Black Pepper Chicken (Norsk)

Dette innlegget er sponset av Kuhn Rikon. Alle uttrykte meninger er mine egne. Tusen takk for at du støtter selskapene som holder bloggen i gang.

Kinesisk svart pepper pepper kylling med saftig og øm kylling, skarpe grønnsaker og en rik, velsmakende, røykfylt saus. Topp den med dampet ris for å lage et sunt måltid som kan gjøres på under 30 minutter. {Gluten Free adaptable}

Black pepper chicken er en av måltidene på middagsrotasjonsmenyen min. Ikke bare fordi det er så deilig, men også fordi det er fylt med sunt magert protein og fargerike grønnsaker som gjør det perfekt som et måltid i én gryte.

Å lage stekerestaurant kan se utfordrende ut ved første øyekast, men Når du har fulgt en solid oppskrift en gang, vil du forstå arbeidsflyten og hele prosessen blir mindre skremmende. I tillegg, når du har smakt hvor stor hjemmelaget stek er, vil du foretrekke det fremfor takeaway. Den hjemmelagde versjonen inneholder også mindre olje, sukker og natrium, noe som er bedre for kroppen din.

Tidligere har jeg lagt ut mange stekepanneoppskrifter som bruker en nonstick stekepanne, for eksempel Honning hvitløk reker , Cashew Chicken og Mongolian Beef. Fordi vi, som de fleste familier i USA, har en elektrisk komfyr hjemme, og den er ikke kraftig nok til å varme opp en tradisjonell wok for å lage en ordentlig stek. Men jeg får mange forespørsler om wok stir fry-oppskrifter, fordi wok-matlaging skaper den himmelske røykfylte smaken som du ikke kan få fra en stekepanne.

Den perfekte wok for enhver komfyr

I dag vil jeg dele noen gode nyheter – jeg fant endelig den perfekte woken som fungerer på både elektriske og gassovner!

Jeg vil introdusere deg for Kuhn Rikon Covered Wok Skillet (US $ 70). Det er en lett jernkonstruert wok som har en flat bunn. De to største grunnene til at jeg elsker denne woken er:

1. Den varmes raskt opp, selv på en elektrisk komfyr, og den holder varmen godt. Jeg kan lage en vanlig stekestek med familie i størrelse med mange ingredienser i samme gryte, uten at woktemperaturen faller for mye. Selvfølgelig kan du også bruke woken på mange andre ovner, for eksempel gass, elektrisk, induksjon, ceran og halogen.
2. Woken er lett nok til å håndtere med en hånd. Det er mye lettere enn karbonstål- og støpejernswokene jeg har hatt tidligere. Så matlaging og opprydding er mye enklere.

Woken har en flat overflate og balanserer seg på matlagingsflaten din. Så det er veldig enkelt å håndtere, og du trenger ikke å lage mat med en wokring. Jeg liker også det polstrede gummihåndtaket som holder seg kjølig under tilberedningen.

Must-have wok tilbehør

Wok-deksel

Kuhn Rikon-dekket Wok Skillet kommer med et glassdeksel, noe som er et pluss (siden mange tradisjonelle woks ikke kommer med deksler). Jeg foretrekker alltid et glassdeksel fremfor et metalldeksel fordi du kan se hva som skjer mens du lager mat, uten å avdekke woken som slipper ut dampen. Glassdekselet har et veldig godt bygget håndtak i rustfritt stål som føles veldig solid i hånden. Dekselet er en så viktig del for matlaging i wok fordi det forsegler væske og lar maten koke gjennom med damp. Det er veldig viktig for kinesisk matlaging, siden du kanskje trenger å dekke til pannen når du lager braised kylling eller koker tykkere kutt som kyllinglår.

Wok spatel

En spatel som er designet spesielt for wok matlaging er veldig viktig for å lage røre frites. Jeg anbefaler Kuhn Rikon Wok Spatula (US $ 18) av tre grunner.

