12 typer kjøtt og fordelene deres (Inkluderer fakta om full ernæring)
Sist oppdatert 17. februar 2020 av Michael Joseph
Det er mange forskjellige typer kjøtt, og alle har vært en del av det menneskelige kostholdet i tusenvis av år.
Generelt har kjøtt utmerket næringsverdi og gir et godt utvalg av essensielle næringsstoffer. p>
Denne artikkelen gjennomgår ernæringsprofilen, potensielle fordeler og bekymringer for tolv vanlige kjøttvarianter.
Svinekjøtt
Svinekjøtt er en av de mest populære formene for kjøtt i verden.
Til tross for noe forvirring i saken, er svinekjøtt klassifisert som rødt kjøtt. Dette skyldes at den inneholder en stor mengde myoglobin, et protein som er ansvarlig for den røde fargen på kjøttet.
Faktisk er det så mange forskjellige kutt av svinekjøtt, og en rekke kjøttprodukter bruker det som ;
- Bacon
- skinke
- Pølser
- Jamon
- Prosciutto
- Salami
- Pølser
Ernæringsfakta
Basert på data levert av USDA FoodCentral Database, er her den typiske ernæringsprofilen for kjøttdeig kjøtt per 100 g (1).
(Merk: Forskjellige kjøttstykker vil variere i næringsinnhold, men dette gir en generell ide om hvert kjøtt, og kuttene er så nærme som mulig.)
| Næringsstoff | Mengde |
| Kalorier | 263 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 16,9 g |
| Fett | 21 g |
| – Mettet | 7,9 g |
| – Enumettet | 9,4 g |
| – Flerumettet | 1,9 g |
| – Omega-3 | 70 mg |
| – Omega-6 | 1670 mg |
| Omega 6 til 3 forhold | 23,8: 1 |
| Vitamin A | 0 |
| Vitamin C | 1% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 49% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 22% DV |
| Vitamin B6 | 19% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 12% DV |
| Pantotensyre | 7% DV |
| Kalsium | 1% DV |
| Jern | 5% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 18% DV |
| Kalium | 8% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Sink | 15% DV |
| Kobber | 2% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 35% DV |
Fordeler
- Svinekjøtt er spesielt viktig kilde til tiamin (vitamin B1). Innholdet av dette viktige vitaminet er mye høyere enn i annet kjøtt og spiller en viktig rolle i glukosemetabolismen og beskytter hjertehelsen (2, 3).
- Mye billigere enn de fleste andre kjøtt.
- Svinekjøtt inneholder anstendige mengder selen og sink, som er ansvarlige for å styrke immunforsvaret, forsvare seg mot oksidativt stress og optimal hormonproduksjon (4, 5).
Bekymringer
- Svinekjøtt er mer utsatt for bakteriell forurensning og matbårne sykdommer enn annet kjøtt; det er viktig å sørge for at svinekjøtt er grundig tilberedt (6, 7).
Biff
Når folk flest tenker på rødt kjøtt, forestiller de seg sannsynligvis biff.
Det er mange forskjellige biffprodukter og kuttstykker, alt fra hamburgere til ribeye-biffer.
Ernæringsfakta
Her er næringsverdiene for kjøttdeig per 100 gram (8).
| Næringsstoff | Beløp |
| Kalorier | 254 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 17,2 g |
| Fett | 20 g |
| – Mettet | 7,7 g |
| – Enumettet | 8,8 g |
| – Flerumettet | 0.5 g |
| – Omega-3 | 48 mg |
| – Omega-6 | 435 mg |
| Omega 6 til 3 forhold | 9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 2% |
| K-vitamin | 2% |
| Thiamin | 3% DV |
| Riboflavin | 9% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamin B6 | 16% DV |
| Folat | 2% DV |
| Vitamin B12 | 36% DV |
| Pantotensyre | 5% DV |
| Kalsium | 2% DV |
| Jern | 11% DV |
| Magnesium | 4% DV |
| Fosfor | 16% DV |
| Kalium | 8% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Sink | 28% DV |
| Kobber | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 21% DV |
Det er også viktig å merke seg at ernæringsegenskapene til biff kan variere betydelig avhengig av fettinnholdet.
For eksempel vil en ribeye-biff ha mye høyere fett (og kalorier) enn en magert kutt av kjøtt.
