Veg Pulao (Français)
Ce Veg Pulao de style restaurant est un délicieux mélange de riz, dépices et de légumes. Également connu sous le nom de Pulao Pulav aux légumes ou Pulao indien, ce plat du nord de lInde est très simple et facile à préparer et se marie parfaitement avec nimporte quel raita ou curry de votre choix.
Vous pouvez essayer dautres recettes de Pulao telles que Paneer Pulao , Crevette Pulao, Tawa Pulao à la Mumbai, Matar Pulao, Gucchi Pulao, Gobi Pulao et Kashmiri Pulao.
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- À propos Cette recette
- Ingrédients
- Recette étape par étape
- Foire aux questions
- Conseils de pro de Neha
- Variante
- Suggestions de diffusion
- Suggestions de stockage
- Fiche de recette
À propos de cette recette
Il y a souvent des jours où nous recherchons des aliments simples et réconfortants en un seul pot, rapides à préparer et bons à manger. Pour moi, ce Veg Pulao convient parfaitement à ces jours-là. Vous pouvez également le préparer à loccasion lorsque vous avez des invités.
Le pulao est un plat de riz parfumé à lindienne où le riz est cuit avec des épices et des légumes.
Il est rempli de les légumes et la meilleure partie est que vous pouvez ajouter les légumes de votre choix pour rendre ce Pulao délicieux et sain. Une excellente façon dutiliser ces restes de légumes dans votre réfrigérateur, nest-ce pas?
Pour cuisiner cette recette, il vous suffit de quelques minutes. Le riz, loignon, les épices et une pincée de coriandre verte fraîche rendent ce plat irrésistible.
Les épices entières utilisées dans ce pulao lui confèrent une saveur aromatique et distincte. Ce Pulao aux légumes peut être associé à nimporte quelle raita de votre choix. Vous pouvez également préparer cette recette de pulao dans un autocuiseur pour gagner du temps. Aussi, doublez ou triplez la recette selon vos besoins.
Vous pouvez même emballer ce Veg Pulao dans la Lunch Box de votre enfant ou même dans votre Lunch Box Office seul ou avec une raita de votre choix.
Ce pulao aux légumes de style restaurant est,
- Facile à préparer
- Repas tout-en-un
- Réconfortant
- Rempli de légumes
- Parfait pour les jours de semaine
Ingrédients
Riz – Jai utilisé du riz basmati à grain long pour ce pulao, car il savère aromatique et moelleux. Vous pouvez utiliser nimporte quel riz de votre choix ou opter pour dautres alternatives telles que le riz brun, le quinoa, le blé concassé ou même le couscous.
Légumes – Vous pouvez ajouter autant de légumes que vous le souhaitez dans ce Pulao. Jaime ajouter des pommes de terre, des haricots, du chou-fleur, des carottes et des pois, mais vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez.
Épices entières – Nous ajouterons des épices entières dans lhuile chaude pour libérer la saveur qui complète très bien le pulao. Nous aurons besoin de graines de cumin, de clous de girofle, de cannelle, de cardamome noire, de cardamome verte et de feuilles de laurier. Il suffit de les écraser un peu dans un pilon mortel avant dajouter lhuile chaude pour la meilleure saveur.
Ghee – Je préfère toujours faire du Pulao aux légumes dans du ghee, cela rehausse encore plus le goût du pulao. Mais si vous ne préférez pas le ghee, vous pouvez aussi ajouter de lhuile végétale ou de lhuile dolive.
Poudre de Garam Masala – En ce qui concerne les épices, nous ajouterons uniquement de la poudre de garam masala, ce qui lui donne une subtilité pourtant saveur unique.
Vous pouvez soit utiliser celui acheté en magasin, soit fabriquer la poudre de garam masala à la maison.
Autres – Outre les ingrédients ci-dessus, nous aurons juste besoin de gingembre, dail, de piments verts, de sel et de jus de citron.
Vous pouvez ajuster la quantité de piments verts selon votre goût. Si vous faites pour les enfants, vous pouvez également ignorer lajout.
