Voici ' la principale différence entre le velours rouge et le gâteau au chocolat
Quest-ce qui rend le velours rouge si spécial? Chat « s Cupcakery / Facebook
- Il ya plus dans le gâteau de velours rouge que juste le colorant alimentaire ajouté.
- Le velours rouge est fait de poudre de cacao, de vinaigre et de babeurre.
- La réaction chimique entre ces ingrédients aide à donner au gâteau une couleur marron foncé qui est souvent renforcée par un colorant alimentaire supplémentaire.
En tant que personne qui a mangé son juste part de gâteaux et cupcakes, je nai jamais connu la différence entre le velours rouge et le gâteau au chocolat. Jai toujours supposé quils étaient les mêmes à part le colorant alimentaire rouge dans le velours rouge.
Jadore les deux types de gâteaux, mais pour des raisons différentes. Un gâteau de velours rouge, pour moi, est plus spécial quun gâteau au chocolat ordinaire. Cela peut être dû à sa couleur unique, ou au traditionnel (et délicieux ) glaçage au fromage à la crème sur le dessus. Même si je me suis livré aux deux, je ne connais toujours pas la différence entre les deux. Découvrons ensemble.
Quest-ce que Red Velvet?
Alors que certains pensent que le Red Velvet vient de lhôtel Waldorf Astoria dans les années 1920, il sagit en fait dun produit de la Grande Dépression. Cétait un stratagème marketing dAdams Extract, une entreprise de colorants alimentaires.
Avant ce programme, le velours rouge était fabriqué avec du cacao en poudre, du babeurre et du vinaigre. Cest la réaction chimique entre la poudre de cacao (qui contient de lanthocyanine, un antioxydant sensible au pH qui réagit aux acides) et le vinaigre et le babeurre. Cette réaction donne au gâteau sa fameuse couleur rouge.
Le but dAdams, cependant, était de vendre plus de colorant alimentaire, de sorte que leur recette comprenait beaucoup de colorant rouge. Cela a transformé la couleur marron foncé traditionnelle en rouge vif que nous connaissons aujourdhui.
Pourquoi est-il même confondu avec le gâteau au chocolat?
Honnêtement, après avoir écrit ceci, je ne sais pas pourquoi le gâteau au chocolat a été confondu avec le velours rouge pendant si longtemps. Ils sont vraiment si différents. Des ingrédients à la texture en passant par le glaçage.
Un gâteau de velours rouge traditionnel a un glaçage au fromage à la crème, qui est ma partie préférée du dessert. Ceci est comparé aux gâteaux au chocolat, qui peuvent avoir nimporte quel glaçage que vous voulez (bien que traditionnellement avec une ganache ou un glaçage au chocolat).
Que puis-je faire avec Red Velvet?
Heureusement pour vous, le velours rouge peut être utilisé dans une variété de desserts ou de petits-déjeuners. Ces crêpes de velours rouge utilisent en fait la combinaison classique de vinaigre et de poudre de cacao pour créer sa couleur (avec un peu de coloration rouge). Ces brioches et biscuits à la cannelle utilisent le mélange à gâteau, mais ils sont toujours si bons.
Maintenant que vous connaissez la réponse dans le débat classique, velours rouge contre gâteau au chocolat, sortez et préparez des desserts incroyables. Et noubliez pas dajouter un peu de ce glaçage au fromage à la crème à la bombe.