Chipotle Mayo (aka meksikansk hemmelig saus)

Hvordan å lage Chipotle Mayo (aka meksikansk hemmelig saus) – en rask og enkel 5-minutters saus som alle burde vite om, for å gi måltidene et enormt BURST av smak! Vegan tilpasningsdyktig, GF!

Din egenkjærlighet er et medisin for jorden. ~ Yung Pueblo

Denne vegan-tilpasningsdyktige Chipotle Mayo – eller meksikansk hemmelig saus – er sannsynligvis ikke en enorm hemmelighet lenger … men for noen kan det være forskjellen mellom en rett som er blid og lite spennende til noe fantastisk deilig! Bruk den som tacosaus, over burrito-boller eller med de fleste meksikanskinspirerte oppskrifter!

Og det beste er at det bare tar fem minutter å lage, og jeg er ganske sikker på at du allerede har enkle ingredienser for hånden. Den holder seg i kjøleskapet i flere uker og kommer godt med ganske ofte her. Den mest smakfulle tacosausen noensinne!

Se på hvor enkelt det er å lage Chipotle Mayo!

Dette chipotle saus er en vi bruker i vår cateringvirksomhet. Hjemme lager jeg en sunnere vegansk versjon (se merknader i oppskriften) og oppbevarer den i en sprøyteflaske klar til å dryppe lett over elendige, fisk, maiskolber, nachos, enchiladas og til og med over Brians fiskepinner – og tilfører en burst av smak! Den siste bruken er imidlertid over disse Quick Fish Tacos eller meksikanske Oaxacan-boller, Tlayludas eller disse super deilige Chipotle Portobello Tacos som du rett og slett må prøve!

Hvis du er veganer, kan du lage dette med Veganaise eller silke tofu. En smaksforsterker helt sikkert!

På hjemmefronten: Jeg har ment å fortelle deg en historie, men til nå har ordene ikke kommet. Det er derfor jeg valgte dette tilbudet. Jeg stoler på at de av dere trenger å høre denne historien vil finne den, og de som ikke gjør det, hopper rett og slett til oppskriften.

Da moren min, Lea, fylte 80 år, forlot hun faren min. / p>

Han hadde reist på sin årlige månedslange tur til Egypt, og med hjelp av sin gode venn pakket hun alle eiendelene sine og flyttet ut av huset der jeg vokste opp, hvor hun hadde bodd i 35 år. Tenk deg hvor vanskelig dette ville være i alle aldre, og forestill deg det i en alder av 80.

Da han kom tilbake, var hun borte. De var gift i 42 år.

Min far, som alle oss, hadde sine gode egenskaper og hans mangler. Han kunne behandle henne forferdelig, bli sint, ustabil, rive henne følelsesmessig, men kunne også være veldig kjærlig på sin egen måte. Noe som gjorde det veldig vanskelig å forlate ham. En komplisert mann, sterkt påvirket av sin kultur. Han kunne ikke se noen områder for forbedring i seg selv, og ville ikke engang vurdere å «jobbe med ekteskapet» med henne. Hun ble hos ham uten plikt, skyld, religion og ut av «hva ville folk tro?».

Da jeg vokste opp, fant jeg meg selv og ønsket desperat at hun skulle forlate ham, fordi jeg kunne se hvordan stresset med å være i det forholdet tok en toll på henne, ikke bare følelsesmessig, men fysisk. Hun var konstant på spissen, stresset, trist, isolert. Hun begynte å få alvorlige hjerteproblemer. Først da hun var 80, hadde hun krefter og mot til å dra.

Og så levde hun tre år til …

Tro meg når jeg forteller deg det, selv om resten av tiden hennes her var kort, de var de lykkeligste, mest utrolige, tre årene av livet hennes! Hun var fri og lett og boblet av glede!

Brusende. Jeg hadde aldri vært vitne til dette før! Hun forvandlet seg fullstendig. Alle bekymringslinjene hennes bleknet. Det var som en enorm vekt ble løftet. Hjertet hennes ble lett, og kjærligheten strømmet bare ut av hele hennes vesen. Virkelig bemerkelsesverdig.

Når jeg ser tilbake, tror jeg at hennes leksjon i dette livet var å oppleve kjærlighet fullt ut, og spesielt å oppleve egenkjærlighet. Hun hadde alltid satt alle andre først og tjent andre på sin vakre, trofaste måte – som sykepleier, jordmor (i Nigeria), trofast venn, pleie mor, søster og kone. Men en dag kom da hun valgte veien til egenkjærlighet og helbredelse. Dette betydde ikke at hun ikke elsket faren min. Det betydde bare at hun ikke kunne være gift med ham en dag til.

En så vakker leksjon å gi hennes eneste datter, som på den tiden også slet i ekteskapet.

Jeg ville bare dele dette med deg, fordi jeg vet at ekteskap kan være en av de vanskeligste tingene. Noen ganger er leksjonen ikke alltid «å lage sengen vår og ligge i den», og være elendig resten av våre dager. Hvis en partner er villig til å jobbe med ekteskapet, må du i det hele tatt jobbe med det! for å jobbe med det, trenger du ikke å fortsette på samme blindvei til de døende dagene. Du trenger ikke å ofre deg selv. Og sjansene er, ethvert skritt du tar mot egenkjærlighet og selvhelbredelse vil lære barna dine å gjøre det samme. Det var den mest dyrebare gaven hun ga meg.

Noen ganger er leksjonen å lære å elske oss selv nok til å ta vare på sjelen vår, ta sunne, foruroligende valg og ta modige handlinger. Dette er ikke den enkle veien, endring føles alltid så mye skumlere enn å leve med ulykke. Men jeg ville bare dele at en annen vei virkelig er mulig. Og at hvis moren min kunne gjøre dette, 80 år, kan vi alle også. Og at det aldri er for sent.

Tilbake til oppskriften – rør bare ingrediensene sammen. Du kan gjøre det krydret, eller du kan holde det mildt. Ditt valg!

Bruk mayo eller hold det vegansk med vegansk mayo eller silketofu!

Bare visp den opp … .og det er gjort!

Hvor enkelt er det?

Du kan også som:

• Vegan Cilantro-Jalapeno Sauce – en grønn versjon av denne!
• Poblano Pumpkin Seed Sauce
• Chimichurri Sauce
• Avokadosaus
• Gjæret varm saus … .så lett og velsmakende!
• Friske og smakfulle meksikanske oppskrifter!

Skriv ut