Pizza in padella fatta in casa con una crosta perfettamente croccante

Il processo per preparare una pizza in teglia con una crosta perfettamente croccante è in realtà abbastanza semplice da fare a casa! Questa ricetta e questi suggerimenti ti mostreranno esattamente come puoi preparare una pizza in padella croccante e oserei dire che è meglio che da asporto!

Anchio non lho incontrato molti pezzi di pizza non mi sono piaciuti. Anche la pizza schifosa è una buona pizza nel mio libro. Soprattutto alle 2 del mattino …

Ora che la stagione calcistica è in pieno svolgimento e le domeniche di Mr. BB sono dedicate allossessione per la sua squadra di fantasia, ha chiesto il giorno della partita cibo.

Questa settimana la sua richiesta era di “pizza in teglia come quella che fanno da Dominos o Pizza Hut”. Richieste come questa mi spingono solo a voler dimostrare che posso farlo meglio. Diciamo solo che il signor BB era piuttosto entusiasta dei risultati di questo sforzo.

Il la crosta è risultata leggermente spessa, croccante e gommosa. E quando la prepariamo a casa possiamo aggiungere condimenti che quelle pizzerie a catena non offrono, come la crema di formaggio. La nostra guarnizione per pizza preferita. Devi assolutamente provarla!

Cosè la pizza in padella?

La pizza in teglia è una pizza che viene cotta in una teglia di metallo pesante, come una teglia di ghisa, che ha i lati alti. La teglia è tipicamente unta molto e perché ha i lati alti la crosta della pizza è più spessa e gommosa al centro pur essendo molto croccante e quasi fritta sul fondo.

Come fare la pizza in padella

FASE 1: RACCOGLI I TUOI INGREDIENTI ( MISE EN PLACE)

Prima di iniziare a preparare limpasto per la pizza in teglia, misura tutti gli ingredienti: lievito, zucchero, latte in polvere in polvere, colza o olio vegetale , acqua calda (105-110ºF) , farina per tutti gli usi e sale.

Il latte in polvere si trova facilmente nella corsia di cottura della drogheria negozio. Se preferisci usare il latte normale puoi sostituirlo con lacqua e il latte in polvere. Devi solo scottarlo prima. Mi piace tenere il latte in polvere secco a portata di mano in modo da poter omettere la parte scottante, ma funzionerà bene in entrambi i casi.

PASSAGGIO 2: IDRATARE IL LIEVITO E IL LATTE IN POLVERE

In una ciotola grande, se hai una planetaria usa quella ciotola, mescola il lievito, lo zucchero, il latte in polvere e lacqua tiepida. Lascia riposare il composto per circa 2 minuti. Se inizia a diventare un po frizzante e schiumoso, allora sei a posto. Ciò significa che il lievito è vivo e si nutre! Aggiungi lolio e mescola.

Ricorda che vuoi acqua calda (circa 110ºF) ma non calda. Lacqua calda risveglierà il lievito e inizierà a nutrirsi dello zucchero e a crescere. Ma se lacqua è troppo calda può uccidere il lievito.

PASSAGGIO 3: impastare la pasta

Aggiungi tutta la farina e il sale nella terrina e mescola. A questo punto se avete una planetaria montatela con un gancio per impastare e lavorate a velocità media per circa 8 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico e pulire i lati della ciotola.

Se non hai una planetaria, dai qualche giro allimpasto nella ciotola finché non inizia a formare una palla. Sformare su una superficie di lavoro pulita leggermente infarinata e impastare a mano per circa 10 minuti fino a che liscio ed elastico.

FASE 4: LASCIATE LENTARE LIMPASTO IN TEGLIE

Questo impasto farà abbastanza per pizze da 2 a 12 pollici. È necessario utilizzare ghisa o una padella antiaderente che possa andare nel forno. Avevo solo una padella in ghisa da 12 “e una da 10”, quindi la mia pizza da 10 “era un po più spessa.

Ungi liberamente le tue due padelle con circa 3 once di olio ciascuno. So che sembra molto, ma questo è ciò che aiuta a ottenere quella crosta croccante. usa le dita per assicurarti che lolio sia sparso tutto intorno alla padella e sui lati.

Dividi limpasto a metà e stendilo allincirca alla larghezza della padella. (non necessita di essere completamente ai bordi, si diffonderà durante la lievitazione). Questo impasto è abbastanza sciolto da poterlo fare con le dita, ma se lo trovi più facile puoi usare un mattarello.

Se limpasto è balzando indietro molto mentre si cerca di allungarlo, coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare per circa 15 minuti. I glutine si rilasseranno e sarà più facile stirare.

Copri le padelle con un coperchio o con della pellicola e lasciale lievitare in un luogo caldo per almeno un ora e fino a 1 ora e mezza.Durante gli ultimi 20 minuti di lievitazione, preriscalda il forno a 500ºF.

FASE 5: SUPERARE LA PASTA

Dopo che limpasto è lievitato, aggiungi i tuoi condimenti preferiti. Sii abbastanza delicato quando spalmi la salsa sullimpasto perché non vuoi sgonfiarlo.

PASSAGGIO 6: INIZIA SALTA IL TUO FONDO CROCCANTE

Prima di mettere la pizza nel forno, accendila sul fornello. Questo renderà la tua padella buona e calda in modo che la pizza non cuocia solo a vapore nel forno mentre la padella si sta ancora riscaldando e farà anche andare il fondo della tua crosta in modo che sia croccante. Metti la padella a fuoco alto sul fornello per 2 minuti.

Non puoi davvero dire che è sul fornello, ma questa è la nostra salsiccia, cipolla e pizza con crema di formaggio che si scalda sul fornello prima di essere infornata. Puoi vedere un po di vapore che fuoriesce lateralmente.

PASSAGGIO 7 : Cuocere a fuoco vivo

Mettere la pizza nel forno a 500ºF e cuocere fino a quando non diventa dorata e croccante. Ci sono voluti circa 15 minuti nel nostro forno. Suggerirei di tenerlo docchio abbastanza da vicino. Con questo alto di calore può passare da perfetto a bruciato abbastanza rapidamente. Ma vuoi che la fiamma viva per ottenere quella croccante crosta dorata.

Fai molta attenzione a sfornare. So da molta esperienza e apprendimento nel modo più duro che dimentichiamo che le maniglie della padella sono calde quando leccitazione della pizza fatta in casa è nel cervello. Ho afferrato e ho visto molte persone afferrare quelle maniglie della padella. ATTENZIONE!

PASSAGGIO 8: FACCIA LA TUA FACCIA !!

Lho detto molte volte, ma è uno dei motivi principali per cui raramente post cibo salato è perché sono troppo impaziente per tutto lo stile del cibo e per scattare buone fotografie.

Corro intorno al piatto cercando di scattare qualche scatto mentre Mr. BB è in piedi sopra la mia spalla cercando di afferrare alcuni pezzi. Sembra che questa mia frenesia frenetica provi a sforzarmi di lavorare mentre muoio di fame e la pizza fresca è il mio argomento.

Questo è il “food blogger” definitivo problema.” Ma ho fatto quello che potevo. Capisci.