Arrowroot Powder Substitutes (Norsk)

Arrowroot pulver er et utmerket, glutenfritt fortykningsmiddel som er nyttig for fortykning av paier, syltetøy og andre kokte retter, men hvis du ikke har noen i pantryet ditt, prøv øyeblikkelig tapioka eller maisstivelse.

Øyeblikkelig Tapioca å foretrekke

Det beste alternativet er å erstatte pilrotsstivelsen med like mengde øyeblikkelig tapioka, som ofte selges som liten tapioka. Denne erstatningen holder opp til lange steketider og fungerer bra i matvarer som er beregnet til fryseren. Det gir også fyllingen i fruktkaker en fin, blank glans.

Siden tapioka ikke løses opp fullstendig når den er kokt, kan det være lurt å male den til et fint pulver før du legger det til oppskriften. Ellers vil du ha små baller med tapioka i den ferdige retten. Dette påvirker ikke smaken, men det vil endre teksturen og utseendet på oppskriftene dine litt.

I en klype, erstatt pilrotstivelsen med like mye maisenna. Den holder ikke like godt i fryseren, brytes ned i sure retter og gir fruktgelé og fyllinger et litt overskyet utseende. Forvent noen forskjeller i det ferdige produktet hvis du bestemmer deg for å bytte ut dette.

Mens begge disse erstatningene vil få jobben gjort, er tapioca den eneste glutenfrie erstatningen for arrowrootpulver. Selvfølgelig bør du likevel sjekke emballasjen for å sikre at tapiokaen ble behandlet i en glutenfritt anlegg.

Hva er Arrowroot Powder?

Pilrotpulver, også kjent som pilrotmel eller pilrotstivelse, er avledet fra røttene til den tropiske pilrotplanten, Maranta arundinacea. Etter at den er høstet, tørkes den og males inn i pulveret som vanligvis ses i butikker.

Den brukes som et fortykningsmiddel, omtrent som maisenna, men den har unike egenskaper som gjør den velegnet til visse matlagingssituasjoner der maisstivelse h og andre fortykningsmidler kan ikke utmerke seg. Når du legger til pilrot i en oppskrift, endrer den ikke fargen på ingrediensene eller får det ferdige produktet til å se grumsete ut.

På grunn av dette fungerer det bra i gelé og fruktfyllinger, der du prøver å opprettholde den fantastiske fargen og glansen. Og siden pilroten ikke faller fra hverandre når den utsettes for sure ingredienser, er dette en annen grunn til at den er favorisert som fortykningsmiddel for gelé og fruktfyll.

Pilroten tykner ved en lav temperatur, noe som kan være nyttig i noen applikasjoner, men den vil miste sin fortykningskraft hvis den er utsatt for høye temperaturer over lang tid. Å legge til den mot slutten av koketiden kan være en løsning for dette.

Til tross for sin følsomhet overfor høye temperaturer, står arrowroot vakkert opp mot frysende temperaturer. Så hvis du lager noe du planlegger å fryse, er arrowroot et utmerket fortykningsmiddel å bruke.

Hvis du ikke ser pilrotpulver som er lagret med de andre fortykningsmidlene i matbutikken din, kan du sjekke delen om naturlige matvarer. Du kan også bestille på Amazon.

Andre bruksområder for pilrot

I tillegg til å være et utmerket fortykningsmiddel, har arrowroot andre bruksområder. Det er populært i veganske retter fordi da det kan brukes til å binde ingrediensene på omtrent samme måte som egg blir brukt i oppskrifter uten veganer. Hvis du for eksempel lager kjøttfrie burgere og ikke vil bruke egg, kan du prøve å legge til litt pilrot for å holde ingrediensene sammen.

Det kan også brukes i smør til steking av mat. Hvis du for eksempel erstatter kjøtt i en stekepanne med noe som tofu, kan du belegge erstatningsproteinet ditt med en kombinasjon av krydder og pilrot før du steker for å få et fint, sprøtt utvendig.