당신이 좋아할 20 가지 최고의 폴란드 전통 음식
내가 알아 차린 한 가지는 미국에서‘폴란드 음식’으로 제시된 많은 품목이 실제로 폴란드식이 아니라는 것입니다. 저는 한때 NYC에서 음식 여행을 갔는데 실제로 Gouda가 폴란드에서 포장 된 Polish cheese를 제공 받았습니다 (Gouda는 네덜란드 치즈입니다).
어떤 사람들은 유명한 폴란드 요리를 몇 가지 알고 있습니다. Pierogi와 같은 폴란드 요리는 훨씬 더 많은 것을 제공합니다. 폴란드 원주민으로서 최고의 폴란드 음식을 소개해 드리겠습니다.
폴인에게는 이상하지 않지만 외국인의 눈썹을 높이는 이상한 요리를 시도 할만큼 용기가 있다면 저의 다른 목록도 확인하십시오.
당신이 시도해야 할 최고의 폴란드 전통 음식 20 가지
Pierogi
거부 할 수없는, pierogi는 가장 인기있는 폴란드 음식입니다. 피에로 기는 이미 폴란드어로 복수형이지만 (피에로 그는 단수형) 미국에서는이를 피에로 기스라고 부르는 것을 좋아합니다. 그들은 짭짤하거나 달콤한 다양한 충전재로 채워진 얇게 펴진 반죽입니다. 애피타이저, 메인 요리 또는 디저트로 제공 될 수 있습니다.
가장 인기있는 속은 고기, 버섯을 넣은 소금에 절인 양배추, 시금치, 메밀, 튀긴 양파를 곁들인 감자, 후추, 루 테니 아식이라는 뜻의 코티지 치즈입니다. pierogi (러시아어 가 아님), 건포도와 제철 과일 (블루 베리, 딸기 및 체리)이 들어간 달콤한 코티지 치즈, 메밀, 달콤한 코티지 치즈 또는 튀긴 양파를 곁들인 삶은 감자 (러시아 식 만두라고 함.
삶거나, 구우거나, 튀길 수 있지만, 전통적으로 폴란드에서는 위에 버터와 양파를 얹어 삶아 먹습니다.
Golabki / Gołąbki – 양배추 롤
폴란드어 golabki (직접 번역 작은 비둘기라는 뜻)은 다진 고기를 자주 양파와 버섯으로 요리하고 흰 양배추 잎에 싸서 끓인 요리입니다. 폴란드 이민자.
삶은 감자 나 빵과 함께 제공되며 두껍고 크림 같은 토마토 소스를 뿌립니다. 여기에서 golabki 레시피를 확인하세요.
Bigos
폴란드 사람들은 피클 음식을 좋아합니다. 폴란드 식 절인 오이는 익숙한 전통적인 작은 오이와는 약간 다릅니다. 코셔 스타일의 절임과 비슷하게 약간 시큼하고 딜이 많습니다.
며칠 동안 만 절인 오이는 덜 시큼한 맛이 다릅니다. 더 오래 절인 것보다. 그들은 문자 그대로 저염 오이를 의미하는 ogórek małosolny로 알려져 있습니다. 또한 준비 방법으로 인해 이상하게 보일 수있는 kiszona kapusta, 문자 그대로 소금에 절인 양배추도 있습니다. 와인과 마찬가지로 배럴에 계속 밟아야합니다…
Bigos – 때때로 사냥꾼의 스튜로 번역되는 풍부한 스튜는 다양한 종류의 다진 고기, 소금에 절인 양배추, 잘게 썬 신선한 양배추로 만들어집니다. .
조리법은 일반적으로 집마다 다르지만 매우 풍성하고 때로는 폴란드어 버전의 칠리라고 설명합니다.
Kotlet Schabowy
Kotlet Schabowy는 코팅 된 돈까스입니다. Wiener Schnitzel과 비슷하지만 더 두껍습니다. 폴에게 일반적으로 폴란드 식 요리를 제공하도록 요청하면 삶은 감자와 따뜻한 비트를 곁들인 샤 보위가 제공됩니다. 또는 완두콩과 섞인 입방체로 잘게 썬 당근이 제공됩니다.
폴란드 kotlet schabowy의 역사는 1682 년의 가장 유명한 폴란드 요리 책인 Compendium Ferculorum에 설명 된 첫 번째 요리법보다 늦은 19 세기로 거슬러 올라갑니다.이 요리법이 Lucyna의 요리 책에서 발견되었습니다. Cwierczakiewiczowa.
