15 koreanske grønnsaksretter (Banchan)
Koreanske vegetabilske sideretter (banchan) å gå med alle måltider. Disse rettene er enkle og enkle å lage, og er lette og næringsrike, og er spesielt gode med grill for en balanse mellom smaker og tekstur.
15 av de mest populære koreanske grønnsaksrettene (også kjent som «banchan») som du enkelt kan lage hjemme for hele familien å nyte. Du trenger ikke Jeg må ikke vente på din neste tur til en koreansk restaurant for å få de forskjellige typene banchan, for de er egentlig ganske enkle å lage.
Med bare noen få enkle ingredienser kan du piske opp en hel masse autentiske koreanske smaker på ditt eget kjøkken. Og de fleste av disse vil lagres godt i kjøleskapet i noen dager, slik at du kan fortsette å lage mat med dem. Det er så mange koreanske mødre som gjør det. ut et par for hvert måltid.
Hva er Banchan?
Banchan (반찬 飯 饌) er et navn på alle små tilbehør som vanligvis serveres med ris i et koreansk måltid De serveres vanligvis i småretter (b ut ikke alltid) og skal deles med alle ved bordet. Banchan kan være de vegetabilske siderettene som er oppført her, men inkluderer også sjømat og kjøtt som tilberedes jeon (f.eks. Fiskjeon) eller jorim (braised f.eks. Jangjorim).
Hvordan oppbevarer koreanske vegetabilske sideretter? Og hvor lenge?
Vel, i stedet for å gå over hver enkelt, lagde jeg et raskt bord for deg her! Så referer til denne tabellen når du ikke er sikker. BTW, USDA sier følgende – «La aldri mat ligge ute i kjøling i mer enn 2 timer. Hvis temperaturen er over 90 ° F, bør maten ikke utelates mer enn 1 time.»
Mine anbefalte tider er basert på kjøligere romtemperaturer på 75 ° F eller lavere, så vær så snill å forkorte tiden hvis temperaturen er høyere. Jeg tror at fordi noen av disse koreanske vegetabilske sidene har høyt syre / salt / sukkerinnhold, vil de mest sannsynlig være OK men vær så snill å sette i kjøleskapet før enn senere.
FRASKRIVELSE – Jeg gir deg denne informasjonen som en veldig grov retningslinje og er utelukkende basert på min personlige erfaring med å lage koreansk mat i over 25 år. er IKKE en matsikkerhetsekspert, og resultatene kan variere med hensyn til temperatur, fuktighet og andre faktorer som jeg ikke kan dekke alle her.
De fleste av disse koreanske vegetabilske sidene retter smaker best når de tilberedes og serveres agurksalat og reddikssalat er to salater som faktisk smaker bedre kaldt og etterpå de har blitt marinert i noen timer.
| Koreanske vegetabilske sideretter | Oppbevares ved kjølig romtemp ( | Kjøl i 1 dag | Kjøler i 2-3 dager |
|---|---|---|---|
| Agurksalat | 3-4 timer | Flott | God |
| Salatsalat | OK – sannsynlig soggy | Ikke bra | |
| Grønn løksalat | Ikke bra | Ikke bra | |
| Gressløksalat | 4-5 timer | Bra | OK |
| Bønnespirasalat | Bra | Ok – kan ødelegge | |
| Tre farger Namul | 2-3 timer | Bra | Bra |
| Tofu Muchim | Bra | Ok – kan ødelegge | |
| Lotus Roots | 4-5 timer | Bra | Bra opptil 6-7 dager |
| Aubergine Namul | Bra | Ok – kan ødelegge | |
| Fried Kelp | 3 ~ 7 dager (ingen fuktighet) | Ikke gjør det | Ikke gjør det |
| Potet Jorim | 3-4 timer | OK | OK |
| Sauteed Burdock | 2-3 timer | Bra | Def. god opptil 6-7 dager eller mer |
| Søte og salte svarte bønner | 1 dag | Bra | Bra, opptil 7 dager eller mer |
| Reddikksalat | 5-6 timer | Bra | God |
| Kabocha-salat | God | OK |
Her er en grov retningslinje om hvor lenge du kan holde de koreanske grønnsaksservisene dine ved romtemperatur og i kjøleskapet.
