Classic Onion Pakoda | Crispy Onit Fritters

Onion pakoda er i utgangspunktet løkfritter laget av grammel (besan). Du kan til og med lage disse med kikertmel. Onion Pakoda er også en populær indisk gatemat.

Som mange indiske oppskrifter, blir løkpakoda laget annerledes i forskjellige deler av India. Det er en matbit som er enkel å tilberede og smaker godt også.

Det er mange varianter av å lage løkpakora i stort indisk kjøkken. I dette innlegget deler jeg to deilige varianter.

1. Classic Onion Pakoda – North Indian Punjabi Style
2. Onion Fritters – Crispy South Indian Style (With Rice Flour)

Om Classic Onion Pakoda

Denne oppskriften på løkpakoda er en nordindisk stiloppskrift. En grunnleggende løkpakoda vil ha grammel (besan), løk, salt med noen urter & krydder – selv om det vil være variasjoner med typen krydder og urter som brukes.

Generelt i de indiske pakoda-oppskriftene, hjelper krydder og urter som tilføres i fordøyelsen. I denne punjabi-stilen løkpakoda-oppskriften er krydderet som hjelper til med fordøyelsen caromfrø (ajwain). De låner også ut noen skarpe aromatiske toner til fritters. Jeg legger også til litt asafoetida (hing), men det kan hoppes over.

Oppskriften gir sprø fritters med tekstur av noen løk karamellisert utenfra. Mens teksturen inne i pakoda er i kontrast til mykt løk i en godt kokt røre.

I mitt hjem er sprø, sprø løkfritter veldig etterspurt i regntiden eller om vinteren.

Du kan servere løkpakoda med noen stekte saltede grønne chili og en grønn chutney eller søt chutney. Hele denne kombinasjonen kan også serveres med den indiske chai.

Hvilken type løk til løkpakoda

Du kan bruke alle slags løk til å lage løkfritter – det være seg rødløk, gule løk eller hvite løk.

Bare sørg for å skjære løken tynt for å få en skarp tekstur. Jeg bruker alltid kokkekniv for å skjære løken tynt. Du kan til og med bruke en matprosessor.

Løkfritter blir laget på en rekke måter i det regionale indiske kjøkkenet.

Noen flere varianter

• Ulli Vada (Kerala-stil)
• Kanda Bhaji (Mumbai-stil Maharashtrian Oppskrift)
• Vengaya Bajji (Sør-indisk stil)

Tips for å lage løk Pakoda

1. Skiver løk: Løken må kuttes tynt og ikke tykt, ettersom tynne skiver blir kokt raskere enn tykke skiver. Hvis skivene er tykke, blir gramsmelet kokt, men løkskivene forblir halvkokte mens du steker. Tynne skiver gir også en sprø tekstur i pakodaen.
2. For å legge til eller ikke tilsette natron: Noen kokker bruker en klype natron i røren for å legge den ekstra luftigheten til løkpakoraen. Vi liker ikke smaken og smaken av natron, så jeg har ikke brukt den. Tilsett natron hjelper pakodaen til å få en myk tekstur.
3. Tilsetning av varm olje i røren: I grammelrøren kan du også tilsette 1 eller 2 ts olje. Dette gjør løkpakodaen skarp og absorberer mindre olje under steking.
4. Steketemperatur: Temperaturen på oljen må være riktig under steking. Oljen skal ikke være for varm eller kald. Hvis det er varmt, blir utsiden av løkpakodaen stekt, men innsiden blir underkokt. Hvis det ikke er varmt, vil pakodaen absorbere olje under steking og være for oljeladet når den er stekt.
5. Ytterligere ingredienser: Du kan tilsette en rekke urter og krydder i grammelrøren – som knuste korianderfrø, rød chili-pulver, røde chili-flak, ingefær-hvitløkpasta, mynteblader, malt kumminpulver, korianderblader (koriander). Du kan også tilsette litt rismel i røren. Dette vil gjøre pakoda knasende. Du kan legge til mer rødt kjølig pulver for å få en krydret pakoda. I utgangspunktet kan du legge til ditt valg av krydderpulver i røren.
6. For en glutenfri pakoda: Oppbevar asafoetida (hing) med noen mengder hvete i seg. For å lage en glutenfri pakoda, hopp over asafoetida eller bruk hvetefri asafoetida.
7. Skarp vs mykere pakoda: For å få skarp løkpakoda, skjær løk tynt og tilsett mindre vann i røren. For å lage myk pakoda, tilsett litt mer vann i røren. Tilsetning av natron eller bakepulver hjelper også til å gjøre pakoda myk og lett.
8. Baking eller steking: Du kan også bake eller steke dem. Bakt løkpakoda vil smake annerledes enn stekte. Bakte eller luftstekte løkfrittere blir ikke like skarpe som de stekte. Jeg har laget løkfritter både i ovnen og i en frityrgryte. Når det gjelder skarp tekstur, var pakodaen stekt i olje bedre. Hvis du vil ha en stekt versjon, er det bare best å lage det og nyte den varme løkpakodaen med en dampende kopp indisk chai.
   A) hvis du baker, så bake 180 grader celsius i en forvarmet ovn til pakoraen ser skarp og gylden ut. Tilsett 1 til 2 ss olje i røren. Tilsett mindre vann akkurat nok til å belegge løkskivene.
   B) hvis du steker, deretter steker du på 180 grader celsius. Forvarm luftfryteren i 10 minutter, og stek den deretter til den er sprø. I mellom fjerner du frityrkokeren og rister eller snur hver pakoda.

