6 deilige middagsoppskrifter
Kjøttboller i tomatsaus
Denne oppskriften lager 4 porsjoner av ca 180g.
Ingredienser
300g kjøttdeig
1 egg, pisket
1/2 ts svart pepperpulver
1/2 ss vegetabilsk olje
1 middels løk, finhakket
1 stor (400g) kan hakkede tomater
100ml vann
Metode
- Ha kjøttdeig, egg og pepper i en stor bolle, og bruk hendene dine til å blande grundig sammen.
- Rull blandingen mellom hendene for å lage ca 12 små kuler.
- Varm opp oljen i en stekepanne og stek løk og kjøttkaker til de er brune.
- Tilsett tomatene og vannet og la det surre i 30 minutter.
Laks-couscous
Denne oppskriften lager 4 porsjoner på ca. 225 g.
Ingredienser
1 stor (420g) kan rødlaks, drenert (ca. 350g når den er drenert) (Kjøp fisk fra bærekraftige kilder der det er mulig.)
150g couscous
3 vårløk, finskiver
300 ml kokende vann
1/2 sitron
1/4 middels agurk, finhakket
1/2 ts fersk mynte, finhakket
1/2 ts fersk persille, finhakket
1/2 ts fersk koriander, finhakket
Metode
- Drenk og flak laksen og hold den avkjølt til det er nødvendig.
- Ha couscousen i en stor bolle og bland inn vårløken.
- Kok opp vannet og hell det over couscousen. Rør forsiktig, dekk til, og la stå i ca 4 minutter og fluff deretter couscousen med en gaffel.
- Skal sitronen (det vil si, finriv den ytre skallet), og press saften ut av sitronen.
- Bland laks, couscous, agurk, urter, sitronskall og sitronsaft grundig og avkjøl til servering.
Tunfisk og tomatpasta
Denne oppskriften lager 4 porsjoner på ca. 300 g.
Ingredienser
2 ss vegetabilsk olje
1 middels løk, terninger
1 fedd hvitløk, finhakket
11/2 store (400 g) bokser hakkede tomater med urter (totalt 600 g)
1 ts sukker 250 g tørkede pastaformer som penne
11/2 bokser (185 g) tunfisk i kildevann, drenert (210 g drenert vekt) (Kjøp fisk fra bærekraftige kilder der det er mulig.)
Metode
- Varm opp oljen i en kjele og kok løken til den er mykgjort.
- Tilsett hakket hvitløk og kok i ytterligere et minutt.
- Tilsett hakket t poteter og sukker og kok opp.
- Reduser varmen og la det surre uten lokk i omtrent 12 minutter.
- I mellomtiden koker du pastaen i kokende vann, i henhold til instruksjonene. på pakken.
- Flå den drenerte tunfisken med en gaffel og rør inn i pastasausen for å varme den gjennom.
- Tørk den kokte pastaen godt og legg den tilbake i gryten, hell sausen over pastaen og bland forsiktig.
Hjemmelagde laksefiskfingre
Denne oppskriften lager 4 porsjoner på ca. 90g.
Ingredienser
350g laksefilet (enten fersk eller frossen og tint grundig) (Kjøp fisk fra bærekraftige kilder der det er mulig.)
2 egg
3 brødskiver, smuldret
Metode
- Varm opp ovnen til 190 ° C / 375 ° F / gass 5.
- Skjær laksefilet i 12 strimler med like store størrelser.
- Pisk eggene i et grunt fat for å få en eggevask.
- Dypp laksestrimlene i eggvask og rull deretter str ips i brødsmulene til de er helt belagte.
- Legg de belagte strimlene på et stekebrett og stek i ovnen i 15 minutter.
Merk: Når du serverer fisk, lag sørg for at alle bein er fjernet.
Fish pie
Denne oppskriften gir 4 porsjoner på ca. 300 g .
Ingredienser
400g frosne eller ferske hvite fiskefileter – eller en blandet fiskepai-pakke (Velg fisk fra bærekraftige kilder.)
600g poteter, skrelt og terninger 45 ml halvskummet melk
60g cheddarost
Til sausen:
1 ss vegetabilsk fettpålegg
1 ss vanlig mel350ml halvskummet melk
1/2 ts hvit pepper
Metode
- Varm opp ovnen til 200 ° C / 400 ° F / Gass 6.
- Kok og flak fisken.
- Kok potetene og mos med den første mengden melk.
- Smelt vegetabilsk fett spredt i en kjele, og deretter bland inn melet for å lage en tykk pasta. Kok forsiktig i 1 eller 2 minutter, rør hele tiden.
- Tilsett melken sakte i melblandingen, rør kontinuerlig for å lage en jevn saus. Krydre deretter med pepper.
- Tilsett den flakede fisken i sausen.
- Legg fiskeblandingen i et fat, dekk den med potetmos og dryss med ost.
- Stek i omtrent 20 minutter til potetene er gyldne.
Merk: Når du serverer fisk, må du sørge for at alle bein er fjernet.
Vegetabilsk karri med linsedahl og ris
Denne oppskriften lager 4 porsjoner på ca. 200 g.
Vegetabilsk karri
1 ss vegetabilsk olje
1 middels løk, skrelt og skiver
2 ts karrypulver
1 fedd hvitløk, finhakket 150 ml vann
2 mellomstore gulrøtter, skrelt og terninger
1/2 lite blomkålhode, kun blomsterbiter
1 stor potet , skrelt og i terninger
1 liten (200 g) søt mais (ca. 160 g når den er drenert)
1/2 liten (150 g) kartongfattig naturlig yoghurt
Metode
- Varm opp oljen i en kasserolle og kok løken til den er myk og begynner å bli brun.
- Tilsett karrypulver og hvitløk og kok i 1 minutt.
- Tilsett vannet.
- Tilsett gulrøtter, blomkål, potet og sukkermel og kok opp.
- Reduser varmen, dekk til og la det surre i 15 minutter.
- Fjern fra varmen og rør inn yoghurten. Sett pannen tilbake på svak varme og kok forsiktig i 2 minutter.
Linsedahl
Denne oppskriften lager 4 porsjoner på ca. 80 g.
Ingredienser
150g splittede røde linser
1 ss vegetabilsk olje
1 ts spisskummenfrø
1/2 liten løk, terninger
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts malt ingefær
1 ts mildt chilipulver
1 ts malt gurkemeie
1 liten tomat i terninger
150ml vann
Metode
- Kok linsene i vann til de er møre. Tøm overflødig vann.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor panne og stek spisskummenfrøene i omtrent et minutt, til de «spretter».
- Tilsett løk, hvitløk, ingefær, chilipulver og gurkemeie og stek i flere minutter til løken mykner.
- Legg de kokte linsene i pannen, sammen med tomaten i terninger og vannet, og kok i 5 til 10 minutter, rør av og til .