완벽하게 크리스피 크러스트로 홈 메이드 팬 피자

완벽하게 바삭한 크러스트로 팬 피자를 만드는 과정은 실제로 상당히 집에서 간단하게! 이 조리법과 팁은 바삭한 크러스트 팬 피자를 만드는 방법을 정확하게 보여줄 것이며 테이크 아웃보다 낫다고 감히 말합니다!

나도 만난 적이 없습니다. 내가 좋아하지 않는 많은 피자 조각. 내 책에서는 형편없는 피자도 좋은 피자 다. 특히 오전 2시에…

이제 축구 시즌이 본격화되고 BB의 일요일은 판타지 팀에 대한 집착에 전념하기 때문에 그는 경기 일을 요구하고 있습니다. 음식.

이번 주 그의 요청은 “Domino s 또는 Pizza Hut에서 만드는 종류와 같은 팬 피자”였습니다. 이와 같은 요청은 내가 더 잘할 수 있다는 것을 증명하고 싶을뿐입니다. BB 씨는이 노력의 결과에 대해 꽤 흥분했습니다.

크러스트가 약간 두껍고 바삭하고 쫄깃 쫄깃하게 나왔어요. 집에서 만들 때는 체인 피자 가게에서 제공하지 않는 크림 치즈와 같은 토핑을 추가 할 수 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 피자 토핑입니다. 꼭 한번 시도해보세요!

팬 피자는 무엇인가요?

팬 피자는 주철 팬과 같이 측면이 높은 중금속 팬에 구운 피자입니다. 팬은 일반적으로 기름칠을 많이합니다. 높은면이있어 피자 크러스트는 중간이 두껍고 쫄깃하며 매우 바삭하고 바닥은 거의 튀겨집니다.

팬 피자 만드는 방법

1 단계 : 재료를 모 으세요 ( MISE EN PLACE)

팬 피자 반죽을 만들기 전에 모든 재료 (효모, 설탕, 분유, 카놀라 또는 식물성 기름)를 측정하세요. , 따뜻한 물 (105-110ºF) , 다용도 밀가루 및 소금.

분유는 식료품의 제빵 통로에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 저장. 일반 우유를 선호하는 경우 물과 분유 대신 사용할 수 있습니다. 먼저 데우기 만하면됩니다. 끓는 부분을 생략 할 수 있도록 분유를 손에 보관하고 싶지만 어느 쪽이든 잘 작동합니다.

2 단계 : 효모와 우유 가루에 수분을 공급합니다.

큰 그릇에 스탠드 믹서가 있으면 그 그릇을 사용하고 효모, 설탕, 분유 및 따뜻한 물을 함께 저어줍니다. 혼합물을 약 2 분 동안 그대로 둡니다. 약간 거품이 나고 거품이 생기기 시작하면 갈 수 있습니다. 이것은 효모가 살아 있고 먹고 있다는 것을 의미합니다! 기름을 넣고 섞습니다.

따뜻한 물 (약 110ºF)을 원하지만 뜨거운 물은 원치 않습니다. 따뜻한 물은 효모를 깨우고 설탕을 먹고 자라기 시작합니다. 그러나 물이 너무 뜨거우면 효모가 죽을 수 있습니다.

3 단계 : 반죽 반죽

모든 밀가루와 소금을 믹싱 볼에 넣고 함께 저어줍니다. 이 시점에서 스탠드 믹서를 반죽 갈고리로 끼 우고 약 8 분 동안 중간 속도로 반죽하여 반죽이 부드럽고 탄력이 있고 그릇의 측면을 청소할 때까지 반죽합니다.

스탠드 믹서가없는 경우 반죽이 공 모양이 될 때까지 그릇에서 몇 번 돌립니다. 깨끗하고 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 10 분 동안 손으로 반죽합니다.

4 단계 : 팬을 더 많이 올리십시오.

