Yaourt glacé vs crème glacée: quel est le meilleur pour la santé?
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Peu de choses frappent la tache comme un cornet crémeux par une chaude journée dété. Mais devriez-vous opter pour une double boule de puce à la menthe – ou le fro-yo plus vertueux? Une étude de marché montre que les ventes de yogourt glacé ont augmenté en moyenne de 21 pour cent chaque année depuis 2008, tandis que le nombre de magasins de yaourt a doublé au cours des sept dernières années. Et si vous pensez que le yogourt glacé est plus sain, vous n’êtes pas seul. Selon une enquête menée par Menchies, une chaîne de yogourt glacé, environ 95% des Américains pensent que les produits plus doux sont meilleurs pour eux que la crème glacée.
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Creusez dans les valeurs nutritives, cependant, et le tourbillon de dessert en libre-service lisse et crémeux nest pas toujours loption supérieure. Voici pourquoi vous voudrez peut-être reconsidérer votre prochaine cintreuse «16 poignées» à 16 saveurs.
La vérité froide: le yogourt glacé contre la crème glacée
« Les gens ne se rendent pas compte que le yogourt glacé contient souvent plus de sucre que la crème glacée. »
Fro-yo pourrait vous le rappeler de votre Chobani du matin riche en probiotiques préféré – mais tous les «yaourts» ne sont pas créés égaux. Le processus de congélation utilisé pour préparer votre dessert peut tuer certaines des bactéries intestinales saines que lon trouve dans le yogourt ordinaire. Pour compenser, certains fabricants de fro-yo ( et yogourt standard, aussi) ajoutez des probiotiques supplémentaires après la production.
« Recherchez le sceau Cultures vivantes et actives » lorsque vous parcourez lallée des desserts, déclare Alissa Rumsey, RD, porte-parole de lAcademy of Nutrition et diététique. Ce sceau, créé par la National Yogurt Association, confirme quun produit contient 100 millions de cultures par gramme, ce qui, entre autres avantages pour la santé, peut aider les personnes intolérantes au lactose à digérer les produits à base de lait. Des chaînes comme Pinkberry et RedMango et des pintes préemballées de Haagen-Dazs et Cold Stone Creamery portent toutes le sceau.
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Mais les probiotiques seuls ne le font pas. t faire un aliment santé. «Les gens ne se rendent pas compte quil contient souvent plus de sucre que de crème glacée», déclare Dana Kofsky, nutritionniste basée en Californie. Pour chaque portion dune demi-tasse, le yogourt glacé contient environ 17 grammes de sucre. Pendant ce temps, la crème glacée nen contient que 14 grammes de sucré pour la même portion. « Pour éliminer le goût acidulé, ajoutez du sucre », dit Kofky.
Cependant, la crème glacée contient plus de gras (il y en a environ sept grammes par portion dans le dessert glacé contre quatre grammes dans le fro-yo, selon lUSDA). Ce n’est cependant pas nécessairement une mauvaise chose. La graisse peut ralentir la digestion du sucre par le corps, ce qui signifie que vous vous sentirez plus satisfait et que vous n’éprouverez pas de pic de sucre dans le sang comme vous le feriez avec un tourbillon de yogourt sucré, dit Rumsey. Elle note que de nombreuses marques fro-yo ajoutent également des substituts de sucre qui pourraient causer des problèmes digestifs tels que des ballonnements ou des crampes.
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Le contrôle des portions peut également être problème commun avec le yogourt glacé, dit Rumsey. «Les gens se trompent en pensant quils peuvent manger plus», dit-elle. «La plus petite tasse a toujours tendance à être assez grande. Vous obtiendrez quelque chose qui vaut entre 300 et 400 calories. » (En comparaison, une demi-tasse de crème glacée à la vanille représente environ 140 calories.) Et si vous préparez des garnitures de pluie sur votre tasse Pinkberry, vous ajouterez probablement quelques centaines de calories supplémentaires. Rumsey recommande de sen tenir à une ou deux cuillerées de noix ou de fruits si vous voulez un peu de croquant.
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Dessert glacé à faire et à ne pas faire
Que vous aimiez la crème glacée ou le fro-yo, il ny a pas de mauvais choix tant que vous gardez vos portions sous contrôle. Selon Kofsky et Rumsey, votre portion devrait être dune demi-tasse, ce qui correspond à peu près à la taille dune balle de baseball ou de votre poing fermé.
« Mangez-la lentement. Savourez-la », dit Kofsky. Votre meilleur le pari est de choisir un dessert qui satisfera réellement vos papilles gustatives, de sorte que vous ne serez pas tenté de doubler les cuillères ou les tourbillons, ou de chercher plus de nourriture plus tard. Les deux experts recommandent de rechercher des produits réputés contenant de vrais ingrédients, et non une liste de conservateurs ou dagents épaississants.
Pour une solution de dessert à faire soi-même, Kofsky suggère de faire votre propre glace en mélangeant des bananes congelées, du cacao en poudre, du lait et du beurre damande. Vous ne le ferez même pas besoin dune machine à crème glacée pour concocter cette recette de crème glacée protéinée aux pépites de chocolat et à la menthe.
La prochaine fois que vous aurez besoin de prendre votre dose, tourbillonnez (ou cuisez) de manière responsable!