For å få en bedre ide om hvordan forskjellige kuttstykker sammenlignes, se denne guiden til biffvarianter og deres næringsprofiler.
Fordeler
- Oksekjøtt bidrar med store mengder jern, sink og vitamin B12 til den gjennomsnittlige personens diett (9).
- Interessant nok er den viktigste fettsyren i biff ingen ringere enn oljesyre. Hvis du ikke har hørt om det før, så er det også hovedfettet i olivenolje (og kjent som «hjertesunt») (10, 11).
- Oksekjøtt inneholder et bredt utvalg av potensielt fordelaktige forbindelser som inkluderer kreatin, konjugert linolsyre (CLA) og glutation (12, 13, 14).
Bekymringer
- Overdreven forbruk av storfekjøtt kan øke sirkulerende jern til usunne nivåer hos noen individer. Disse høye nivåene kan øke risikoen for ulike kreftformer og hjerte- og karsykdommer. Denne risikoen er spesielt tilfelle hos de med en genetisk mutasjon som kalles hemokromatose, som forårsaker overabsorpsjon av hem jern (15, 16).
- Overkoking av storfekjøtt (brenning) kan føre til dannelse av polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAHer) og heterosykliske aminer (HCAer). Begge disse forbindelsene er kreftfremkallende stoffer, men vi kan minimere risikoen ved å koke kjøtt på en fornuftig måte (17, 18).
Se denne fulle veiledningen for fordelene med biff for mer informasjon.
Lam og fårekjøtt
Både lam og fårekjøtt er veldig like kjøtttyper, med en grunnleggende forskjell;
- Lam er fra en sau mindre enn ett år gammel
- Fårekjøtt er kjøttet til en voksen sau
Akkurat som storfekjøtt, er det en rekke populære lammekutt – kanskje lammekoteletter er de mest populære.
Ernæringsfakta
Per 100g ser ernæringsprofilen til malt lammekjøtt ut slik (19);
| Næringsstoff | Mengde |
| Kalorier | 282 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 16,6 g |
| Fett | 23,4 g |
| – Mettet | 10,2 g |
| – Enumettet | 9,6 g |
| – Flerumettet | 1,9 g |
| – Omega-3 | 420 mg |
| – Omega-6 | 1360 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 3.2 : 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 1% DV |
| Vitamin K | 4% DV |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 12% DV |
| Niacin | 30% DV |
| Vitamin B6 | 6% DV |
| Folat | 5% DV |
| Vitamin B12 | 39% DV |
| Pantotensyre | 7% DV |
| Kalsium | 2% DV |
| Jern | 9% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 16% DV |
| Kalium | 6% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Sink | 23% DV |
| Kobber | 5% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 27% DV |
Fordeler
Generelt sett er både lam og fårekjøtt næringsrike kjøttalternativer.
- Fordi sauer beiter på beite hele dagen, er forholdet omega 6 til 3 veldig lavt – og kanskje optimalt – sammenlignet med annet kjøtt (20).
- Lam inneholder et bredt spekter av helsebeskyttende næringsstoffer, spesielt sink, selen og B-vitaminer.
Bekymringer
- Lam er veldig dyrt i sammenligning med andre typer kjøtt.
Kylling
Ved siden av storfekjøtt, kylling er en av de «store tre» popularitetsmessige.
Kylling er imidlertid en annen klassifisering av kjøtt og kommer inn under kategorien fjærfe. hvitt kjøtt .
Som en av de mest populære matvarene i verden, finnes det alle slags kyllingbaserte matvarer. Disse spenner fra stekt og stekt kylling til kyllingsuppe og til og med kyllingpopcorn.
Ernæringsfakta
Kvernet kylling gir følgende næringsstoffer per 100g (21);
| Næringsstoff | Mengde |
| Kalorier | 143 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 17,4 g |
| Fett | 8.1 g |
| – Mettet | 2.3 g |
| – Enumettet | 3.6 g |
| – Flerumettet | 1,5 g |
| – Omega-3 | 96 mg |
| – Omega-6 | 1327 mg |
| Omega 6 til 3 forhold | 13.8: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 1% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 22% DV |
| Vitamin B6 | 19% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 14% DV |
| Pantotensyre | 11% DV |
| Kalsium | 1% DV |
| Jern | 5% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 18% DV |
| Kalium | 15% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Sink | 10% DV |
| Kobber | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 15% DV |
Fordeler
- Kylling er veldig billig og rimelig.