Hvordan lage Onion Pakoda

1. Skjær løkene jevnt & tynt. Ta dem i en mikseskål. Tilsett også hakkede grønne chili. Hvis du ikke har grønne chili, så tilsett rødt chilipulver. Du kan også legge til hakkede korianderblader hvis du vil.

2. Tilsett krydder – caromfrø (ajwain), gurkemeiepulver, asafoetida og salt etter behov. Asafoetida er valgfritt og kan hoppes over for en glutenfri pakoda. Du kan til og med bruke glutenfri asafoetida.

3. Bland alt godt. Dekk til og ha løk, chili og krydderblanding til side i 15 til 20 minutter.

4. løken vil frigjøre vann, og deretter kan du tilsette vann etter behov i røren.

5. Tilsett gram mel (besan). For en myk og lett tekstur i pakodaen, kan du legge til 1 klype natron. Tilsetning av natron er valgfritt.

6. Tilsett den nødvendige mengden vann for å lage en middels tykk røre.

7. rør hele blandingen veldig godt med en skje eller med hendene. Løkpakora-røren er klar til å stekes. Du kan enten grunne eller steke.

Steking av løkpakoda

8. I varm olje, tilsett skjeer med pakora-røren.

9. Avhengig av størrelsen på kadai eller panne, kan du legge til mindre eller mer. Bare vær sikker på at du ikke overbefolker løkpakoda mens du steker.

10. Når pakoraen er litt kokt, snur du den med en skje med skje og fortsetter å steke.

11. Du må snu pakora et par ganger for jevn steking.

12. Stek løkpakoda til de ser skarpe og gyldne ut.

13. Fjern stekt løkpakora med en skje med skje og tøm dem på kjøkkenhåndklær for at overflødig olje skal absorberes.

14. I samme olje steker spaltede grønne chili.

15. Dryss litt salt på de grønne chiliene og bland godt.

16. Server løkpakoda eller kanda bhaji med stekte grønne chili eller korianderchutney eller myntechutney eller tomatsaus.

Servering av løkpakoda

Løkpakoda er en te-snack og kan serveres med litt chutney eller saus og noen få stekt & saltede grønne chili. Hos moren min blir de servert med brød eller pav (rundstykker). Så jeg er så vant til å spise denne sprø & knasende løkpakodaen med myke brødskiver eller brødruller. Vi sandwicher pakodaen mellom brødet og får dem til å dyppe i litt krydret korianderchutney eller hvilken som helst krydret saus.

På svigerfamilien min får du løkpakoda med (hold pusten) – Chapati. så de lager pakoda til lunsj eller middag og ikke som matbit. Løkpakoda, chapati og litt korianderchutney er deres favorittkombinasjon. Hjemmet mitt serverer jeg bare disse slettene som en kveldssnack med litt chutney eller saus.

Få flere pakodaoppskrifter

• Palak pakoda – skarpe og smakfulle friterte spinatfritter .
• Potet bajji – skarpe potetfritter.
• Paneer pakoda – gram melbelagte cottage cheese fritters.
• Mirchi bajji – pikant, krydret, knasende og velsmakende fylt chili-friter.

Merk: Denne løkpakodaoppskriften er fra arkivene (august 2009) og er publisert på nytt og oppdatert 14. juni 2020.

