Bringebær Shortbread Thumbprint Cookies Oppskrift

12 Days of Christmas Cookies fortsetter med min favoritt informasjonskapseloppskrift. Raspberry Shortbread Thumbprint Cookies er klassiske smørbrød shortbread-tommelavtrykk-informasjonskapsler fylt med frøfri bringebærsyltetøy. For å gjøre denne oppskriften enda mer deilig, drypper det en sukkerholdig glasur på toppen. La oss komme i gang med å bake denne klassiske julekaken.

12 dager med julekaker

Jeg håper du nyter feiringen av 12 dager med julekaker jeg deler med deg.

Jeg er ikke sikker på hvorfor noen informasjonskapsler er betegnet som «jul» -kaker i familien min, men for denne enkle informasjonskapselen er en av disse oppskriftene. I noen år nå lagde jeg bare disse shortbread-tommelavtrykk-informasjonskapslene i ferien.

Dette endret seg for noen uker siden da jeg lagde dem til et lokalt bryllupsmottak vi var vert for sønnen min og den nye bruden hans. Jeg lagde informasjonskapslene noen få uker før resepsjonen for å se hvor godt de fryser. Sjekk ut mine frysetips nedenfor!

Nyttige kjøkkenverktøy

Offentliggjøring av tilknyttet selskap: Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp. For mer informasjon, klikk her.

• Kjølehylle for baker
• Bakepapir fra pergament
• Melonskje – dette gir meg den perfekte formen og størrelsen for «tommelavtrykket».
• Stort bakebrett med flat kant

Ingredienser til kakedeigen

Nøyaktige målinger er oppført nedenfor i oppskriftskortet. Sørg for at du ruller ned for å skrive ut og lagre oppskriften til senere!

• 2 kopper mel til alle formål
• 1 kopp smør; mykgjort
• 2/3 kopp granulert sukker
• 1/2 ts. mandelekstrakt
• 1/2 kopp frøfri bringebærsyltetøy

Veibeskrivelse

Bland sammen smøret, granulert sukker og mandel i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med et padlebeslag. trekk ut til de bare er kombinert.

Tilsett melet, litt av gangen til alt er tilsatt. Du vet at deigen er klar når du kan lage en liten plate i hendene med deigen og at den ikke faller fra hverandre.

Hvordan forme Shortbread Thumbprint Cookies

Bruk en liten cookie-scoop til å måle ut kakedeigkuler. Denne oppskriften skal gi deg rundt 36 en tomme store kuler.

Bruk hendene til å forme den øste deigen til runde kuler og legg på et stekebrett som er foret med bakepapir fra pergament. Hvis du ikke har en liten informasjonskapsel, kan du bruke en spiseskje med måleske.

Lag en liten fordypning med tommelen i hver informasjonskapsel. Jeg liker å bruke baksiden av en melonskje, men tommelen fungerer også bra. Hvis du bruker en melonske, kan det hende du må dyppe skjeen i litt ekstra mel, slik at den ikke fester seg til kakedeigen.

Slik fyller du fingeravtrykk-informasjonskapsler med syltetøy

Fyll hvert tommelavtrykk med informasjonskapsler med ca. 1/4 til 1/2 ts. bringebærsyltetøy. Ikke fyll kakene for mye, ellers vil de kjøre over under baking.

Tips om baking: Avkjøl kakene i ca 30 minutter før du steker. IKKE hopp over dette trinnet. Som et resultat av å kjøle deigen. det lar smøret stivne igjen slik at informasjonskapslene ikke sprer seg for mye mens de bakes.

Stekeinstruksjoner

Forvarm ovnen til 350 grader mens de kaker. Stek i 15 til 18 minutter eller til kantene er lysebrune.

La informasjonskapslene avkjøles på stekebrettene i omtrent et minutt før de fjernes til et kjølerist for å avkjøles helt.

Ingredienser til glasuren

• 1 kopp melis
• 1 ts mandelekstrakt
• 2 til 4 ts vann

Slik klargjør du glasuren

Tilsett pulverisert sukker i en liten bolle. Tilsett 1 ts mandelekstrakt etterfulgt av 2 ts vann i meliset og rør for å kombinere det.

Hvis du merker at glasuren er smuldret og ikke kommer sammen, tilsett en teskje og rør.Det kan hende du må legge til hele 4 teskjeer for å få riktig konsistens av glasuren, slik at du kan dryppe på toppen av kakene.

Bruk en liten skje og drypp den tilberedte glasuren over kakene i kryss og tvers .

Lagringstips: Når informasjonskapslene er avkjølt, lagrer du dem i lufttette beholdere. Jeg liker å plassere dem mellom lag med bakepapir fra pergament slik at informasjonskapslene ikke henger sammen.

Slik fryser du informasjonskapsler for shortbread-tommelavtrykk

Du kan fryse disse informasjonskapslene, men husk at glasuren ikke holder for kaldt i fryseren. Jeg fryser gjerne kakene før jeg legger i glasuren.

Legg de avkjølte, bakte kakene på et bakepapirkledd stekebrett. Sett deretter stekebrettet i kjøleskapet for å blinke fryset i ca 30 minutter. Når du er frossen, plasserer du informasjonskapslene i enten en lufttett beholder eller en frysepose av plast.

Så når jeg er klar til å nyte informasjonskapslene, tar du dem ut av fryseren og tilfører frisk glasur. Disse informasjonskapslene varer i fryseren i opptil en måned eller to.

Klar for flere julekakeoppskrifter?

• Sandwichkaker fra mel fra ansiktet mitt
• Frostede dråpesukkerkaker fra Glenda Embree
• Pepperkakemannskaker fra Fat Dad Foodie
• Chocolate Marshmallow Peppermint Cookies
• Shortbread Cookies – favorittkakene mine hele året!
• Hjerteformede korte brødkaker
• Skjær og bake fargerike virvelkaker
• Candy Cane Sugar Cookies
• Klassiske havregrynkaker