- For de som prøver å konsumere mindre fett / kalorier, kylling tilbyr en mindre mengde enn annet kjøtt, men med samme proteininnhold. Kylling er med andre ord proteintett.
- Kyllingkraft / buljong gir en betydelig kilde til gelatin. Ettersom kyllingben har lavere tetthet enn annet kjøtt, er kollagen og gelatin langt lettere å trekke ut.
- Kylling gir en anstendig kilde til nødvendige vitaminer og mineraler, spesielt selen, kalium , fosfor og B-vitaminer.
Bekymringer
- Dessverre er ikke bakteriell forurensning med stammer som E. coli og salmonella sjelden med kylling. Som et resultat er strenge hygieneprosedyrer nødvendig når du håndterer rått kjøtt (22, 23).
Se denne guiden til ernæringsprofilen og potensielle fordeler med kylling for mer informasjon.
Tyrkia
Tyrkia er en annen type hvitt kjøtt, sannsynligvis best kjent for sitt utseende ved julebordet.
Den har både en dypere, men tørrere smak enn kylling, og er en mindre utbredt form for fjærfe.
Som nevnt ovenfor er sannsynligvis den mest populære typen stekt kalkun, men du kan finne en rekke bearbeidede og ubehandlede kalkunprodukter.
Ernæringsfakta
Tyrkias ernæringsmessige sammensetning ligner veldig på kylling og ser slik ut (24);
| Næringsstoff | Mengde |
| Kalorier | 149 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 17,5 g |
| Fett | 8,3 g |
| – Mettet | 2,3 g |
| – Enumettet | 3,1 g |
| – Flerumettet | 2,0 g |
| – Omega-3 | 110 mg |
| – Omega-6 | 1800 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 16.3: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 2% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 4% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 17% DV |
| Vitamin B6 | 18% DV |
| Folat | 2% DV |
| Vitamin B12 | 6% DV |
| Pantotensyre | 7% DV |
| Kalsium | 1% DV |
| Jern | 7% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 16% DV |
| Kalium | 7% DV |
| Natrium | 4% DV |
| Sink | 13% DV |
| Kobber | 4% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 27% DV |
Fordeler
- Tyrkia er blant de mest proteintette av alt kjøtt, og tilbyr 17,5 gram protein til bare 149 kalorier.
- I likhet med kylling gir kalkun også en betydelig mengde B-vitaminer, kalium, selen og fosfor.
- Tyrkia gir en billig kilde til protein av høy kvalitet.
Bekymringer
- I likhet med andre former for fjærfe, er kalkun mer sannsynlig å havner matbårne bakterier enn rødt kjøtt (25).
Villison
Villison refererer til hjortens kjøtt, og det er en tradisjonelt sjeldnere type kjøtt.
De siste årene har salget av viltvilt steget kraftig som et resultat av dets oppfattede sunne omdømme blant forbrukerne.
Men er dette omdømmet berettiget?
Ernæringsfakta
Til tross for at det er et rødt kjøtt, er viltkjøtt veldig magert. Når det gjelder ernæring, ser det mer ut som hvitt kjøtt.
Her er næringsopplysningene per 100 g malt vilt (26);
| Næringsstoff | Beløp |
| Kalorier | 157 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 21,8 g |
| Fett | 7,1 g |
| – Mettet | 3,4 g |
| – Enumettet | 1,3 g |
| – Flerumettet | 0,4 g |
| – Omega-3 | 104 mg |
| – Omega-6 | 225 mg |
| Omega 6 til 3 forhold | 2: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 2% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 36% DV |
| Riboflavin | 17% DV |
| Niacin | 28% DV |
| Vitamin B6 | 23% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 31% DV |
| Pantotensyre | 7% DV |
| Kalsium | 1% DV |
| Jern | 16% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 20% DV |
| Kalium | 9% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Sink | 28% DV |
| Kobber | 7% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 14% DV |
Fordeler
- Da hjort stort sett lever og spiser i naturen, har viltvilt et mye lavere fett (og omega-6 til omega-3-forhold) enn annet kjøtt. Det utmerkede forholdet omega 6 til 3 ligger på omtrent 2: 1.
