Hogyan lehet megmondani, ha kész a lazac

Soha ne főzzük túl vagy alul a lazacot.

Akár a grillen, a sütőben vagy a tűzhely tetején készítjük lazacot egy könnyen, gyorsan elkészíthető fehérje, amely történetesen ízletes és jó is az Ön számára. Az egyetlen trükk a helyes főzés.

Mint egy darab steak, a lazacot is különböző fokozatú főzni lehet. Ez függetlenül attól, hogy filéje van-e, steakje van-e, vagy egy egész oldala van-e a lazacnak. A steakhez hasonlóan a lazac is nyersből túlfőtté válhat percek alatt, különösen, ha nagy hőséget használ. főzés közben. (Hacsak nem lassú tűzhelyben készíti elő. Ebben az esetben nyugodtan sétáljon el!)

Főzzön az idő két dologtól függ: a lazac vastagságától és attól, hogy hogyan szereted elkészíteni (közepesen ritka, közepes vagy jól sikerült). Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy főtt lazacdarab legvastagabb részének legalább 145˚F belső hőmérséklettel kell rendelkeznie – ez nagyon szilárd, jól sikerült haldarab lesz.

Ennél a hőmérsékletnél nagyobb valószínűséggel lát albuminot, egy fehér anyagot, amely akkor jelenik meg, amikor egy darab lazacot főznek, és az izmok összehúzódnak. Az albumin általában akkor sül ki a halból, ha már túlsült. Biztonságos enni de nem tűnik étvágygerjesztőnek, ezért el akarja kerülni a halak túlsütését.

Közepes és közepes ritka esetén törekedjen 125˚F és 135˚F értékekre. A halak kissé tovább főznek utána jön le a hőtől, de továbbra is gyengéd és nedves marad. Ha a lazacdarabján még mindig a bőr van, főzd meg először bőrrel lefelé, hogy megakadályozzuk az albumin megjelenését.

A pelyheség az adomány másik jele. . Használjon salátavillát vagy egy pengekés hegyét, és tesztelje, hogy a hal teteje könnyen szétválik-e. Ha pelyhes, akkor kész.

Iratkozzon fel hírlevelünkre

Iratkozzon fel ingyenes receptekre, dekorációs ötletekre & akciók