Y a-t-il vraiment une chose telle que lintolérance au soufre?

Photo: Oleksandra Naumenko / .com

Lun des derniers programmes de promotion de la santé les régimes alimentaires pour attirer lattention est un régime pauvre en soufre en raison dune intolérance au soufre. Comme pour tout nouveau régime qui frappe les projecteurs, il est important de considérer à quel point les concepts sous-jacents sont valides, ainsi que de prendre un moment pour peser les avantages par rapport aux risques.

Contrairement à certains des les déclencheurs potentiels des régimes, tels que le lactose ou le gluten, le soufre est un minéral essentiel dont votre corps a besoin pour remplir certaines fonctions, ce qui peut amener certains à penser quil nest pas possible dy être intolérant.

Avant de plonger dans la science derrière lintolérance au soufre, prenons un moment pour quelques définitions afin que nous soyons sur la même longueur donde. Il existe plusieurs substances contenant du soufre pour lesquelles les gens peuvent avoir une allergie, une intolérance ou un autre type de réaction négative à:

• Sulfure – une classe de minéraux contenant du sulfure ou deux ions sulfure, comme lanion majeur.
• Sulfate – un sel qui est la réaction entre lacide sulfurique et un autre produit chimique; les sulfates synthétiques se trouvent dans le laurylsulfate de sodium et le laureth sulfate de sodium, qui sont souvent utilisés dans les produits de nettoyage et de soins personnels.
• Sulfite – couramment utilisé dans la transformation des aliments pour améliorer ou conserver les aliments, les composés de cette classe contiennent un ion sulfite et sont des sels dacide sulfureux.
• Les sulfamides – le sulfa peut ressembler au soufre, mais cet ingrédient présent dans certains antibiotiques et médicaments nest pas le même que le soufre ou les sulfites.

Dans ce blog, nous allons nous concentrer sur une intolérance au soufre tel quil est présenté naturellement dans les aliments et utilisé dans le corps, et non sur lun des composés additifs énumérés ci-dessus.

Les aliments qui Contenir du soufre

Comme nous le verrons, deux endroits principaux pour trouver du soufre sont les acides aminés contenant du soufre, la méthionine et la cystéine. Les aliments riches en méthionine comprennent de nombreuses sources animales de protéines, notamment:

• Dinde
• Œufs
• Bœuf
• Poisson
• Poulet

Les sources végétales de méthionine comprennent les noix, les graines, les céréales et les légumineuses, telles que:

• Haricots noirs
• Noix du Brésil
• Haricots rouges
• Graines de citrouille
• Quinoa
• Graines de sésame
• Soja
• Teff
• Haricots blancs
• Riz sauvage

Les aliments riches en cystéine comprennent:

• Pois chiches
• Couscous
• Œufs
• Lentilles
• Avoine
• Soja
• Poitrine de dinde
• Noix

Les autres aliments riches en soufre comprennent:

En plus des sources de nourriture, certaines personnes peuvent avoir du soufre dans leur eau, selon le processus de traitement et les matériaux dont les tuyaux sont faits.

Comment votre corps utilise le soufre

Rôles du soufre dans le corps

Un endroit majeur où vous trouvera du soufre dans le corps humain contient du soufre g dacides aminés, en particulier lhomocystéine, la taurine, la méthionine et la cystéine. Ces acides aminés sont utilisés dans de nombreux rôles clés dans le corps, y compris votre système immunitaire, les réactions doxydation, le métabolisme et les structures protéiques, bien que la méthionine et la cystéine soient les deux seules utilisées dans les protéines. La méthionine agit comme un précurseur de la SAM (S-adénosylméthionine), tandis que la cystéine est un précurseur du glutathion et de la taurine. La SAM est un antioxydant, et cest le donneur de méthyle pour la plupart des méthyltransférases qui modifient lADN, lARN et les protéines. Ainsi, le soufre joue un rôle dans les processus de méthylation de la cellule. Nous en discuterons plus rapidement.

La méthionine est considérée comme un acide aminé essentiel, ce qui signifie que vous ne pouvez pas la synthétiser vous-même, tandis que la cystéine est un acide aminé conditionnellement essentiel, ce qui signifie dans certaines situations, votre besoin de lacide aminé peut être plus que votre capacité à le créer. Les acides aminés soufrés sont également résistants à loxydation car ils sont sensibles aux espèces réactives de loxygène (ROS) et loxydation est réversible. Cela signifie quils peuvent se combiner avec nimporte quel ROS (les radicaux libres potentiellement destructeurs) pour réduire le potentiel de dommages. La cystéine a également une capacité antioxydante et est essentielle pour la production de glutathion et de taurine.

