Det er bare en riktig måte å varme opp biff på igjen

Ok, la oss få den åpenbare vitsen ut av veien først: «Hvem etterlater biff?»

Hahahahahaha og svaret er mange mennesker. Noen ganger kan du bare ikke fylle en ny bit mignon eller heng biff.

Ærlig talt er restbiff en veldig utmerket rest å ha. I motsetning til makroner som er igjen og ost, som har en tendens til å bli slags gummiaktig, beholder rester av biff sin tekstur og deilighet. I motsetning til rester av pølser, er rester av biff utrolig allsidig.

Men det er bare hvis du vet den rette måten å varme opp biffen på. Gjør det på feil måte, så vil du ende opp med biff som blir overkokt, brent, kjedelig og kjedelig.

Her er den rette måten å varme opp biff på.

Nei vits.

Trinn 1: Vurder ikke å gjenoppvarme det

Kald biff, i motsetning til kald pizza, er faktisk ganske bra – hvis du vet hvordan du bruker den. Tynt oppskåret kald biff er deilig på mange måter.

• Pusset med pepperrot, pyntet med brønnkarse, stablet med en skive sveitsisk ost og bestilt av to skiver frøry eller en løkrulle
• Vift ut på toppen av en seng med kalde peanøttnudler og sikksakket med Sriracha
• Kastet i en salat med blåmuggost og smuldret bacon
• Veldig tynt skiver, ordnet på en tallerken, og toppet med arugula, parmesan spon, kapers og en duskregn av virkelig god olivenolje og balsamico eddik

Men hvis du har vurdert alle disse alternativene og fortsatt er som , «meh», og deretter videre!

Trinn 2: Bryt ut en stor panne

Støpejern, nonstick, rustfritt stål – uansett hvilken panne du velger, bare sørg for at den er stor en fordi det er nøkkelen. Enhver panne på 10 tommer eller større er flott. Hvis du velger en tøff panne, vil ikke hele denne oppvarmingssaken fungere til din fordel.

Trinn 3: Legg til Biff til pannen

Legg kjøttet slik at den ene siden av biffen berører den ene veggen på pannen. Du burde egentlig ikke legge til så mye kjøtt at det dekker mer enn halvparten av pannen. Hvis det er tilfelle, er det bare å varme opp mindre biff. Ellers vil ikke denne teknikken fungere.

Så — og dette er den utrolig viktige delen for de av dere som bare skanner gjennom denne artikkelen og bare leser maaaaaybe annenhver setning —Juster pannen på brenneren slik at den delen av pannen som holder biffen er lengst fra varmekilden.

Denne offset-tilnærmingen vil snart være fornuftig hvis du «tenker» Hvorfor ikke denne fyren bare bruk freaking-ovnen hans og bli ferdig med den? «

Trinn 4: Tilsett vann i pannen

På den andre siden av pannen hell i nok vann slik at det samler seg, men berører ikke biffen. Vanligvis fungerer omtrent en 1/4 kopp vann, så lenge du ikke tilsetter så mye at væsken begynner å samle seg under biffen. Det vil resultere i fuktig biff, noe som ingen liker.

Trinn 5: Damp nå Sucker

Legg et lokk på pannen og slå varmen på til middels.

Hva som skal skje, hvis du leser den delen jeg har uthevet tidligere, er at vannet vil varmes opp, og damp vil begynne å fylle pannen.

Seriøst, DUDE, hvorfor ikke » gjør du bare dette i ovnen?

Fordi ovnen fungerer på tørr varme. Tørr varme tørker ut rester av biff (eller noe kjøtt eller sjømat for den saks skyld).

Du kunne sette en vannpanne under biffen i ovnen, men det er enda mer opptatt enn denne pannebaserte tilnærmingen. På den måten vil du ta lengre tid, og du vil ha mindre kontroll over oppvarmingsprosessen.

Til sammenligning tilfører den fuktige varmen du nå har skapt i den lukkede pannen, biffen forsiktig tilbake til saftig perfeksjon uten å koke for mye biffen.

Hvor lang tid hele prosessen tar, avhenger av tykkelsen på restbiffen din, hvor mye restbiff du har, og hvor varmt du liker restbiffen din.

Som en grov guide tar en 1-tommers biff som er gjenopprettet til varm tid, deg omtrent 10 minutter å varme opp igjen – eller omtrent hvor lang tid det tar før 1/4 kopp vann fordamper i pannen.

Hvis du har en tykkere biff og / eller vil ha kjøttet ditt varmere, er det bare å tilsette mer vann. (Det er greit å løfte lokket for å legge til litt.) På det tidspunktet kan du også snu biffen for å unngå å koke den ene siden på grunn av eventuell gjenværende varme som beveger seg over til den siden av pannen.

Trinn 6: Fest

Det er ikke behov for å hvile oppvarmet biff – eller i det minste kan jeg ikke se forskjellen mellom en uthvilt oppvarmet biff og en ikke-hvilet oppvarmet biff.

Så bare overfør den ikke-resterte oppvarmede biffen til en tallerken og grav inn.

Og gi deretter resten av biffvitsene en pause.