20 legjobb hagyományos lengyel étel, amit szeretni fog
Egy dolgot észrevettem, hogy az Egyesült Államokban sok „lengyel ételként” bemutatott tétel valójában nem lengyel. Egyszer egy éttermi körútra jártam New York-ban, és kaptam „lengyel sajtot”, ami valójában Gouda volt, csak Lengyelországba csomagolva (a Gouda holland sajt).
Míg néhány ember ismer néhány híres lengyel ételt mint például a Pierogi, a lengyel konyha sokkal többet kínál. Mint natív lengyel, hadd mutassam be a legjobb lengyel ételeket.
Ha elég bátor vagy, és próbálj meg furcsa ételeket kipróbálni, amelyek nem furcsaak a lengyelek számára, de feltétlenül felvetik a külföldiek szemöldökét, nézd meg a másik listámat is.
20 legjobb hagyományos lengyel étel, amelyet érdemes kipróbálni
Pierogi
Tagadhatatlan, hogy a pierogi a legnépszerűbb lengyel étel. Pierogi már többes számban szerepel lengyelül (a pieróg egyes szám), de az Egyesült Államokban az emberek imádják Pierogis-nak nevezni, aminek semmi értelme. Vékonyra hengerelt tészta, különféle töltelékekkel, sós vagy édes. Előételként, főételként vagy desszertként tálalhatjuk őket. pierogi ”(nem„ orosz ”, mivel gyakran tévesen osztályozzák őket), édes túró mazsolával és szezonális gyümölcsökkel (áfonya, eper és cseresznye), hajdina, édes túró vagy főtt burgonya sült hagymával (az úgynevezett orosz gombócok.
Főzve, sütve vagy megsütve is kaphatja őket, de Lengyelországban hagyományosan vajjal és hagymával főzve fogyasztja őket.
Golabki / Gołąbki – Káposztatekercs
lengyel golabki (közvetlenül lefordítva jelentése: „kis galamb”) főtt darált hús, gyakran hagymával és gombával, fehér káposztalevélbe csomagolva és párolva. Ez az egyik olyan étel, amelyet biztosan az Egyesült Államok hozott Lengyel bevándorlók.
Főtt burgonyával vagy kenyérrel szolgálják fel őket, és sűrű és tejszínes paradicsomszószt öntenek rá. Itt találhatja meg a golabki receptjét.
Bigos
A lengyelek imádják az ételeket savanyítani. A lengyel savanyú uborka kicsit más, mint a hagyományos uborka, amelyet esetleg megszokhat – kissé savanykás, sok kaporral, hasonlóan a kóser stílusú savanyúságokhoz.
A csak néhány napig pácolt uborka más, kevésbé savanykás ízű mint a hosszabb ideig pácoltak. Ők ogórek małosolny néven ismertek, ami szó szerint ’alacsony sótartalmú uborkát’ jelent. Van még kiszona kapusta, szó szerint savanyú káposzta, amely furcsának tűnhet az elkészítési módszer miatt. A borhoz hasonlóan egy hordóban is tovább kell lépni rajta.
Bigos – gazdag pörkölt, amelyet néha „vadászpörköltnek” fordítanak, különféle apróra vágott húsokkal, savanyú káposztával és aprított friss káposztával készül. .
A recept általában házról házra változik, de nagyon kiadós, és néha a chili lengyel változataként írják le.
Kotlet Schabowy
A Kotlet Schabowy sertésszelet egy bevonatban. Olyan, mint a Wiener Schnitzel, de vastagabb. Ha arra kéri a lengyeleket, hogy szolgáljon Önnek valami tipikusan lengyelet, akkor schabowy-t főtt burgonyával és meleg répával – alternatívaként egy főtt sárgarépával, apróra vágott kockára vágva, borsóval keverve.
