Brined Smoked Turkey Oppskrift
- Pin
- Del
- Tweet
Lær den absolutt beste, mest smakfulle måten å tilberede en kalkun på ved å lage denne deilige saltet kalkunoppskrift.
Jeg mener jeg er kul med å spise kalkun på Thanksgiving og alt, så lenge det er dette.
Oftere enn ikke forkynner jeg for å komme ut av normen og lage en stor prime ribbenstek, eller oksemørbrad, bare noe annet enn kalkun. Vel, hvis du lager dette, vil jeg gi deg et pass fordi det er så deilig.
Seriøst, det er den eneste måten å lage og spise kalkun hvis du gjør opp en fugl i ferien . For noen år siden bestemte jeg meg for å hjelpe min svigermor ved å lage disse. Vel, jeg lagde denne oppskriften og på slutten av måltidet ba svigerfaren min om å få se en håndsrekning som trodde jeg skulle gjøre det hvert år.
Ja, alle løftet hendene haha .
Hvorfor saltlakker du et kalkun
Hovedårsaken til saltlake er smak og saftighet. Syren i saltlake vil ømme kjøttet mens salt, sukker og urter vil smake det til perfeksjon. Hvis du spør meg, er dette den eneste måten det er på.
Hvordan lage saltlake
Å lage dette er faktisk veldig enkelt, alt du trenger er en stor stor lagerpotte eller en ekstremt ren malingsbøtte. Du velger! Saltlaken som jeg har laget de siste årene er eplecider.
Det er en enkel løsning som gir et seriøst slag. I mellomtiden er den røkt delen av dette velsmakende, det ville ikke være noe uten saltlaken jeg pisket opp.
Ingrediensene til dette er:
- Apple Cider
- Vann
- Salt
- Sukker
- Pepparkorn
- Bay Leaves
- Fresh Thyme Sprigs
- Løk
- Hvitløksfedd
Instruksjonene er:
Du begynner med å ta med vann, cider, sukker og koke salt for å sikre at alle disse ingrediensene er oppløst og innarbeidet, og så lar du det slappe av.
Når saltlaken er kjølt, kast i pepperkornene, laurbærbladene, timian, løk og hvitløk.
Ja, denne oppskriften er lett å lage, men det vil kreve at du blir fylt opp noen dager før du vil lage mat og servere den.
Hvordan saltlake den
1. Når saltlaken er kjølt og de andre ingrediensene er satt i den, legg til den kalkunen du har satt sammen, og sørg for at innpakningen er fjernet fra kalkunen, og senk den helt. Du kan tilsette litt is hvis du ønsker å sørge for at den holder seg veldig kald, og så legger jeg til noen av platene mine over toppen for å sikre at kalkunen blir under vann.
2. Plasser den i kjøleskapet, ja du vil sannsynligvis trenge å få litt plass der inne fordi gryten eller bøtta er ganske stor.
3. Saltlake i 24 timer. Jeg synes dette er god tid til å få frem en veldig god smak, men du kan absolutt presse den til 36 til 48 timer hvis du vil, men jeg tror ikke du trenger den.
Skylling av Tyrkia
Et av de viktigste trinnene i denne oppskriften er å skylle av kalkun når den er ferdig saltet. Fjern den fra saltlaken og skyll den ekstremt godt i vasken på alle sider, inkludert hulrommet.
Du vil være sikker på at den er krydret, ikke salt slik at du tar deg tid til å gjøre dette. Deretter klapper du det tørt og lar det sitte i 45 minutter ved romtemperatur før du røyker det. Kokeprosessen kan fortsette hvis du går gjennom en veldig kald fugl inn i røykeren din, for ikke å nevne og kan redusere røyketemperaturen.
Hvor mange minutter per pund tar det å røyke
Her er de grunnleggende tommelfingerreglene for røyking.
- Røyking ved 225 ° – 235 ° ved 30 minutter per pund
- Røyking ved 245 ° til 255 ° ved 25- 27 minutter per pund
- Røyking ved 265 ° til 275 ° ved 22-4 minutter per pund
Dette vil også variere litt avhengig av hvor stor fuglen din er og om du kan holde på røyktemperaturen.
Røyking i et saltet kalkun
Nå er det på tide å røyke. Siden svigerforeldrene mine ikke er opptatt av superrøykende mat, røyker jeg lett, og fordi det er saltet, koker det faktisk litt raskere enn om det ikke var .
Sørg for at røykeren din opp til 275 ° før du legger kalkunen i den. Jeg bryr meg ikke om du røyker på det store grønne egget, en Traeger eller i en digital røyker, bare få det til 275 °.
