Bakery Style Chocolate Chip Muffins (video)
En sprø, skyhøy muffintopp, full av sjokoladeflis, myk og smøraktig på innsiden – en perfekt måte å starte morgenen på!
Jeg elsker å nyte en god muffin med en fin, varm kopp kaffe, spesielt nå som høstværet setter inn. Min favorittdel av en muffins er muffintoppen, det er derfor jeg elsker muffins i bakerstil. Å bryte av den store, sprøe muffintoppen og ta den første biten er himmelen for meg. Da jeg var liten spiste jeg bare toppen av muffinsene mine, og det pleide å gjøre moren min gal fordi hun selv om den var så sløsing. Men bunnen kunne bare ikke sammenlignes med toppen. Dette minner meg om den Seinfeld-episoden tilbake på 90-tallet hvor Elaine hadde ideen om en butikk som bare solgte muffintopper. Jeg vet at jeg helt daterte meg selv med den siste referansen, men jeg håper noen av dere vet hva jeg snakker om, ellers vil jeg bare føle meg gammel og nerdete.
Uansett, la oss snakke bakevitenskap. Nøkkelen til den perfekte muffinsen i bakerstil er å ha akkurat nok hevemidler (natron og bakepulver) for å skape den oppblåste kuppelen når du baker, men ikke så mye at du kan smake på den. Baking ved en innledende høy temperatur vil føre til at luftboblene i røren utvides ytterligere. Dette vil bidra til å gi muffinen en myk og luftig tekstur og også skape høy stige. Hvis du bruker nok fett og væsker som smør, egg og melk, blir muffinsene fuktige og rike. Du trenger også nok volum røre for å fylle formene til toppen. Til slutt, og dette er et tips generelt for å lage myke og ømme muffins, bland det våte med de tørre ingrediensene til bare kombinert. Overblanding vil resultere i hockeypucker, og du vil ikke ha det. Alt annet er et spørsmål om preferanse i smak.
Jeg brukte mini sjokoladeflis til denne oppskriften fordi de spredes jevnere utover , men du kan bruke vanlige sjokoladeflis eller sjokoladebiter hvis du foretrekker det. Jeg har også tilsatt litt salt for å forbedre alle smakene. Jeg pleide å vike unna salt, men jeg lærte av å se på Master Chef at det er nyttig for mer enn bare å legge til en smakfull smak, det styrker også alle de andre smakene. Jeg la til 1 ss vanilje fordi jeg liker vanilje i alle bakevarene mine. Det er bare en av de smakene som passer godt med det meste, og selvfølgelig trenger du litt sukker. Jeg brukte bare 1 kopp sukker til denne oppskriften fordi sjokoladeflisene allerede er søte. Så i et nøtteskall er det ganske mye hvordan jeg kom på oppskriften.
Kos deg med disse fantastiske muffinsene med morgenen din kaffe og / eller som en ettermiddagsmatbit. De er fuktige, luftige, smakrike, fylt med søte sjokoladeflis, og de er så deilige, jeg lover at du vil sluke hele greia, ikke bare toppene.
Skriv ut
Beskrivelse
Den BESTE sjokoladebrødmuffinsoppskriften – myk, fuktig, luftig, fylt med sjokoladeflis og en perfekt sprø skyhøy muffintopp!
Ingredienser
- 2 & ½ kopper (315 g) mel til alle formål
- 1 ss (13 g) bakepulver
- 1 ts (5 g) natron
- ½ ts (2,5 g) salt
- ½ kopp (114 g) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 1 kopp (200 g) granulert sukker
- 2 store egg
- 1 kopp (250 ml) kjernemelk (se merknader for erstatninger *)
- 1 ss (15 ml) vaniljeekstrakt
- 1 & ½ kopper (275 g) halvsøte sjokoladeflis
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425 ° F. Sprøyt en 12 kopp muffinsbrett med ikke-klebende kokespray eller stryk med papirfôr.
- I en stor bolle kaster du mel, bakepulver, natron, salt og sjokoladeflis. Sett til side.
- I en middels bolle, visp sammen smeltet smør, sukker, egg, melk og vanilje. Tilsett sakte i de tørre ingrediensene. Brett forsiktig sammen til det bare er kombinert.
- Del røren i de 12 muffinkoppene og stek ved 425 ° F i 5 minutter. Senk deretter ovnens temperatur til 375 ° F og fortsett å bake i ytterligere 12-15 minutter, eller til et tannpirker som er satt inn i midten, blir rent. Ikke overbake ellers vil muffinsene være tørre. La avkjøles i ca 5-10 minutter og nyt det varmt.
Merknader
* Du kan erstatte kjernemelk med alle slags melk. Selv melk uten melk som mandel- eller rismelk fungerer. Bare bland det med 1 ss hvit eddik eller sitronsaft for å lage en kopp.
Muffins smaker best dagen den, men kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
For mini-muffins; bake i 10-12 minutter ved bare 375F.
- Kategori: frokost, snacks
- Metode: bake
- Mat: Amerikansk
Nøkkelord: sjokoladebrødmuffinsoppskrift, enkle sjokoladebrødmuffins, beste sjokoladebrødmuffins
Du vil kanskje også like mine Bakery Style Blueberry Streusel Muffins, Bakery Style Banana Nut Muffins og Double Chocolate Muffins. Klikk her for å se alle muffinsoppskrifter.