Voici comment la cannelle est récoltée en Indonésie

La forme de rouleaux de cannelle parfumés et roulés serrés peut trahir son origine en tant quécorce pour lobservateur, mais en voyant le les épices récoltées le rendent vraiment évident. Dans une vidéo de Foodie (via The Kid Should See This), les travailleurs de lîle indonésienne de Sumatra entrent dans la jungle avec quelques outils simples. Ils entaillent et épluchent des sections décorce des arbres et raclent la partie extérieure, révélant lécorce interne brun rougeâtre clair.

Les plus gros morceaux peuvent être broyés en poudre dépices et les pelures des plus petits les brindilles et les pousses sèchent en bâtonnets enroulés familiers.

Plusieurs espèces différentes du genre Cinnamomum fournissent la cannelle du monde. La plupart de la cannelle dite «vraie», ou cannelle de Ceylan, provient darbres Cinnamomum verum cultivés au Sri Lanka. La vidéo montre la cannelle cassia, dont les deux tiers sont cultivés en Indonésie. Le reste vient de Chine, du Vietnam et de Birmanie, selon lOrganisation des Nations Unies pour lalimentation et lagriculture. Cependant, la cannelle et la cassia sont souvent utilisées de manière interchangeable, donc le surnom « vrai » est un peu trompeur.