Abonner (Norsk)

Hvis du virkelig vil bli kjent med Den Dominikanske republikk, start med maten. Dominikanere er veldig stolte av kjøkkenet – og med god grunn. Utvalget av lokale retter er ikke bare imponerende, men også en representasjon av vår unike historie og tverrkulturelle påvirkninger fra afrikanske, spanske og Taino-tradisjoner. Disse sammensmeltningene har resultert i det vi i dag omtaler som «Comida Criolla» aka tradisjonell dominikansk mat – et herlig eventyr for sansene.

Vi har utarbeidet denne guiden med 27 typiske dominikanske matvarer og retter fra forskjellige regioner. for de av dere som ønsker å fordype seg og behandle dere med velsmakende og autentisk mat.

Følg oss på Instagram for reisetips / guider, gruppeturer og annen innsikt. Ta også en titt på Dominikanske republikk-turer – vi gir kulturoppslukende opplevelser med lokalbefolkningen, matlagingskurs, retretter i de Dominikanske Alpene og våre berømte Dominikanske kulturarvsturer (omtalt i NY Times).

Dominikansk mat & Drikker for å prøve

Catibia eller Cativia (Empanadas de Yuca)

• 

• 

• 

En personlig favoritt hos @ dominicanabroads, catibias er som hveteempanadas, men bedre! De er laget med revet yucamel og fylt med kylling, ost eller annet kreativt fyll. Dette er en delikatesse som det tar mye tid å lage for hånd («guayando la yuca»), men er vel verdt det harde arbeidet.

Guayando la yuca oversetter bokstavelig talt til «grating yuca», men er også en måte å uttrykke at du har jobbet veldig hardt. Både yuca og guayo (bildet ovenfor) er Taino-ord, som Tainos pleide å guayar (rist) deres hellige yuca.

Du finner dem i Monte Plata-provinsen og i tradisjonelle restauranter i Colonial Zone.

Salpicon

En kjølt tallerken med blandet sjømat og grønnsaker på en tropisk øy? Ja takk , ja. Spesielt appetittvekkende på en varm stranddag, kan du bestille salpicón som hovedrett eller hovedrett. Ingrediensene er biter av kokt eller kokt sjømat (kan være en blanding av blekksprut, konkylie, fisk, reker og / eller hvilken som helst annen sjømat), hakkede grønnsaker á la vinaigrette. Du kan spise den som den er på stranden, eller med en side av steiner, ris, salat, pommes frites eller stekte yams – og du kan tilsette litt lime eller varm saus etter smak.

Finn litt Salpicón i Azua, Juan Dol io, Boca Chica og andre kyststrandbyer.

Sancocho

Denne rike lapskausen består ofte av forskjellige kjøtt, inkludert biff, svinekjøtt, geit, kylling; ved siden av plantain, yams, gresskar og andre røtter. Det serveres vanligvis med en side av hvit ris og avokado.

Som en afrikansk gave til kontinentet har mange latinamerikanske land sin egen versjon av Sancocho, men vær trygg på at den dominikanske sancocho, og dens tykke kjøttkraft og krydder, virkelig er som ingen andre.

Du burde kunne finne store Sancocho hvor som helst på øya, spesielt i Puerto Plata og i de kalde fjellbyene (som Jarabacoa). De mer autentiske versjonene er laget i lokale komedorer, typiske restauranter eller et snilt nabohus.

Interessant historie: Haiti har sin egen versjon av sancocho kalt soup joumou som i dag er æret som et symbol på deres uavhengighet. Før Haitis uavhengighet fra Frankrike var denne suppen bare for franske kolonimestere å nyte og forbudt fra slaver. Nå er det tradisjon å nyte en suppe joumou hver Janaury 1, jubileet for den haitiske revolusjonen (1804) – det første vellykkede slaveopprøret i historien.

Helado de Batata

Deilig enkel is bestående av tre enkle ingredienser: (1) søtpotet , (2) melk og (3) sukker. Og noen ganger med kokosnøtt også!

Denne desserten blir ofte funnet i frysere på eldre kvinner på landsbygda, hvor de lages og selges med kjærlighet. Hvis du ikke finner en av disse søte leverandørene, kan du prøve noen fra de lokale isbutikkene i Jarabacoa.

Pastell en Hoja

Rotsavlinger (viveres) og kjøtt eller pasteles en hoja er kokte rotvekster, revet, most, fylt med kjøtt og pakket inn i et bananblad. De viktigste viver som brukes til pastellene er vanligvis yuca eller plantains.

