20の最高の伝統的なポーランド料理
私が気づいたことの1つは、米国では「ポーランド料理」として提示されている多くのアイテムが実際にはポーランド語ではないということです。私はかつてニューヨークでフードツアーに参加したことがあり、実際にはポーランドに詰められたばかりのゴーダである「ポーランドチーズ」を提供されました（ゴーダはオランダのチーズです）。
一部の人々はいくつかの有名なポーランド料理を知っていますがピエロギなど、ポーランド料理にはもっとたくさんのものがあります。ネイティブのポーランド人として、最高のポーランド料理をいくつか紹介します。
ポーランド人にとっては奇妙ではないが、間違いなく外国人の眉をひそめる奇妙な料理を試す勇気があるなら、私の他のリストもチェックしてください。
試してみるべき20の伝統的なポーランド料理
ピエロギ
否定できない、ピエロギは最も人気のあるポーランド料理です。ピエロギはポーランド語ではすでに複数形です（ピエロギは単数形です）が、米国では人々はそれをピエロギと呼ぶのが好きで、意味がありません。それらは、香ばしいものから甘いものまで、さまざまな詰め物で満たされた薄く丸められた生地です。前菜、メインディッシュ、デザートとしてお召し上がりいただけます。
最も人気のあるフィリングは、肉、マッシュルーム入りザウアークラウト、ほうれん草、そば、揚げ玉ねぎ入りポテト、コショウ、「ルテニア人」を意味するルスキーと呼ばれるコテージチーズです。ピエロギ」（誤って分類されることが多いため「ロシア語」ではありません）、レーズンと季節のフルーツ（ブルーベリー、イチゴ、チェリー）を添えたスイートコテージチーズ、そば、スイートコテージチーズ、または揚げ玉ねぎを添えたボイルドポテト（ロシアの餃子と呼ばれます。
茹でたり、焼いたり、揚げたりすることができますが、伝統的にポーランドでは、バターと玉ねぎを上に乗せて茹でて食べます。
Golabki / Gołąbki–ロールキャベツ
ポーランドのgolabki（直接翻訳は「小さなハト」を意味します）は、しばしば玉ねぎとキノコを使って、白キャベツの葉で包んで煮込んだみじん切りの肉を調理したものです。これは確かに米国に持ち込まれた料理の1つです。ポーランドの移民。
茹でたジャガイモまたはパンを添えて、濃厚でクリーミーなトマトソースをかけます。ここでゴウォンプキのレシピを入手してください。
Bigos
ポーランド人は食べ物を漬けるのが大好きです。ポーランドのピクルスキュウリは、あなたが慣れ親しんでいる伝統的なガーキンとは少し異なります。コッシャースタイルのピクルスに似た、ディルが多く、少し酸味があります。
数日間だけ漬け込んだきゅうりは、味が異なり、酸味が少ない長く漬けたものよりも。それらは、文字通り「減塩キュウリ」を意味するogórekmałosolnyとして知られています。準備の方法によって奇妙に見えるかもしれない、文字通りザワークラウトであるkiszonakapustaもあります。ワインのように、樽の中でそれを踏み続ける必要があります…
ビゴス–時々「ハンターのシチュー」と訳される濃厚なシチューは、さまざまな種類の刻んだ肉、ザワークラウト、細かく刻んだ新鮮なキャベツで作られています。
レシピは一般的に家ごとに異なりますが、とてもボリュームがあり、ポーランド語版のチリと呼ばれることもあります。
コットレットシャボウィ
コットレットシャボウィは、コーティングされたポークカツです。ヴィーナーシュニッツェルに似ていますが、厚みがあります。ポールに典型的なポーランド料理を提供するように頼むと、茹でたジャガイモと温かいビート、またはエンドウ豆を混ぜた立方体に刻んだ茹でたにんじんを添えて、シャボウで提供されます。
ポーランドのコットレットシャボウィの歴史は、19世紀（1682年に最も有名なポーランドの料理本Compendium Ferculorumに記載された最初のレシピよりもはるかに遅い）にさかのぼります。このレシピは、Lucynaの料理本で見つかりました。 Cwierczakiewiczowa。
Kotlet Mielony
デンマークのミートボールと同様に、Kotlet Mielonyは平らなフライパンで揚げたミートボールですが、コーティングが施されています。彼らは通常、茹でたジャガイモ、またはザワークラウトやピクルス/茹でたビートルートのような冷たいサラダと一緒に食べられます。
Gulasz
ポーランドのGulaszは、有名なグーラッシュ料理のローカルバージョンであり、多くの中央ヨーロッパ諸国が独自のレシピを持っています。主な材料は通常、柔らかい牛肉、次にピーマン、ニンジン、マッシュルーム、玉ねぎ、パプリカのスープです。
料理を提供する一般的な方法は、ポテトパンケーキまたはそば粉カーシャ（トーストした肉汁とも呼ばれます）を使用することです。
Kluski Slaskie /śląskie
英語でシレジアの餃子として知られています。卵、マッシュポテト、小麦粉の簡単なレシピ。通常、牛肉の炒め物と濃厚なグレービーソースに赤キャベツを添えて食べます。
