblomsterhonning, antas det å bidra til å bekjempe allergisymptomer.

Lær mer: Hva er surved honning? Bruk, ernæring og fordeler

Linden honning

Linden honning produseres primært i Europa, der den også er kjent som lime honning; i Amerika er det også kjent som basswood honning. Uansett hva du kaller det, skjønt, er denne lysegule honningen delikat og deilig, med et snev av urter i aromaen. Linden honning har blitt sjeldnere med årene, siden treet det kommer fra raskt blir høstet for hjemmebygging. Det er ofte foreslått av naturopaths for forkjølelse og bronkitt, og for å roe og avgifte kroppen. Den har også noen beroligende egenskaper som gjør den til en ideell følgesvenn for en kopp urtete før sengetid.

Lær mer: Hva er Linden Honey?Bruk, ernæring og fordeler

Salvihonning

Mest salviehonning kommer fra California, men den er allment tilgjengelig overalt. Det er en lys til moderat farget, mild honning som krystalliserer veldig sakte, så kommersielle tappere blander den ofte med andre varianter for å forhindre at de andre typer honning stivner for raskt. Det antas å være bra for fordøyelsen, i tillegg til dets naturlige antioksidantegenskaper.

Lær mer: Hva er salviehonning? Bruk, ernæring og fordeler

Eukalyptushonning

Opprinnelig fra Australia, men nå produsert mye i California, lukter og smaker eukalyptushonning akkurat som du forventer: karakteristisk urte og noe medisinsk, med et snev av mentol. Fargen kan variere avhengig av treet eller busken honningen høstes fra. Det er et godt valg å bekjempe betennelse, bidra til å helbrede sår – og akkurat som skarpe eukalyptus hostedråper hjelper med overbelastning og hoste, er det et godt valg for de som bekjemper forkjølelse eller influensa. Honning? Bruk, ernæring og fordeler

Avokadohonning

Først og fremst smaker avokadohonning ikke som avokado, selv om den er laget av nektar av avokadoblomster. Teksturen er omtrent som moset avokado, men honningen er mørk ravfarget med en smøraktig, rik smak som passer perfekt til baking. Avokadohonning er en sterk antibakteriell, og brukes ofte som fuktighetskrem i huden i kombinasjon med andre ingredienser. Det brukes også til tider for å hjelpe de med anemi.

Lær mer: Hva er avokadohonning? Bruk, ernæring og fordeler

Blåbær honning

Dette er et godt valg for daglig forbruk ved frokostbordet ditt, fordi det er en lys gul honning med en behagelig, litt pikant smak og litt av en blåbær ettersmak. Det har gode antibiotiske egenskaper, og noen studier har vist at det er effektivt i behandling av kroniske sykdommer.

Lær mer: Hva er blåbærhonning? Bruk, ernæring og fordeler

Løvetannshonning

Etter å ha prøvd løvetannhonning rett fra krukken, kan du bestemme deg for å gjøre det til en vanlig sunn matbit – det er så deilig. Denne gyldne honningen blir mørk gult når den begynner å danne krystaller; den er ganske sterk med litt tang til den, med en herlig aroma av vårblomster. Du vil ikke finne løvetannhonning i mange butikker, fordi ikke mye av det høstes; det er en av de første honningene som produseres hvert år, så mange birøktere lar det være i bikuben for biene å spise av. Det krystalliserer seg også raskt. Løvetannshonning er kjent for å øke immunforsvaret, i tillegg til å hjelpe med tarm og tarmkanals helse.

Lær mer: Hva er løvetannhonning? Bruker, ernæring og fordeler

Fireweed Honey

Nesten klar fireweed honning har blitt ganske populær som en ingrediens for grilling og baking, i tillegg til å være en god frittstående spredning på grunn av dens komplekse men likevel søt smak. Den er produsert i Canada og Stillehavet Nordvest, og er allment tilgjengelig. Dens helsemessige fordeler ligner på mange av de andre variantene vi har nevnt, med bemerkelsesverdige antibakterielle egenskaper.

Lær mer: Hva er Fireweed Honey? Bruk, ernæring og fordeler

Lynghonning

Lyng er den europeiske honningvarianten med de høyeste nivåene av fenoliske syrer (1), kjent for å forhindre celleskader som kan gjøres gratis radikaler i kroppen. Denne aktiviteten kan bidra til å bekjempe sykdommer og sykdommer som er så alvorlige som hjertesykdommer og kreft.

Lær mer: Hva er lynghonning? Den europeiske honningen vel verdt å finne

Macadamia Nut Honey

Den beste grunnen til å gjøre en spesiell innsats for å finne og prøve honning av macadamianøtter, er imidlertid det faktum at den er så deilig, og smaker som ingen annen honning du noen gang har prøvd.

Lær mer: Macadamia Nut Honey: vanskelig å finne, dyrt og verdt det

Palmetto honning

Palmetto-honning krystalliserer sakte på grunn av det høye fruktoseinnholdet, noe som betyr at det er en mindre mengde glukose som kan «falle ut» av løsningen. Den vil ligge på hyllen i ganske lang tid uten å bli solid.

Lær mer: Hva er Palmetto-honning? Bruk, ernæring og fordeler

Andre artikler du kanskje er interessert i:

• Honning før sengetid: Et resept for et godt Nattesøvn
• Er rå honning trygg å spise? Det er ikke bare trygt, det er bedre
• Hvordan forhindre at honning krystalliserer: 3 påviste metoder