Kotlet Mielony
덴마크 미트볼과 유사한 Kotlet Mielony는 평평하고 팬에 튀긴 미트볼이지만 코팅이되어 있습니다. 일반적으로 삶은 감자 나 소금에 절인 양배추, 절인 / 삶은 비트와 같은 차가운 샐러드와 함께 먹습니다.
Gulasz
폴란드의 gulasz는 잘 알려진 Goulash 요리의 현지 버전으로, 많은 중부 유럽 국가에서 자체 요리법이 있습니다. 주요 재료는 보통 부드러운 쇠고기 조각과 피망, 당근, 버섯, 양파 및 파프리카 국물입니다.
요리를 제공하는 일반적인 방법은 감자 팬케이크 또는 메밀 카샤 (구운 가루라고도 함)를 사용하는 것입니다.
Kluski Slaskie / śląskie
영어로 실레 지아 식 만두로 알려져 있습니다. 계란, 으깬 삶은 감자, 밀가루로 만든 간단한 조리법으로 일반적으로 튀긴 쇠고기 룰라 드와 함께 먹는 밀가루, 삶은 붉은 양배추와 함께 풍부한 그레이비.
이 만두의 또 다른 버전은 kopytka로 말 그대로 작은 발굽입니다.kluski slaskie와 같은 방식으로 만들어졌지만 모양이 다릅니다. 여기에서 kopytka 레시피를 확인하세요.
Pyzy & Knedle
Pyzy는 고기, 트와 로그 치즈 또는 버섯 속으로 채워진 대형 타원형 만두 (단수는 pyza)의 일종입니다. 물에 끓였습니다. 크기가 너무 커서 메인 코스로 한 부분에 2 ~ 3 개만 제공됩니다.
Knedle은 감자 반죽으로 매우 비슷하며 반찬 또는 반찬이 될 수 있습니다. 약간 달지만 약간 시큼한 자두와 같은 과일로 채워져 있기 때문입니다.
Leniwe – Lazy Pierogi
게으른 남자의 pierogi는 위에서 언급 한 매우 인기있는 Pierogi를 더 간단하게 대체하여 일반 레시피와 다릅니다.
도우는 농부의 치즈 나 리코 타와 같은 건조 두부 치즈를 혼합하여 만들어지며 만두에 롤아웃 할 때 채워지지 않습니다. Lazy Pierogi는 일반적으로 사워 크림 또는 바삭한 황금 베이컨 비트와 함께 반찬으로 제공됩니다.
Placki Ziemniaczane – 감자 팬케이크
정통 폴란드 감자 팬케이크는 전국에서 먹는 전통 위안 식품입니다. 누구나 각자의 가족 레시피가 있지만 기본은 항상 감자, 강판 양파, 계란 및 밀가루이며 짭짤한 팬케이크에 튀겨집니다.
버섯 소스 나 사워 크림과 함께 드실 수 있습니다. 여기에서 폴란드 감자 팬케이크 레시피를 확인하세요.
Golonka Gotowana – Pork Hock
Pork Hocks 또는 ham hocks 또는 knuckles는 실제로 돼지의 발목입니다. 전통적인 방식으로 만들면 포크가 부드러워지고 말 그대로 뼈에서 떨어집니다.
요즘 많은 곳에서 담배를 피우지 만 진짜 폴란드 방식은 아닙니다. 구운 야채, 삶은 감자, 물론 소금에 절인 양배추와 함께 제공됩니다.
간단한 식사이며 고기의 일부가 매우 저렴하기 때문에 미국 역사상 중산층과 하층 층을위한 저렴한 식사였습니다.
Zrazy
이 요리는 실제로 14 세기로 거슬러 올라가 사용되며 귀족에게 봉사합니다. 오늘날에는 너무 제한되지 않으며 대부분의 지역에서 매우 일반적인 메인 코스입니다.
Zrazy (ZRRAH-ZIY로 발음)는 기본적으로 고기, 보통 소고기, 룰라 드로 천천히 밥솥에서 몇 시간 동안 조리되고 함께 제공됩니다. 감자와 붉은 양배추의 인기있는 반찬입니다.
소고기는 소금에 절인 양배추, 버섯, 양파 등과 같은 다양한 속으로 채워져 있습니다.