1. Spatelen er formet som en spade, så det er lett å øse opp maten med den. Dette er viktig fordi steking vanligvis krever at du overfører den halvkokte maten til en tallerken og legger den tilbake senere under tilberedningen.
2. Wokspatelen har også et langt håndtak som forhindrer at hånden din blir for nær woken, som produserer super varm damp under tilberedningen.
3. Den har også en skarp kant, som hjelper deg med å frigjøre svidd mat fra pannen og forhindre svidd.

   I tillegg er den elegante utformingen av wokspatelen behagelig for øyet, og den rustfrie konstruksjonen er holdbar og enkel å håndtere.

   

   Kokemerknader

   Nøkkelen til øm saftig kylling

   Uansett om du bruker kyllingbryst eller lår, hvis du følger disse prosedyrene, får du supermørt kylling bare som på en kinesisk restaurant:

   • Kutt alltid kjøttet mot kornet. Prøv å opprettholde samme tykkelse og størrelse for hver skive.
   • Mariner alltid kyllingen. Hele prosessen vil bidra til å myke kyllingen og skape en rik smak.
   • La kyllingen svi i 30 sekunder før du rører den. Hvis du prøver å røre kyllingen med en gang, finner du den sitter fast i pannen på grunn av maisenna i oppskriften.Hvis du lar kyllingen koke litt før du flytter den, vil kjøttet komme godt såret uten å bli revet fra hverandre.

   Hvorfor du trenger å fjerne kyllingen en gang

   Å overføre den halvkokte kyllingen til en tallerken før du tilsetter resten av ingrediensene er avgjørende av to grunner.

   • Når du tilsetter sausen og grønnsakene, vil koketemperaturen synke betydelig. Hvis du ikke tar kyllingen ut på forhånd, blir ikke grønnsakene såret ordentlig, og sausen vil reduseres veldig sakte. Begge resulterer i en suppe tallerken med dampede ingredienser.
   • Kyllingen er litt underdone når du fjerner den, og er bare kokt gjennom når den er tilsatt igjen. Hvis du lar kyllingen være i wok hele tiden, når grønnsakene er kokt, blir kyllingen altfor overdrevet – tørr og seig.

   Bli vant til røre tempoet steking

   Jeg fant ut at kinesisk steking har mye raskere tempo enn den fleste vestlige matlaging. Når jeg begynner å lage en tallerken tar det meg ca 5 minutter (eller kanskje mindre) å fullføre. Dette betyr at du har mindre enn ett minutt mellom å legge til ingredienser. Så les gjennom oppskriften før du lager mat, og flytt deg raskt når du begynner.

   

   Et siste ord

   Når du er ferdig med å lage mat, tar du noen minutter å skylle wok med varmt vann for å fjerne biter som sitter fast i pannen. Bruk aldri vaskemiddel etter at du har krydret woken, eller sug woken, da dette vil skade belegget. Når du har rengjort woken, tørker du den av en klut eller et papirhåndkle og børster et tynt lag med olje på innsiden av den. Jeg pleier å legge den tilbake på elektrisk komfyr og bruke restvarmen til å tørke den helt.

   Ta godt vare på woken din, så blir patinaen over tid. Din wok blir mer og mer nonstick, og lettere å jobbe med. Det er så hyggelig å lage pommes frites med wok, slik at du kan lage deilig og sunn mat som smaker enda bedre enn restaurantversjonen!

   

   Mer deilige stekepanneoppskrifter

   • Appelsinbiff
   • Vegetabilsk stekt ris
   • Sprø sesamkylling
   • Xinjiang Kumminlamm
   • Oksekjøtt og brokkoli

   Hvis du prøver denne oppskriften, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, vurder den (når du har prøvd den), og ta et bilde og tagg det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil gjerne se hva du kommer på.

