Beste Tahini-saus

Jeg ser deg se skeptisk der borte. Kan tahinisaus virkelig være «den beste»? Er det ikke det samme? Au contraire, min venn! Denne tahinisausen er den beste jeg noen gang har opplevd.

Denne tahinisausen er rik, kremaktig, perfekt glatt, nøtteaktig og pittig. Den subtile hvitløkssmaken forbedrer den ristede sesamsmaken i stedet for å overvelde eller forringe.

Dette tahinisaus gir uimotståelig krem og tang til alt det berører, enten det er ferske eller stekte grønnsaker, salat, falafel eller pitabrød.

Når jeg satte meg for å lage tahinisaus, leste jeg alt jeg kunne om som jeg gjør. Kokken Michael Solomonov ga meg noen ledetråder, via Serious Eats. (Jeg kjenner ikke fyren, men teknikkene hans styrte også hummusoppskriften min, som har vært en knallhard suksess.)

Er du klar til å overanalysere tahini-saus med meg? Håper det.

Hvordan lage den beste Tahini-sausen

Mariner først hvitløken i sitronsaft i 10 minutter sitronsaften hindrer hvitløk i å bli for hard (her er hvorfor). På denne måten tilsettes sitronsaften din med deilig, myk hvitløkssmak.

Sil hvitløken ut av sitronsaften. Jeg vet, dette høres ut som ekstra arbeid, men det er verdt det (jeg prøvde både anstrengte og ikke-anstrengte versjoner). Dette trinnet sørger for perfekt glatt tahini-saus og forhindrer at hvitløkssmaken ikke stjeler showet.

Tidsbesparende: Hvis du har det travelt, hopp over hvitløken helt og visp sitronsaften i løpet av det følgende steg.

Pisk inn tahini, salt og spisskummen. Du kan ikke lage tahinisaus uten tahini, og saltet og spisskummen forbedrer de andre smakene.

Visp inn isvann til blandingen er strålende glatt og kremaktig. Når du legger til tahini i bollen, vil den ta tak. Den løsner med tilsetning av tilstrekkelige mengder isvann. Det er en veldig kul transformasjon, bare vent!

Juster etter smak, om nødvendig. Tilsett mer vann for en tynnere konsistens, mer salt for mer generell smak og / eller mer sitronsaft for mer tang. Tahini-sausen din er god å gå!

Se hvordan du lager Tahini-saus

Bruk for Tahinisaus

Generelt utfyller tahinisaus andre Midtøsten-oppskriftskomponenter og smaker. Bruk den som en dukkert eller en saus. Det er også deilig med grønnsaker og andre friske, urte smaker. Tahini-saus passer godt til følgende:

• Falafel
• Ferske grønnsaker
• Stekte grønnsaker
• Flatbrød eller ristede pitabåter
• Hele korn, som farro
• Brukes som salatdressing (tynnet med vann etter behov)
• Serveres som forrett med hummus og / eller baba ganoush

The Best Tahini for Tahini Sauce

The best tahini kommer fra Etiopia. Solomonov anbefaler Soom Foods, som jeg kjøpte på Amazon (tilknyttet lenke). Det er deilig, og jeg kan se hvorfor det er hans favoritt.

Min andre går til? Trader Joe’s organiske tahini, som er laget av etiopiske sesamfrø som Soom’s. Whole Foods 365 pleide å være min favoritt, men jeg opplevde noen dårlige krukker som smakte så ille, jeg er redd for å prøve igjen.

Variasjoner på Tahinisaus

Hvis du vil endre den tradisjonelle tahinisausen din, er det bare å legge til urter! Du kan piske i hakkede friske, bladrike urter, som fersk persille, koriander, dill eller basilikum. Hvis du vil ha mer av en jevn grønn saus, er det bare å blande urtene med tahinisausen i en kjøkkenmaskin eller en blender. Se oppskriftsnotat for mer informasjon.

Gi meg beskjed om hvordan tahini-sausen din blir i kommentarene! Jeg vedder på at du kommer med noen flere deilige varianter, og jeg gleder meg til å høre om dem.

Skriv ut