스파게티 소스
이것은 USDA의 가정용 통조림을위한 맛있고 순수한 스파게티 소스 레시피입니다.
단순하고 단순하며 순한 소스로 너무 맵지 않고 단순한 맛을 가진 사람들에게 이상적입니다. 어린이나 노인과 같이 더 까다로운 사람들에게 인기가 있어야합니다.
나만의 스파게티 소스를 만들 때의 숨겨진 장점 중 하나는 다른 크기의 항아리에 담아서 열 수 있다는 것입니다. 사용하고 싶은 레시피에 딱 맞는 양 : 반 컵을 원했던 미트 로프 레시피로 인해 더 이상 냉장고에서 스파게티 소스 성형을 낭비하지 않아도됩니다!
이 레시피에는 압력 통조림이 필요합니다. 없는 경우 대신 미네소타 믹스를 만들어서 사용하기 전에 소스에 약간 끓여서 끓일 수 있습니다. 또는 일반 토마토 소스.
일반 버전 (88 칼로리, 125ml 당 나트륨 315mg / 4oz)을 만들거나 설탕과 무염 (84 칼로리, 24mg 나트륨)으로 만들 수 있습니다.
고기를 넣은이 버전은 고기가 들어간 스파게티 소스를 참조하십시오 (압력 통조림에서 더 긴 처리 시간이 필요합니다.)
통조림을위한 모든 파스타 소스 조리법을 참조하십시오.
레시피
Jar 크기 선택 : 반 리터 (1 US 쿼트) 또는 1 리터 (1 US 쿼트)
가공 방법 : 압력 통조림 만 해당
수율 : 9 x 반 리터 (US 파인트) 용기
헤드 스페이스 : 3cm (1 인치)
가공 압력 : 10lbs (69kPa) 가중치 게이지, 11 lbs (76kpa) 다이얼 게이지 (300 미터 / 1000 피트 이상일 때 고도에 맞게 압력 조정)
처리 시간 : 반 리터 (파인트) 20 분; 리터 (쿼트) 25 분
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스파게티 소스
반 리터 항아리 9 개 (1 파인트)
성분
- 14kg 토마토 (30lbs. 구매시)
- 2 큰술
- 175gonion (잘게 썬 것. 1 컵 / 6 oz)
- 5 정향 (씻고, 껍질을 벗기고, 다진 것)
- 150g 셀러리 (또는 피망. 잘게 썬 것. 1 컵 / 5 oz)
- 500gmushrooms (신선, 슬라이스. 1lb / 옵션)
- 2tablespoonsoregano (건조)
- 1 ½tablespoonssalt (또는 비 쓴맛, 비 흐린 소금 하위)
- 4tablespo 흑설탕 (선택 사항)
- 마조람 2 큰술 (건조, 선택)
- 1 큰술 (건조, 선택)
- 4 티스푼 파슬리 (건조, 선택)
- 검은 후추 2 작은 술
사용법
-
토마토. 1/4 토마토. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 큰 냄비에 20 분 끓인 다음 체 또는 식품 분쇄기로 누르세요.
-
큰 프라이팬에 기름을 넣으세요. 양파, 마늘, 피망, 버섯을 추가합니다 (선택 사항). 양파가 반투명하고 버섯 조각이 줄어들 때까지 자주 저으면서 요리하십시오. 토마토에 추가합니다.
-
오레가노의 양념을 후추까지 추가합니다.
-
끓여서 끓인 다음 끓인 후 뚜껑을 덮지 않고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 2 ~ 3 시간이 소요되므로 거주 지역에 적용하면 사용량이 적은 에너지 요금으로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
-
맛에 맞게 조미료를 조정합니다.
-
레이들을 반 리터 (1 US 쿼트) 또는 1 리터 (1 US 쿼트) 병에 넣습니다.
-
3cm ( 1 인치) 헤드 스페이스.
-
항아리 테두리를 닦습니다.
-
뚜껑을 닫습니다.
-
압력 캔 너를 넣습니다.