- Dyrekjøtt har flere vitaminer og mineraler enn storfekjøtt til tross for at de har betydelig færre kalorier. Kort sagt, hjort er muligens det mest næringstette kjøttet der ute.
Bekymringer
- En hindring kan være prisen; viltkjøtt koster mye. Forvent å betale rundt $ 30 for ett pund viltbiff.
- Kilden er ekstremt viktig. I noen områder kan hjort bli smittet med kronisk bortkastet sykdom (CWD). Se denne komplette guiden til viltkjøtt for mer informasjon.
And
And er en av de mindre populære typene kjøtt.
Det har imidlertid enorm popularitet i kinesiske befolkninger, der «Peking duck» er et utstillingsfat.
Som kylling og kalkun, vi kan betrakte and som et slags hvitt kjøtt.
Ernæringsfakta
Typisk andekjøtt gir følgende næringsstoffer (27);
| Næringsstoff | Beløp |
| Kalorier | 132 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 18,3 g |
| Fett | 5,9 g |
| – Mettet | 2,3 g |
| – Enumettet | 1,5 g |
| – Flerumettet | 0,7 g |
| – Omega-3 | 80 mg |
| – Omega-6 | 670 mg |
| Omega 6 til 3 forhold | 8.4: 1 |
| Vitamin A | 2% DV |
| Vitamin C | 10% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 4% DV |
| Vitamin K | 3% DV |
| Thiamin | 24% DV |
| Ri boflavin | 0,5% DV |
| Niacin | 5,3% DV |
| Vitamin B6 | 17% DV |
| Folat | 6% DV |
| Vitamin B12 | 7% DV |
| Pantotensyre | 16% DV |
| Kalsium | 1% DV |
| Jern | 13% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 20% DV |
| Kalium | 8% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Sink | 13% DV |
| Kobber | 13% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 20% DV |
Fordeler
- And gir en betydelig mengde selen, fosfor og B-vitaminer. Disse vitaminene er alle viktige for optimal energiproduksjon og et velfungerende immunsystem (28, 29).
Bekymringer
- Å lage and hjemme — eller å ha en stekt and – er helt sunt. Vær imidlertid oppmerksom på at anda ofte kommer i sauser laget av en rekke tilsetningsstoffer, inkludert sukker og oljer.
Villsvin
Villsvin er et ikke-tammet gris som lever i naturen.
Kjøttet til dette dyret er også kjent som villsvin. / p>
Generelt inneholder villsvin en høyere andel protein og en mindre mengde fett enn vanlig svinekjøtt.
Ernæringsfakta
Villsvin har svært forskjellige næringsverdier fra svinekjøtt, og per 100 g ser det slik ut (30);
| Næringsstoff | Beløp |
| Kalorier | 160 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 28,3 g |
| Fett | 4,4 g |
| – Mettet | 1,3 g |
| – Enumettet | 1,7 g |
| – Flerumettet | 0,6 g |
| – Omega-3 | 30 mg |
| – Omega-6 | 500 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 16.7: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | 2% DV |
| Thiamin | 21% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamin B6 | 21% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 12% DV |
| Pantothenic Syre | 0% DV |
| Kalsium | 2% DV |
| Jern | 6% DV |
| Magnesium | 7% DV |
| Fosfor | 13% DV |
| Kalium | 11% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Sink | 20% DV |
| Kobber | 3% DV |
| Mangan | 0% DV |
| Selen | 19% DV |
Fordeler
- Som den lever og lever i sitt naturlige miljø, villsvin inneholder en høyere andel omega-3-fettsyrer enn gris som er helt matet.
- Villsvin inneholder en rekke helse beskyttende næringsstoffer, spesielt B-vitaminer, selen og sink.
Bekymringer
- Trichinella spiralis, en parasitt som noen ganger finnes hos griser, forurenser av og til villsvinekjøtt . Det har vært flere utbrudd av dette de siste årene, men det er ganske sjelden (31, 32, 33).
Bison
Bison er en type rødt kjøtt som er næringsrikt og veldig magert.
Av denne grunn er det et utmerket valg av kjøtt for alle som ønsker å holde fett- eller kaloriinntaket litt lavere.
