4 sønner ' R ' Us (Norsk)
Hver kultur har sin egen ide om hva som utgjør ekte komfortmat. Denne haluski-oppskriften er en av våre. Den har salte karamellisert kål & løk badet i en rik smørsaus og kastet med rike eggnudler for å suge opp hver unse smak.
Jeg har vært sammen med mannen i årevis, men det var bare ca 5 år siden eller så at jeg oppdaget at han hadde levd løgn. Vel, det får det til å høres ekstremt ut, det var ikke så ille.
Så min FIL er 100% fullblods italiensk på begge sider. Min MIL derimot var alltid litt ute av arven hennes. Hun antydet at hun var italiensk, med noen slovakiske og polske røtter i blandingen.
Fortsatt en kul blanding kulturelt. Men vi har siden funnet ut at hun ikke er noen italienske deler, men i stedet vokste opp i et italiensk område og giftet seg ungt tilpasset kulturen. Fornuftig for meg!
Hennes naturarv er halv og halv, en blanding av slovakisk og polsk. Faren hennes døde ung, noe som betydde at mye av hans kultur og tradisjoner fulgte med ham, men hun husker mange av de tradisjonelle oppskriftene hennes mor lagde at hun hun vokste opp med å spise.
Disse inkluderte fylte kålblader kalt halupki, deilige potetfylte dumplings kalt pierogi, og en av de ultimate enkle komfortmatene – Haluski.
Hva er Haluski og hvordan uttaler du det?
Haluski er det ultimate innen enkel, rimelig gammeldags komfortmat. For virkelig!
I følge min MIL uttales det ha-loosh-key, men også ofte referert til som ha-loosh-ken.
Ingen av oss er sikre på hva det lille er forskjellen indikerer.
Hva er vi til slutt enige om? Det er utrolig deilig.
Barna mine vokste opp med at smurte nudler var en av favorittmatgruppene deres. Jeg mener vanlige nudler badet i smør.
Haluski tar den ideen, men gjør det så mye bedre. Men med så mye smør.
Hva er en tilstoppet arterie eller to når autentisk komfortmat står på banen ?!
Haluski er i utgangspunktet pannestekte nudler og kål, kjærlig sautert i et smør. bad.
Bacon eller kielbasa er valgfrie ingredienser for å legge til litt kjøtt i retten, og ekstra smakfull smak.
Hvordan lager du en tradisjonell Haluski?
Haluski kan være en nasjonal komfortmat i Polen og Tsjekkia, men de er også en tradisjonell regional mat i Statene.
Spesielt i Pittsburgh-regionen i Pennsylvania, og det er en elsket Burgh-stift som alle mennesker liker – uansett arv.
Dette forklarer også mye, da dette er her my In Laws og hele den utvidede familien kommer nå fra.
En tradisjonell haluski-oppskrift krever veldig grunnleggende ingredienser, men de er nøkkelen: smør, kål, løk og eggnudler.
Den tradisjonelle versjonen krever deilige pasta nudler laget av scratc h med hjemmelaget deig.
Vanligvis elsker jeg oppskrifter fra bunnen av, men jeg har ikke alltid tid til dem.
Jeg elsker haluski av mange grunner, en av dem er at det er enkelhet .
Så for denne oppskriften anbefaler jeg at du sparer deg litt tid og velger eggnudler i butikken i stedet.
Seks spiseskjeer smør (fortalt at det var store mengder smør involvert) er smeltet i en stor nederlandsk ovn.
Du kan bruke en vanlig suppekanne, men jeg har funnet at den robuste nederlandske ovner i emaljert støpejern fører til jevnere matlaging og karamellisering.
> Til det smeltede smøret, tilsett omtrent et pund hakket kål. Bare de grønne bladene.
Sørg for å kutte kålen forsiktig og kaste den bitre kjernen.
Legg til en grovhakket hvitløk og kast alt til strøk.
Kok blandingen over middels høy varme, rør innimellom til bladene er møre og har begynt å karamellisere.
Smelt ytterligere to ss smør i gryten, og rør inn de nå kokte og drenerte pastanudlene. .
Salt & pepper blandingen, for å smake og server med en gang.
Å lage et hjerteligere måltid – Hvilket kjøtt kan jeg legge til Haluski?
Selv om jeg kan sette pris på et kjøttfritt måltid av en rekke årsaker ( hei, fastetiden!), Jeg pleier å lage og servere ting som inneholder noen form for protein.
Ikke alltid kjøtt, men typisk.
Jeg vil ikke råde til å legge til fisk til dette, men det passer godt sammen som en deilig side til en laksemiddag.