これらの餃子の別のバージョンはkopytkaです–文字通り小さなひづめです。kluski slaskieと同じ方法で作られていますが、形が異なります。ここでkopytkaのレシピを入手してください。
Pyzy &クネーデル
「Pyzy」は、肉、トワログチーズ、またはキノコの詰め物を詰めた大きな楕円形の餃子（単数形は「pyza」）の一種です。水で煮た。それらは非常に大きいので、通常、メインコースとして部分的に2つか3つしか提供されません。
「Knedle」は非常によく似ており、おかずまたは梅のようなフルーツがたっぷり入っているので、ほんのり甘くて少し酸味があります。
レニウェ–怠惰なピエロギ
怠惰な男のピエロギは、上記の非常に人気のあるピエロギのより簡単な代替品であり、通常のレシピとは異なります。
生地はファーマーチーズやリコッタチーズなどのドライカードチーズを取り入れて作られ、餃子にロールアウトされると、未充填のままになります。レイジーピエロギは通常、サワークリームまたはクリスピーなゴールデンベーコンビットと一緒におかずとして提供されます。
Placki Ziemniaczane –ポテトパンケーキ
本格的なポーランドのポテトパンケーキは、全国で食べられる伝統的なコンフォートフードです。誰もが自分の家族のレシピを持っていますが、ベースは常にジャガイモ、すりおろした玉ねぎ、卵、小麦粉で、平らにして揚げておいしいパンケーキにします。
マッシュルームソースまたはサワークリームと一緒に食べることができます。ポーランドのポテトパンケーキのレシピはこちらから入手できます。
Golonka Gotowana –ポークホック
ポークホック、またはハムホックまたは「ナックル」は実際には豚の足首であり、伝統的な方法で作られると、フォークが柔らかくなり、文字通り骨から落ちます。
最近は多くの場所で豚スネを吸っていますが、それは本当のポーランドのやり方ではありません。ロースト野菜、茹でたジャガイモ、そしてもちろんザワークラウトと一緒に出されます。
これは簡単な食事であり、肉の一部が非常に安価であるため、国の歴史を通じて中低層にとって手頃な食事でした。
Zrazy
この料理は実際には14世紀にさかのぼり、使用されています貴族に仕えること。今日、それはあまり制限されておらず、ほとんどの場所で非常に一般的なメインコースです。
Zrazy（ZRRAH-ZIYと発音）は本質的に肉、通常は牛肉、ルラーデンで、スロークッカーで数時間調理され、ジャガイモと赤キャベツの人気のおかず。
牛肉には、ザワークラウト、マッシュルーム、玉ねぎなど、さまざまな具材が詰められています。
Ryba po Grecku
文字通り翻訳されたこの料理はギリシャ風の魚を意味するため、ポーランド人がこの料理スタイルをギリシャ人から借りたことは明らかです。メインコースの食事は、トマトベースのソースで揚げた魚の切り身で、温かいものと冷たいものがあります。
FasolkapoBretońsku
Fasolka po bretonskuは、自家製ベイクドビーンズのポーランド語版です。ハリコ豆を濃厚なシチューに入れて作り、通常は焼きたての温かいパンを添えます。
Ryz z Jablkami / RyżzJabłkami–リンゴ入りライス
これは少し奇妙に聞こえるかもしれませんが、このプリンは実際にはシナモンと砂糖で焼いた美味しい秋のデザート。ホイップサワークリームと砂糖を添えて出されます。
16。 Barszcz z Uszkami
Uszkaという言葉は実際には「小さな耳」を意味します。Barszczに含まれる小さなキノコやひき肉の餃子の形を考えると、これは非常に適切です。そのビートルートベース。
ズレック/ウシュカ
このユニークで控えめなスープは多くの西スラブ州で人気がありますが、ポーランド語バージョンは伝統的にイースターの時期に食べられます。
それはポーランドのライミールスープとして知られており、シリアル（ライ）を発酵させ、ソーセージ、ベーコン、またはハムで調理することによって作られています。クリーミーでスモーキーで、たくさんのニンニクで調理されており、発酵が示唆するほど酸味がなく、より豊かな風味の酸味があります。
ここでズレックのレシピを入手してください。
Oscypek &ブリンドザチーズ
おいしい伝統的なチーズが好きではない人はいますか？オシュチペックやブリンドザなどの伝統的なポーランドのチーズは、南ポーランドの山の牧草地であるタトラ山脈の羊乳で作られています。それらは、バコフスカと呼ばれる木製のオーブンまたは小屋で喫煙することによって作られています。
このプロセスは非常によく知られているため、伝統と方法を維持するために、羊飼いとチーズメーカーがプロセスを継続できるようにするEU補助金が生産に与えられます。
野生のキノコ
野生のキノコはポーランド料理の私のお気に入りの部分です。きのこは家族で人気のアクティビティなので、当然のことながら、集めたものはさまざまな形で食べられます。子供の頃、少なくとも20種類の野生のキノコを区別することを学んだと思います。