Ernæringsfakta
Bison er ganske næringstett og tilbyr følgende ernæringsprofil per 100 gram (34);
| Næringsstoff | Mengde |
| Kalorier | 146 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 20,2 g |
| Fett | 7,2 g |
| – Mettet | 2,9 g |
| – Enumettet | 2,8 g |
| – Flerumettet | 0,3 g |
| – Omega-3 | 38 mg |
| – Omega-6 | 261 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 6.9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 1% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 9% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 27% DV |
| Vitamin B6 | 19% DV |
| Folat | 3% DV |
| Vitamin B12 | 32% DV |
| Pantotensyre | 0% DV |
| Kalsium | 1% DV |
| Jern | 15% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 19% DV |
| Kalium | 9% DV |
| Natrium | 3% DV |
| sink | 31% DV |
| Kobber | 7% DV |
| Mangan | 0% DV |
| Selen | 29% DV |
Fordeler
- Selv om dataene ovenfor er for konvensjonelt hevet dyr kan gressmatet bison inneholde veldig høyt omega-3.
- Bison tilbyr et bredt spekter av næringsstoffer for veldig få kalorier.
Se denne komplette ernæringsgjennomgangen av bison kjøtt for ytterligere informasjon.
Bekymringer
- Bison er veldig dyrt sammenlignet med andre typer rødt kjøtt, noe som gjør det uoverkommelig for noen mennesker .
Gås
Gås er en type fjærfe som kommer under hvitt kjøtt-banner, og det er spesielt populært i hele Kina, Europa og Midtøsten.
Ernæringsfakta
Gåsekjøtt gir god næringsverdi, og det gir følgende næringsstoffer pr. 100 gram (35);
| Næringsstoff | Beløp |
| Kalorier | 161 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 22,8 g |
| Fett | 7,1 g |
| – Mettet | 2,8 g |
| – Enumettet | 1,9 g |
| – Flerumettet | 0,9 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 800 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 8: 1 |
| Vitamin A | 1% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 9% DV |
| Riboflavin | 22% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamin B6 | 32% DV |
| Folat | 8% DV |
| Vitamin B12 | 8% DV |
| pantotensyre | 20% DV |
| Kalsium | 1% DV |
| Jern | 14% DV |
| Magnesium | 6% DV |
| Ph osphorus | 31% DV |
| Kalium | 12% DV |
| Natrium | 4% DV |
| Sink | 16% DV |
| Kobber | 15% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 24% DV |
Fordeler
- Gåsekjøtt er en rik kilde til mange næringsstoffer, og det inneholder spesielt mye vitamin B6, fosfor og selen.
- I likhet med andre fjørfealternativer , gåsekjøtt (uten skinn) er veldig proteintett.
Bekymringer
- Avhengig av sted kan det være vanskelig å finne gåsekjøtt til salgs.
- Noen ganger kan villgjess være utsatt for infeksjoner som kan overføres til mennesker (ved berøring). Dette bør imidlertid ikke være et problem med gåsekjøtt kjøpt fra en butikk. I likhet med andre fjærfe vil matlaging drepe eventuelle bakterier som er tilstede (36).
Se denne fulle guiden for gåsekjøtt for en grundig titt på ernæringsegenskapene.
Kanin
Selv om ideen om kanin som mat kan virke underlig, er det en vanlig type kjøtt i noen deler av Europa og USA (og Kina).
Kanin er veldig populær i Frankrike hvor det anses å være en delikatesse.
Ernæringsfakta
Kaninkjøtt er overraskende næringstett, og den tilbyr følgende ernæringsprofil per 100 gram (37);
| Næringsstoff | Beløp |
| Kalorier | 136 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 20,0 g |
| Fett | 5,5 g |
| – Mettet | 1,7 g |
| – Enumettet | 1,5 g |
| – Flerumettet | 1,1 g |
| – Omega-3 | 220 mg |
| – Omega-6 | 860 mg |
| Omega 6 til 3 forhold | 3.9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 9% DV |
| Niacin | 36% DV |
| Vitamin B6 | 25 % DV |
| Folat | 2% DV |
| Vitamin B12 | 119% DV |
| Pantotensyre | 8% DV |
| Kalsium | 1% DV |
| Jern | 9% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 21% DV |
| Kalium | 9% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Sink | 7% DV |
| Kobber | 7% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 34% DV |
Fordeler
- Kanin er en betydelig kilde til vitamin B12, og den er også veldig rik på selen.