Hvis du laget denne oppskriften, må du sørge for å rangere den i oppskriftskortet nedenfor. Hvis du vil ha mer deilige indiske vegetariske oppskrifter levert rett til innboksen din, kan du registrere deg for nyhetsbrevet mitt. Du kan også følge meg på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mer vegetarisk inspirasjon.

Classic Onion Pakoda (Punjabi Stil)

4,83 fra 17 stemmer

Av Dassana Amit

Løkpakoda er løkfritter laget med tynt skiver løk, grammel eller besanrør og litt krydder. Dette er en klassisk oppskrift i løkpakora i Punjabi-stil og en som jeg lager hjemme som en te-snack.

Prep Time 5 min

Koketid 25 minutter

Total tid 30 minutter

Kjøkken indisk

Kurs: snacks

Kosthold : Vegetarisk

Vanskelighetsnivå: Enkel

Porsjoner 4

Enheter

Ingredienser

• ▢ 2 mellomstore til store løk
• ▢ 1 kopp gram mel (besan) eller kikertmel
• ▢ 1 til 2 ts grønne chili eller ½ ts rød chili pulver
• ▢ 1 ss hakkede korianderblader – valgfritt
• ▢ ½ ts Garam Masala Pow der – valgfritt
• ▢ ¼ ts gurkemeiepulver – valgfritt
• ▢ 1 ts caromfrø (ajwain)
• ▢ 1 sjenerøs klype asafoetida (hing) – valgfritt eller bruk glutenfri asafoetida
• ▢ 1 klype natron – valgfritt
• ▢ olje etter behov – til grunne steking eller fritering, solsikkeolje eller hvilken som helst nøytral-smaksatt olje
• ▢ vann etter behov for å lage en middels tykk røre
• ▢ salt etter behov

Instruksjoner

lager pakoda batter

• Skjær løkene tynt og ta dem i en mikseskål. Tilsett også hakkede grønne chili.
• Hvis du ikke har grønne chili, så legg til rød chili pulver. Du kan også legge til hakkede korianderblader hvis du vil.
• Legg til krydder – karamelfrø, gurkemeiepulver, asafoetida og salt.
• Bland alt godt. Dekk til og ha løk, chili og krydderblanding til side i 15 til 20 minutter.
• Løkene vil frigjøre vann, og deretter kan du legge til vann etter behov i røren.
• Tilsett grammel (besan). Hvis du planlegger å legge til natron, legg til på dette trinnet.
• Legg til den nødvendige mengden vann for å lage middels tykk røre.
• Rør hele blandingen veldig godt med en skje eller med hendene. Røren er klar til å stekes.

gjør løkpakoda

• I varm olje, tilsett skjeer med røren.
• Avhengig av størrelsen på kadai eller panne, kan du legg til mindre eller mer. Bare vær sikker på at du ikke overbelaster løkpakoda mens du steker.
• Når pakoraen er litt kokte, snu den med en skje med skje og fortsett å steke.
• Du må snu dem et par ganger for jevn steking.
• Stek dem til de ser skarpe og gyldne ut.
• Fjern med en skje med skje og drenering på kjøkkenpapirer for at overflødig olje skal absorberes.
• I samme olje steker du grønne chili. div>

• Dryss litt salt på de grønne chiliene og bland godt.
• Server løkpakoda med stekte grønne chili eller korianderchutney eller tomatsaus.

