7 ting du bør vite om Matcha

Denne formen for grønn te får mye sus.

Jeg har fått mye spørsmål om matcha i det siste; denne trendy grønne teen blir mainstream og vinner over selv dedikerte kaffeelskere. Hvis du er nysgjerrig på matcha, her er mer om hva det er, pluss helsemessige fordeler.

Matcha er en spesiell form for grønn te.

Matcha betyr bokstavelig talt «pulverisert te.» Når du bestiller tradisjonell grønn te, komponenter fra bladene blir tilført det varme vannet, så blir bladene kastet. Med matcha drikker du selve bladene, som har blitt fint pulverisert og gjort til en løsning, tradisjonelt ved å blande omtrent en teskje matcha pulver. med en tredje kopp varmt vann (oppvarmet til mindre enn koke), som deretter vispes med en bambusbørste til den skummer.

I motsetning til tradisjonell grønn te, matcha-tilberedning innebærer å dekke teplantene med skyggekluter før de høstes. Dette utløser veksten av blader med bedre smak og tekstur. Bladene velges for hånd, dampes kort for å stoppe gjæringen, tørkes og eldes kaldt lagring, som utdyper smaken. De tørkede bladene blir deretter steinmalt til et fint pulver.

RELATERT: 4 måter å lage mat med Matcha som er seriøst deilig

Matcha tilbyr helsemessige fordeler

Fordi matcha er laget av te av høy kvalitet, og hele bladene blir inntatt, er det en mer potent kilde til næringsstoffer enn gjennomsyret grønn te. I tillegg til å tilveiebringe små mengder vitaminer og mineraler, er matcha rik på antioksidanter som kalles polyfenoler, som har vært knyttet til beskyttelse mot hjertesykdommer og kreft, samt bedre blodsukkerregulering, blodtrykksreduksjon og anti-aldring. En annen polyfenol i matcha kalt EGCG har vist seg i forskning å øke stoffskiftet, og redusere eller stoppe veksten av kreftceller.

Den inneholder koffein

Fordi du spiser hele blader i matcha, kan du få tre ganger så mye koffein enn en kopp gjennomsyret te, omtrent mengden i en kopp brygget kaffe. Matcha-tilhengere sier at matcha skaper en «våken ro» på grunn av et naturlig stoff det inneholder kalt l-theanine, som fremkaller avslapning uten døsighet. Sammenlignet med koffeinbrummer fra kaffe. (inkludert matcha) minst seks timer før sengetid, for å sikre en god natts søvn.

RELATERT: Disse 5 urteteene har de største helsemessige fordelene

Det innebærer tradisjonelt meditasjon

Forberedelsen av Matcha er fokus for japanske te-seremonier, og det har lenge vært assosiert med Zen. Dette er sannsynligvis en av grunnene til at det blir så populært, ettersom meditasjon blir mer og mer vanlig. Fordi jeg blir blåst bort av forskningen på helse og vekttap fordeler med mindfulness meditasjon, jeg inkluderte et helt kapittel om denne praksisen i boken Slim Down Now, og jeg spilte inn en fem-minutters guidet meditasjonsvideo på nettstedet mitt. (Klikk på ordet mindful, øverst til høyre for å se.)

Jeg tror at hvis forberedelser og nipper til matcha blir en måte for deg å bremse ned og være i øyeblikket, vil fordelene dens strekke seg langt utover antioksidantene den gir – fordi meditasjon, i hvilken som helst form, har utallige belønninger. Det har vist seg å redusere kortisol (et stresshormon som er kjent for å føre til appetitt og øke magefett), lavere betennelse (en kjent utløser for tidlig aldring og sykdom), dempe impulsiv spising, senke blodtrykket og øke selvtilliten og medfølelsen .

Pulverene kan være søtet, og kvaliteten varierer

Smaken er av matcha er sterk. Noen beskriver det som gress eller spinatlignende , og den har en umami-smak. På grunn av dette kan den bli søtet for å forbedre dens smak. En klient var begeistret over å fortelle meg at han drakk matcha, men i stedet for tradisjonelt matcha-pulver, drakk han en blanding i pulverform. Den første ingrediensen var sukker, og den inneholdt også melkepulver, så den var i hovedsak som varm sjokolade – men med kakao byttet mot matcha – noe jeg ikke vil anbefale. Teeksperter advarer også om at med matcha er kvalitet nøkkelen, og den kommer på kostnad. Med andre ord er fersk, ren matcha av høy kvalitet dyr. En lav prislapp kan være en re d flagg for et produkt av dårlig kvalitet. Jeg liker Jade Leaf Organic Japanese Matcha Green Tea Powder ($ 19; amazon.com), fordi det er USDA-sertifisert økologisk tredjeparts testet for forurensninger og fra Japan.

Blyforurensning er en bekymring

Selv økologisk dyrket grønn te har vist seg å inneholde bly som absorberes av planten fra omgivelsene, spesielt te dyrket i Kina. Når tradisjonell grønn te er gjennomsyret, forblir omtrent 90% av blyet i bladet, som kastes. Med matcha, siden hele bladet er fortært, vil du innta mer bly. En uavhengig gruppe, ConsumerLab.com, som testet te, anslår at en kopp matcha kan inneholde så mye som 30 ganger mer bly enn en kopp grønn te. Derfor anbefaler de å drikke ikke mer enn en kopp daglig, og ikke servere den til barn.

RELATED: 10 Health Benefits of Green Tea, Ifølge til en ernæringsfysiolog

Matcha kan innlemmes i måltider

Matcha er varm hos kokker, ikke bare som drikke, men som ingrediens i både søte og salte retter. Hvis du googler matcha-oppskrifter, finner du alt fra matcha-muffins, brownies og puddinger, til matcha-suppe, stekepanne og til og med matcha guacamole! Jeg elsker å eksperimentere med det, og i en tidligere historie skrev jeg om de potensielle fordelene med vekttap ved umami-matvarer (The Surprising Food Flavor That Can Help You Shed Pounds).

Men på grunn av bekymringer om bly, anbefaler jeg å unngå «matcha galskap.» Selv med supermat kan du få for mye av det gode. Så se etter ren, organisk matcha av høy kvalitet, og nyt den i moderasjon.

Cynthia Sass, MPH, RD, er Healths bidragende ernæring redaktør, en bestselgende forfatter av New York Times og en ernæringsfysiolog med ytelsesprestasjoner som har konsultert fem profesjonelle idrettslag. Bites nyhetsbrev

Gratis medlemskap

Få ernæringsveiledning, velværeråd og sunn inspirasjon rett i innboksen din fra Health