Bakte kyllingvinger

Jeg har prøvd flere konkurrerende metoder for å lage Baked Chicken Wings mot mine, og disse kommer fremdeles ut som de beste! Det er hundrevis av fantastiske anmeldelser i kommentarene.

Disse bakte kyllingvingene er ekstra sprø takket være en spesiell tilberedningsmetode for å koke for å kvitte seg med overflødig fett og deretter lage mat i en super varm ovn.

Mindre fett, mindre kalorier og sunnere enn friterte vinger!

Denne oppskriften på sprø bakte vinger er en av de eldste og mest populære på nettstedet mitt, og med god grunn. En sprøhudet kyllingvinge er SÅ god!

Jeg har lenge vært begeistret med vinger (som det fremgår av de mange variasjonene på nettstedet mitt, som disse hvitløk parmesanvinger, koreanske kyllingvinger og honning hvitløk kyllingevinger) , og jeg vil bruke ethvert sportsarrangement som kommer opp på TV som en unnskyldning for å lage dem.

Hvorfor dette er den ultimate matlagingsmetoden for bakte vinger:

Kort sagt, dette todelt tilberedningsmetode gir den sprøeste, sprakkeste huden uten å komme ut frityrkokeren.

I de 8 årene siden denne oppskriften er lagt ut, har nye metoder for bakte vinger dukket opp. Jeg trodde det var på tide å revidere denne oppskriften og se om disse metodene var bedre enn denne.

Først er det noen oppskrifter der du bare baker vingene i stedet for å parbuere dem først, og jeg visste allerede når Jeg la opprinnelig ut denne oppskriften om at parboiling er bedre, fordi jeg testet dem side om side.

Parboiling først er verdt fordi det gjengir noe av fettet, noe som gir et skarpere sluttresultat. Jeg vil snakke mer om dette videre nedenfor.

En nyere populær metode er å belegge vingene i bakepulver og bake dem i en lav ovn (250F) en stund, deretter i en ovn med høy temperatur (425-450F). Jeg personlig syntes at metoden var litt mer sprø enn sprø, og huden føltes skinnende for meg. Jeg var ikke fan.

Så testet jeg en hybrid av bakepulvermetoden med min egen (du kan se side om side av dem alle ovenfor), men det var ikke som sprø som parboil-metoden, og det føltes mer masete enn originalen.

På slutten av dagen forble den originale parboil- og bake-metoden fra 2012 konge.

Hvordan lage de beste bakte kyllingevingene:

Her er en oversikt over spillplanen.

1. Skjær vingene i trommesnitt og vingetter, om nødvendig. Hvis du kjøper «festvinger» i butikken i stedet for hele vinger, er de allerede klargjort for deg. Jeg anbefaler dette for å spare tid og problemer.
2. Kyll kyllingvingene i saltet vann i ca 7 minutter, for å gi overflødig fett.
3. Tapp vingene og tørk dem grundig.
4. Legg vingene med forsiden ned på en arkpanne og stek, snu en gang mens du koker.
5. Kast vingene i hvilken saus du vil, og server.

Visuell guide for å lage denne oppskriften:

Det første vi trenger å gjøre er å parboilere vinger.

Hvis du ikke er kjent med parboiling, er alt som betyr å delvis koke kyllingvingene i kokende vann før du steker i ovnen.

Kokende kjøtt føles veldig rart, men jeg har gjort testpartier som sammenligner parboiling med straight baking, og parboiling er veien å gå.

Det hjelper å bli kvitt noe av overflødig fett slik at kyllingvingene blir sprøere.

Det er liksom når du må gjengi fettet på en du ck bryst for å få det sprøtt. Parboiling koker bort noe av overflødig fett slik at vi kan få et tynt lag som spretter lettere enn et tykt og slappt lag.

Tapp vingene i et dørslag etter parboiling i 7 minutter:

Legg vingene på papirhåndklær og tørk dem veldig bra, og gir hver en klem.

Det er VIRKELIG viktig å tørke dem godt med håndklærne, fordi det har en stor innvirkning på hvor sprø vingene vil havne senere.

For at vingene skal bli sprø, må alt overflatevannet fordampe og koke av først, så du vil ha så lite der som mulig fra starten .

Hvor lenge skal du bake kyllingvingene:

Stek vingene i en 450F-ovn i ca 25 minutter, til du begynner å se gyldenbrune biter på bunnen av vingene.

Se nøye, og du kan se gyldne biter som kikker ut fra sidene her:

Vend alle vingene over, og du kan se de karamelliserte delene:

Dette er hva vi vil! Men vi må lage det mer. Det meste av det er fortsatt ikke sprøtt ennå.

Fortsett å bake vingene i ytterligere 5-10 minutter, til mye mer av huden har sprøtt:

Saus and Flavour the Wings:

På dette tidspunktet er de klare til å bli kastet med Buffalo Wing Sauce og nytes.

Hvis du foretrekker noe som ikke er krydret, kanskje du liker bedre hvitløk parmesan vinger. Jeg har også søte og krydret koreanske kyllingevinger eller honning hvitløk kyllingevinger.

Hva skal jeg servere med denne oppskriften:

Server vingene med Blue Cheese Dip hvis du lager klassisk Buffalo Saus, sammen med selleripinner og gulrotpinner.

Du kan også gjøre en side av Buffalo Hvitløksknuter og Buffalo Chicken Dip (eller Crockpot-versjonen, Crockpot Buffalo Chicken Dip) for å runde ut en full spredning av fotball snacks!