Video

Notater

• Baking & Air-steking: Du kan a Lag også bakt løkpakoda eller stek dem.Men smaken og teksturen til bakt løkpakora vil være annerledes enn den stekte versjonen. Til både bakt og luftstekt løkpakoda, tilsett mindre vannmengde som omtrent belegger melblandingen på løkskivene. Blandingen skal se litt tørr ut og skal ikke ha en røre som konsistens.
  • for baking: Stek 180 grader celsius i en forvarmet ovn til pakoraen ser skarp og gylden ut. Tilsett 1 til 2 ss olje i røren. Tilsett mindre vann akkurat nok til å belegge blandingen på løkskivene.
  • til steking: Stek på 180 grader celsius. Forvarm luftfryteren i 10 minutter, og stek den deretter til den er sprø. I mellom fjern luftpannen og rist eller snu hver pakoda.
• Tekstur: For en mykere pakoda, tilsett litt mer vann. For en skarp pakoda, skjær løk tynt og jevnt.
• Skalering: Oppskriften kan halveres eller dobles eller tredobles.
• Skiver løk: Løken må kuttes tynt og ikke tykt. Tynne skiver blir kokt raskere enn tykke skiver og gir også en sprø tekstur i pakodaen.
• Baking Soda: Du kan velge å tilsette natron eller unngå det helt. Vi liker ikke såpesmaken og smaken av natron, så jeg legger ikke til den i oppskriften. Selv om tilsetning av natron hjelper pakodaen til å få en myk tekstur.
• Tilsetning av varm olje i røren: I grammelrøren kan du også tilsette 1 eller 2 ts olje. Dette gjør løkpakodaen skarp og absorberer mindre olje under steking.
• Steketemperatur: Oljetemperaturen må være riktig under steking. Oljen skal ikke være for varm eller kald. Hvis det er varmt, blir utsiden av løkpakodaen stekt, men innsiden blir underkokt. Hvis den ikke er varm, vil pakodaen absorbere olje mens den stekes, og den blir for oljeladet når den er stekt.
• Ytterligere ingredienser: Du kan legge til en rekke urter og krydder i røren – som knust koriander frø, rød chili pulver, rød chili flak, ingefær-hvitløk pasta, mynte blader, malt kummin pulver, koriander blader (koriander).
• For en glutenfri pakoda: For å lage en glutenfri pakoda, hopp over asafoetida eller bruk hvetefri asafoetida.

Ernæringsinformasjon Omtrentlig verdi

Ernæringsfakta

Klassisk løk Pakoda (Punjabi Style)

Mengde per porsjon

Kalorier 132Kalorier fra fett 27

% Daglig Verdi *

Fett 3g5%

Natrium 608mg26%

Kalium 274mg8%

Karbohydrater 19g6%

Fiber 4g17%

Sukker 4g4%

Protein 6g12%

Vitamin A 15IU0%

Vitamin C 4.4 mg5%

Kalsium 23mg2%

Jern 1,3mg7%

* Prosent daglige verdier er basert på et diett med 2000 kalorier.

Liker du videoene våre? Så følg og abonner på oss på youtube for å få de nyeste Oppskriftsvideooppdateringene.

Prøvd denne oppskriften? Hvis du har laget oppskriften og likte den så del oppskriftslenken på facebook, twitter & pinterest. For instagram nevn @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

Alt innholdet vårt & bilder er beskyttet av opphavsrett. Vennligst ikke kopier. Hvis du som blogger vil tilpasse denne oppskriften eller lage en youtube-video, kan du skrive oppskriften med dine egne ord og gi en klikkbar lenke tilbake til oppskriften på denne url.

Om Sør-Indisk Onit Fritters

Disse løkfritterne er sprø, knasende og laget i sørindisk stil. Du kan lage disse sprø fritterne for en deilig matbit.

Smaken og teksturen til disse løkfritterne er veldig forskjellige enn Classic Onion Pakoda jeg har delt ovenfor.

Tilsetning av rismel gjør disse frittene sprø og sprø. Tilsetningen av karryblader, korianderblader og fennikelfrø gjør disse fritters veldig smakfulle og hjelper også til med fordøyelsen.

Disse er virkelig sprøe og smaker for godt med kokosnøttchutney. Selv om du også kan servere med tomatchutney, myntechutney eller korianderchutney.

De serveres best varme og en kopp varm ingefærte eller filterkaffe passer også veldig godt sammen med dem. Du kan også smørre dem med brødskiver eller middagsruller (pav).

Hvordan lage Crispy South Indian Onion Fritters

1. Ta ½ kopp besan (gram mel eller kikertemel) og ¼ kopp rismel i en mikseskål.

2. Tilsett ½ ts fennikelfrø, en klype gurkemeiepulver og ¼ ts rød chilipulver.

3.Tilsett deretter skivede løk, 2 ss hakkede korianderblader, 1 ts hakkede karryblader og 1 eller 2 grønne chili, hakket. tilsett også salt. Du kan også legge til litt ingefær i oppskriften. Du kan til og med vurdere å legge til flere løk.

4. Bland godt.

5. Dryss 3 ss vann overalt.

6. Bland godt. Dekk til og hold til side i 15 til 20 minutter.

7. Løk vil frigjøre juice og røren blir mer fuktig. Tilsett deretter 1 til 2 ss mer vann og bland godt igjen. Jeg la til 2 ss vann. Jeg holder vanligvis løkfrittersmøren mer fuktig enn hva som er normen for denne oppskriften. Da jeg føler at litt fuktighet hjelper til med å gjøre disse fritters ikke for tette. Røren må ha tykk slippkonsistens.