Bestill en pastell en hoja i vinterferien fra lokale leverandører; Hvis du søker dem, skal du finne dem. Selv om du ikke snakker spansk, er det verdt å huske denne setningen: «Donde venden pasteles en hoja?» – Hvor selges pasteller og hoja?

Tostones

Disse stekte plantanene er en populær stift på øya. Tostones spises vanligvis som en side til mange retter, eller på egen hånd. Steking av dem er bare en av de mange måtene du kan lage plantains og de kan serveres til frokost, lunsj eller middag.

Plantains ble opprinnelig brakt til øya fra Afrika (via Sørøst-Asia) i løpet av koloniseringsperioden og har vært en viktig del av det dominikanske kjøkkenet siden .

Den mest ikoniske måten å spise dem på? Med litt stekt Dominikansk salami og en avkjølt øl.

Du kan finne en tallerken med steiner nesten hvor som helst på øya fra din lokale komedier ( lokal delikatesseforretning / spisestue) til en eksklusiv restaurant.

Chicharron

Fordi vi lovet deg ikonisk, chicharron eller stekt svinekjøtt, måtte du være n listen. Disse friterte salte svinekjøttbitene kommer vanligvis med en side av steiner, yuca og / eller kokte plantaner og en sitrussaus. Få din chicharron fra stedet som gjør det best: Villa Mella, i den nordlige delen av Santo Domingo.

Å spise svinekjøtt er en skikk som de spanske kolonisatorene bringer til Den Dominikanske republikk. I dag er svin en av de mest populære kjøttretter i det spansktalende Karibia.

Mabí

Mabí eller Maví er en karibisk drikke fra Mauby-trebark. Mabí ble opprettet med medisinske røtter som ble brukt av urbefolkningen, og ble senere tilpasset smak av afrikanere, europeere og karibiske øyer.

Selv om du kan finne forskjellige versjoner av denne drinken i forskjellige land, er den dominikanske mabien lik. å rote øl i søthet og brus. Noen sier at det har medisinske egenskaper, mens andre hevder at det kan være et afrodisiakum.

For å få tak i denne dominikanske kampanjen, gå til El Seibo.

Yuca (Cassava)

Yuca er roten til kassava-planten, og selv om den er relativt undervurdert i vestlige kulturer, er den faktisk en populær stift for millioner av mennesker over hele verden fra Nigeria til Den Dominikanske republikk. Du kan ikke besøke DR og gå glipp av å prøve denne avlingen som ble ansett som hellig nok til å ha sin egen guddom for den innfødte Taino.

Med en spesiell, nøtteaktig smak er yuca en allsidig og sunn ingrediens. som vil tilfredsstille appetitten din og smaksløkene dine under frokost eller middag. Du finner rotavlingen i ethvert supermarked og stort sett hvilken som helst hotellbuffé, restaurant eller comedor. Spis den med salami, egg, ost eller med en dukkert.

Typer måter å spise yuca på:

• Casabe: De innfødte Tainos på øya pleide å raspe yuca og gjøre den om til et herdet flatbrød som heter casabe.
• Kokt med karamelliserte løk på toppen.
• Stekt (som steiner nedenfor).
• Mos som poteter.
• Som basismel ingrediens til forskjellige retter (som hvetemel).

Mamajuana

Det er ikke bare en drink, Mamajuana er en nasjonal skatt . Den innfødte Tainos likte denne blandingen som urtete; Det var først senere at spanjolene på øya la til alkohol i blandingen. Mamajuana er laget av honning, rødvin, rom, trebark og urter. Ryktene sier at denne drinken har omfattende helbredende egenskaper og noen ganger konsumeres for å hjelpe fordøyelsen, forbedre blodsirkulasjonen og øke kjønnsstyrken.

Den gode nyheten er at du kan nyte denne nasjonale skatten i nesten hvilken som helst bar i landet; men enda bedre nyheter er at du kan lage din egen miks. Du har muligheten til å kjøpe en flaske som allerede er tilberedt med alle ingrediensene, eller flasken som inneholder trebark og urter som er klar til å tilberedes med rom, vin og honning du ønsker. Hvis du velger sistnevnte, må du søke på nettet etter en guide om hvordan du lager Mamajuana, slik at du ikke ender med å drikke ditt første parti, som bare brukes til å vaske trebarken.

Finn Mamajuana-flaskene i tradisjonelle markeder som Mercado Modelo i Santiago og Colonial Zone.