Tips og ofte stilte spørsmål:

Hvordan sørge for at vingene ikke holder seg til pan – Noen få mennesker har rapportert problemer med vingene som stikker til pannen. Dette betyr at de var for våte da de gikk inn i ovnen. Sørg for å:

• Tørk vingene veldig grundig etter parboiling. Som nevnt i oppskriften, la dem lufttørke i noen minutter (du vil bokstavelig talt se damp fordampe av vingene mens de avkjøles). Tørk dem så godt med håndklær, klem godt.
• Hvis du vil ha ekstra forsikring, kan du smøre pannen med en høy røykpunktsolje, som ghee, talg, avokado, grønnsak, raps osv. Bare pass på at du ikke legger bakepapir eller en silikonematte under vingene, fordi de ikke spretter opp det samme.
• Stek på en ubelagt arkpanne (tilknyttet) for best resultat, og bruk en turner som denne (tilknyttet) for virkelig å komme under vingene og øse de sprø bitene av.

Kan du fryse kokte kyllingvinger? Jeg anbefaler deg bare å bake disse ferske. De blir ikke sprø senere.

Kan du lage disse på forhånd? Ja, gå gjennom alle trinnene for å parboilere vingene og tørke godt med et papirhåndkle, legg deretter vingene på en laken og la dem sitte i kjøleskapet UDEKTET i opptil 6 timer. Så er det bare å stikke dem inn i den varme ovnen og bake dem. Fordi de blir kalde, vil de sannsynligvis trenge å bake litt lenger.

Kan frosne kyllingvinger bakes? Kok aldri kjøtt fra frossen tilstand, tine alltid først. Fordi du uansett vil koke disse, kan du tine dem raskt i kaldt vann og deretter koke dem.

Er disse glutenfrie? Ja, disse kyllingvingene er laget uten bakepulver, uten mel, uten panering av noe slag. De er også Paleo, Whole30 og vennlige mot andre typer spisestiler. Du kan legge til sausen du ønsker eller spise dem som den er.

Er bakte vinger sunnere enn frityrstekt? Ja, definitivt! Parboiling gir ut noe av fettet i vingene, og det resterende fettet brukes til å skarpe vingen naturlig.

Variasjoner på steketid / tørrhet: Størrelsene på vingene i dagligvarebutikker varierer enormt, så det visuelle ledetråder er utrolig viktig! Sørg for å se på bildene ovenfor, og bruk steketidene som estimater. Hvis vingene blir tørre, betyr det at de var overkokte. De burde absolutt ikke være tørre på innsiden.

Prøv å bruke FERSKE vinger i stedet for frosne: Frossent kjøtt mister fuktighet i fryseprosessen, og dette gjelder ikke bare kylling, men også biff, svinekjøtt, etc.

Bakte kyllingvinger

Serveringer: 4

Forberedelsestid: 15 minutter

Koketid: 40 minutter

Total tid: 55 minutter

The Best Baked Chicken Wings! Mindre fett og mindre kalorier takket være en tilberedningsmetode for å koke og bake i ovnen.

288

anmeldelser – Legg igjen en anmeldelse «

Ingredienser

For kyllingvingene

• 2 kg kyllingvinger «feststil» (forhåndsskåret i vingetter og trommeletter)
• salt

Ideer for hva du skal servere med vinger

• Blue Cheese Dip
• Skjær selleri og gulrotpinner
• Buffalo Wing Sauce
• Buffalo Hvitløksnøtter

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 450 grader F.
• Varm opp en stor gryte med kokende vann. vannet som du ville gjort for matlaging av pasta (smak på vannet, det skal smake litt frastøtende salt, som sjøvann).
• Legg kyllingvingene til gryten, og reduser varmen litt for å holde dem kokt i 7 minutter.
• Tapp vingene i et dørslag, legg dem deretter på et stativ i et par minutter , la dampen fordampe fra kjølevingene og også la overflødig fuktighet dryppe ned. Tørk dem så veldig godt med papirhåndklær eller svært absorberende kjøkkenhåndklær.
• Legg kyllingvingene direkte på en metallplate, med den fetere oversiden ned.
• Stek kyllingvingene i 25 minutter på den første siden, snu deretter vingene og bake i ytterligere 5-10 minutter på den andre siden, til huden ser gylden og skarp ut. Sørg for å holde øye med dem, spesielt hvis du har mindre vinger, for å sjekke om det er tett. Overkoking risikerer å tørke innsiden ut.
• Hvis du serverer vingene med saus, må du belegge dem mens de «er varmt ut av ovnen. Jeg liker min perfekte Buffalo Wing Sauce, men du kan gjøre hvitløk parmesanvinger for et ikke-krydret alternativ eller denne søte og krydret koreanske kyllingvingsausen. Kos deg!

Merknader

Et notat om koketid: Kyllingvinger som selges i dagligvarebutikker varierer i størrelse, så hvis du har mindre vinger , du trenger sannsynligvis bare å bake dem i totalt 25 minutter. Jeg har alltid gjort rundt 40 for mine, men de har vært store vinger. Se blogginnlegget for mer diskusjon om dette og bilder med visuelle signaler.

Ernæring

Kalorier: 271kcal, Protein: 22g, Fett: 19g, Mettet fett: 5g , Kolesterol: 94 mg, Natrium: 89 mg, Kalium: 191 mg, A-vitamin: 180 IU, C-vitamin: 0,8 mg, Kalsium: 15 mg, Jern: 1,2 mg

Ernæring er estimert bruker en matdatabase og er kun ment som en retningslinje for informasjonsformål.

Kurs: Forrett

Mat: Amerikansk

Søkeord: bakte kyllingvinger, kyllingvinger

Innlegg oppdatert i august 2020. Opprinnelig publisert i 2012.