이 반죽은 약 2 ~ 12 인치 피자를 만들기에 충분합니다. 오븐에 넣을 수있는 주철 또는 붙지 않는 프라이팬을 사용해야합니다. 나는 12 인치 논 스틱과 10 인치 주철 프라이팬 만 가지고 있었기 때문에 제 10 인치 피자는 조금 더 두껍습니다.

두 개의 프라이팬에 약 각각 3 온스의 기름. 나는 그것이 많이 들리는 것을 알고 있지만 이것이 바삭한 빵 껍질을 얻는 데 도움이되는 것입니다. 손가락을 사용하여 기름이 프라이팬 전체와 측면 위로 펴 졌는지 확인합니다.

반죽을 반으로 나누고 프라이팬 너비 정도까지 펼칩니다. (가장자리에 완전히있을 필요는 없으며 상승하는 동안 퍼집니다). 이 반죽은 손가락으로도 할 수있을 정도로 느슨하지만, 편하게된다면 밀대를 사용할 수 있습니다.

반죽이 스트레칭을 시도하면서 많이 튀어 나온 다음 비닐 랩으로 덮고 약 15 분 동안 그대로 두십시오. 글루텐이 이완되고 스트레칭이 더 쉬워집니다.

뚜껑이나 비닐 랩으로 프라이팬을 덮고 적어도 한 시간 동안 따뜻한 곳에서 올립니다. 최대 1 시간 30 분.상승 시간의 마지막 20 분 동안 오븐을 500ºF로 예열합니다.

5 단계 : 반죽 채우기

도우가 올라간 후에 좋아하는 토핑을 추가합니다. 공기를 빼고 싶지 않으니 반죽에 소스를 펼칠 때 상당히 부드럽게 펴십시오.

6 단계 : 바삭 바삭한 바닥 점프 시작

피자를 오븐에 넣기 전에 스토브 위에서 시작하세요. 이렇게하면 프라이팬이 맛있고 뜨거워 져서 프라이팬이 계속 가열되는 동안 피자가 오븐에서 찌는 것이 아니라 빵 껍질의 바닥이 바삭 바삭 해집니다. 프라이팬을 스토브 위에 고열로 2 분 동안 올려 놓으세요.

그게 스토브에 있다는 사실은 알 수 없지만이게 소시지, 양파, 그리고 크림 치즈 피자가 오븐에 들어가기 전에 스토브에서 가열됩니다. 측면에서 약간의 증기가 나오는 것을 볼 수 있습니다.

STEP 7 : 고온에서 굽습니다.

피자를 500ºF 오븐에 넣고 노릇 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 약 15 분 걸렸습니다. 나는 그것에 대해 상당히 면밀히 주시하는 것이 좋습니다. 이 높은 열로 완벽에서 매우 빨리 태워 질 수 있습니다. 하지만 고열로 바삭한 황금 빵 껍질을 얻으려면

오븐에서 꺼낼 때 매우 조심하세요. 나는 수제 피자의 흥분이 뇌에있을 때 프라이팬 손잡이가 뜨겁다는 것을 잊는 것을 많은 경험과 어려운 방법으로 알고 있습니다. 나는 많은 사람들이 그 프라이팬 손잡이를 잡는 것을 보았습니다. 조심하세요!

8 단계 : 얼굴을 꼼꼼히 살펴보세요 !!

이 말을 여러 번 해보았지만 그 주된 이유 중 하나는 포스트 짭짤한 음식은 내가 모든 음식 스타일링과 좋은 사진을 찍는 데 너무 인내심이 없기 때문입니다.

나는 몇 장의 사진을 찍으려고 접시를 돌아 다니며 Mr. BB는 내 어깨 너머로 서서 몇 조각을 낚아 채려고합니다. 내가 굶주린 상태에서 일을하도록 강요하는이 광란 같은 느낌이 들고 신선한 뜨거운 피자가 내 주제입니다.

이것은 최고의 “음식 블로거”입니다. 문제.” 하지만 저는 할 수있는 일을했습니다. 이해하실 수 있습니다.