Hvis du ønsker å legge til en infusjon av flav orful protein til potten, jeg skal foreslå at du holder deg med svinekjøtt.
En slags svinekjøtt.
Vi liker vårt med litt nykokt skarpt & smuldret bacon.
Jeg har til og med vært kjent for å bytte til en teskje eller så av dryppingen for litt ekte ekstra smak i hver bit.
Med baconfett går det litt langt, så massevis er ikke nødvendig.
Et annet alternativ er kielbasa .
Skiver i mynter og sauter til de er pent brunet, de er et flott tillegg til denne retten. I tillegg kommer de fra samme region, noe som gjør dem til en naturlig sammenkobling.
Du kan også bruke malt pølse.
Sauter den i en egen stekepanne, knekker og smuldrer når den koker.
Når det er gjennomstekt, tøm det godt for å fjerne overflødig fett – tilsett det når du er klar til å røre inn pastanudlene.
Andre tradisjonelle måter å servere autentisk Haluski på. :
Jeg er ikke den eneste som liker å forandre ting innimellom. Den opprinnelige kulturen gjør det også!
Mens de er litt i debatt om hvor den faktiske opprinnelsen er (ser på deg Ungarn), og mange Pittsburghere sverger at det er en lokal delikatesse – alle er enige, retten er god som den er men kan gjøres enda bedre med noen tillegg.
Ikke bare kjøtt heller!
Det er to forskjellige tanker om hvilken ingrediens du skal bruke, men et stort antall familier som tradisjonelt spis denne retten sverger ved å gjøre den kremaktig.
De faller i to klare kategorier: rømme & cottage cheese.
Begge er like deilige tillegg, og siden begge ingrediensene er kalde når de er tilsatt, er det viktig.
Vi pleier å like cottage cheese hvis vi går uten kjøtt, fordi det er en fin måte å ikke bare oppnå det kremete elementet, men for å også få litt ekstra protein der inne.
Osten (eller rømme) må tilsettes og røres raskt inn så snart den varme haluski er tatt av varmen. Dette forhindrer at det krøller seg, og tillater også at blandingen fortsatt serveres varm.
Jeg anbefaler å tilsette 1 1/2 kopp cottage cheese eller rømme, røre, og deretter få tilgang til før du bestemmer deg om mer er nødvendig .
Denne haluski-oppskriften er så autentisk som den blir, og enda bedre – det er en flott måte å omfavne et nytt måltid fra en annen kultur.
Braised i smør og karamelliseres i riktig grad, det er min favoritt måte å få hele familien til å bli begeistret for kål.
Det var en fin måte å bringe litt av barndommen tilbake til svigermoren min, og en flott samtalestarter om emnet med sønnene.
Andre smakfulle måter å nyte å spise mer kål på :
- Crockpot Cabbage Roll Soup
- Bacon Wrapped Beer Braised Cabbage
- Gammeldags kålgryte
Hvis du har prøvd denne HALUSKI-OPPSKRIFTEN, eller andre oppskrifter på nettstedet mitt, gi meg beskjed i kommentarene ection hvordan det ble, vi elsker å høre fra leserne våre! Du kan også følge med på PINTEREST, FACEBOOK og INSTAGRAM for å se flere fantastiske oppskrifter og hva annet vi har på gang!
Haluski (polsk stekt kål & nudler)
Print Pin
Ingredienser
- 8 oz brede eggnudler ukokte
- 8 ss smør
- 1 liten hvitløk grovhakket
- 1/2 stort kålhode
- salt & pepper etter smak
- skarp, smuldret bacon valgfritt
Instruksjoner
-
Fyll en stor gryte halvveis full med vann. Salt det lett, og la vannet koke opp over høy varme.
-
Når du har kokt, hell i eggnudlene, rør og kok i henhold til retningen på pakken. . Overfør nudlene til et dørslag når du er ferdig, og tøm bort alt overflødig vann.
-
Mens nudlene koker, kom i gang på kålen ved å tilsette 6 ss smør i en stor nederlandsk ovn satt på middels varme.
-
Når smøret er smeltet, rør inn kål og løk. Kok blandingen, omrør av og til, i 15-20 minutter eller til kålen har brunet / karamelliseres og er øm. Salt, etter smak.
-
Smelt de to siste ss smør i gryten, og tilsett kokt pasta i gryten, rør alt til å belegge. Kok akkurat lenge nok til at nudlene blir varme opp.
-
Hvis du bruker det, rør inn baconet og krydre haluski med fersk revet sort pepper, etter smak.
-
Server umiddelbart, og nyt!