Det er bare en riktig måte å lage en pølse på

Hver gang du koker en pølse, kaster en hårnett-utsmykket operatør av kjøttpakkeri en tåre. Lagre den stakkars sjelen fra kvalen og lag pølsene dine på riktig måte: med en grill.

Kokk Joseph Rizza, kjøkkensjef for Prime & Bestemmelser, vet hvordan man skal grille kjøtt, inkludert pølser. Følg rådene hans. Kos deg med pølser som du aldri har hatt før.

1) Tin pølsen din grundig.

Forsikre deg alltid om at hvilket protein du skal koke har romtemperatur før det treffer varmen. «Du skal aldri lage noe frossent. Du må alltid tine maten i kjøleskapet over natten og deretter la den komme til romtemperatur før du legger den på grillen, sier han. På den måten lager de jevnt mat hele veien. Og hvorfor fryser du pølsene dine, uansett? Disse tingene varer som for alltid i kjøleskapet.

Hva «er den sunneste pølsen? Her er de sunneste pølsene.

2) Bruk en riktig forvarmet kullgrill.

Bruker du en gass- eller kullgrill? Rizzas preferanse er sistnevnte. «Kullmetoden gir grillet mat så mye mer smak,» sier han.

Hvis du bruker kull, bruk en skorsteinstarter.

Når er kullene «alle er asket over, spred kullene flatt med lange tenger og sett på toppristen. La det varme opp i noen minutter og begynn å grille,» sier Rizza.

Hvis du » koker bare noen få pølser, bank kullene til den ene siden av grillen for å få best mulig matlagingseffektivitet. Hvis du lager en hel haug, spred kullet jevnt og vurder å riste på noen flere f det ser ut til at du trenger dem.

Bruker du en gassgrill? Fint. Forvarm den til høyest mulig temperatur, og vri den ned til middels varme rett før du setter hundene på grillen, sier han.

2.5) Men hvordan griller du pølser uten grill?

Å, gutt. Vel, har du en komfyrtopp med minst en fungerende brenner? I så fall smeller du på en støpejernsgrillpanne eller vanlig olje-støpejernspanne på den fungerende brenneren og forvarm pannen til middels høy. Ikke tilsett olje. Ellers vil du ikke oppnå den samme røyeeffekten du ellers høster fra grillen.

3) Lag noen spalter i hundene dine før du kaster dem på grillen.

«Sørg for at du lager omtrent fire til fem små spalter på pølsene dine med en knivkniv før du setter dem på grillen. Dette forhindrer dem i å skrumpe opp,» sier Rizza.

Ikke del pølsen i to ned lengder. «Mange steder gjør dette for å lage mat raskere. Jeg anbefaler ikke dette fordi alt det gjør er å tørke pølsene ut,» sier han.

4) Sørg for at den er jevnt forkullet.

Det tar omtrent 2 til 3 minutter å utvikle grillmerker på den ene siden av en pølse. Når det er oppnådd, snu det og gjenta. Så er den fullstekt. Bruk mer enn seks minutter på å lage en pølse, og du vil sitte igjen med noe som smaker som en eksplodert smekk.

«Mengden røye er et spørsmål om preferanse, men jeg vil foreslå at du ikke går over bord. Sørg for at det er en jevn mengde hele veien rundt, «sier han.» En god måte å fortelle om en pølse er varm, er når de fylles opp og du kan se de naturlige juiceene komme ut av dem. På dette punktet er de ferdige. ”

En viktig sidemerknad: Hvis du lager matfôr med gressmat, har disse hundene mindre fett, noe som betyr at de vil ha mindre beskyttelse mot varmen fra flammen. Kok gressmatede pølser omtrent et minutt mindre per side for å forhindre at den fryktede hunden tørker ut. (han foretrekker hvitløkssmør) på pølsene dine rett før du tar dem ut av grillen. «Etter at du har børstet hundene med smør, gjør du det med pølsebollene dine og sett dem på det høye stativet på grillen i omtrent 20 sekunder for å varme dem opp,» sier han. Fordi ingen liker kalde boller.

6) Velg pålegg med omhu.

Rizza er født og oppvokst i Chicago, så han har troskap til den tradisjonelle pølsen i Chicago-stil: «sennep, hvitløk, søt syltetøy, sport paprika, tomater, syltespyd og sellerisalt. Det kan virke som mye, men hvis du aldri har hatt en pølse i Chicago-stil, så går du glipp av det, sier han.

Jeg er ikke din greie, eller det er bare måten for mange ingredienser stablet på hunden din, «bare legg til sennep.Røykheten til hunden gir nok smak og sennep balanserer den perfekt, sier han. Du bør også prøve disse fantastiske hotdog-oppskriftene.