Za’atar Seasoning (Français)

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Cette recette classique de zaatar du Moyen-Orient est parfaite pour tout assaisonner, des légumes aux viandes, fruits de mer, pains, trempettes et plus encore.

Amis! Avez-vous un pot d’assaisonnement au zaatar dans votre collection d’épices en ce moment?

Sinon, il est temps de préparer un lot rapide. ♡

Ce mélange classique dherbes et dépices du Moyen-Orient est lun de mes assaisonnements préférés depuis des années maintenant, principalement parce quil est absolument délicieux, parce que ses saveurs terreuses et salées vont littéralement avec à peu près tout. Poulet, poisson et crustacés? Toujours un combo gagnant. Toutes sortes de légumes rôtis, de pommes de terre et de pois chiches? Saupoudrez-le généreusement! Houmous, trempette au tahini, baba ganuosh, vinaigrettes, soupe aux lentilles, olives et plus? Incorporer une cuillerée généreuse pour un regain de saveur instantané. Du pain, des chips de pita et même du pop-corn? Oh mon dieu, le zaatar et les glucides étaient faits l’un pour l’autre.

Je suis un grand fan de zaatar depuis qu’un ami me l’a présenté il y a environ cinq ans. Mais je n’ai pas encore réussi à trouver un mélange préfabriqué ici à Barcelone. Jai donc mélangé la mienne à partir de zéro ces derniers mois, et bricolé un peu les proportions à chaque fois, et je pense que jai enfin réussi ma recette préférée.

Faisons quelques !

Quest-ce que lassaisonnement Zaatar?

Alors tout dabord, quest-ce que za assaisonnement atar? Et que contient-il?

Eh bien, le mot zaatar (prononcé «zah-tahr») se traduit littéralement par «thym sauvage» en arabe. Mais il est plus connu sous le nom de mélange dassaisonnements, dont les ingrédients varient légèrement dun pays à lautre au Moyen-Orient. Et cest délicieux.

Ingrédients Zaatar:

Lingrédient vedette du zaatar traditionnel du Moyen-Orient est généralement son homonyme – une variété de thym sauvage originaire de la région , qui est ensuite séchée (ou parfois utilisée fraîche) puis moulue pour se mélanger à lassaisonnement zaatar. Cela dit, comme le thym sauvage est difficile à trouver aux États-Unis, le thym traditionnel frais ou séché fonctionnera également. Il est traditionnel que le thym soit broyé pour le zaatar, que vous pouvez acheter pré-broyé ou utiliser un mortier et un pilon pour broyer le vôtre. Ou, hakuna matata, vous pouvez totalement sauter cette étape et simplement ajouter un peu de thym séché (non moulu) à la place, qui sera tout aussi délicieux.

Les trois principaux ingrédients de lassaisonnement zaatar comprennent généralement:

• Thym: Comme indiqué ci-dessus
• Graines de sésame: grillées, pour faire ressortir leur saveur
• Sumac: un délicieux rouge acidulé et citronné épice que jadore

Cela dit, divers pays du Moyen-Orient aiment aussi ajouter dautres herbes. Jadore ajouter du cumin et de la marjolaine supplémentaires, ainsi que du sel et du poivre. Mais nhésitez pas à expérimenter et à trouver les saveurs qui vous conviennent le mieux.

Comment faire Zaatar:

Il suffit de mélanger tous vos ingrédients dans un petit bol (ou de les secouer dans un pot dépices) jusquà ce quils soient combinés. Et… servez!

Façons dutiliser Zaatar:

Encore une fois, il existe dinnombrables façons dutiliser lassaisonnement pour zaatar. Certains de mes préférés incluent le saupoudrage ou le brassage dans:

• viandes, poissons et fruits de mer
• toutes sortes de légumes (grillés, rôtis, sautés, etc.)
• pois chiches rôtis
• trempettes (houmous, baba ganoush, trempette au tahini, etc.)
• salades et vinaigrettes
• soupes (surtout soupe aux lentilles! )
• pains et chips de pita
• olives
• pop-corn

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