ソース、スープとして使用できます。伝統的な白いキノコが気に入らなくても、私は野生の菌類を試してみることをお勧めします。
夏の間、人気の朝食は、ポーランド人が何十年も提供してきたシャンテレルマッシュルームを添えたスクランブルエッグです。
有名なポーランドのデザート
Paczki /Pączki
これらのポーランドのドーナツは、砂糖または乾燥したオレンジの皮をまぶして、ゼリーやジャムのような甘いフィリングで満たされています。
セルニク–チーズケーキ
金持ちから作られましたバターのようなペストリーで、ポーランド風にアレンジしたチーズケーキであるクリーミーな最上層は、トワログと呼ばれる甘くした農家のチーズから作られています。
マコヴィエツ
これはポーランドで最も人気のある甘い食べ物の1つで、ケシの実ロール（mah-KOH-vyetsと発音）は、ケシの実が豊富なほろ苦い詰め物で甘いイーストパンを広げます。ペースト。
または、刻んだクルミや栗を入れることもできます。
Piernik
3つのシンプルな材料、生姜、蜂蜜、トリークルをベースにしたPiernikは、伝統的にクリスマスなどのお祝いの機会のために作られたポーランドのジンジャーブレッドローフケーキです。
キセリ
おそらく最もシンプルなポーランドのデザートの1つであるキセリは、本質的に甘くしたフルーツピューレで、ある種のでんぷんでとろみをつけています。ストロベリー、コーヒー、チョコレート、バニラ、アーモンドなど、さまざまなフレーバーがあります。
温かいものと冷たいものがあり、通常はカスタードソースまたはクリームがトッピングされています。
Faworki –エンジェルウィング
粉砂糖をまぶしたこれらのサクサクしたペストリーは、ヨーロッパの多くの国で非常に人気がありますが、ポーランド語版には確かに独自のひねりがあります。
最もよく見られるのは、クリスマスの時期、または伝統的にはパンケーキ火曜日のカーニバルの時期です。
Sekacz
Sękaczにはポーランドとリトアニアの両方の歴史があり、それを実現するために非常に大きなプロセスが必要です。家庭で作ることはめったにありませんが、それでも非常に人気のあるお菓子です。
翻訳すると、この言葉は「結び目のあるケーキ」を意味し、バターを塗った唾を大きな上で回転させて作られますが、伝統的に直火で。各層は、別の層がその上に注がれる前に、不規則な結び目を持つ木に似た巨大なケーキが作られるまで完全に調理する必要があります。
このケーキの起源とその調理方法は、非常に保存されているという事実に由来します上手。昔は、牛は搾乳しかできず、鶏は夏にしか産卵しなかったので、長い寒い冬の間、ケーキを作り、保管して食べることができました。
ポーランドのキャンディー
クルフカ/クルフカ–小さな牛
クルフカ（すでに複数、クロウカは単数）、文字通り「小さな牛」。ポーランドのセミソフトミルクタフィーキャンディーです。最初に製造されたものは、牛の写真が入った紙に包まれて名前が付けられました。
クルフカは一度製造されるとすべて順応性がありますが、砂糖のせいで時間とともに崩れ始めます。結晶。最高のクルフカはまだ柔らかいです。
プリンスポロ
プリンスポロはポーランドのチョコレートバーですが、アイスランドでも別の名前で販売されています。これは、ダークチョコレートで覆われたウェーハのバーで、4つの薄いウェーハ層があります。季節の味だけでなく、さまざまな味を見つけることができますが、金色のパッケージに入った伝統的な味が最初に試すべきものです。
米国に住んでいて試してみたい場合は、AmazonがPrimeでそれらを紹介したことに気づきました。
Sliwki w Czekoladzie –チョコレートでコーティングされたプラム
チョコレートで覆われたプラムはとても伝統的です。梅全体がココアマスで覆われ、ハードチョコレートのアイシングで覆われています。これらのプラムは酸っぱいと感じる人もいます。
Ptasie Mleczko – Bird’s Milk
Ptasie Mleczkoは、マシュマロとムースのミックスとして説明できるものです。チョコレートで覆われた単純な長方形のピースです。
伝統的に、それを発明した会社– E.ヴェーデルは、バニラフレーバーのみを作りましたが、時間とともにチョコレート、ストロベリー、ココナッツ、またはキャラメル。
PS非常に多くの人が、米国でポーランドのスナックを手に入れることができるかどうか尋ねていました–できます！アマゾンには「ポーランドの味」ボックスと呼ばれるものがあり、輸入品を組み合わせて送ってくれました。
ククルキ–カッコウ
ククルキはおばあちゃんが好きだったキャンディーとして覚えていますが、1つしか持てませんでした。 カッコウは、アルコール度数が1.5％のハードストライプコーティングが施されています。
セザムキ–セサミスナップ
これらの甘いおやつは現在、ほとんどの食料品店で大量生産され、販売されています。 中にゴマをまぶした強化キャラメルでできています。