A lengyel kotlet schabowy története a 19. századra nyúlik vissza (ami jóval később, mint az első receptek, amelyeket a leghíresebb lengyel szakácskönyv, a Compendium Ferculorum 1682-ben ír le), amikor a receptet Lucyna szakácskönyvében találta meg. Cwierczakiewiczowa.
Kotlet Mielony
A dán húsgombócokhoz hasonlóan a Kotlet Mielony is lapos, serpenyőben sült húsgombóc, bevonatban. Általában főtt burgonyával vagy hideg salátával, például savanyú káposztával vagy savanyított / főtt céklával fogyasztják.
Gulasz
A lengyelországi gulasz a jól ismert gulyásétel helyi változata, amelynek számos közép-európai országnak megvannak a maga receptjei. A fő összetevők általában zsenge marhahúsdarabok, majd húsleves kaliforniai paprika, sárgarépa, gomba, hagyma és paprika.
Az étel tálalásának tipikus módja burgonyás palacsinta vagy hajdina kasha (más néven pirított dara).
Kluski Slaskie / śląskie
Angolul sziléziai gombócként ismert, ezek egy egyszerű recept tojásból, főtt burgonyapüréből és lisztből, amelyet általában sült marhahús roláddal és gazdag mártással fogyasztanak, főtt vörös káposztával.
Ezeknek a gombócoknak egy másik változata a kopytka – szó szerint kis pata.Ugyanúgy készülnek, mint a kluski slaskie, de más az alakja. Itt találhatja meg a kopytka receptjét.
Pyzy & Tüll
A Pyzy egy nagy, ovális alakú gombóc (az egyes számú pyza), amely hússal, twarog sajttal vagy gombatöltelékkel töltve főtt vízben. Akkorák, hogy főételként általában csak kettőt vagy hármat kínálnak fel.
A „Knedle” meglehetősen hasonló, olyan burgonyatésztából készül, amely mind köret, mind egy desszert, mert olyan gyümölcsökkel töltik meg, mint a szilva, kissé édes, de kissé fanyar is.
Leniwe – Lusta Pierogi
A lusta ember pierogija a fent említett nagyon népszerű Pierogi egyszerűbb helyettesítője, ami különbözteti meg a szokásos recepttől.
A tésztát száraz túró, például farmersajt vagy ricotta hozzáadásával készítik, és amikor a gombócokba sodorják, töltetlenül marad. A Lazy Pierogit általában köretként szolgálják fel tejföllel vagy ropogós aranysalonnával.
Placki Ziemniaczane – burgonyás palacsinta
Az autentikus lengyel burgonyás palacsinta hagyományos kényelmi étel, amelyet az egész országban fogyasztanak. Mindenkinek megvan a saját családi receptje, de az alapja mindig burgonya, reszelt hagyma, tojás és liszt, lapított és sós palacsintákra sütve.
Kaphatja gombamártással vagy tejföllel. Itt talál receptet a lengyel burgonyás palacsintához.
Golonka Gotowana – sertéscsík
A sertéscsülök, vagy a sonkacsülök vagy a „csülök” valójában a disznó bokája, és ha hagyományos módon készülnek, akkor villával gyengédek és szó szerint leesnek a csontról.
Manapság sok helyen füstölik a csánkot, de ez nem az igazi lengyel módszer. Sült zöldségekkel, főtt burgonyával és természetesen savanyú káposztával szolgálják fel.
Ez egy egyszerű étel, és mivel a hús része meglehetősen olcsó, ezért az ország történelmében megfizethető étkezés volt a közép- és alsó osztály számára.
Zrazy
Ez az étel valójában a XIV. hogy kiszolgáltassák a nemességnek. Ma nincs túl korlátozva, és a legtöbb helyen nagyon gyakori főétel.
A Zrazy (ejtsd: ZRRAH-ZIY) alapvetően hús, általában marhahús, rolád, amelyet lassú tűzhelyen több órán át főznek, és burgonya és a vörös káposzta kedvelt körete.
A marhahús különféle töltelékekkel van töltve, például savanyú káposzta, gomba, hagyma és még sok más.