Håper dette er nyttig! Denne Banchan-oppbevaringstabellen vises ikke bra på mobilen. Klikk HER for å se, laste ned eller skrive ut tabellen.
# 1 Korean Vegetable Side Dish – Cucumber Salad (Oi Muchim 오이 무침)
En enkel koreansk agurksidesett som er som en salat.Krydderet er veldig lett for å la den forfriskende agurksmaken skille seg ut.
Salatsalat (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
En fantastisk tilbehør til alt grillet kjøtt. Den salte, vinegary og litt søte chili-smaken av denne banchan hjelper til med å balansere den fettete smaken av kjøtt.
Grønn løksalat (Pa Muchim 파 무침)
En annen sideoppskrift som er flott med grillet kjøtt. Det bringer frem smaken av kjøtt mens du skjærer ut den fete smaken.
Gressløksalat (Buchu Muchim 부추 무침)
Den pirrende soyaeddikdressingen sammen med den garlicky punchen av fersk gressløk gjør dette siderett en standout. Server den med koreansk BBQ eller andre tunge kjøttretter.
Bønnespirer (Sukju Namul 숙주 나물)
Denne populære koreanske siden er lett å lage med ydmyke ingredienser ennå fullpakket med næringsstoffer og gode smaker. Det er et flott pålegg for bibimbap.
Three Color Vegetables (Samsaek Namul 삼색 나물)
Denne retten kommer fra den koreanske tradisjonen med å respektere forfedre med et tilbud på et bord fullt av mat. En av reglene er å ha en tallerken med trefargede grønnsaker.
Tofu with Crown Daisies (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
Tofu blandes med duftende koreanske greener som ssukgat (kronblomst), minari (vanndråpe / japansk persille / kinesisk selleri) og cham namul i denne tradisjonelle oppskriften.
Søte og salte Lotus-røtter (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
En populær koreansk siderett som er litt knasende, salt og søt på samme tid. Lotusrøtter er en flott kilde til fiber og vitamin C.
Dampet aubergine (Gaji Namul 가지 나물)
Aubergine dampes lett og kastes forsiktig i en deilig koreansk soyasauskrydder. Denne sideretten er like god av seg selv og med litt hvit ris til et lett måltid.
Fried Kelp Chips (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Flott som tilbehør eller en snack, tangflis er en tradisjonell delikatesse som har eksistert i hundrevis av år. Tare er rik på mineraler.
Potet sideskål (Gamja Jorim 감자 조림)
En enkel siderett for potetelskere som passer godt til koreanske måltider og matbokser . Den kan lages med alle voksagtige poteter eller babypoteter.
Sauteed Burdock (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
En populær rotgrønnsak i Korea og Japan, burdock nytes for sin medisinske medisin fordeler. Fersk burdock-rot finnes vanligvis i asiatiske dagligvarebutikker.
Søte og salte soyabønner (Kongjaban 콩자반)
Tiltaket på en god Kongjaban er når soyabønnene har akkurat den rette biten og sausen har en god balanse mellom søte og salte smaker.
Reddikksalat (Moo Saeng Che 무생채)
Reddik har forskjellige fordøyelsesenzymer som hjelper oss å fordøye karbohydrater, fett og proteiner, noe som gjør denne søte, pittige og litt krydrede sideretten til et godt tilbehør til grillkjøtt.
Søt Kabocha Squash Salat (Danhobak Salat 단호박 사라다)
Søt og kremet, denne koreanske vegetabilske sideskålen er en godbit alle i familien, inkludert barna, vil elske. Kabocha squash er høy i vitamin C og betakaroten, og regnes som en helbredende mat i Korea.
Jeg håper du får prøve alle de 15 koreanske vegetabilske sidene (banchan)!
Du kan også FØLGE MEG på FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM eller bli med i FACEBOOK GROUP for å se andre koreanske oppskrifter og å spørre og dele alt om koreansk mat med andre akkurat som deg!
XOXO,
JinJoo