15 hermetiske sardinehacks for et bedre mellommåltid

Hvis du er usikker på hvordan du kan spise hermetiske sardiner, har vi noen spennende ideer til deg. Vanligvis blir hermetiserte sardiner sett på som en siste utvei for når du ikke kan bry deg om å lage mat, hvis du ikke blir henvist til apokalypsmat, men vi oppfordrer deg til å revurdere. Den lille, fete, sølvfargede fisken er billig, lett å tilberede og fylt med ting som er bra for deg, som omega-3 fettsyrer og kalsium. De er også deilige!

Her er 15 kreative serveringsforslag for hva du skal gjøre med hermetiske sardiner:

Portugisisk sardinsalat

Denne oppskriften fra kokken George Mendes fra Michelin-stjernede Aldea i New York, er et flott friskt og sunt alternativ som kombinerer flere teksturer og smaker (søt, røykfylt, salt, pittig, urteaktig, og litt funky) for en perfekt balansert lunsj. Se på kokkens bok, «Mitt Portugal,» for flere av oppskriftene hans.

Ingredienser:

• 2-4 røde paprika, vasket og tørket grundig
• Romaine salathjerter, vasket og tørket grundig
• fersk italiensk flatblad persille, vasket og grundig tørket
• ekstra jomfru olivenolje (kokk Mendes liker Casa Migmag )
• sherryeddik
• røkt paprika (kokk Mendes liker La Dalia)
• 1 boks portugisiske sardiner (kokk Mendes liker merkevaren Porthos; Bela er en annen god portugisisk merke)
• salt
• nykvernet hvit pepper

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 450 ° F.

2. Kast hele paprikaen med olivenolje og et sjenerøst dryss salt, stek det deretter på et kakeblad i 30 minutter, eller til det er forkullet, og snu det hvert 5. minutt. (Alternativt, blister paprikaen over varme kull eller åpen flamme.)

3. Legg paprika i en bolle, dekk med plastfolie, og la den stå i 15 minutter for å berolige n dem og løsne skinnene.

4. Bruk en skje eller baksiden av en kniv for å skrape det meste av den sorte huden av paprika, men la det være noen flekker på for en røykfylt smak. Skjær av stengelen på paprika og skjær dem i to på langs, fjern deretter venene og frøene. Skjær kjøttet i strimler, og etterlign sardinfiletenes form.

5. Legg stripene med pepper i en bolle og tilsett 2-3 ss olivenolje, og 2-3 ss sherryeddik. Dryss over litt røkt paprika etter smak, bland godt og reserver. Kokken anbefaler å lage disse 1 til 2 dager i forveien, men hvis du har kort tid, vil så lite som 5-10 minutter gjøre det.

6. Når du er klar til å sette sammen salaten, skjær romaineen i bitstykker og bland med hele persilleblader etter smak (så mange eller så få du vil).

7. Tøm sardiner og kutt i to på langs, fjern og kast bein og overflødig hud hvis du foretrekker det (la dem være hvis du liker et mer rustikt preparat). Kutt sardiner grovt i små biter og bland med salat og persille. Tilsett litt av saften fra de syltede stekte paprikaene og bland igjen til belegg.

8. Lag et bunnlag av syltede stekte paprika på en tallerken, legg salat-urt-sardinblandingen på toppen, og avslutt med en annen ringregn av olivenolje, et dryss sherryeddik, havsalt og nykvernet hvit pepper, pluss en noen flere pepperstrimler for en fargetone.

Fishermans Egg

Prøv denne enkle og veldig velsmakende ideen, tilpasset «The Silver Spoon», til frokost, eller par den med en løvrik salat for en rask kveldsmat.

Ingredienser:

• 1 boks sardiner
• 1 liten sjalottløk, skiver
• noen kvist fersk persille
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• nysprakk sort pepper
• kosher salt
• 4 egg
• ristet brød og varm saus til servering

Instruksjoner:

1. Varm opp ovnen til 500 ° F og forvarm spis en ovnfast serveringsfat i fem minutter.

2. Plasser sardiner, skivet sjalottløk, hakket persille og hakket hvitløk i den varme retten. Tilsett litt sort pepper og sett retten tilbake i ovnen i seks minutter.

