Une liste complète de chaque type de café existant

Avez-vous pensé à élargir vos horizons de café et à essayer de nouveaux types de café, quil sagisse de grains ou dinfusions? Cest super. Mais savez-vous combien doptions sont disponibles?

Même moi, je ne savais pas exactement combien de types de boissons au café différents existent.

Le fait est quil existe de nombreux types de boissons au café qui nattendent que dêtre appréciées par vous.

Jetons un coup dœil à chaque type de café existant pour que vous ayez accès à un liste pratique lorsque vous êtes prêt à essayer quelque chose de nouveau.

Différents types de grains de café

Il existe de nombreux types despèces de café, un peu comme les différentes espèces dautres fruits. Pourtant, la plupart des grains produits et utilisés peuvent être divisés en deux espèces principales: lArabica et le Robusta.

Les grains darabica représentent aujourdhui la majorité du café produit et vendu dans le monde. Et cela représente environ 60% de la consommation mondiale de café. Ils sont généralement considérés comme de meilleure qualité que les autres types de haricots et sont principalement cultivés en Amérique latine.

Les grains Robusta, en revanche, sont des grains beaucoup plus forts et amers qui sont produits et utilisés dans de nombreux types despressos et même pour ceux qui préfèrent un café vraiment fort. Ils ont tendance à avoir environ le double de la teneur en caféine des grains Arabica.

Deux types moins courants sont Liberica et Excelsa, qui sont rarement vus, en particulier aux États-Unis. Le premier est cultivé exclusivement aux Philippines et nest pas du tout importé aux États-Unis. En revanche, ces derniers (qui sont souvent considérés comme un genre de haricots Liberica) ne représentent qu’environ 7% de la consommation mondiale et sont cultivés en Asie du Sud-Est.

Pour ceux dentre vous qui veulent un peu plus dinformations sur chacun deux, lisez la suite:

Arabica

En commençant par un favori des fans parmi les connaisseurs de café, estimations la prévalence de lArabica dans la production mondiale varie de 60 à 75 pour cent. Ces plantes sont parfois appelées les variétés de montagne car elles sont cultivées à des altitudes plus élevées avec beaucoup dombre et des précipitations régulières.

Dans lensemble, cest le plus « délicat » ou le moins rustique des différents types. Cela signifie que le cultiver dans le mauvais environnement pourrait gravement et négativement le succès de la culture. En outre, ils sont plus susceptibles de (Nous entendons les maladies des plantes, pas la grippe)

Bien quil y ait manifestement une grande variation entre les différentes localités, les haricots Arabica ont tendance à avoir des corps plus brillants. et les arômes, cest pourquoi ils ont tendance à être plus populaires parmi les buveurs de café sérieux.

Ces grains sont mieux mis en valeur par le brassage à chaud, en particulier les techniques manuelles comme le déversement. Cependant, leur profondeur et leur complexité peuvent être éclipsées ou dilué si vous optez pour des crèmes et des sucres ou des méthodes dinfusion à froid.

Robusta

Ensuite, lautre type de grain de café très courant est le Robusta. Plutôt que de gagner sa popularité grâce à la qualité et à la profondeur de la bière, ces plantes sont populaires pour leur niveau élevé de caféine et har diness.

Bien quils prospèrent dans des climats plus chauds et des précipitations variées, les haricots Robusta sont connus pour pouvoir supporter une gamme beaucoup plus large de climats et daltitudes. En outre, ils résistent bien mieux aux maladies que les autres variétés. Cette résistance les rend meilleurs pour la culture de grandes cultures.

Les robustes de meilleure qualité ont tendance à avoir une acidité plus faible et un corps lourd. Ces infusions résistent mieux à des choses comme la crème et le sucre, ce qui les rend idéales pour quelque chose comme le café vietnamien. Et cela fonctionne bien dans des mélanges comme Death Wish qui sont spécifiquement sélectionnés pour leur dose de caféine.

Liberica et Excelsa

Excelsa est en fait une sous-variété de Liberica; cependant, les deux types ont des profils très différents, de sorte que beaucoup de gens les considèrent encore comme deux types complètement différents.

Les haricots Liberica ont atteint leur apogée dans les années 1890 lorsque la rouille du café a détruit 90% des récoltes d’arabica dans le monde. Les Philippines ont été les premières à lancer toute sorte de production sérieuse et sont ainsi devenues un fournisseur majeur.

