Hausgemachte Miso Ramen (ミ ソ ラ ー メ ン)

Miso Ramen ist eines meiner Lieblingssuppennudelgerichte! Ich denke, Sie werden den herzhaften und nussigen Geschmack der Brühe lieben. Dies ist ein einfaches Ramen-Rezept, das jeder zu Hause machen kann – und das dauert nur wenige Minuten!

Ramen ist äußerst vielseitig. In Japan gibt es viele verschiedene Arten von Ramen, je nachdem, welche Stadt Sie besuchen.

Wenn Sie beispielsweise um Fukuoka in den Süden reisen, werden Sie feststellen, dass es sich um Tonkotsu-Ramen (Schweinebrühe) handelt ihr Stolz und ihre Spezialität. Tonkotsu Ramen gewinnt jedes Mal mein Herz, weil es der erste Geschmack von Ramen war, den ich je probiert habe. Meine Mutter stammt aus dem Süden Japans, daher wurde ich schon in jungen Jahren mit Aromen aus der Region Kyushu bekannt gemacht.

Machen Sie sich auf den Weg in die Mitte des Archipels und Sie werden Shoyu Ramen (Sojasauce) probieren Ramen) in Tokio.

Miso Ramen ist König in Hokkaido (der Nordspitze Japans).

An all diesen verschiedenen Orten begegnen Sie auch Nudeln, die sich in Breite und Länge unterscheiden – und Beläge wie Mais, Schweinebauch, eingelegte Eier, Fischfrikadellen (Kamaboko) und Bambussprossen, um nur einige zu nennen. Für dieses Miso-Ramen-Rezept verwende ich Instant-Nudeln, da sie am einfachsten zu finden sind, egal wo Sie wohnen. Sie können jedoch auch frische Nudeln verwenden.

Und um den Garvorgang noch einfacher zu gestalten, haben Ben und ich ein Video erstellt, das Ihnen zeigt, wie Sie Miso-Ramen von Grund auf neu herstellen.

Miso Ramen-Zutaten

• Napa-Kohl: Geschredderter oder fein gehackter Kohl verleiht dem Gericht einen schönen, geschmeidigen Crunch.
• Karotten: Geschält Karotten werden in dünne Streifen geschnitten und nehmen den Geschmack der Brühe auf, während sie ihre fantastische Süße verleihen.
• Pflanzenöl: Jedes neutrale Öl eignet sich für dieses Miso-Ramen-Rezept.
• Knoblauch : Ideal für einen funkigen, süßen, scharfen Kick.
• Frühlingszwiebeln: Es gibt nichts Schöneres als fein gehackte Frühlingszwiebeln, um ein sommerliches, frisches Element hinzuzufügen.
• Trockene oder frische Ramen-Nudeln: Ihre Wahl . Frisch ist meine übliche Vorliebe, aber trocken funktioniert überraschend gut (mehr dazu in einer Sekunde).
• Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt: Da wir Misopaste in der Suppenbasis verwenden (die ziemlich salzig ist), Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt fügt ein herzhaftes Element hinzu, ohne übermäßig salzig zu werden.
• Gekochte Eier: Während dies ein optionaler Belag ist, werden Sie niemals zurückkehren, wenn Sie Ramen mit einem gekochten Ei haben! Schauen Sie sich hier mein Ramen-Ei-Rezept an.
• Miso-Tara: Für dieses Rezept verwende ich eine Mischung aus Miso-Paste, Mirin, Sake, Ingwer und Sesamöl. Mehr dazu im nächsten Abschnitt!

Miso-Tara machen

Tara (垂 れ) – ausgesprochen ta- ray – ist ein japanischer Begriff, der verwendet wird, um Dip-Saucen in Gerichten wie Yakitori, Nabemono und Gyoza zu beschreiben. Aber wenn es um Ramen geht, definiert das Wort Tara den Geschmack der Ramenbrühe, die serviert wird.

Für dieses Rezept verwende ich:

• Misopaste: Diese fermentierte Sojabohnenpaste liefert tiefe erdige und Umami-Aromen mit einem leichten Hauch von Süße an der Peripherie. Ich benutze Awase Miso, eine Mischung aus rotem und weißem Miso. Lesen Sie hier alles über Misopaste.
• Mirin: Ein süßer und würziger japanischer Reiswein.
• Sake: Ein weiterer Reiswein mit einem trockeneren, salzigen Rand.
• Ingwer: Frischer Ingwer verleiht dem Geschmacksprofil eine langsame Verbrennung, ohne dass er würzig wird.
• Sesamöl: Geröstetes und nussiges Sesamöl passt so gut zu herzhaften Aromen. Ein bisschen reicht weit!