Ryba po Grecku
말 그대로 번역 된이 요리는 그리스 식 생선을 의미하므로 폴란드 인이 그리스인으로부터이 요리 스타일을 차용 한 것은 분명합니다. 메인 코스 식사는 토마토베이스로 만든 소스에 튀긴 생선 필레이며 뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다.
Fasolka po Bretońsku
Fasolka po bretonsku는 수제 구운 콩의 폴란드 버전입니다. 일반적으로 신선한 따뜻한 빵과 함께 제공되는 두껍고 진한 스튜에 하리 코 콩으로 만듭니다.
Ryz z Jablkami / Ryż z Jabłkami – 사과와 쌀
이상한 혼합물처럼 들릴 수 있지만이 푸딩은 실제로 계피와 설탕으로 구운 맛있는 가을 디저트. 약간의 설탕을 넣은 휘핑 사워 크림과 함께 제공됩니다.
16. Barszcz z Uszkami
Uszka라는 단어는 실제로 작은 귀를 의미하며 Barszcz에 들어있는 작은 버섯 또는 다진 고기 만두의 모양을 감안할 때 매우 적절합니다. Barszcz는 신맛이 나는 수프 또는 빨간색으로 착색 된 보르시입니다. 비트 뿌리 기반입니다.
Zurek / żurek
이 독특하고 소박한 수프는 많은 서 슬라브 주에서 인기가 있지만 폴란드 버전은 전통적으로 부활절 무렵에 먹습니다.
그것은 폴란드 식 Ryemeal Soup으로 알려져 있으며 시리얼 (호밀)을 발효시키고 소시지, 베이컨 또는 햄으로 요리하여 만듭니다. 크림 같고, 스모키하고, 마늘을 많이 넣은 요리이며, 발효에서 시사하는 것만 큼 신맛이 나지 않으며, 더 풍부하고 고소하고 신맛이납니다.
여기에서 Zurek 레시피를 확인하세요.
Oscypek & Bryndza 치즈 h3>
좋은 전통 치즈를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? Oscypek 및 Bryndza와 같은 전통적인 폴란드 치즈는 폴란드 남부의 산악 초원 인 타 트라 산맥에서 양유로 만들어집니다. 나무 오븐이나 바코 우스 카라는 오두막에서 담배를 피워서 만들어집니다.
이 과정은 매우 잘 알려져있어 전통과 방법을 보존하기 위해 양치기와 치즈 제작자가 과정을 계속할 수 있도록 생산에 EU 보조금이 제공됩니다.
야생 버섯
야생 버섯은 폴란드 요리에서 가장 좋아하는 부분입니다. 버섯 재배는 인기있는 가족 활동이므로 당연히 수집 한 것이 무엇이든 다양한 형태로 먹습니다. 저는 어렸을 때 적어도 20 가지 종류의 야생 버섯을 구별하는 법을 배운 것 같습니다.
그것들은 소스, 수프로 제공 될 수 있습니다. 전통적인 흰 버섯을 좋아하지 않더라도 저는 야생 균류를 시험해 보는 것이 좋습니다.
여름철에 인기있는 아침 식사는 폴란드 인이 수십 년 동안 제공 한 살구 버섯을 곁들인 스크램블 드 에그입니다.
유명한 폴란드 디저트
Paczki / Pączki
이 폴란드 도넛은 설탕이나 말린 오렌지 향을 조금 묻혀 젤리 나 잼과 비슷한 달콤한 충전재로 채워져 있습니다.
Sernik – 치즈 케이크
부자가 만든 버터 같은 페이스트리이고 폴란드 식 트위스트를 가미한 치즈 케이크 인 크림 같은 최상층은 트와 로그라는 달게 한 농부 치즈로 만들어집니다.
Makowiec
이것은 폴란드에서 가장 인기있는 단 음식 중 하나입니다. Poppyseed roll (mah-KOH-vyets로 발음)은 달콤한 효모 빵에 양귀비 씨를 풍부하게 넣었습니다. 붙여 넣기.
또는 다진 호두 나 밤으로 채울 수 있습니다.
Piernik
생강, 꿀, 당밀의 세 가지 간단한 재료로 구성된 Piernik은 전통적으로 크리스마스와 같은 축제 행사를 위해 만든 폴란드 진저 브레드 덩어리 케이크입니다.
