De beste måtene å sende feriekaker i posten

Nesten hele ferien vår tradisjonene hindres av COVID-19. Støyende familiemåltider, glitrende cocktailparty og samlinger for å utveksle gaver kan alle bli superspredende begivenheter. Men det er en høytidstradisjon som pandemien ikke kan rote med: sende informasjonskapsler. Bakebommen i 2020 var en lang treningsøkt for å slå flere titalls snickerdoodles, tommelavtrykk, rugelach og brownies i den siste måneden i dette skitne året.

Men etter informasjonskapsler lages, hva er den beste måten å sikre at de kommer i ett stykke? Tolv ansatte i Eater gjennomførte et (noe) vitenskapelig eksperiment for å bestemme hvilke informasjonskapsler som reiser best og hvilke forsendelsesmetoder som sikrer at informasjonskapsler kommer intakte. Ingenting trenger noensinne å være perfekt, men i løpet av et år full av usikkerhet ville det være hyggelig å få informasjonskapsler fra den ene enden av landet til den andre.

For sending sendte eksperimentet seg til tre metoder, hver av som tilbyr en annen avveining mellom skjønnhet ved presentasjon og irritasjon av pakking. Den første metoden, fra Martha Stewart Living, er den mest tradisjonelle: Pakk informasjonskapslene i en Tupperware eller tinn uten mye wiggle plass og legg dem i en boks med et godt lag med polstring. Den andre metoden kommer fra Sally’s Baking Addiction, som krever å pakke informasjonskapsler i en boks og deretter plassere polstring rundt formen, med det ekstra trinnet å pakke sammen informasjonskapsler parvis og pakke dem inn i plastfolie. Den endelige metoden kommer fra Jessica Vitak, som baker 4000 småkaker i året og delte sin intel som en del av Eaters ekspertguide. Denne metoden krever at du legger informasjonskapsler i plastposer og pakker de baggene i bobleplast før vi pakker det hele sammen for å bli sendt.

Deretter delte vi informasjonskapsler i tre hovedtyper: harde og knasende (tenk shortbread og biscotti), myk og seig (sjokoladeflis, snickerdoodle) og barkaker (brownies, blondies). Ansatte bakte hver sin oppskrift etter eget valg, som hver falt inn i en av disse kategoriene, og brukte en av de tre fraktmetodene ovenfor.

Den opprinnelige formen for eksperimentet var et 3-av-3-rutenett av informasjonskapseltype og forsendelsesmetode, slik at hver type informasjonskapsel ble sendt av hver metode. Noen wildcards kom imidlertid inn underveis. Amanda Kludts forsendingsmann foreslo en ny metode, som ba om å polere informasjonskapslene i en Tupperware, men dispensere med polstring utenfor Tupperware før de sendes ut. Vi kastet en spoiler smuldrende informasjonskapsel inn i alle forsendelsesmetodene for å se hvor stor risiko det er. Fraktmetoder ble ikke fulgt nøye. Vi er ikke forskere. Men med dusinvis av dusinvis av informasjonskapsler som alle kom til Los Angeles, er det tre store konklusjoner å trekke:

1. Forsendelse av informasjonskapsler er ikke så vanskelig
2. Typen av informasjonskapsel spiller ingen rolle så mye som hvordan den sendes
3. Fienden til informasjonskapsler er andre informasjonskapsler

Forsendelsesmetode nr. 1: Informasjonskapsler i en boks

Informasjonskapsler som ble sendt med den mest tradisjonelle metoden, pakket i en boks med polstring og deretter pakket inn i mer polstring før de ble plassert i en boks, var også den mest hit eller savnet når det gjaldt hvordan de så ut ved ankomst. Med nok polstring og / eller riktig type informasjonskapsel kan denne metoden definitivt fungere, men det er risikabelt.

Både Jaya Saxenas bittesmå, solide blondiner og Monica Burtons meksikanske bryllupskaker (våre utpekte smulete småkaker) rammet mot hverandre i eskene sine, og ankom intakte, men med mange smuler. Nick Mancall-Bitels seige peanøttsmør miso cookies gikk best; de var brede og flate, samt litt seige, noe som kanskje forbedret stabiliteten; de var også pakket med pergamentpapir stappet inn i hver spalte, noe som sørget for at de ikke kunne støte på hverandre, men at forsendelsesmetoden kan være irriterende å skalere.