Steking Onion Pakoda

8. Varm olje til steking i en kadai eller panne. Når oljen blir middels varm, slipper du skjeer med røre i kadai.

9. Snu hver fritter når de blir blekegyldne.

10. Mens du steker, kan du regulere flammen fra lav til middels.

11. Fortsett å steke til løkekakene er gyldne og skarpe, og snu dem etter behov.

12. Når de er stekt til perfeksjon, fjern dem med en skje.

13. Ha den stekte løkpakodaen på kjøkkenhåndklær slik at ekstra olje absorberes. Stek i batcher på denne måten.

14. Server disse Crispy Onit Fritters varme med tomatchutney eller kokosnøtt chutney eller pudina chutney eller tomatketchup. Du kan også få dem med en kopp te eller kaffe. Noen liker å fylle dem mellom brødskivene og deretter ha dem med en hvilken som helst grønn chutney.

Få flere Pakora-oppskrifter

• Mirchi Bajji
• Palak Pakoda
• Paneer pakora
• Brinjal Pakoda

Onion Fritters (Crispy South Indian Style)

4,75 fra 8 stemmer

Av Dassana Amit

Skarpt og knasende sørindisk stil løkfritter laget med løk, grammel, rismel, urter og krydder.

Forberedelsestid 20 minutter

Koketid 20 minutter

Total tid 40 minutter

Cuisine South Indian, Tamil Nadu

Kurs: Snacks

Vanskelighetsgrad: Enkelt

Porsjoner 2 til 3

Enheter

Ingredienser

• ▢ 2 middels løk, tynt skiver eller ½ kopp tettpakket tynt skiver løk eller 100 gram løk
• ▢ ½ kopp besan (gram mel) eller 56 gram besan
• ▢ ¼ kopp rismel eller 30 gram rismel
• ▢ 2 ss hakkede korianderblader
• ▢ 1 ts hakkede karri-blader eller 7 til 8 hakkede karri-blader
• ▢ ½ ts fennikelfrø
• ▢ 1 klype gurkemeiepulver
• ▢ ¼ ts rød chilipulver
• ▢ 1 eller 2 grønne chili, hakket
• ▢ 5 ss vann eller tilsett etter behov
• ▢ salt etter smak
• ▢ olje til steking (kan bruke peanøttolje o r solsikkeolje)

Instruksjoner

Making Onion Pakoda Batter

• Ta 1/2 kopp besan og 1/4 kopp rismel i en blandeskål.
• Tilsett løk, krydder, urter og salt, unntatt olje.
• Dryss deretter 3 ss. vann overalt.
• Bland godt. Dekk til og hold til side i 15 til 20 minutter.
• Løken frigjør juice og røren blir fuktigere. Tilsett deretter 1 til 2 ss mer vann og bland godt igjen. Jeg la til 2 ss vann.
• Jeg holder vanligvis røren mer fuktig enn hva som er normen for denne oppskriften. Da jeg føler at litt fuktighet hjelper til med å gjøre disse fritters ikke for tette. Røren må ha en tykk slippende konsistens.

Steking Onion Pakoda

• Varm opp olje for steking i en kadai eller panne.Når oljen blir middels varm, slipper du skjeer med røre i kadai.
• Vend hver løkfritter når de blir blekgyldne.
• Fortsett å steke til løkfritterne er gyldne og skarpe, og snu dem etter behov.
• Når de er stekt til perfeksjon, fjern dem med en skje.
• Ha fritører på kjøkkenpapir slik at ekstra olje absorberes. Stek i satser på denne måten.
• Server disse skarpe løkfritterne varme med tomatchutney, kokosnøttchutney, myntechutney eller tomatketchup.

Liker du videoene våre? Så følg og abonner på oss på youtube for å få de nyeste Oppskriftsvideooppdateringene.

Prøvd denne oppskriften? Hvis du har laget oppskriften og likte den så del oppskriftslenken på facebook, twitter & pinterest. For instagram nevn @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

Alt innholdet vårt & bilder er beskyttet av opphavsrett. Vennligst ikke kopier. Hvis du som blogger vil tilpasse denne oppskriften eller lage en youtube-video, kan du skrive oppskriften med dine egne ord og gi en klikkbar lenke tilbake til oppskriften på denne url.