Ryba po Grecku
Szó szerint lefordítva ez az étel görög stílusú halakat jelent, így teljesen nyilvánvaló, hogy a lengyelek ezt a főzési stílust a görögöktől vették kölcsön. A főétel étele sült halfilé paradicsomalapból készített szószban, melegen és hidegen is tálalható.
Fasolka po Bretońsku
A Fasolka po bretonsku a házi sült bab lengyel változata. Harico babból készül, vastag, gazdag pörköltben, általában friss meleg kenyérrel tálalva.
Ryz z Jablkami / Ryż z Jabłkami – Rizs almával
Ez kissé furcsa keveréknek tűnhet, de ez a puding valójában fahéjjal és cukorral sült finom őszi desszert. Felvert tejföllel, némi cukorral tálaljuk.
16. Barszcz z Uszkami
Az Uszka szó tulajdonképpen „kis füleket” jelent, és a Barszcz-ban található kis gomba- vagy darált húsos gombóc alakját tekintve, amely savanyú leves vagy cékla, amelyet piros színez céklaalapja.
Zurek / żurek
Ez az egyedülálló és szerény leves sok nyugatszláv államban népszerű, de a lengyel változatot hagyományosan húsvét körül fogyasztják.
Lengyel rozsleves leves néven ismert, a gabona (rozs) erjesztésével és kolbásszal, szalonnával vagy sonkával történő főzéssel készül. Krémes, füstös, sok fokhagymával főtt, és nem olyan savanyú, mint az erjesztés azt sugallja, inkább gazdag sós savanyú íze.
Itt szerezheti be a Zurek receptjét.
Oscypek & Bryndza sajtok
Ki nem szereti a jó hagyományos sajtot? A hagyományos lengyel sajtok, mint az Oscypek és a Bryndza, juhtejből készülnek a dél-lengyelországi hegyi rétekről, a Tátrából. Bacowska nevű fakemencében vagy kunyhóban dohányzással készülnek.
A folyamat annyira ismert, hogy a hagyomány és a módszerek megőrzése érdekében a termelés uniós támogatásban részesül, amely lehetővé teszi a pásztorok és a sajtkészítők számára, hogy folytassák a folyamatokat.
Vadgomba
A vadgomba a lengyel konyha kedvenc része. A gomba népszerű családi tevékenység, így nem meglepő, hogy bármit gyűjt, azt sokféle formában fogyasztják. Azt hiszem, gyerekkoromban megtanultam megkülönböztetni legalább 20 különféle vadgombát.
Szószként, levesként is tálalhatjuk. Még ha nem is kedveli a hagyományos fehér gombát, én azt tanácsoljuk, hogy próbálja ki a vadgombákat.
A nyári hónapokban népszerű reggeli a rántotta rókagombával, amelyet lengyelek szolgálnak évtizedek óta.
Híres lengyel desszertek
Paczki / Pączki
Ezeket a lengyel fánkokat cukorral vagy szárított narancs héjporral leporolják, és egy zseléhez vagy lekvárhoz hasonló édes töltelékkel töltik meg.
Sernik – Sajttorta
Gazdagból készült vajas tészta és lengyel csavarral ellátott sajttorta, a krémes felső réteg twarog nevű édesített gazda sajtból készül.
Makowiec
Ez Lengyelország egyik legnépszerűbb édes étele, a mákos tekercs (ejtsd: mah-KOH-vyets) édes élesztő kenyeret tartalmaz, gazdag keserédes mákos töltelékkel paszta.
Alternatív megoldásként darált dióval vagy gesztenyével is tölthetjük.
Piernik
Három egyszerű összetevőből, gyömbérből, mézből és tejfölből álló alapjaival a Piernik a lengyel mézeskalács kenyér torta, amelyet hagyományosan olyan ünnepi alkalmakra készítenek, mint a karácsony.
