Chocolate Chip Cookies Without Brown Sugar
- Del
- Tweet
- Pin
Hvem elsker ikke en god gammel sjokoladekjeks, selv om det er tusenvis av oppskrifter, ser det alltid ut til å være noen problemer med dem.
Når du baker, har forskjellige ingredienser forskjellige effekter på utfallet av produktene. Når det gjelder spesifikke informasjonskapsler, kan det, når du erstatter ingredienser, resultere i smakendringer så vel som endringer i teksturen, dvs. kakens seighet eller skarphet.
En spesiell kjæledyrsutgave av meg er når en sjokoladeflis informasjonskapsel for kaker krever brunt sukker og bare brunt sukker.
Jeg forstår hvorfor, da brunt sukker har mange fordelaktige egenskaper når man baker kaker som å lage en mørkere farget informasjonskapsel (på grunn av karamelliseringsegenskapene), så vel som å lage en tettere, seigere informasjonskapsel – alt er bra og bra, men hva om jeg ikke har noe brunt sukker? Eller hva om jeg ikke liker smaken av det?
Så hvordan kan du erstatte brunt sukker med hvitt sukker? Svaret er egentlig veldig enkelt – bare erstatt sukkerne likt.
Det endelige resultatet i informasjonskapslene dine blir knapt merkbart med mindre du sammenligner dem side om side – hvem vet, kanskje du til og med vil like disse bedre.
Smakfullt, avhengig av type og kvalitet på brunt sukker du bruker, vil du maksimalt ha en mer karamellsmak enn når du bruker brunt sukker.
Ved å bruke versjonen for hvitt sukker vil du sjokoladekakekaker for å heve mer. Dette er fordi brunt sukker er en blanding av hvitt sukker og melasse (en søt sirup). Melassen vil hjelpe ingrediensene til å binde seg bedre, men vil ikke la kaken heve seg også.
Sannsynligvis er den største forskjellen i det endelige kokeresultatet når du bruker hvitt sukker, at du får mindre seige kaker. Dette har igjen å gjøre med sammensetningen og den kjemiske strukturen til brunt sukker.
Cookien din blir mer sprø enn seig når du bruker hvitt sukker, som igjen kan være akkurat det du leter etter i en sjokoladekjeks.
Jeg elsker denne sjokoladekjeksoppskriften, da den er lett å lage, og det hvite sukkeret skaper en mye skarpere kake enn andre oppskrifter med brunt sukker.
Hvordan lage Chocolate Chip Cookies No Brown Sugar
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Legg et kakeark med non-stick papir eller kokespray.
Smør smøret og det hvite sukkeret sammen i en stor bolle ved hjelp av en elektrisk visp. Krem til smøret begynner å lysne og bli lett og luftig.
Tilsett vaniljeekstraktet og pisk til det er innarbeidet. Bruk eggene om gangen og innlemme eggene til det dannes en jevn røre. Legg blandingen til side for senere bruk.
I en separat stor bolle kombinerer du mel, natron og salt. Mens blanderen kjører på lav hastighet, må du langsomt innlemme melblandingen i smørblandingen. Bland til melet er nesten fullstendig innarbeidet.
Til slutt tilsett sjokoladeflisene i røren og fullfør blandingen til du ikke lenger ser noe mel.
Bruk en iskremske. eller spiseskje, legg porsjonsdeler på det lined bakepapiret omtrent 2-3 tommer fra hverandre.
Stek i 10-12 minutter eller til kakene er gyldenbrune.
Chocolate Chip Cookies Without Brown Sugar
Oppskrift av Laura Ritterman Kurs: DessertMat: AmerikanskVanskelighetsgrad: Enkelt
En klassisk, men likevel deilig sjokolade chip cookie oppskrift som skal være en stift oppskrift i ditt hjem. Chocolate Chip Cookies uten brunt sukker kommer til å bli en deilig godbit.
Ingredienser
-
1 kopp (2 pinner) smør, mykgjort
-
1 ½ kopp hvitt granulert sukker
-
2 ts vaniljeekstrakt
-
2 store egg
-
2 ¼ kopper allsidig mel eller vanlig mel
-
1 ts natron
-
½ ts fint salt
-
12 oz halvsøte sjokoladeflis
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Legg et bakeplate (eller kokeplate) med ikke-klebende bakepapir, kokespray eller en silikonmatte.
- I en stor bolle, krem sammen det mykgjorte smøret og det hvite sukkeret med en elektrisk visp. Krem de to ingrediensene til de blir lette og luftige.
- Tilsett vaniljeekstraktet og gi det noen sekunder til visp. Tilsett ett egg og innlem det helt før du legger det andre til. Sett denne blandingen til side til den er nødvendig.
- I en annen stor bolle, sikt sammen allsidig eller vanlig mel, natron og det fine saltet.
- Tilsett sakte de tørre ingrediensene i smørblandingen mens du blander den med den elektriske blanderen til ingrediensene er nesten fullstendig kombinert – du bør fortsatt se litt mel.
- Legg til alle sjokoladeflisene. og fortsett å blande dem til du ikke ser noe mel. Ikke bland blandingen for mye, da det vil påvirke den endelige konsistensen av informasjonskapslene.
- Bruk en iskremskje (eller en spiseskje) til å slippe skjeer med kakedeig på bakeplaten, og avstand mellom dem 2-3 tommer fra hverandre.
- Stek kakene i 10-12 minutter eller til kakene er gyldenbrune.
- La dem avkjøles på et rist før du serverer dem med et glass fersk melk. .
Merknader
- Oppbevar disse informasjonskapslene i en lufttett beholder, på et kjølig, mørkt sted i opptil 2 uker .
- Hvis du har hvitt ricinusukker, kan du erstatte ditt hvite (eller brune) sukker med en like stor del ricinusukker.
Liker du denne oppskriften?
Følg oss @recipefairy på Pinterest
Tips & Triks
Som når du bytter ut brunt sukker med hvitt sukker, vil det være små endringer i smak og tekstur, men forskjellene vil være små, og du vil fortsatt avslutte opp med en deilig informasjonskapsel – det er en annen grunn til at jeg elsker denne fleksible oppskriften.
Hva med å bruke xylitol?
Xylitol er en ikke-sukkererstatning som også ofte brukes i baking. Hvis du vil erstatte det brune, hvite eller ricinusukkeret i denne oppskriften, bruk ¾ kopp xylitol i stedet for 1 ½ kopp granulert sukker.
Konklusjon
Jeg er så takknemlig for at jeg har funnet en sjokoladekjeksoppskrift som ikke bruker brunt sukker og enda bedre, hvis sukkerinnhold lett kan erstattes uten å påvirke oppskriften drastisk.
Dette er den beste og eneste oppskriften jeg bruker til å lage sjokoladekakekaker da det er superenkelt og gir gode resultater hver gang!