Ces haricots étaient (et sont quand vous pouvez les trouver) connus pour avoir une saveur distincte, boisée ou fumée avec un corps plein et un arôme floral ou fruité.

Cependant, après que les Philippines ont déclaré leur indépendance, le commerce entre ces pays et les États-Unis a été interrompu. Ainsi, au moment où une récolte de Liberica a pu être rétablie, Arabica avait déjà repris la première place pour la production de café. Il en est resté ainsi depuis lors.

Par contre, le type de haricot Excelsa acidulé et fruité est un peu plus facile à trouver. Il pousse sur dénormes caféiers de 20 à 30 pieds (par opposition aux arbres de 6 pieds maximum sur lesquels pousse Arabica).Ces grains sont principalement utilisés pour ajouter une couche supplémentaire de complexité et de profondeur aux mélanges de café, plutôt que dêtre vendus seuls.

Leurs saveurs de torréfaction claire restent vraies même avec des torréfactions légèrement plus foncées, cest pourquoi certaines personnes les recherchent encore.

Variétés et variétés expliquées

Tout dabord, dissipons une certaine confusion à propos de ces termes. Si vous vous mêlez de la communauté du café depuis un certain temps, vous les avez probablement déjà rencontrés, mais vous ne savez peut-être pas exactement à quoi ils font référence.

La « variété » dun café est un terme de classification qui identifie une sous-espèce spécifique ou la composition génétique du caféier. Le terme « variétal » est utilisé pour le brassage ou le produit résultant dune variété de café singulière. . Parmi les variétés de café, il existe des variétés originales (naturelles), des sous-variétés, des mutations, des hybrides interspécifiques et des hybrides infraspécifiques.

Si vous aimez la botanique, aller plus loin sera probablement assez intéressant, mais cela peut semblent juste être un tas de non-sens pour les autres. Sachez donc que vous navez pas vraiment besoin de vous familiariser avec chaque variété pour acheter du bon café.

Elles diffèrent principalement par le potentiel de croissance et les exigences ainsi que par laspect (forme des grains et des feuilles), qui est plus important pour les agriculteurs que pour vous. La qualité de la marque auprès de laquelle vous achetez doit indiquer dans quelle mesure ils fonctionnent avec la variété quils cultivent.

Mais pour ceux dentre vous qui sont intéressés, regardons quelques-unes des variétés les plus connues (elles relèvent toutes techniquement de larbre généalogique Arabica):

Typica

Typica est votre Arabica « typique ». Cest une variété qui englobe un certain nombre des cafés régionaux les plus populaires et les plus recherchés, notamment le Kona, le Java, le Jamaican Blue Mountain, et plus encore. Cette variété a commencé au Yémen avant dêtre largement répandue et large grâce au commerce. Il sest dabord rendu à Malabar en Inde et en Indonésie avant datteindre les Antilles.

Certaines sous-variétés de Typica comprennent Sumatra, Bergendal, Rume Sudan, Amarello de Botancatú, Blawan Paumah et Java Mocha . En outre, il existe un certain nombre de mutations Typica, notamment Mokka *, Pluma Hidalgo, créole, Ethiopian Harrar, Blue Mountain, Villa Sarchi, Ethiopian Sidamo, Ethiopian Yiragacheffe, San Ramón et Sidikalang (pour nen citer que quelques-uns).

* A ne pas confondre avec la boisson Moka, dont la saveur chocolatée originale de ces Yéménites haricots inspirés.

Bourbon

Le bourbon est probablement lune des sous-variétés les plus courantes de Typica. Il a fait ses débuts au début des années 1700 lorsque les Français ont apporté un plateau dArabica Typica sur lîle de Bourbon (aujourdhui Réunion). Une légère mutation sest produite et la variété sest finalement répandue en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Ces plantes sont populaires car elles produisent plus de cerises de café que les autres variétés Typica.

Les sous-variétés de Bourbon comprennent French Mission, N39, Mayaguez, Arusha, Jackson, K20, Kenya Selected et SL35; et Pointu, Semperlorens, Caturra, SL34, Tekic et Pacas sont des mutations de cette variété.

Gesha / Geisha

Cest une variété originale dArabica. Il tire son nom du village éthiopien dont il est originaire et qui n’a été planté / récolté commercialement que dans les années 1950. Il résiste à la rouille du café et est maintenant principalement cultivé au Panama.Les arbres sont plutôt hauts avec des feuilles particulièrement longues qui imitent la forme des grains.