   Vil du vite mer? Motta vårt 5-dagers kinesiske matlagingskrasj Kurs & Oppskriftsoppdateringer! Abonner

   

   Black Pepper Chicken

   5 fra 7 stemmer

   Kinesisk restaurant pepper-stil svart pepper kylling med saftig og øm kylling, skarpe grønnsaker og en rik, velsmakende, røykfylt saus. Topp den med dampet ris for å lage et sunt måltid som kan gjøres på under 30 minutter. {Glutenfri tilpasningsdyktig} For å gjøre retten glutenfri, bruk tamari eller kokosnøttaminoer i stedet for soyasaus (både lys og mørk), og bruk tørr sherry i stedet for Shaoxing-vin.

   Forfatter: Maggie Zhu

   Kurs: Hoved

   Mat: Kinesisk

   Søkeord: takeaway

   Forberedelsestid: 20 minutter

   Koketid: 5 minutter

   Total tid: 25 minutter

   Porsjoner: 4

   Ingredienser

   • 1 pund (450 gram) kyllingebryster eller lår, skåret mot kornet i 1/4-tommers (5 mm) tykke biter

   Marinade

   • 1 ss lett soyasaus (eller soyasaus)
   • 1 ss Shaoxing-vin (eller tørr sherry)
   • 1 ss maisstivelse

   Saus

   • 1/2 kopp kyllingbuljong
   • 2 ss lys soyasaus (eller soyasaus)
   • 2 ss Shaoxing-vin (eller tørr sherry)
   • 2 ts mørk soyasaus (eller soyasaus)
   • 1 ss maisstivelse
   • 1 1/2 ss sukker
   • 2 ts grovmalt svart pepper
   • 1/8 ts salt

   Rørepanne

   • 2 ss peanøttolje (eller vegetabilsk olje)
   • 1 ts hakket ingefær
   • 2 fedd hvitløk, hakket
   • 1/2 hvitløk, hakket
   • 2 paprika, hakket (jeg brukte blandede farger)

   Instruksjoner

   • Kombiner kylling, soyasaus, Shaoxing-vin og maisstivelse i en mellomstor bolle. Bland forsiktig for hånd til kyllingen er belagt med et tynt lag av blandingen. Mariner i 10 til 15 minutter.
   • Kombiner alle sausingrediensene i en liten bolle. Bland godt og sett til side.
   • Hakk aromatene og grønnsakene. Tilsett ingefær og hvitløk i en liten bolle. Tilsett løk og alle hakkede paprika i en annen bolle.
   • Varm opp 1 ss olje i en wok (eller nonstick panne) over høy varme. Tilsett kyllingen når oljen er varm. Spred kyllingen straks i et enkelt lag med en slikkepott. Syr i 30 sekunder eller så, til bunnen er lett brunet. Vend kyllingen. La koke i 15 til 20 sekunder. Rør av og til, til begge sider er brune, men fortsatt litt rosa inni. Overfør kyllingen til en tallerken og sett til side.
   • Tilsett den resterende spiseskjeen olje i wok. Tilsett ingefær og hvitløk. Gi det en rask omrøring til duftende. Tilsett hvitløk og paprika. Rør og kok i 20 sekunder.
   • Rør sausblandingen til maisenna er oppløst helt, og hell det i stekepannen. Rør med en slikkepott umiddelbart og kok til sausen tykner nok til å belegge baksiden av en skje, noen sekunder. Tilsett den kokte kyllingen tilbake. Rør raskt et par ganger for å belegge alt med sausen. Slå av varmen og fjern stekepannen fra ovnen. Overfør umiddelbart alt til en stor tallerken slik at ingrediensene ikke fortsetter å lage mat i den varme stekepannen.
   • Serveres varm sammen med dampet ris eller på kokte nudler.

   Ernæring

   Servering: 4 g, Kalorier: 269kcal, Karbohydrater: 17,8 g, Protein: 26,1 g, Fett: 10 g, Mettet fett: 1,2 g, Kolesterol: 73 mg, Natrium: 674 mg, Kalium: 607 mg, Fiber: 1,3 g, Sukker : 9,4 g, kalsium: 20 mg, jern: 1,1 mg

   Lagde du denne oppskriften? Ikke glem det siste trinnet! meg @OmnivoresCookbook og #OmnivoresCookbook på Instagram!