3. Fjern fatet fra ovnen, del fire egg i en bolle, og hell dem forsiktig på toppen av sardinblandingen. Krydre med salt og pepper og sett retten tilbake i ovnen i syv minutter, til eggehvitene er kokte, men fremdeles jiggly.

4. Fjern fatet og la det sitte i fem minutter (eggene fortsetter å koke selv ut av ovnen). Sett ut med toast og varm saus. Lager 4 porsjoner.

Røkt sardinepate

Hytteost og yoghurt gir dette sunne smøremiddelet en smakfull smak som utfyller sardinenes røykfylte essens . Fordel det på brunt brød, som Chowhounds Chris Rochelle og kona Rachel gjør, med sylteagurk og brønnkarse for en rask lunsj.

Ingredienser:

• 2 bokser røkt sardiner
• 7 gram cottage cheese
• 7 gram vanlig gresk yoghurt
• juice fra en halv sitron
• cayennepepper
• brød eller kjeks å servere

Instruksjoner:

1. I en matprosessor kombinerer du røkt sardiner, cottage cheese, gresk yoghurt og sitronsaft.

2. Bland til bare glatt og smak til med salt og nykvernet pepper. Server på brød eller kjeks bestøvet med cayennepepper. Gjør nok for 6.

Sardine Fritters i salatblader med Sriracha-soyasaus

Disse sardinekakene er perfekte for en middag med venner. Server dem med en Sriracha-soyasaus (inspirert av kokken Stuart Brioza).

Ingredienser:

• 2 ss Sriracha
• 2 ss soyasaus
• 2 ss fersk limesaft
• smørsalat
• 2 bokser sardiner
• 2 egg
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 haug fersk persille, hakket
• 3/4 kopp brødsmuler
• 2 ss revet parmesan
• vegetabilsk olje til steking

1. For å lage sausen, visp Sriracha, soyasaus og fersk limesaft sammen i en liten bolle.

2. Velg en håndfull blader fra et hode av smørsalat; vask og tørk dem og sett til side.

3. For å lage fritterene, bland sardiner, egg, hvitløk, persille, brødsmuler og parmesanost i en stor bolle.

4. Varm opp en centimeter vegetabilsk olje i en stor gryte til den spytter når du setter en testkrumle i. Lag små kuler (ca. 1 tomme i diameter) av sardinblandingen og stek i tre til fire minutter til de er gyldenbrune og snur dem av og til med tang.

5. Legg fritterene på en tallerken med et kjøkkenhåndkle under for å absorbere oljen. For å servere, legg i salatbladene med Sriracha-soyasaus dryppet på toppen og en klemme fersk sitronsaft. Serverer 4.

Sardine-Arugula Pizza

Denne pizzaen fra Chowhounds tidligere fotograf Chris Rochelle er ikke bare deilig når som helst på dagen; det er sunt også.

Ingredienser:

• 1 ball pizzadeig (kjøpt i butikken, eller lag vår Basic Pizza Dough-oppskrift)
• pizzasaus (som vår grunnleggende pizzasausoppskrift)
• håndfull arugula
• 1/2 løk, tynt skiver
• 2 paprika, tynt skiver
• 2 fedd hvitløk, hoppet
• 1 boks sardiner, drenert og halvert på langs
• knust rød pepper, etter smak

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 500 ° F.

2. Kjevle pizzadeigen på et melstøvet bakebrett og pensle på et tynt lag med saus. På toppen legger du en stor håndfull arugula, skiver løk og paprika, hvitløk og halverte sardiner.

3. Stek i 10 til 12 minutter. Ta ut av ovnen og påfør knuste rød pepperflak. Serverer 4.

Seanuts

Disse «seanuts» ble inspirert av vår Oaxacan Chile-Lime Peanuts oppskrift. Sett dem ute til neste cocktailparty.

Ingredienser:

• 2 bokser sardiner, drenert og hakket
• 2 pund peanøtter
• 10 fedd hvitløk, ikke-skrelt
• 6 ss peanøttolje
• 4 arbol chiles, knust
• 3 ss finrevet limeskall
• 4 ts kosher salt
• 4 ts sukker

Instruksjoner:

1. Varm opp ovnen til 400 ° F og ordne et stativ i midten.

2. Kast sammen de hakkede sardinene, peanøttene, ikke-skrelte hvitløksfeddene, peanøttoljen og knuste arbol-chili til nøttene er jevnt belagt. Spred det på et bakeplate i et enkelt lag og stek, rist og rør panne halvveis, til nøttene er ristet og begynner å sprekke, ca. 25 minutter.