Einige Rezepte enthalten Zucker und Sojasauce, aber ich wollte meine so einfach wie möglich halten. Sie können natürlich später ein wenig Sojasauce beträufeln, wenn Sie Lust dazu haben.

Sobald die Tara hergestellt ist, wird sie mit Hühner- oder Gemüsebrühe gemischt, um eine trübe Ramenbrühe mit Umami und Nussigkeit zu erhalten.

Wie man Miso-Ramen macht

1. Mischen Sie die Zutaten für die Miso-Tara in einer Schüssel und legen Sie sie beiseite.
2. In einem mittelgroßen Topf Hühnerbrühe erhitzen.
3. In einem separaten Topf etwa 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
4. In der Zwischenzeit in einem Medium Pfanne bei starker Hitze in der Größe, Öl und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
5. Kohl und Karotten hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis die Karotten zart sind, aber immer noch knusprig werden. Beiseite stellen.
6. Wenn das Wasser kocht, Ramen-Nudeln hinzufügen und kochen. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung (normalerweise ca. 3 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
7. Miso-Tara gleichmäßig auf 2 Schalen (jeweils ca. 2 Esslöffel) verteilen.
8. Ramen-Nudeln und Hühnerbrühe in die Schalen geben.
9. Gut umrühren und mit Frühlingszwiebeln, Kohl, Karotten und eingelegten Ramen-Eiern belegen. Heiß servieren.

Beste Nudeln für Ramen

Wenn Sie zu Hause noch keine Ramen hergestellt haben, können Sie dies tun Seien Sie ein wenig verwirrt darüber, welche Art von Nudeln Sie verwenden sollten.

Die allgemeine Faustregel bei der Auswahl Ihrer Ramen-Nudeln lautet, dicke Nudeln für leichtere Brühen und dünne Nudeln für schwerere Brühen zu wählen. Auf diese Weise erhalten Sie eine gute Balance zwischen schwer und leicht in Ihrer Schüssel.

• Tonkotsu-Ramen → dünne Nudeln
• Shoyu-Ramen → dicke Nudeln

Beste Nudeln für Miso Ramen

Ich persönlich bevorzuge dünnere Nudeln für Miso Ramen. Aber am Ende läuft alles auf das hinaus, was Sie mögen. Ärgern Sie sich nicht zu sehr und machen Sie mit, wonach Sie sich sehnen.

Soll ich trockene oder frische Nudeln verwenden?

Auch dies ist eine persönliche Entscheidung.

Normalerweise gehe ich für frische Nudeln. Aber wie Sie den Bildern und Videos in diesem Beitrag entnehmen können, verwende ich getrocknete Nudeln genauso gerne, wenn uns die frischen ausgehen. Die besten Nudeln sind in der japanischen Katakana-Silbe mit ラ ー メ ン gekennzeichnet. Frische Ramen-Nudeln finden Sie in den meisten japanischen Supermärkten.

Wenn Sie keine Ramen-Nudeln finden, können Sie jederzeit eine Packung gebratener oder getrockneter chinesischer oder koreanischer Eiernudeln in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft in Asien kaufen.

Miso Ramen Toppings

Wie Sie sehen können, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten! Obwohl die unten vorgeschlagenen Beläge optional sind, empfehle ich Ihnen dringend, sie zu probieren!

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist das Hinzufügen eines Ramen-Eies, da sie so lecker sind und so gut mit den Aromen der Gesamtgericht.

Weitere Optionen sind:

• Sojabohnensprossen
• Shiitake-Pilze
• Menma (gewürzte Bambussprossen)
• Chashu (geschnittenes Schweinefleisch)
• Gehackte Frühlingszwiebeln

Ich persönlich mag es auch, gebratenen Kohl und Karotten hinzuzufügen, weil sie dem Gericht eine andere Textur verleihen und Machen Sie es nahrhafter.

Nun, diese werden alle als ziemlich normale Ramen-Toppings angesehen. Letztendlich können Sie alles, was Sie wollen, für Ramen-Toppings verwenden, da es Ihre eigene leckere Schüssel ist. Viel Spaß damit und mach es so lecker, verrückt oder einfach wie du willst.

Andere köstliche japanische Rezepte, die du zu Hause probieren kannst

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Plus

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