Fraktmetode nr. 1.5: Amanda Kludts fraktmann

Da sjefredaktøren til Eater tok med seg informasjonskapslene sine til fraktbutikken i Brooklyn, snakket en ansatt henne i det hele tatt fra å legge polstring rundt pakken hennes, og understreket i stedet at alle informasjonskapslene hennes trengte var rikelig med innvendig tinnet deres. Informasjonskapslene som ble sendt med denne metoden (Matt Buchanan gikk med på å også teste det ut) klarte seg så vel som informasjonskapslene som ble sendt i bokser og polstrede bokser: hit eller miss. Kludts iced sugar cookies, som var skjøre til å begynne med, ankom med en dusting av smuler skåret fra kantene, og en ble brutt i to. Buchanans peanøttsmør-miso-hvite sjokoladekaker (se trenden) forble helt fine, selv om de også var mer polstret med bakepapir. TL; DR er hvis du vil sende informasjonskapsler i en boks, ikke bekymre deg for å legge til mye ekstra polstring rundt boksen. bekymre deg for å polere informasjonskapslene i formen.

Leveringsmåte nr.2: Sally’s Baking Addiction

Innpakning av informasjonskapsler parvis før du legger dem i en boks, løser det største problemet med en boks som fraktbil: kaos. Hver informasjonskapsel er forankret i en annen informasjonskapsel og omgitt av et mykt lag med polstring som forhindrer dem i å skade noen av de andre boksekameratene. Sannsynligvis den peneste esken jeg fikk var fra Lesley Suter, som var fylt med rynkepapir og lønnesandwichkaker perfekt bundet sammen. Det er også en god metode for å sende to typer informasjonskapsler: Rebecca Flint Marx sendte både brownies og blondies, begge perfekt fuktige, og plastfolien holdt dem i å holde seg sammen når de ble stablet. Bakepapir kan ha gjort det samme, men plastfolien gjorde at de heller ikke holdt seg til hverandre sidelengs.

Ulempen er selvfølgelig at denne metoden bruker en uhellig mengde plastfolie, tar mer tid for avsenderen, og krever deretter at mottakeren pakker ut alle informasjonskapslene. Prosessen var ikke så vanskelig, og holdt dem kanskje friske lenger, men det tok litt av gleden å pakke ut godbitene. Hvis du vil sende informasjonskapsler i en boks og ikke miste for mye tid på å lure på om du har lagt til nok polstring, er denne metoden sannsynligvis den tryggeste.

Leveringsmetode nr. 3: Jessica Vitaks Baggie-metode

Å legge informasjonskapsler i små vesker, pakke de baggene i lag med bobleplast, og deretter sende dem i en boks, var generelt like vellykket som plastfolie-metoden, om ikke mer. Dette er sannsynligvis fordi informasjonskapslene er i en myk beholder, slik at de ikke kastes like lett, og posene kan omsluttes grundig med bobleplast. Det gir også stor fleksibilitet, spesielt hvis du sender flere typer informasjonskapsler. Brenna Houck sendte både krydret, smakfulle melassekaker og shortbread-informasjonskapsler, og ingen av dem tok på seg smaken av den andre når de ble skilt i baggies i samme eske.

Den viktigste ulempen med dette metoden er når informasjonskapslene kommer, det er ingen tinn eller til og med Tupperware å åpne, bare bobleplast for å hacke gjennom, og deretter en haug med baggies. Det er ikke superestetisk tiltalende hvis du sender noe i gave. Denne metoden fungerer best hvis du vil bruke volum og variasjon: mange forskjellige typer informasjonskapsler, som kan være vanskelige å passe sammen i en boks, og som risikerer å krysskontaminere hverandres smaker, kan alle sendes med suksess i en stor ball av plast. Men ikke hopp over bobleplasten! Forlatt alene i bare en plastpose, vil informasjonskapslene pulverisere hverandre. De må være immobilisert for sitt eget beste.

En advarsel om melis

Mange klassiske høytidskaker er støvet med melis. Det er søtt! Det er som snø! Det vil ikke reise bra! Cookies støvet i pulverisert sukker og lagt i baggies musket opp baggie, noe som skaper en ubehagelig effekt. Plastinnpakket informasjonskapsel og informasjonskapsler sendt i bokser så ut til å absorbere pulveret og etterlot dem litt kjedelige.

Konklusjoner

Hvis du vil at informasjonskapslene dine skal komme i en pen boks, legg dem på dem nevrotisk. Hvis du vil sende maksimalt antall informasjonskapsler, bør du vurdere baggie-metoden. Med litt forsiktighet bør de ankomme trygt.

Og de er verdt innsatsen. Hos Eater jobber vi over hele landet, men vi får vanligvis sett hverandre personlig en eller to ganger i året. I år har det vært mye Zoom. Å få esker med informasjonskapsler fra alle mine kolleger føltes overraskende deilig; noe med at informasjonskapslene var hjemmelagde, følte at vi hang sammen når jeg pakket dem ut. Hvis bekymringer for kvaliteten på bakene dine eller e-posteffektiviteten er det som har hindret deg i å sende ut dine egne kaker, må du ikke la det stoppe deg: Alle pakkene jeg fikk, fikk meg til å tenke kjærlig på avsenderne deres en tid da vi føler oss langt fra hverandre. Og alle var deilige.