Denne oppskriften krever at du tilbereder den til sammen 4 timer Nå, hvis jeg skulle røyke denne kalkunen helt gjennom, ville det ta omtrent 4 timer for denne 14 pund fuglen, men siden jeg røyker den lett, holder jeg den bare der inne i 2 timer.
Overfør den til ovnen og kok den ved 275 i ytterligere 90 til 120 minutter eller til lårene leser 165 °.
Sørg for å dekk den deretter til i folie og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den og serverer.Hvis du hviler på det, kan saftene trekke tilbake i kalkunen, samtidig som det sørger for at kjøttet kommer over det indre temperaturmerket på 165 °.
Kan jeg saltlake hvis det er ferdig saltet
Du kan definitivt saltlake en ferdig saltet kalkun, men jeg anbefaler på det sterkeste å ikke gjøre det. Det vil være ekstremt salt, og sannsynligvis vil proteinet bryte ned for mye på grunn av all syren som tilføres kjøttet.
Jeg kan love deg en ting, men hvis du elsker kalkun, er dette oppskriften på din!
Oppskrift Chef Notes + Tips
Slik gjenoppvarmes: å varme den opp rett og slett i en kasserolle med litt kylling eller kalkun, eller saus, dekk den med folie og varm den i ovnen på 325 ° i 12-15 minutter eller til den er varm. Du kan også bare varme den opp i mikrobølgeovnen til den er varm.
Hvordan du oppbevarer den: Den holder i kjøleskapet dekket av plast i opptil 5 dager. I tillegg kan du fryse det dekket i opptil 3 måneder. Sørg for å tine den i kjøleskapet en hel dag før du varmes opp igjen.
Andre høytidsoppskrifter
Dette er oppskrifter du absolutt bør lage i høsttakkefesten og juletiden.
- Ristet oksemørbrad
- Acorn Squash
- Scalloped Potatoes
- Cornbread Stuffing with Chorizo
- Bone-In Ribeye Roast
Sørg for å følge meg på Facebook, Youtube, Instagram og Pinterest, og hvis du har hadde en sjanse til å gjøre dette så definitivt gi meg en kommentar og en vurdering nedenfor!
Skriv oppskrift
Brined Smoked Turkey Oppskrift
Ingredienser
- ▢ 8 kopper eplecider
- ▢ 8 kopper vann
- ▢ 1 kopp havsalt
- ▢ 1 kopp sukker
- ▢ 12 til 14 fedd hvitløk
- ▢ 1 skrelt og stor terning gul løk
- ▢ 2 laurbærblader
- ▢ 1 ss p eppercorns
- ▢ 1 haug med ferske timiankvister
- ▢ 14-16 pund tint kalkuninnlegg fjernet
Instruksjoner
-
Tilsett cider, vann, salt og sukker i en stor gryte og kok opp og kok til salt og sukker er helt oppløst.
-
Avkjøl blandingen til den er helt kald, ca. 3 timer.
-
Tilsett deretter hvitløk, løk, laurbærblad, pepperkorn og timiankvister og bland for å innlemme.
-
Legg til i kalkunen og sørg for at den er helt nedsenket.
-
Plasser i kjøleskapet i 24 timer eller opptil 48 timer.
-
Re flytt kalkunen og skyll godt med vann på alle sider. Betal tørr og la sitte ved romtemperatur i 45 minutter.
-
Forvarm røykeren til 275 ° .
-
Legg kalkunen til røykeren og kok i 2 timer for en lett røyk eller 4 timer for en fullkokt kalkun. Lårkjøttet skal lese 165 ° når det er ferdig, eller knappen skal ha spratt ut.
-
Hvis du røyker kalkunen i 2 timer, overfør den til ovnen ved 275 ° og kok den i 90 til 120 minutter til, eller til lårkjøttet leser 165 ° eller den røde knappen har spratt ut.
-
Pakk inn i folie og la den sitte ved romtemperatur i 20 til 30 minutter før du skjærer og servering
Notater
- Ja, denne saltlake røkt kalkunoppskriften er enkel å lage, men det vil kreve at du blir ferdig opparbeidet noen dager før du vil lage mat og servere den.
- Når du briner, kan du legge i litt is hvis du vil være med å sørge for at den holder seg veldig kald, og så legger jeg til en få av platene mine over toppen for å sikre at kalkun holder seg under vann.
- 24 timer er god tid til å få frem en virkelig god smak i kalkunen, men du kan absolutt presse den til 36 til 48 timer hvis du vil, men jeg tror ikke du trenger det.
- Når du hviler kalkunen, kan saftene suge tilbake i kalkunen mens du sørger for at kjøttet kommer over det indre temperaturmerket på 165 °.