Le soufre des acides aminés soufrés, à savoir la cystéine, est également incorporé dans les ARNt connus sous le nom de thiolation dARNt. Tout déséquilibre ou altération de la thiolation de lARNt pourrait entraîner des problèmes en aval, tels quune altération de la signalisation de linsuline. Il existe également de nombreux cofacteurs contenant du soufre qui jouent un rôle dans de nombreuses réactions biochimiques différentes dans le corps. Un type de ceux-ci est les amas de fer-soufre, qui sont considérés comme certains des cofacteurs les plus anciens et se trouvent dans presque tous les organismes vivants. Ceux-ci sont utilisés dans une variété de fonctions, y compris dans la chaîne de transfert délectrons et dans la réparation de lADN. Ces métalloprotéines peuvent également jouer un rôle dans le maintien de lhoméostasie du cuivre puisquelles agissent comme une cible de liaison du cuivre.

Le soufre ne se trouve pas uniquement dans les acides aminés; Les sulforaphanes sont des composés présents dans les légumes crucifères et dautres aliments. Ces composés offrent des avantages protecteurs, notamment antioxydants et anti-inflammatoires et inducteurs de Nrf2, en particulier contre les troubles neurologiques.

Inconvénients potentiels

Malgré limportance des acides aminés soufrés, des niveaux élevés ont été liées à lobésité et aux maladies liées à lobésité telles que le diabète. Cela peut être dû au lien entre une consommation de viande plus élevée chez les personnes ayant des niveaux plus élevés de SAA.

Les acides aminés soufrés peuvent également jouer un rôle dans lathérosclérose et le métabolisme des lipides. Dans une étude menée en 2017 sur des souris, les chercheurs ont découvert que le métabolisme des acides aminés soufrés et le métabolisme des lipides chez les souris consommant un régime athérogène (un régime qui les prédispose à lathérosclérose). Ils ont trouvé des preuves dune augmentation du métabolisme du SAA dans le cœur, ce qui a également augmenté le stress oxydatif dans le cœur. Un déséquilibre de lAAS peut également contribuer à la stéatose hépatique. Le lien entre les acides aminés soufrés et le métabolisme des lipides peut avoir une influence sur lexpression de SCD-1, une enzyme qui joue un rôle dans la synthèse des acides gras mono-insaturés présents principalement dans les tissus adipeux et le foie.

Le soufre dans la désintoxication

Le soufre et les acides aminés contenant du soufre jouent un rôle important dans la désintoxication de phase II. Au cours de cette étape, également appelée conjugaison, les molécules sassocient à la molécule issue de la phase initiale de détoxification. Le soufre est utilisé dans la sulfatation, la glucuronidation et la glutathion-S-transférase, trois des voies possibles de conjugaison. La méthionine est utilisée dans la méthyltransférase et la méthylation, une autre voie possible. Ainsi, si vous avez une carence en soufre, vous naurez peut-être pas la capacité nécessaire pour gérer les toxines, médicaments ou métabolites potentiels de votre système qui nécessitent ce processus avant lélimination.

La méthionine et la cystéine jouent un rôle dans la synthèse et le recyclage du glutathion. Le glutathion est le principal antioxydant intercellulaire du corps, qui non seulement lutte contre le stress oxydatif et est nécessaire pour réduire linflammation et maintenir votre système immunitaire fort, mais il fait également partie du processus de désintoxication. La cystéine est un précurseur du glutathion, tandis que la méthionine peut synthétiser le glutathion par la voie de transsulfuration, qui peut également utiliser lhomocystéine pour créer le glutathion.

Avec tant de fonctions différentes dans le corps, on peut penser que vous voulez consommer autant de soufre que possible. Cependant, comme pour de nombreux nutriments, il y a un équilibre particulier à maintenir, et il peut être possible davoir une réaction négative lorsque vous consommez plus de soufre que votre corps ne peut en supporter, comme nous le verrons.

Alors, le soufre cause-t-il des problèmes à certaines personnes?

Si notre corps était censé contenir du soufre et en avait besoin pour les éléments et fonctions ci-dessus, alors comment tant de personnes peuvent-elles avoir des problèmes? avec du soufre? Est-ce vraiment le soufre qui cause le problème ou est-ce autre chose? Voyons ce que dit la littérature.

Mais dabord, un bref aperçu des symptômes les plus couramment associés à lintolérance au soufre lorsque vous recherchez dans les informations en ligne, car il ny a pas beaucoup détudes qui sintéressent directement à lintolérance au soufre:

• Asthme
• Brouillard cérébral
• Fatigue
• Bouffées de chaleur
• Gaz et ballonnements
• Maux de tête
• Urticaire
• Démangeaisons
• Nausées

Causes possibles dintolérance au soufre

Pour linstant, les recherches sur lintolérance au soufre ou lallergie en particulier sont limitées. Cependant, il existe des problèmes sous-jacents potentiels qui pourraient affecter la capacité dune personne à tolérer les aliments riches en soufre, ce qui peut se présenter comme quelque chose de similaire à lintolérance aux aliments contenant du soufre.