- Selv om den ikke inneholder så mye protein som noen typer kjøtt, kanin inneholder veldig lite fett og kalorier. Som et resultat er det veldig proteintett; 20 gram protein per 136 kalorier.
- Kanin tilbyr et av de bedre forholdene mellom omega-6 og 3 blant kjøtt.
Bekymringer
- Villkaniner blir tidvis infisert med et patogen kjent som tularemia. Det er mulig for underkokt kaninkjøtt å overføre denne infeksjonen (38).
Fasan
Pheasant antas å være et «premium» kjøttprodukt takket være den smakfulle smaken, og kjøttet er populært over hele Europa og USA.
Ernæringsfakta
Pheasant tilbyr en imponerende ernæringsprofil, og den inneholder følgende næringsstoffer per 100 gram (39);
| Næringsstoff | Beløp |
| Kalorier | 181 kcal |
| Karbohydrat | 0 g |
| Protein | 22,7 g |
| Fett | 9,3 g |
| – Mettet | 2,7 g |
| – Enumettet | 4,3 g |
| – Flerumettet | 1,2 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 810 mg |
| Omega 6 til 3 forhold | 8: 1 |
| Vitamin A | 4% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 5% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 32% DV |
| Vitamin B6 | 33% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 13% DV |
| Pantotensyre | 9% DV |
| Kalsium | 1% DV |
| Jern | 6% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 21% DV |
| Kalium | 7% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Sink | 6% DV |
| Kobber | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 22% DV |
Fordeler
- Fasan er en utmerket kilde til B-vitaminer, og det er spesielt høyt i disse ernæringene sammenlignet med andre varianter av fjærfe.
- Fasaner trenger plass og de er vanligvis ville eller fra «frittgående» gårder der de har tilgang til beite.
Bekymringer
- Det er ingen spesielle bekymringer for fasankjøtt. Imidlertid, som alt fjærfe, bør det tilberedes fullt ut for å minimere risikoen for matforgiftning.
Omega-6 til Omega-3 forhold etter kjøttvariasjon
En av de største «helsetendenser» det siste tiåret er fokuset på naturlig oppdrettet, gressmatet storfekjøtt og beite animalske produkter.
Dyrevelferd er en av de ofte nevnte årsakene til dette. Imidlertid har mange også interessert seg for det bedre forholdet 6 til 3 av kjøttet.
Hovedårsaken til dette ser ut til å være fordi de fleste av oss bruker for store mengder omega-6 i nyere tid. .
For eksempel ble det antatt at det tradisjonelle menneskelige kostholdet hadde et forhold på nær 1: 1 omega-6 til omega-3. Imidlertid plasserer dagens estimater dette forholdet til et høyt nivå på 25: 1 (40).
For enkel referanse, her er de omtrentlige forholdene mellom omega-6 og 3 for kjøttene i denne artikkelen; / p>
Merk: For å sikre balanse er disse dataene for konvensjonelt kjøtt, og du kan forvente et bedre forhold for kjøtt med full mat.
Fettsyreforholdene til kjøtt vil også variere avhengig av hvilke produsenter som gir dyrene mat.
Hvilken type kjøtt er sunnest?
Å være ærlig talt, det er ikke noe enkelt kjøtt som er rett og slett sunnere enn et annet.
Det er en rekke faktorer å ta i betraktning som inkluderer næringsprofilen, smak og overkommelig pris.
Imidlertid , er det ofte en god ide å blande og matche matvalg, noe som kan bidra til å oppnå et større utvalg av næringsstoffer.
Organ Meat
Organkjøtt er blant de mest næringstette av all mat.
Selv om de ikke er like populære som de en gang var, er mat som okselever og nyrer f full av essensielle næringsstoffer.
Se denne veiledningen for orgelkjøtt for ytterligere informasjon.
Herdet kjøtt
Mens spekemat ikke har et like godt helseomdømme som fersk kjøtt, de påståtte bekymringene blir ofte overspilt.
Denne guiden til spekemat diskuterer de mest populære alternativene.
Tørket kjøttprodukter
Det finnes også en rekke av tørkede kjøttprodukter tilgjengelig, som har en tendens til å variere i kvalitet.
Noen av de mest populære alternativene inkluderer jerky og biltong.