Utilisations de lhuile dolive
Vous voyez souvent de lhuile dolive utilisée localement sur des plats comme la salade ou les pâtes, mais vous pouvez cuisiner avec de lhuile dolive de la même manière que vous le faites avec de lhuile végétale. Et cest beaucoup plus sain pour vous aussi.
Commençons par une explication de ce quest exactement lhuile dolive. Comme son nom lindique, cest « la graisse liquide qui » s dérivé lorsque les olives entières sont pressées. La saveur peut varier en fonction de laltitude des oliviers, de la région de culture, de lheure de la récolte et du processus dextraction lui-même.
Variétés dhuile dolive
Il existe différentes variantes dhuile dolive que vous verrez dans votre supermarché local, le plus souvent lhuile dolive extra vierge, lhuile dolive vierge et lhuile dolive. Extra vierge fait référence à lhuile qui provient de les olives pressées à froid tandis que les autres huiles dolive sont des mélanges dhuiles pressées à froid et transformées. Lhuile extra vierge a tendance à avoir une couleur plus verte et un arôme fruité plus prononcé. Le processus de fabrication est long et rigoureux, ce qui contribue à son prix.
Le goût de lhuile dolive extra vierge est le meilleur pour les applications froides comme les vinaigrettes, les trempettes et les fi la finition des gouttes sur le houmous, la pizza ou les pâtes. Mais lorsque vous utilisez de lhuile dolive pour faire sauter ou dans dautres applications chauffées, la saveur ne sera pas aussi prononcée, il ny a donc aucune raison de dépenser de largent pour des huiles de qualité extra vierge.
Cuisiner avec de lhuile dolive
En général, lorsque lhuile dolive est utilisée pour la cuisson, il est préférable de ne la faire frire quà la poêle. Mais elle nest certainement pas idéale pour la friture car elle en a aussi faible point de fumée et surchauffera. Si vous recherchez une huile saine pour la friture, le canola est une excellente option.
Parce que le goût des huiles dolive peut varier, vous devriez essayer une variété de marques pour trouver celle que vous préférez. Ensuite, gardez une bonne bouteille dextra vierge à portée de main pour la finition et une bonne huile dolive ordinaire pour la cuisine générale. Gardez à lesprit que les huiles se détériorent et deviennent périmées avec le temps, alors soyez assurez-vous dutiliser votre huile pendant quelle est fraîche et, après un an, même la meilleure vierge extra ne sera probablement pas bonne pour les applications crues mais peut toujours être utilisée pour la cuisine.