Autentiske nye meksikanske Sopapillas
En ekte sørvestlig middag er ikke komplett med mindre du inkluderer en kurv med autentiske nye meksikanske Sopapillas
Drizzled of Honey, Sopaipillas er en fin måte å starte enhver festfest!
Alle som noen gang har bodd i New Mexico vet hva autentiske nye meksikanske Sopapillas er; et deilig spinn på indianerstekbrød, Sopapillas er ‘små puter’ av deig som puffer opp når de stekes. Og jeg mener puff up!
Du snakker om å være full av varm luft , lommen på innsiden er det perfekte hulrom for å fylle med alle slags deilige ting som honning, frijoles con carne (stekt bønner og kjøtt), eller til og med iskrem. De kan spises som forrett, hovedrett eller dessert! Sopapillaer er like unike som området de kommer fra. (Og nei, de er ikke scones !!!)
Ved siden av Hatch Green Chile er Sopapilla det ikoniske symbolet på ny meksikansk mat og finnes i omtrent alle regionale restaurantrestauranter!
Denne sopaipilla-deigen er bare begynner å puste i den varme oljen.
En av de fantastiske tingene jeg liker med sørvest er den rike historien og kulturen i området. Integrasjonen av latinamerikanske og indianertradisjoner gjennomsyrer alt fra arkitektur til mat. Ta en kjøretur ved en av Pueblos en sommerhelg, og du vil sannsynligvis kunne kjøpe fersk indisk stekbrød langs veikanten. Sørg for at du stopper og prøver noen; Jeg elsker det! Indisk stekebrød har samme form og størrelse som en tallerken, med mange ‘bobler’ dannet når deigen stekes. Sopapillaer er litt forskjellige ved at deigen blir rullet tynnere og kuttet i firkantede biter. Det frites opp ekstra puffy og helt hul inni.
Denne handler om å være klar for bollen. Eller min munn …
Det er ingen hemmelig ingredienssaus eller teknikk for å lage sopapiller, de er faktisk ganske enkle. Det viktigste å huske er å holde deigen fuktig. Tørker den ut, vil den miste elastisiteten og steke opp som en virkelig stor tortillabrikke. Hvis deigen er overkledd, vil det dannes for mye gluten, og du vil heller ikke kunne rulle deigen til riktig tykkelse. Hvis du følger instruksjonene mine, bør de vise seg akkurat hver gang! Og tusen takk til vennen min Genevieve som lærte meg denne oppskriften for så lenge siden. : 0)
Gratis eBok for alle abonnenter!
Hva vil du stappe i sopapillene dine? Abonner nå for å motta din gratis kopi av Sopapilla Fiesta! i dag med seks oppskriftskombinasjoner av fyll og chilisaus. Bonus dessert oppskrift inkludert!
Skriv ut
Beskrivelse
Puffy, gylden og hul, Sopapillas er kjennetegnet på New Mexican food. Deres sprø, men myke tekstur er deilig og er rett og slett fantastisk når den dryppes med honning eller fylles med en deilig, solid fylling.
Ingredienser
- 4 kopper mel, siktet
- 1 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 2 ss vegetabilsk olje + 2 2/1 kopper til steking (forkorting eller smult kan brukes i stedet for vegetabilsk olje)
- 1 1/3 kopper varmt vann
Instruksjoner
- I en stor mikseskål visp mel, bakepulver, salt og sukker sammen. Lag en liten fordypning i midten og hell i 2 ss vegetabilsk olje. Pisk oljen rundt i de tørre ingrediensene til det dannes små klumper.
- Hell forsiktig varmt vann i bollen og rør med en treskje til deigen bare kommer sammen. Dump deigen ut på en ren arbeidsflate og fortsett å elte deigen for hånd til den blir glatt. Del deigen i to, og forsegl hver halvdel i en glidelåslås mens du fortsetter med trinn 3.
- Varm stekeolje i en komfyr nederlandsk ovn eller en kraftig stekepanne til rundt 350 til 375 grader. Oljen skal være minst 2 inches dyp. Når oljen kommer til temperatur, fjern en pose fra en porsjonsdel og rull deigen til en tykkelse på 1/8 tomme. Bruk en pizzakutter til å kutte deigen i firkanter omtrent 4 X 4 for å få et hyggelig restaurantutseende.(Du kan også steke opp de ekstra trekantene som er igjen hvis du vil.)
- Legg et plastfolie over den rullede og kuttede deigen; det er veldig viktig at deigen holder seg fuktig og ikke tørker ut mens du steker hvert stykke, ellers puffer det ikke. Løft forsiktig opp en firkant deig og skyv den inn i den varme oljen. Det skal begynne å puste opp i løpet av 5-10 sekunder. Bruk en stor skje eller tang for å forsiktig skvette olje over toppen til undersiden er gyldenbrun, ca 30 – 60 sekunder.
- Vend og stek den andre siden til begge sider er lys gyldenbrune. Fjern fra olje og legg i en stor bolle foret med tørkepapir. Gjenta med gjenværende deig. Server umiddelbart med honning eller fyll og chilisaus.
- Kategori: Side
- Kjøkken: Ny meksikansk
Gratis eBok for alle abonnenter!
Hva vil du ha i din sopapillas? Abonner nå for å motta din gratis kopi av Sopapilla Fiesta! i dag med seks oppskriftskombinasjoner av fyll og chilisaus. Bonus dessertoppskrift inkludert!