Den BESTE hjemmelagde glutenfrie melblandingen (gluten, meieriprodukter, egg, soya, peanøtter og nøtter uten; topp 8 gratis; vegansk)

Deling er omsorgsfull!

• Del
• Tweet
• Pin

En av de enkleste (bare tre ingredienser!) og billigste glutenfrie melblandinger du kan lage. Hjemmelaget slik at du kan lage store satser, dette er et fantastisk allsidig mel du kan bruke i enhver bakt vare. Jeg erstatter det 1: 1 med vanlig hvetemel, og det blir vakkert hver gang.

Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker.

Det er nesten bakesesong! Når høytiden kommer, øker bakingen min, og så jeg føler at det er best vi begynner med det grunnleggende og sørger for at du har et allergivennlig, allsidig, glutenfritt bakemel for å få deg gjennom denne travle bakesesongen! / p>

Jeg føler at glutenfri har så dårlig rep. Folk prøvde å spise noe glutenfritt for ti år siden og hadde en dårlig opplevelse, og nå antar de at alle ting som er glutenfrie er tette, tørkede skall av bakevarer.

Jeg tror folk har en tendens til å glemme at det å bake med hvete sannsynligvis hadde sin egen læringskurve også – vi var bare ikke ute etter det! Og heldigvis blir glutenfri baking bedre og bedre hver dag. (Det er ikke å si at jeg fortsatt ikke kjøper noen pakkede ting og vil kneble – derfor hvorfor jeg lager så mye av min egen bakst!)

Jeg har vært bruker denne glutenfrie melblandingen i over seks år nå, og jeg har NULL grunn til å komme bort. Den fungerer hver eneste gang – enten i barer, brownies, kaker eller kaker. Det er fuktig, det er ikke grovt og best av alt, jeg kan erstatte det 1: 1 med vanlig mel. Det betyr at hvis den vanlige oppskriften krever 1 kopp mel, måler jeg bare 1 kopp melblanding.

Jeg liker å lage en hjemmelaget melblanding fordi jeg finne dette hjelper med kostnadene. Det er virkelig en bummer å måtte kjøpe TRE mel for å erstatte vanlig hvetemel. Det er akkurat slik det er å få samme tekstur og ytelse. Så jeg prøver å gjøre det så billig som mulig. Jeg ser noen oppskrifter som krever 4-6 ingredienser, og jeg kan bare ikke gjøre det!

Jeg liker også at jeg kan lage en stor mengde, slik at jeg har mye tilgjengelig. Det er ikke noe mer irriterende enn å måtte lage en ny blanding hver gang du vil bake og ha et ønske du trenger å ta vare på.

Jeg holder melet mitt i glass krukker med lokk i kjøleskapet mitt (som vist på bildene). Jeg føler at dette hjelper dem å vare lenger.

Det fine med glutenfri eksplodering er at folk har funnet ut at det er TONER glutenfrie melerstatninger: sorghum, bokhvete, hirse, kikerter, kokosnøtt, fava og så videre og så videre. Problemet jeg finner med disse er at de ofte er vanskeligere å finne og ofte dyrere. Også fordi sønnen min ikke bare er glutenfri, men har en matallergisk sykdom som kalles eosinofil esofagitt (kort sagt EOE), er han også allergisk mot sorghum, bokhvete og hirse. Så dette var en av få blandinger han kunne gjøre! TAKK GOODNESS det var bra!

Kan du dele ut brunrismel for hvitt rismel i din glutenfrie melblanding?

Ja, jeg har funnet ut at både brun ris og hvitt rismel er ganske utskiftbare. Jeg kjøper vanligvis hvitt ettersom det er billigere av de to, noen ganger litt «mykere» i tekstur og ofte lettere å finne.

Hvor kan jeg finne ingrediensene til hjemmelaget glutenfritt mel?

Når vi snakker om å finne dem, her er butikkene jeg ofte kjøper ingrediensene til meloppskriften til:

• Spirer
• Hele matvarer
• Walmart (noen ganger)
• Winco
• Smiths
• Maceys

Jeg mater ofte ikke-glutenfrie mennesker med bakevarene mine, og jeg får ofte en «DET ER glutenfri ?? !!». Så jeg tror denne melblandingen virkelig klarer testen.

Når jeg lager den, måler jeg ut alle ingrediensene i en stor bolle, så visper jeg dem alle for å bidra til å distribuere dem jevnt. For å sikre at den er godt distribuert, legger jeg lokket på bollen og rister den. Sørg for å tappe den tungt på benken før du åpner den, ellers har du en sky av mel overalt!

Hvordan måler du glutenfritt mel?

Til slutt – når du måler glutenfritt mel (og det er motdeler når du lager glutenfritt mel) HUSK å ta en stor skje og dump melet forsiktig i målebegeret.Så når det er overfylt, ta en kniv og skrap av overflødig, slik at du får en fin, ren og jevn linje med målebegeret. Du vil ikke øse eller pakke inn melet, da dette vil gjøre melet til feil forhold, og du får ikke den myke, akkurat som hvetestrukturen.

Jeg håper dette hjelper deg med å glede deg over noen av dine gamle favoritter og komme tilbake til baking!

** OBS: Glutenfritt mel stiger ikke som vanlig mel. Så du vil legge merke til at alle oppskriftene mine krever en ingrediens, xanthangummi, som hjelper til med å øke og luftig som vanlig mel vanligvis har. Jeg foretrekker å ikke inkludere dette i blandingen min, siden hver type oppskrift trenger sin egen mengde og for å sikre at jeg får riktig mengde. **

Hva kan du lage med dette glutenfrie melet?

Dette melet er flott i kaker, kaker, barer og muffins. Her er noen av favorittene våre og de som har fantastiske anmeldelser:

• De BESTE glutenfrie veganske brownies
• Allergivennlige sjokoladekakekaker
• Glutenfri vegansk sjokoladearkkake
• Glutenfri bakt sjokoladekake
• 20+ Allergivennlige muffinsoppskrifter
• Glutenfrie sukkerkaker

Hentet fra bakegjeniet, Cybele Pascal, i kokeboken hennes «The Allergen-Free Bakers Handbook»