Come dire quando il salmone è pronto

Non cuocere mai più o meno il salmone.

Che tu lo stia preparando alla griglia, al forno o sul fornello, il salmone è una proteina facile e veloce da cucinare che è anche deliziosa e buona per te. Lunico trucco è cucinarlo correttamente.

Come un pezzo di bistecca, puoi cucinare il salmone a diversi gradi di cottura. E questo è indipendentemente dal fatto che tu abbia filetti, bistecche o un intero lato di salmone. Anche come una bistecca, il salmone può passare da crudo a troppo cotto in pochi minuti, soprattutto se usi una fiamma alta. Il che significa che devi tenerlo docchio mentre cuoce. (A meno che tu non lo stia preparando in una pentola a cottura lenta. In tal caso, sentiti libero di andartene!)

Cucina i tempi dipendono da due cose: lo spessore del salmone e come ti piace preparato (medio-raro, medio o ben cotto). Secondo il Dipartimento dellAgricoltura degli Stati Uniti, la parte più spessa di un pezzo di salmone cotto dovrebbe avere una temperatura interna minima di 145 ° F, che sarà un pezzo di pesce molto compatto e ben cotto.

A questa temperatura, è più probabile che tu veda lalbumina, una sostanza bianca che appare quando un pezzo di salmone è cotto, e i muscoli si contraggono. Lalbumina solitamente fuoriesce dal pesce quando è troppo cotto. È sicuro da mangiare ma non sembra appetitoso, quindi evita di cuocere troppo il pesce.

Per il pesce da medio a medio-raro, punta da 125 ° F a 135 ° F. Il pesce continuerà la cottura un po dopo si stacca dal fuoco ma rimane tenero e umido allinterno. Se il tuo pezzo di salmone ha ancora la pelle, cuocilo prima con la pelle rivolta verso il basso per evitare che compaia lalbumina.

La desquamazione è un altro segno di cottura Usa una forchetta da insalata o la punta di un coltello da cucina per verificare se la parte superiore del pesce si sfalda facilmente. Se è friabile, è fatto.

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