3. Fjern dem fra ovnen og overfør til en stor, varmebestandig bolle. kosher salt og sukker og server. Lager 10 til 15 porsjoner som en matbit.

Sardine Squares

Nok en grunn til å holde butterdeig rundt: så at du kan kaste sammen Chris Rochelles sardine flatbrød på under 30 minutter. Server dem med aperitiffer eller cocktailer.

Ingredienser:

• 1 (8-ounce) ark butterdeig, tint
• 1 ss olivenolje
• 1/2 løk, terninger fint
• 1 fedd hvitløk, knust
• 3 ss tomatpuré
• 1 ss kapers
• 3 ansjos
• 2 sardiner, hakket
• 1 egg, lett pisket
• sorte oliven, skåret i kvartal

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 400 ° F.

2.Varm en spiseskje olivenolje i en liten gryte. Tilsett løk og hvitløk og kok på svak varme i fem minutter, rør til den er myk. Rør inn tre ss tomatpuré, kok i noen minutter til og fjern den fra varmen. Rør inn kapers, ansjos og sardiner.

3. Rull ut det tine butterdeigen og skjær det i 16 små firkanter. Pensle eggevask på hver firkant og legg en spiseskje sardinblandingen midt på hver firkant.

4. Stek i 15 minutter. Pynt med kvartede sorte oliven. Lag 16 firkanter.

Sardine-Dill Fish Cakes

Disse budsjettvennlige fiskekakene, utviklet av Chris Rochelle, stå pent inn som en lett lunsj eller middag når du serverer med en salat.

Ingredienser:

• 2 mellomstore Yukon-gullpoteter
• 2 bokser sardiner, drenert og hakket
• 1 kopp vårløk, hakket
• 1/4 haug fersk dill, hakket
• 2 ss mel
• 2 hvitløk nellik, knust
• 2 ss revet sitronskall
• 1 kopp panko brødsmuler, pluss mer til belegg av kaker
• kosher salt og nykvernet pepper
• 1 egg, slått
• olivenolje

Instruksjoner:

1. Grovhakk og kok potetene til de er møre. Tøm og mos.

2. Tilsett sardiner, vårløk, dill, mel, hvitløk, sitronskall og 1 kopp panko. Krydre med salt og pepper, og bland deretter inn egget. Form blandingen i seks 3-tommers kaker. Strøk med panko-brødsmuler.

3. I en nonstick-stekepanne, tilsett to ss olivenolje og surr fiskekakene omtrent tre om gangen, og snu dem til de er gyldenbrune og sprø. Lager 6 kaker.

Relatert lesing: Hvordan velge riktig nonstick kokekar

Sardine Po Boy

Chowhound citycupcake elsker å fylle sardiner i en po-boy-stil sandwich.

Ingredienser:

• 2 hardkokte egg, skrelt og grovhakket
• 1 liten løk, skiver i skiver
• 1 boks sardiner i tomatsaus
• kapers, etter smak
• Sriracha-majones (blandet etter smak)
• crusty French bread
• garnityr etter eget valg (koriander, persille, tomat, agurk, salat osv.)

Instruksjoner:

1. Surr løken til den er myk, og tilsett deretter sardiner i tomatsausen og litt kapers etter smak. Rør til den er oppvarmet.

2. Avkjøl litt, rør deretter inn eggene. Fordel Sriracha-majonesen på brødet, skje deretter sardinblandingen på toppen, og tilsett det du ønsker. Lag 1 sandwich, som passer bra til en øl.

Sardiner i ecuadoransk stil

Chowhound qtprof elsker å gjøre med sardiner som de gjør i Ecuador.