Kisiel
Valószínűleg az egyik legegyszerűbb lengyel desszert, a Kisiel lényegében édesített gyümölcspüré, valamilyen keményítővel sűrítve. Olyan sokféle ízben kapható, beleértve az epret, a kávét, a csokoládét, a vaníliát és a mandulát.
Melegen vagy hidegen is tálalható, és általában egy puding pudingmártás vagy tejszín tetejére kerül.
Faworki – Angyalszárnyak
Ezek a porcukorral porított cukrászsütemények meglehetősen népszerűvé váltak számos európai országban, de a lengyel változatnak mindenképpen megvan a maga egyedi csavarja.
Leginkább karácsonykor vagy hagyományosan a farsangi időben, a húshagyó kedd körül láthatja őket.
Sekacz
A Sękacz lengyel és litván történelemmel rendelkezik, és olyan nagy folyamatot igényel, hogy az nagyon ritkán készül otthon, de ettől függetlenül nagyon népszerű édesség.
Fordításban a szó „csomózott süteményt” jelent, és vajjal kikent köpőn forgatva forgatják, nagy hagyományban, de hagyományosan nyílt tűz felett. Minden rétegnek teljesen meg kell főznie, mielőtt újabb réteget öntenek rá, amíg egy óriási torta nem készül, amely hasonlít egy szabálytalan csomójú fához.
Ennek a süteménynek és főzési módszereinek az eredete az a tény, hogy nagyon megőrzi jól. Régen a teheneket csak fejni lehetett, a tyúkok pedig csak nyáron tojtak, így a torta elkészült, és a hosszú hideg télen keresztül tartható és fogyasztható volt.
Lengyel cukorkák
Krowki / Krówki – Kis tehenek
Krowki (már többes számban; egyes számú krowka), szó szerint ’kis tehenek’. Lengyel féllágy tejkaramella cukorkák. Először előállították őket, darabokra csomagolva egy tehén képével, amely a nevüket eredményezte.
A Krowki valamennyit már alakítható, de idővel a cukor hatására összeomlik. kristályosodás. A legjobb krowkik még mindig puhák belül.
Prince Polo
A Prince Polo lengyel csokoládé, de Izlandon más néven is értékesítik. Ez egy tábla étcsokoládéval borított ostya, négy vékony ostyaréteggel. Különböző ízeket találhat, valamint szezonálisakat, de először a hagyományos, arany csomagolásúakat kell kipróbálni.
Éppen azt vettem észre, hogy az Amazon bemutatta őket a Prime-ban, ha Ön az Egyesült Államokban él és szeretné kipróbálni őket.
Sliwki w Czekoladzie – Csokoládéval bevont szilva
A csokoládéval bevont szilva nagyon hagyományos. Az egész szilva kakaómasszával van lefedve és kemény csokoládé jegesedéssel van bevonva. Néhányan savanyúnak találják ezeket a szilvait.
Ptasie Mleczko – Madártej
A Ptasie Mleczko valami olyan, amelyet a pillecukor és a hab keverékének lehetne nevezni. Egyszerűen téglalap alakú darabok, amelyeket csokoládé borít.
Hagyományosan az a cég, amely feltalálta – E. Wedel, csak vaníliaízűvé tette, de idővel több ízt, például csokoládét, epret, kókuszt vagy karamell.
PS Olyan sokan kérdeztétek, kaphat-e lengyel snackeket az Egyesült Államokban – megteheti! Van egy név, a Taste of Poland doboz az Amazon-on, és küldtek neked egy kevert importált finomságot.
Kukułki – Kokosok
Emlékszem a kukulkira, mint azokra a cukorkákra, amelyek nagymamámnak tetszettek, de csak azt engedték meg, hogy legyen egy. A kakukkok kemény csíkos bevonattal rendelkeznek, kiváló alkoholtartalmú töltelékkel – 1,5% alkoholtartalommal. Edzett karamellából készülnek, belsejében szezámmaggal megszórva.
