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포르투갈 음식이 무엇인지에 대해 생각할 때 일반적으로 두 가지 유형의 비 포르투갈 사람들을 찾습니다. 포르투갈 음식이 스페인 음식과 같다고 생각하는 사람들입니다. 그리고 그것이 좋은 음식이라는 개념을 가진 사람들은 포트 와인, “bacalhau”및 커스터드 ( “natas”)에 대해 이야기를 진행합니다.

포르투갈 요리가 스페인 요리와 같지 않고 단순히 Port와 “bacalhau”이상이라고 대답하면 “그럼 포르투갈 요리는 무엇입니까?”라는 질문을 받게됩니다. 우리의 뇌가 다양한 종류의 포르투갈 음식의 이미지, 풍미 및 냄새로 즉시 과부하가 걸리기 때문에 다양한 요리로 대답하고 우리가 어디에서 왔는지 설명하는 대신 반드시 말문이 막힙니다. 파헤쳐 보면서 포르투갈 음식이 진짜 무엇인지 알아 봅시다!

신화를 깨는 것부터 시작합시다!

포르투갈 음식은 지중해 요리가 아니라 대서양, 아프리카입니다. , 아시아 및 브라질 요리. 이것은 포르투갈의 역사에서 비롯된 것입니다. 그 역사도 약간의 세계사입니다. 트리오 빵, 와인 및 올리브 오일에 뿌리를 둔 지중해 기반으로 시작하여 수프, 과일, 돼지 고기 및 생선으로 보완 된 포르투갈 요리에는 콩과 감자, 인도 향신료 또는 같은 해양 발견에서 나온 재료도 포함됩니다. “말라 게타”는 또한 아프리카에서 고추 또는 “페리 페리”로 알려져 있습니다.
하지만 한 번에 하나씩! 우리 요리의 각 주요 부분에 대해 간략히 이야기하고, 세부 사항을 분석하여 마침내 포르투갈 음식의 진정한 의미를 설명 할 수 있기를 바랍니다.

Pssst… Join our Food & 대부분의 관광객이 거의 볼 수없는 “

전통 포르투갈 빵

빵은 필수이며 항상 포르투갈 요리에 사용되어 왔습니다. “cacete”(가벼운 빵)에서 “folar de Chaves”(고기가 들어간 옥수수 빵)까지, “broa de Avintes”(오래 지속되는 어두운 옥수수와 호밀 빵)를지나갑니다. 아침, 점심, 오후 간식 및 저녁 식사에는 항상 빵이 있습니다.

포르투갈 와인

포르투갈 와인은 하나의 제품이 아니라 전체로 간주됩니다. 제품의 범위. 작은 규모 임에도 불구하고 여러 미기후로 인해 “vinho verde”만큼 가볍거나 Port wine만큼 관대 한 와인을 생산할 수 있습니다. “Vinho verde”는 북부, 특히 Minho 지역에서 생산됩니다. 마시기 좋은 과일 와인으로 가벼운 식사 나 더운 여름날에 좋습니다. 화이트 와인과 레드 와인은 원산지에 따라 스타일이 다르며, 일반적으로 Douro, Dão, Sado 및 Alentejo의 구분 된 지역이 있습니다.
마지막으로 우리는 세계적으로 유명한 포트 와인, 마데이라 와인 (북아프리카 해안 외곽의 마데이라 섬에서 생산) 또는 모스 카텔 (세 투발 또는 도우로에서 생산)과 같은 관대 한 와인을 보유하고 있습니다. 약 20 %의 알코올과 풀 바디가 함유 된 달콤한 강화 와인입니다.
포르투갈의 와인 소비량은 세계에서 가장 높은 수치 중 하나이지만 이것이 모든 사람이 술에 취한다는 의미는 아닙니다! 이 통계는 대부분의 사람들이 점심과 저녁에 와인 한 잔을 마시 며 적당히 심장에 좋은 것으로 입증되었다는 사실을 기반으로합니다!