Kisiel
아마 가장 간단한 폴란드 디저트 중 하나 인 Kisiel은 본질적으로 일종의 전분으로 걸쭉해진 과일 퓨레입니다. 딸기, 커피, 초콜릿, 바닐라, 아몬드 등 다양한 맛이 나옵니다.
뜨겁거나 차갑게 제공 할 수 있으며 보통 커스터드 소스 나 크림을 얹습니다.
Faworki – Angel Wings
가루 설탕을 뿌린이 바삭 바삭한 과자는 많은 유럽 국가에서 인기를 얻었지만 폴란드 버전은 확실히 고유 한 변형이 있습니다.
크리스마스 기간 동안 또는 전통적으로 참회 화요일 전후 카니발 기간에 가장 많이 볼 수 있습니다.
Sekacz
Sękacz는 폴란드와 리투아니아의 역사를 모두 가지고 있으며이를 만들기 위해 큰 과정을 거칩니다. 집에서 아주 드물게 만들어 지지만 그다지 인기있는 달콤한 간식입니다.
번역 된이 단어는 매듭 케이크를 의미하며 버터로 기름칠을 한 침 위에서 회전하지만 전통적으로 모닥불 위에. 각 층은 다른 층이 부어지기 전에 완전히 익혀야합니다. 불규칙한 매듭이있는 나무를 닮은 거대한 케이크가 만들어 질 때까지 말입니다.
이 케이크의 기원과 요리 방법은 매우 잘 보존된다는 사실에서 비롯됩니다. 잘. 예전에는 젖소 만 젖을 짜고 암탉은 여름에만 알을 낳아 케익을 만들어 길고 추운 겨울 내내 보관하고 먹을 수있었습니다.
폴란드 사탕
Krowki / Krówki – Little Cows
Krowki (이미 복수형, krowka 단수형), 말 그대로 작은 소. 폴란드 산 반 연질 우유 토피 캔디입니다. 처음 생산 된 소의 그림과 함께 종이 조각에 싸여서 이름이 붙여졌습니다.
Krowki는 생산 된 후에는 모두 가단성이 있지만 시간이 지남에 따라 설탕의 결과로 무너지기 시작합니다. 결정화. 최고의 크로우 키는 여전히 내부가 부드럽습니다.
Prince Polo
Prince Polo는 폴란드 초콜릿 바이지만 다른 이름으로 아이슬란드에서도 판매됩니다. 4 개의 얇은 웨이퍼 층이있는 다크 초콜릿으로 덮인 웨이퍼 바입니다. 계절마다 다른 맛을 찾을 수 있지만, 황금색 포장의 전통적인 맛이 먼저 시도해야합니다.
저는 당신이 미국에 살고 있고 그것을 시도하고 싶다면 아마존이 프라임에 그들을 소개했다는 것을 알게되었습니다.
Sliwki w Czekoladzie – 초콜릿 코팅 자두
초콜릿으로 덮인 자두는 매우 전통적입니다. 매실 전체가 코코아 덩어리로 덮여 있고 단단한 초콜릿 아이싱으로 덮여 있습니다. 일부 사람들은이 자두가 신맛을 낸다고 생각합니다.
Ptasie Mleczko – Bird ’s Milk
Ptasie Mleczko는 마시멜로와 무스의 혼합으로 묘사 될 수있는 것입니다. 그들은 단순히 초콜릿으로 덮인 직사각형 모양의 조각입니다.
전통적으로 그것을 발명 한 회사 인 E. Wedel은 그것을 바닐라 맛으로 만 만들었지 만 시간이지나면서 초콜릿, 딸기, 코코넛, 또는 캐러멜.
PS 많은 분들이 미국에서 폴란드 스낵을 구할 수 있는지 묻고 계셨습니다 – 할 수 있습니다! Amazon에 Taste of Poland 상자라는 것이 있는데 그들은 당신에게 여러 수입품을 보냈습니다.
쿠쿠 우키 – 코 쿠스
쿠 쿨키는 할머니가 좋아하시는 사탕으로 기억하지만, 하나만 먹을 수있게 해주었습니다. 뻐꾸기는 알코올 함량이 높은 단단한 줄무늬 코팅 (정량의 1.5 %)을 사용합니다.
Sezamki – Sesame Snaps
이 달콤한 간식은 현재 대부분의 식료품 점에서 상업적으로 대량 생산 및 판매됩니다. 내부에 참깨를 뿌린 강화 캐러멜로 만들어졌습니다.