Nyfanget stekt fisk på stranden

Ansvarsfraskrivelse: Dette er ikke bare mat til tallerkenen din, men det er en opplevelse for din sjel. For denne vil jeg be deg om å se deg selv på en strand med vann i forskjellige blå nyanser, lyden av de bølgene som krasjer på nærliggende bergarter og solen som varmer huden din. Du sitter på et bord under en parasoll og under deg: En tallerken med stekt fisk (vanligvis havabbor, snapper eller grouper) med steiner, ris og salat. Vanligvis sammen med et Presidente-øl eller en nykuttet kokosnøtt.

Selv om du finner pescado frito (stekt fisk) med steiner i nesten hvilken som helst kystby. Noen av de TOPPSTE strendene for å nyte denne vakre opplevelsen er:

• Playa Los Patos i Barahona
• Buen Hombre i Monte Cristi
• Playa Caleton i Rio San Juan
• Bahia de las Aguilas i Pedernales
• Wilsons restaurant i Cabarete

Fortsett å lese: The Beste stedene å besøke i Den Dominikanske republikk

Chenchen med geit eller oksekjøtt

Denne sprukne maispilaf spises i stedet for ris i San Juan, eller den sørvestlige regionen landet. Pair det med biff, geit eller som erstatning for ris i La Bandera-parabolen.

Mais er innfødt i Amerika, men for hvem du skal takke for denne oppfinnelsen av chen chen, løft glasset ditt for Haiti og de afrikanske nasjonene.

Ikke gå glipp av: Vår episke familietur gjennom det sørvestlige Dominikanske staten

Chivo Guisado

Stevet geit er en god, munnopplevende opplevelse under familiefester. Den består av geitekjøtt i en rik saus med sur appelsin, hvitløk, løk og tomater. Det som gir dette måltidet sitt spesielle spark, er at disse geitene vanligvis blir matet med vill oregano.

Gå til Azua, Monte Cristi, San Pedro eller San Cristobal for å ha fantastisk chivo guisado.

Yaniqueque

Det er ingen dyp hemmelighet for Yaniqueque: stekt deig med salt. Og likevel er det en av de mest ettertraktede strandsnacks rundt øya. Imidlertid har forskjellige strandleverandører rundt øya sine egne subtile justeringer for å gjøre yaniqueque til en deilig salt godbit.

Det sikreste stedet å finne noen er på Boca Chica Beach hvor leverandører har sin egen unike måte å lage den på , som gir strandgjesterne en komplett opplevelse med hver bit: Yaniqueque, fisk, en kald drink og havet.

Ryktet sier det, Yaniqueques dukket opprinnelig opp på øya på slutten av 1800-tallet da en amerikaner ved navn Johnny begynte å selge dem i bakeriet sitt som ‘Johnny’s Cakes,’ i San Pedro de Macoris-provinsen. Siden den gang har folk kalt hans pannekake-lignende oppfinnelse: Yani (Johny) – queque (kake).

Longaniza

Longaniza er en type knasende og smakfull svinepølse som ligner på stekt spansk chorizo. Det selges ofte som gatemat i mange nabolag i Santo Domingo, og i lokale restauranter på landsbygda. For mange unge dominikanere er det en fin måte å avslutte en kveld ute i byen. Par den med en side av steiner!

Pastelitos & Empanadas

To smakfulle og rimelige snacks å tilby på en fest, eller å spise for en rask frokost hos empanada-leverandørene i hjørnet av vakre stort sett hvilken som helst gate hvor som helst i landet.

Forskjellen mellom de to er at empanadas er formen på månen, og pastelitos (bildet over) er runde. Det er også mer vanlig å finne bakt pastelitos og stekte empanadas. Ulike restauranter, bakerier og leverandører blir kreative med fyllingen; Du kan finne noen med forskjellige typer kjøtt, ost, egg eller grønnsaker.

Utsjekking: Vår guide til de 27 beste unike & Utrolig ting å gjøre i Den Dominikanske republikk

Mangú (med Los Tres Golpes)

En annen må-ha plantain-fokusert tallerken, Mangú er moset groblad som vanligvis toppes med karamelliserte løk. I følge Museum of el Hombre Dominicano er mangu en afrikansk-påvirket måte å tilberede plantaner på som fufu i Nigeria.

Tres golpes (eller de tre slagene) er salami, egg og stekt ost som ofte serveres sammen med mangu.Salami er en type pølse som består av svinekjøtt og storfekjøtt med interessant jødisk innflytelse.

Siden det er omtrent 12 varianter av plantains, kan du oppleve at den ene manguen er forskjellig fra den andre. Våre råd? Prøv så mange forskjellige typer du kan. Avhengig av plantainen som brukes, kan manguen være søtere eller saltere og deilig i begge former.

Du kan finne god mangu til frokost, lunsj og / eller middag i nesten hvilken som helst restaurant, husholdning eller comedor over hele landet.