전통 포르투갈 수프

일반적으로 포르투갈에서는 무엇이든 수프를 만들 수 있습니다. 베이스는 감자, 당근, 야채 인 경향이 있지만, 식사 후 남은 것은 하나의 훌륭한 수프에 섞일 후보입니다! 그러나 각 지역에는 강한 수프가 있습니다. 예를 들어 포르투갈 북부에서는 chouriço 조각을 “caldo verde”(감자 퓌레와 매우 미세한 케일 조각으로 구성됨)와 혼합하여 맛을 더합니다. 그 동안 남부 Alentejo 지역에서는 수프라는 단어가 또한 일반적으로 계란, 고기 또는 생선과 같은 다른 재료와 함께 사용되는 향신료로 가득 찬 액체에 빵 조각 인 “açorda”와 그 의미를 공유합니다.
포르투갈의 모든 수프가 뜨겁지는 않습니다. “가스 파초”(스페인 쪽에서 더 잘 알려져 있음)도 더운 날 포르투갈 남부에서 자주 사용됩니다.

한 접시에 담긴 포르투갈 요리?

포르투갈 요리가 의미하는 바를 단 하나의 요리 (어려우면서도 답답한 일)로 보여주고 싶을 때마다 우리는 “Cozido à Portuguesa”(문자 그대로 번역 : “Boilt a la Portuguese”)를 떠 올립니다.
단순한 이름에 속지 마십시오. 이것은 많은 사람들이 국가 요리로 간주합니다 (포르투갈 인의 100 %가 이에 동의한다고 말할 수는 없지만 다시 두 명의 포르투갈어가 가장 달콤한 것이 무엇인지 결정하도록 시도하십시오. 포르투갈에서 제작되었으며 몇 시간 동안 토론 할 수 있습니다.)
이 요리는 풍부한 물에 조리 된 다양한 재료로 구성되어 있습니다. 다양한 종류의 “채소”(케일, 사보이 양배추, “트론 추다”등), 쌀, 감자 (예, 탄수화물을 좋아합니다) , 콩, 순무, 당근, 소시지 ( “chouriço”, “farinheira”, “moura”등), 다른 종류의 고기 (일반적으로 돼지 고기), 때로는 약간의 닭고기와 함께 제공됩니다 (예, 우리 고기가 좋아요!).

받기 배고파요? Cozido à Portuguesa를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

6 인분의 재료 :

• 소고기 500g
• 돼지 발 1 마리
• 돼지 귀 1 개
• 돼지 갈비 300g
• 초 리소 1 개
• 고기 초 리소 1 개
• 혈액 소시지 1 개
• 푸딩 2 개
• 쌀 푸딩 1 개
• 사보이 양배추 1800g
• 포르투갈 양배추 800g
• 순무 2 개
• 감자 4 개
• 당근 4 개
• 쌀 300g
• 고기 맛 부용 1 개
• 닭 fla 1 개 부용 부용
• 야채 맛 부용 1 개
• 요리 소금 (원하는만큼)
• 정향 (원하는만큼)
• 흰색 익힌 콩 1 캔

준비 :

• 부용 3 개, 소금, 정향, chouriço를 큰 냄비에 물과 함께 넣고 끓입니다.
• 고기 (쇠고기, 돼지 갈비, 족발, 돼지 귀, 고기 “chouriço”)를 깨끗이 닦고 냄비에 추가하여 끓입니다.
• 고기가 익 으면 냄비에서 꺼내 접시에 담습니다.
• 야채를 씻어서 고기 요리에 사용 된 물에 추가합니다. 5 분 동안 끓입니다.
• 쌀 푸딩, 순무, 당근을 4 등분 한 후 넣습니다. 5 분 동안 끓입니다.
• 그동안 쌀과 고기의 육수를 다른 냄비에 넣습니다. 평소처럼 밥을 요리합니다.
• 야채와 함께 반으로 자른 감자를 냄비에 넣고 이쑤시개로 푸딩과 “chouriço”를 찔러 냄비에 넣습니다.
• 4 분 후 피 소시지를 제거합니다. 육수를 다른 냄비에 넣고 콩을 넣고 2 분 동안 익 힙니다.
• 모든 것이 익 으면 고기를 자르고 모두 접시에 담습니다.

됐습니다! 포르투갈 인을 행복하게 만드는 음식!
식욕을 돋구세요!
Taste Porto Foodie Team