-
처리 압력 : 10lbs (69kPa) 가중 게이지, 11lbs (76kpa) 다이얼 게이지 (고도에 맞게 압력 조정) 300 미터 / 1000 피트 초과시)
-
처리 시간 : 반 리터 (파인트) 20 분; 리터 (쿼트) 25 분
아래의 처리 지침은 가중 게이지 압력 캔너에 대한 것입니다. 해당하는 경우 참조 : 다이얼 게이지 압력.
| Jar 크기 | 시간 | 0-300m (0-1000 피트) 압력 | 300m (1000 피트) 이상의 압력 | |
|---|---|---|---|---|
| ½ 리터 (1 파인트) | 20 분 | 10lbs | 15lb | |
| 1 리터 (1 US 쿼트) | 25 분 | 10lbs | 15lb |
참조 정보
토마토 껍질을 벗기는 방법
압력 캔.
압력 통조림시, 고도에 맞게 압력을 조정해야합니다.
일반적인 무염 통조림에 대한 자세한 정보.
일반적인 토마토 통조림에 대한 자세한 정보
레시피 참고 사항
- 예, 토마토 껍질을 벗기는 것은 여기에서 선호하는 음식이 아니라 안전 제어 요소입니다. . 가공 시간은 토마토 껍질을 벗겨서 세균 부하를 줄였다는 가정하에 개발되었습니다.
- 농무부 (USDA)는 양파, 고추, 버섯의 양을 늘리지 말라고 경고합니다. 사용할 때이 스파게티 소스의 항아리를 열 때 원하는 요리에 맞게 조정할 수 있습니다. 예를 들어, 물기를 빼고 집에서 만든 버섯이나 고추 한 병에 저을 수 있습니다.
- 피망 대신 잘게 잘린 셀러리 125g (1 컵 / 4oz)을 사용할 수 있습니다. 그러나 야채 증가에 대한 위의 경고로 인해 둘 다 사용할 수는 없습니다.
- 양파, 마늘, 버섯, 후추 () 중 일부 또는 전부를 빼는 것이 좋습니다. 또는 셀러리). 좋은 이유는 그렇게함으로써 밀도를 낮추는 것입니다. 밀도가 높아질 때만 손가락을 찰싹 때릴 수 있습니다.
- 전날 채소를 준비하고 요리하고 밤새 냉장 보관하여 소스를 조금 더 쉽게 만들 수 있습니다.
- 4 대신 말린 파슬리 티스푼, 다진 신선한 4 큰술을 사용할 수 있습니다.
- 마지막에 맛을 조절하는 안전한 방법으로는 양파 가루, 마늘 가루, 소금 서브, 후추, 칠리 플레이크, 액체를 첨가하는 것이 있습니다. 스테비아, 흑설탕, 오레가노, 마조람, 바질, 파슬리 등.
토마토 통조림
14kg (30lbs)의 신선한 토마토 대신 12 리터 (US 쿼트)의 통조림 (상점 또는 가정용 통조림), 분쇄 토마토로 시작할 수 있습니다.
통조림에 대한 제안은 Lewis, Sarah에서 나왔습니다. 통조림 수프와 소스. UAF 협력 확장, 주노 지구. 가족 및 지역 사회 개발 학부. 2014 년 11 월.
이 제안은 또한 1.25kg 토마토의 USDA 가이드 라인을 따릅니다 (1 리터당 2.75 파운드로 분쇄 됨).
그렇다고 생각하는 경우 너무 “두꺼워”항상 다른 캔을 추가 할 수 있습니다. 압력 통조림 조리법의 밀도를 낮춰도 괜찮습니다.
레시피 소스
고기없는 스파게티 소스. 위치 : 미국 농무부 (USDA). 가정 통조림에 대한 완전한 가이드. 농업 정보 게시판 No. 539. 2015. 3-13 페이지.
고기없는 스파게티 소스. In : Andress, Elizabeth L. 및 Judy A. Harrison. 보존하기 쉬움. University of Georgia Cooperative Extension. Bulletin 989. Sixth Edition. 2014. 69 페이지.
수정
- 생 파슬리를 말린 것으로 교체했습니다.
- 바질과 마조람 제안 추가;
- 기름을 4 테이블 스푼에서 2 테이블 스푼으로 줄였습니다 (Weight Watcher 포인트를 줄이기 위해)
영양
일반 버전
125ml 당 (½ 컵 / 4oz) :
- 88 칼로리, 315mg 나트륨