Recette étape par étape
Lavez le riz et faites-le tremper dans suffisamment deau pendant 30 minutes. Ajouter les épices entières dans un pilon mortel et les broyer un peu.
Faites chauffer du ghee dans une casserole. Une fois que le ghee est chaud, ajoutez des épices entières et laissez-les craqueler pendant quelques secondes.
Ajoutez loignon et faites-le revenir jusquà ce quil devienne légèrement brun.
Ajoutez maintenant le gingembre, lail et le piment vert et faites-les revenir pendant une minute.
Ajoutez la carotte, les haricots, le chou-fleur, les pois et la pomme de terre et faites cuire pendant une minute.
Égouttez le riz et ajoutez-le dans la casserole. Ajouter 3 tasses deau, sel, poudre de garam masala et jus de citron, couvrir et cuire à feu doux jusquà ce que toute leau soit absorbée et que le riz soit cuit.
Une fois le riz cuit, éteignez le feu et épluchez le riz à laide dune grande cuillère et servez.
Foire aux questions
Le pulao est un mélange de riz avec des légumes ou de la viande et ces deux choses sont cuites avec des épices subtiles alors que, dans le biryani, le riz et la viande ou les légumes sont cuits séparément puis assemblés en couches.
Cest beaucoup plus riche en raison de lutilisation de ghee et doignons frits et plus dépices.
Vous pouvez ajouter des champignons, du chou-fleur, des pommes de terre, des oignons, des tomates, du brocoli, des carottes, des haricots, des pois verts, des grains de maïs, du maïs, des poivrons rouges, jaunes et verts, des patates douces, des pilons, etc. > Vous pouvez également ajouter des cubes de Paneer ou du soja dans ce Pulav pour une protéine supplémentaire.
Le trempage du riz vous aide à obtenir un riz moelleux et séparé. Alors avant de le préparer, faites tremper le riz pendant au moins 30 minutes, jetez leau puis ajoutez le riz trempé dans la recette.
Pour préparer ce pulao dans un autocuiseur, suivez la même méthode. Faites cuire le riz sous pression pendant un sifflet à feu vif, puis éteignez la flamme. Laissez la pression se relâcher delle-même. Ouvrez la cuisinière et épluchez doucement le riz.
Pour préparer des veg pulao au micro-ondes, chauffer le ghee pendant une minute dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le cumin et les épices entières et micro à puissance élevée pendant 30 secondes.
Ajouter loignon, le gingembre, lail et les piments verts et micro à puissance élevée pendant 3 minutes.
Ajouter maintenant les légumes et le micro pendant 2 minutes.
Ajouter le riz avec de leau et du sel et micro pendant 10 minutes. Retirez le bol du micro-ondes et laissez reposer le riz pendant 5 minutes avant de le gonfler.
Conseils de pro de Neha
Utilisez du riz basmati à grains longs pour faire ce pulao. Les grains resteront séparés et le parfum sera incroyable.
Une fois le pulao cuit, laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes avant de le gonfler avec une fourchette. Cela garantira que les grains ne se cassent pas en le gonflant.
Le ghee ajoute une saveur très délicieuse au riz, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de lhuile dolive. Mais lajout dun peu de graisse aide à garder les grains séparés, alors ne les sautez pas.
Écraser légèrement les épices entières avant de les ajouter dans le ghee fera ressortir encore plus la saveur.
Ajouter du Kasuri Methi rôti avec les légumes pour une saveur encore plus délicieuse de ce pulao.
Variante
Vous pouvez ajouter des boulettes de bari ou de lentilles à ce pulao. Il suffit de casser le bari en petits morceaux et de le faire frire jusquà ce quil soit doré. Ensuite, ajoutez-les dans le pulao avec les légumes.
Je fais parfois cuire ce pulao dans un bouillon de légumes au lieu deau et cela prend le goût à un tout autre niveau. Vous pouvez essayer dutiliser des cubes de soupe facilement disponibles.
Essayez également de faire cuire ce pulao dans du lait de coco fin. Il a un goût très différent et très délicieux.