Ingredienser:

• 1 boks sardiner i tomatsaus
• 1 middels stor russetpotet
• 1/2 rødløk, terninger
• juice fra 1/2 sitron
• olivenolje
• salt og nykvernet sort pepper

Instruksjoner:

1. Bland løk, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper.

2. Kok potet til det er mørt, og skjær det deretter i to, horisontalt.

3. Fyll med sardiner i tomatsausen og løkens smak. Serverer 1.

Sardine Toasts

Her er en enkel sandwich-ide med åpen ansikt fra Chowhound eloflin.

Ingredienser:

• 1 boks sardiner i ekstra jomfru olivenolje
• 1-2 ts herbes de Provence
• hakket rød paprika
• svarte oliven, skiver
• Engelsk agurk, tynt skiver
• salt og nykvernet sort pepper
• hel hvete toast

Instruksjoner:

1. Bland sardinene og oljen i en liten bolle med herbes de Provence, paprika og oliven. La det sitte i 5-10 minutter.

2. Ha på en skive hel hvete toast med marinerte sardiner og grønnsaker med litt av urteoljen.

3. La oljen trekke i ristet brød i noen minutter, og topp deretter med tynne skiver engelske agurker. Drypp med litt ekstra olje og dryss over havsalt og ferskkrakket pepper etter smak. Gjør 1.

Broiled Sardines with Infused Oil

En enkel serveringside, fra Chris Rochelle.

Ingredienser:

• 1 boks sardiner i olivenolje
• urter, krydder og aromater etter eget valg (tenk: rosmarinkvister og kapers; sitroner skiver med hvitløk; skivede jalapeños; chili flak; hva du vil!)
• kjeks til servering

Instruksjoner:

1. Fjern lokket fra boksen med sardiner og sett inn urter, krydder og aromater etter eget valg. (Du må sannsynligvis tømme noe av oljen, så den ikke er for full, men sørg for at smakselementene er helt nedsenket.)

2. Stek noen minutter i boksen før du serverer med kjeks. Serverer 1.

The Brown Sardine

Avocado toast blekner i forhold til vår versjon, inspirert av Alton Brown.

Ingredienser:

• 1 boks sardiner, drenert
• 1/2 avokado, skiver
• skiver jalapeño (fersk eller syltet)
• mørkt rugbrød
• ferske lime kiler

Instruksjoner:

1. Ordne avokadoskiver, hermetiske sardiner og skiver jalapeño på et stykke mørkt rugbrød. Klem kalk på toppen. Serverer 1.

Sardin og fennikelpasta

Chowhound foodieseattlelady sendte inn denne perfekte pastaideen med fennikel og sardiner.

Ingredienser:

• 2 pærer fennikel, trimmet og skiver, fronds reservert og hakket til pynt
• 2 bokser sardiner, drenert
• olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• nykvernet sort pepper
• chile flak etter smak
• 1 kopp ristede brødsmuler
• 1 eske pasta som bucatini

Instruksjoner:

1. Kok pasta i henhold til anvisningene til pakken.

2. I mellomtiden sauter fennikel i olivenolje med hvitløk, sort pepper og chiliflak til de er møre.

3. Tilsett sardiner og rør dem inn, og bryt opp grovt med skjeen. Rør inn de ristede brødsmulene.

4. Tøm kokt pasta og rør inn sausen. Del inn i boller og pynt med de reserverte fennikelbladene.

Sardin, soltørket tomat og baconklubbsandwich

Denne oppskriften, utviklet av Sarah Karnasiewicz, er en overraskende balansert måte å ta på en klassisk klubbsmørbrød som kombinerer de dristige smaker av sardiner med bacon, ruccola og soltørket tomatsmør. Oppskriften lager 4 smørbrød, hver stablet høyt på tre biter av brød. Få vår Sardine, Sun-Dried Tomato, and Bacon Club Sandwich oppskrift.

Bærekraft Merk: Historisk har sardiner vært en av de mest bærekraftige fiskene rundt; i mange år oppførte The Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-program stillehavsardiner som et «beste valg» på grunn av deres overflod og høye produksjonshastighet, men sardintallet har vært alarmerende lavt de siste årene. Av den grunn vil du kanskje prøve å erstatte makrell til sardinbestandene begynner å stige igjen; de er heldigvis like i helsemessige fordeler, kostnader og smak, og populasjonene deres har det bra akkurat nå.

Originalhistorie av Chris Rochelle, oppdatert av Susannah Chen og Jen Wheeler.