Mofongo med svinekjøtt eller reker

Hvitløkselskere, denne er spesielt for deg. Mofongo er laget av plantains mashed med hvitløk og knasende svinekjøttskrap, sammen laget til en ball, og toppet med svinekjøtt eller reker, og tradisjonelt servert inne i en pilón. Det er ikke alt, det kommer med en hvitløksbuljong som du kan bruke til å fukte plantanene mens du spiser den.

Mofongo er bare nok en plantain-basert rett, det er en kulinarisk skatt arvet fra Afrika (ligner på fufu). Du kan finne god Mofongo med reker i Samaná og La Vega.

Morsomt faktum: Mofongo er også ikonisk i Puerto Rico, hvor det oftere er toppet med en tomatbasert kjøttgryte.

La Bandera

Bank på døren til en dominikansk familie rundt lunsjtid hver dag og oddsen er at de har La Bandera.

Dette måltidet består av ris, bønner, kjøtt, salat med avokado, og noen ganger en side av steiner eller stekte søte plantaner. Høres ut som mye? Vel, det skal være et mettende måltid for det hardtarbeidende dominikanske folket.

La Bandera betyr flagget, som viser hvor populært dette måltidet er i dominikanske husholdninger. Dessuten er ingrediensene en sammensmelting av vår tverrkulturelle criollo-innflytelse. Derfor, hvorfor denne platen ofte blir referert til som «comida criolla».

Du kan enkelt finne La Bandera i den dominikanske naboens hus, en comedor (lokal delikatesseforretning) eller hvilken som helst restaurant som selger typisk dominikansk mat .

Habichuelas Con Dulce Dessert

Du kan kjenne lukten av blandingen og krydder fra lokale husholdninger i påsken (Semana Santa) når det er vanlig at hver husstand lager sitt eget parti og tilby en bolle til naboene.

Morir Soñando

Navnet sier alt: to Die Dreaming. Denne tropiske, søte og kjølte drikken er laget av fordampet melk, sukker, vanilje, appelsinjuice og is. Sørg for at du ikke har en før du kjører, fordi drikken er så mettende at den vil legge deg i seng.

Hvor morir soñando kom fra er ukjent, men det har vært en del av det dominikanske kjøkkenet for lenge. Du kan enkelt finne litt forfriskende morir soñando i Santo Domingos Colonial Zone.

Moro de Guandules Con Coco

Moro de guandules: ris tilberedt med duerter og kokosmelk. Som de fleste ting med kokosmelk, bør det komme med en advarsel: du kan ikke ha bare en tallerken! Forsikre deg om at du prøver det hvis du stopper ved Samaná-provinsen der oppskriften ble oppfunnet.

Asopao (Asapado)

Med konsistensen av grøt eller risotto, er denne tykke risbaserte suppen perfekt for regnværsdager eller etter en kveld ute. Asopao er en tomatbasert lapskaus laget av ris, kokt med kylling (eller reker), erter, gulrøtter og andre grønnsaker.

For å finne noen asopao innom en lokal restaurant, spesielt på landsbygda. Du finner lett asapao i de kjølige Dominikanske Alpene.

Puerco Asao (Asado)

• 

• 

Siste , og absolutt ikke minst, er den stekte grisen en elsket stift under de mest festlige feiringer, spesielt til middag 24. og 31. desember.

Helt fra begynnelsen hadde urfolk Tainos hatt glede av å grille kjøttet sitt, inkludert svinekjøtt som ble overført av de spanske kolonisatorene. Denne tverrkulturelle tradisjonen ble overført fra generasjon til generasjon og holdes veldig levende i dag. Du finner den tradisjonelle stekte grisen eller ‘puerco asao’ på nesten alle dominikanske bord i julesesongen.

Dette er selvfølgelig ikke en altomfattende liste. Det er utallige andre kulinariske skatter av dominikanske retter, fra gatene til spesialoppskrifter som du må tilpasse fra lokale leverandører. Men nå som du har denne listen over både de ikoniske og skjulte skattene, unner du deg noen av disse 23 dominikanske matene / rettene og drinkene som vil fange sansene dine!

Buen Provecho!

Denne artikkelen ble skrevet av Marianne Florentino og kuratert / redigert av DominicanAbroad. Marianne bor i Den Dominikanske republikk. Hun er medeier av @UnaVainaBienSpanish og en yoga- og meditasjonsinstruktør. Hun elsker bøker, mennesker og natur. Følg oss på Instagram @MarianneFlorentino og @DominicanAbroad.

Pin Me For Later!

• 

•