Jai une jolie recette dans laquelle le Veg Pulao est cuit dans du caillé. Noubliez pas de le vérifier. Voici comment faire du Dahi Wala Pulao.
Vous pouvez ajouter une pâte à base de coriandre, de menthe et de piments verts. Il donnera une saveur très différente au pulao.
Vous pouvez également ajouter des poudres de masala comme Goda Masala, Sambar Masala ou Vangi Bath Masala à cette recette pour un changement de goût.
Achari Veg Pulao – Ce veg pulao est enrichi dépices de marinade acidulées. Ajoutez un peu dAchari Masala fait maison et un peu de masala du cornichon de mangue prêt.
Pulao de riz brun – Ce pulao est fait de riz brun au lieu de riz blanc.
Suggestions de service
Servez ce délicieux Veg Pulao de style restaurant avec des recettes de Raita telles que Tomate Oignon Raita, Concombre Raita, Aloo Raita, Kaddu Ka Raita et Carotte Raita. Noubliez pas de servir le cornichon et le papad à côté.
Vous pouvez également le servir à côté de votre repas de Dal, Sabzi, Roti et Raita.
Suggestions de conservation
Ce Veg Pulao durera au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours sil est conservé dans un contenant hermétique. Réchauffez-le dans une casserole ou au micro-ondes, jusquà ce quil soit bien chaud.
Si vous sentez quil est devenu un peu sec, arrosez un peu deau et mélangez-le correctement.
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Carte de recette
Recette Veg Pulao
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1 tasse de riz basmati à grain long
- ▢ 1 cuillère à soupe de Ghee
- ▢ 2-3 clous de girofle
- ▢ 1 pouce de cannelle
- ▢ 2 cardamome noire
- ▢ 2 cardamome verte
- ▢ 4-5 grains de poivre noir
- ▢ 2 feuilles de laurier
- ▢ 1 tasse doignon (haché)
- ▢ 1 cuillère à café de gingembre (finement haché)
- ▢ 1 c. à thé dail (haché finement)
- ▢ 2-3 piments verts (coupés en deux)
- ▢ ¼ tasse de carottes (hachées)
- ▢ ¼ tasse de haricots (hachés)
- ▢ ½ tasse de chou-fleur ( Couper en petits fleurons)
- ▢ ¼ tasse de pois
- ▢ ¼ tasse de pomme de terre (pelée et coupée en cubes)
- ▢ Sel au goût
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de Garam Masala
- ▢ 1 cuillère à café de jus de citron
▢ 1 c. À thé de graines de cumin
Instructions
-
Lavez le riz et faites-le tremper dans suffisamment deau pendant 30 minutes.
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Chauffer le ghee dans une casserole.
-
Une fois le ghee chaud, ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle, la cannelle, cardamome noire, cardamome verte, grains de poivre et feuille de laurier et laissez-les craqueler pendant quelques secondes.
-
Ajouter loignon et faire revenir jusquà ce quil devienne légèrement brun.
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Ajouter le gingembre, lail et le piment vert et faites frire pendant une minute.
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Ajoutez maintenant la carotte, les haricots, le chou-fleur, les pois et la pomme de terre et cuire une minute.
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Égouttez le riz et ajoutez-le dans la casserole.
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Ajoutez 2 tasses deau, sel, poudre de garam masala et jus de citron et couvrez et faites cuire à feu doux jusquà ce que toute leau soit absorbée et le riz est cuit.
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Retirez la casserole du feu.
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Servez chaud avec nimporte quelle raita.
Notes
Vous pouvez choisir les légumes que vous souhaitez ajouter au pulao. Vous pouvez également ajouter des grains de maïs ou des petits maïs, du brocoli, du poivron, etc.
Une fois le pulao cuit, laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes avant de le gonfler avec une fourchette. Cela garantira que les grains ne se cassent pas tout en le gonflant.
Le ghee ajoute une saveur très délicieuse au riz mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de lhuile dolive. Mais lajout de graisse aide à garder les grains séparés, alors ne les sautez pas.