Certaines des hypothèses actuelles sur les causes possibles incluent:

• SIBO et / ou dysbiose
• Problèmes de méthylation
• Problèmes de métabolisme des acides aminés soufrés
• Problèmes de désintoxication
• Polymorphismes

SIBO et dysbiose

Certaines bactéries transforment le soufre en gaz de sulfure dhydrogène, ce qui fait que le gaz a une odeur dœuf pourri. Ce gaz peut être bénéfique et protecteur, mais comme beaucoup de choses, des niveaux excessifs peuvent devenir toxiques. Lorsque vous avez une croissance excessive de ces bactéries productrices de sulfure dhydrogène, cela peut entraîner une SIBO et / ou une dysbiose, créant des problèmes tels quune maladie inflammatoire de lintestin. Ainsi, certains des symptômes et des problèmes peuvent ne pas provenir directement de la consommation daliments riches en soufre, mais plutôt de quelque chose qui se passe dans votre intestin qui rend plus difficile la transformation des aliments – ou les aliments peuvent conduire à une plus grande quantité de sulfure dhydrogène gaz.

Il ny a actuellement aucune option de test disponible pour le sulfure dhydrogène SIBO, mais vous pouvez faire un test de selles qui vous dira si vous avez ce type de dysbiose.Le traitement du SIBO associé au soufre et / ou de la dysbiose serait similaire à celui du traitement dautres types de SIBO ou de la dysbiose, bien que vous puissiez constater que la consommation dun régime pauvre en soufre aide. Discutez avec votre médecin ou votre praticien dune solution si vous pensez quun certain type de dysbiose est la cause de votre intolérance au soufre.

Problèmes de méthylation

Il y a de fortes chances que vous ayez entendu le terme méthylation, mais vous ne savez peut-être pas exactement ce que cela signifie. Fondamentalement, il sagit dun processus qui attache un groupe méthyle (une molécule dun seul carbone et de trois hydrogènes) à une autre molécule. La déméthylation supprime un groupe méthyle. Cela joue un rôle important dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la production et le recyclage du glutathion, la détoxification, linflammation, la réparation de lADN, lexpression génique, la synthèse des neurotransmetteurs, la production dénergie, la capacité antioxydante et la protection contre les radicaux libres, et le système immunitaire pour nen nommer que quelques-uns. Tout changement dans le cycle de méthylation, y compris une réduction des groupes méthyle, peut perturber lun des processus, entraînant des symptômes ou une maladie. Par exemple, il existe un lien avec une mauvaise méthylation et une maladie auto-immune, comme la sclérose en plaques et le psoriasis.

Un élément clé de la méthylation est le cycle méthionine-homocystéine, qui crée une SAM pour le don du groupe méthyle. Lorsque le cycle méthionine-homocystéine conduit à un excès dhomocystéine, généralement dû à une carence en cofacteurs nécessaires à la reméthylation de lhomocystéine comme le folate et la vitamine B12, des problèmes peuvent survenir. La plupart des recherches à haute teneur en homocystéine indiquent des associations potentielles entre des niveaux élevés dhomocystéine et un dysfonctionnement cognitif, le syndrome métabolique et les maladies cardiovasculaires. Ce sont des maladies chroniques complexes qui prennent du temps à se développer et qui ont de nombreux facteurs différents contribuant à leur développement, plutôt que des symptômes qui apparaissent après la consommation daliments riches en soufre. Cependant, certaines études ont montré que des niveaux élevés dhomocystéine endommagent directement les cellules endothéliales. Cela peut également contribuer au stress oxydatif et à linflammation.

Une quantité plus élevée dhomocystéine ou dun autre métabolite dacides aminés riches en soufre pourrait-elle également contribuer à des symptômes temporaires? Jusquà présent, la recherche na identifié aucun symptôme aigu dhomocystéine élevée. Cependant, une homocystéine élevée peut déclencher des changements aigus qui au fil du temps se transforment en maladie chronique, en particulier chez les personnes sensibles. Bien quil existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous pouvez avoir un niveau dhomocystéine plus élevé que nécessaire, consommer plus de méthionine que ce que vous pouvez gérer dans votre cycle de méthylation peut contribuer à des problèmes.

Environ 20% de la méthionine que vous consommez est traitée dans lintestin, qui non seulement peut alimenter les bactéries consommatrices de soufre comme discuté ci-dessus, mais il peut également créer des niveaux excessifs dhomocystéine dans le tube digestif qui peuvent agir localement. Cela peut déclencher une réponse inflammatoire, contribuant aux symptômes. Il peut également réduire les niveaux de glutathion, ce qui pourrait affecter la capacité antioxydante de lintestin et ainsi augmenter le risque de développement de maladies, telles que les maladies inflammatoires de lintestin.

