Bruk av olivenolje

Du ser ofte olivenolje brukt lokalt på retter som salat eller pasta, men du kan lage mat med olivenolje på samme måte som du gjør med vegetabilsk olje. Og det er mye sunnere for deg også.

La oss starte med en forklaring på hva olivenolje er, akkurat. Som navnet antyder, er det det flytende fettet som » er avledet når hele oliven presses. Smaken kan variere avhengig av høyden på oliventrærne, vekstområdet, høsttidspunktet og selve utvinningsprosessen.

Varianter av olivenolje

Det er forskjellige varianter av olivenolje du vil se i ditt lokale supermarked, vanligvis ekstra jomfruolivenolje, jomfruolivenolje og olivenolje. Ekstra jomfru refererer til olje som kommer fra kaldpressede oliven mens andre olivenoljer er blandinger av både kaldpressede og bearbeidede oljer. Ekstra jomfruolje har en tendens til å ha en mer grønn farge og en mer uttalt fruktig aroma. Prosessen med å lage den er tidkrevende og streng som bidrar til dens høyere pris.

Smaken av ekstra jomfru olivenolje er best for kalde applikasjoner som salatdressinger, dips og fi nishing drypper over hummus, pizza eller pasta. Men når du bruker olivenolje til å steke eller i andre oppvarmede applikasjoner, vil smaken ikke være så uttalt, så det er ingen grunn til å bruke pengene på ekstra jomfruoljer.

Matlaging med olivenolje

Generelt, når olivenolje brukes til matlaging, er det best å bare steke. Men det er definitivt ikke ideelt for steking, fordi det har også lavt røykepunkt og vil bli overopphetet. Hvis du er ute etter en sunn olje å steke med, er raps et godt alternativ.

Fordi smaken av olivenoljer kan variere, bør du prøve en rekke merker for å finne den du liker best. Ha deretter en flott flaske ekstra jomfru til stede for etterbehandling og en god vanlig olivenolje til generell matlaging. Husk at oljer forverres og blir foreldede over tid, så vær Husk å bruke oljen mens den er fersk, og etter et år vil til og med den beste jomfruen sannsynligvis ikke være bra for rå applikasjoner, men kan fortsatt brukes til matlaging.