Une option pour la dégradation de lhistamine est la méthylation nécessitant Même. Sil y a des problèmes de méthylation, vous pouvez vous retrouver avec un déséquilibre de lhistamine, provoquant des démangeaisons, de lurticaire et des symptômes allergènes plus traditionnels.

Parce que la méthylation et le glutathion jouent un rôle important dans le processus de désintoxication du corps, lorsque il y a un dysfonctionnement dans le processus, cela peut réduire votre capacité à vous désintoxiquer des métaux lourds et dautres toxines. Ceci, à son tour, peut également contribuer aux symptômes et aux maladies chroniques.

Ainsi, tout problème avec les voies de la méthionine et / ou de la cystéine, y compris une consommation excessive dacides aminés soufrés, peut contribuer à un ou plusieurs de ces problèmes, conduisant à des symptômes dont ceux énumérés ci-dessus associés à lintolérance au soufre.

Polymorphismes

Vous avez probablement beaucoup entendu parler des polymorphismes génétiques MTHFR et de leur impact sur la méthylation. Ce gène joue un rôle dans la capacité de reconvertir lhomocystéine en méthionine pour avoir ensuite un groupe méthyle pour les voies de méthylation. Comme discuté, les déséquilibres dans ce cycle peuvent contribuer à des problèmes de métabolisme du soufre et à des symptômes de dysfonctionnement.

Cependant, il existe un autre gène plus directement associé à lintolérance au soufre: la cystathionine bêta-synthase ou CBS. Ce gène régule une enzyme qui régule le mouvement du soufre de la méthionine à la cystéine, qui est létape initiale de la voie de transsulfuration, qui convertit finalement la cystéine en taurine ou en glutathion. Plus précisément, il convertit lhomocystéine en cystathionine en éliminant les acides aminés contenant du soufre. Les polymorphismes de ce gène ont le potentiel dinterrompre ce cycle, conduisant à des problèmes en aval.

Conclusion

Alors, existe-t-il une intolérance au soufre? Il ny a pas de réponse définitive dans la littérature pour savoir si lintolérance au soufre est réelle.Pour lanecdote, de nombreuses personnes réussissent mieux lorsquelles consomment un régime pauvre en soufre, probablement en raison des causes sous-jacentes mentionnées ci-dessus. Ainsi, lintolérance au soufre nest probablement pas due au soufre lui-même, mais à une incapacité à maintenir le bon équilibre en soufre, ce qui peut perturber lhoméostasie et perturber les processus plus en aval.

Il existe des déséquilibres dans le corps. qui pourraient être exacerbés ou déclenchés par la consommation de niveaux élevés daliments riches en soufre et être soulagés par une réduction de la consommation de soufre. Cela constitue-t-il une intolérance au soufre? Peut-être pas de la même manière que lintolérance au gluten ou lintolérance au lactose sont des intolérances primaires déclenchées spécifiquement par les aliments eux-mêmes.

Cependant, il semble y avoir un équilibre nécessaire pour le soufre, il se peut donc quune personne puisse avoir une raison sous-jacente de réagir négativement envers les aliments contenant du soufre, ce qui en fait un problème secondaire par opposition à un problème primaire. Au fur et à mesure que de nouvelles recherches seront menées dans ce domaine, nous pourrions trouver plus de preuves dune intolérance primaire au soufre.

Que faire si vous pensez avoir une intolérance au soufre

Lun des principaux moyens de aider une suspicion dintolérance au soufre est de consommer une alimentation pauvre en soufre. Un régime dessai à faible teneur en soufre pendant quelques semaines peut vous aider à déterminer si les problèmes que vous rencontrez sont dus à des aliments contenant du soufre ou à autre chose. Ensuite, vous pouvez commencer à traiter toutes les raisons sous-jacentes potentielles du problème, telles que la dysbiose ou le problème de méthylation.

De plus, certains suppléments peuvent vous aider à traiter le soufre pour réduire ou éliminer les symptômes. Lun des meilleurs à prendre est le molybdène. Le molybdène joue un rôle dans la sulfite oxydase, qui est utilisée dans létape finale de la dégradation de la cystéine. Les suppléments qui soutiennent le processus de méthylation comprennent la choline et les vitamines B, en particulier le folate et la vitamine B12.

Il est préférable de le faire sous la direction dun professionnel de la santé. Il est toujours préférable de prendre des suppléments, ainsi que de modifier votre alimentation, sous la surveillance dun expert, mais encore plus lorsquil sagit de quelque chose comme le soufre, qui se trouve dans de nombreux aliments riches en nutriments. Un expert peut vous aider à créer une alimentation bien équilibrée qui contient également moins de soufre. Votre praticien peut également vous aider à travailler sur les problèmes sous-jacents et à compléter avec des éléments supplémentaires qui peuvent vous aider à mieux traiter le soufre.