De toute évidence, ce ne sont pas presque toutes les variétés de café qui sont là-bas, mais nous avons pensé que cela pourrait aider à avoir une idée de la façon dont ils sont tous interconnectés. Pour en savoir plus, Medium a un «tableau périodique» utile pour vous aider à démontrer les liens. Et le catalogue World Coffee Research est une excellente recherche si vous souhaitez explorer plus spécifiquement les différentes variétés dArabica.

Si vous êtes intéressé à explorer une variété de cafés chaque mois, je vous recommande de consulter votre liste des meilleurs clubs de café du mois.

Passons maintenant au monde de moins en plus complexe des boissons au café, allons-nous?

Types de boissons au café

Bien sûr, les plus grandes différences dans le café sont dans les boissons elles-mêmes. Il existe de nombreuses méthodes dinfusion différentes qui donnent du café de ses saveurs les plus uniques. Jetons un coup dœil à certaines des boissons au café les plus populaires aujourdhui.

Les bases

Café noir – Café servi directement de la carafe après linfusion sans rien y ajouter pour en altérer la saveur. Voici pourquoi vous devriez lessayer.

Café avec du sucre et / ou du lait – Le café infusé comme du café noir seulement après le brassage est un produit laitier complet tel que de la crème ou du lait et du sucre ou un édulcorant artificiel est ajouté pour modifier le saveur.

Espresso – Une méthode dinfusion et un café moulu et emballé très bien. Une petite quantité deau est ajoutée, créant un goût et une intensité différents du café.

Méthodes dinfusion

Café infusé à froid – Une méthode dinfusion qui nutilise pas deau chaude. Au lieu de cela, de leau froide et une période de temps plus longue sont utilisées pour créer la boisson au café froide finie.

Café filtré ou goutte à goutte – Une méthode dinfusion où le café est placé dans un filtre en papier et de leau chaude est versée sur Cela lui permet de ségoutter dans la carafe ci-dessous.

French Press Coffee – Café fait avec un infuseur français qui utilise un piston pour presser le café pour séparer la boisson finie du marc de café.

Café glacé – Légèrement différent du café infusé à froid, le café glacé est préparé en utilisant une méthode dinfusion à chaud, puis refroidi avant de servir.

Moka – Café infusé dans un pot de moka, qui fait passer leau à travers le café en utilisant de la vapeur sous pression.

Café percolé – Une méthode dinfusion où leau chaude est recyclée à travers le marc de café en utilisant la gravité pour atteindre la force désirée.

Café sous vide (siphon) – Une méthode dinfusion utilisant deux chambres où la pression de vapeur et le vide produisent la tasse finale de café.

Variantes despresso

Caffe Gommosa – Un expresso versé sur une seule guimauve.

Café Con Hielo – La version café glacé de lespresso avec 50 ml de expresso servi sur glace.

Cortado – Un expresso coupé avec une petite quantité de lait chaud pour réduire lacidité.

Doppio – Un double espresso servi dans une tasse demi-tasse.

Espresso con panna – Café à la crème fouettée.

Espresso Romano – Un coup despresso servi avec une tranche de citron sur le côté.

Guillermo – Deux coups despresso chaud versé sur des tranches de citron vert, parfois servis sur de la glace.

Lungo – À lopposé du Ristretto, cette boisson est faite avec plus deau.

Ristretto – Espresso fait avec le même quantité de café mais la moitié de la quantité deau.

Lait ou eau ajouté

Un toccino – Un seul verre despresso servi avec du lait cuit à la vapeur dans un rapport 1: 1.

Breve – Espresso servi avec moitié lait et moitié crème.

Caffe Americano – Une boisson expresso où de leau chaude est ajoutée à lespresso, créant un café de même intensité mais de goût différent du café filtre ordinaire.

Café au lait – Café fort fait avec du lait échaudé dans un rapport 1: 1.

Café Zorro – Un double espresso ajouté à de leau dans un rapport de 1: 1.

Cappuccino – Espresso fait avec du lait chaud et de la mousse de lait cuit à la vapeur.

Espressino – Une boisson à base despresso, de lait cuit à la vapeur et de poudre de cacao.

Blanc plat – Un espresso semblable à un café au lait uniquement avec du lait texturé.

Latte – Espresso fait avec du lait cuit à la vapeur dans un 1: Rapport de 3 à 1: 5 avec un peu de mousse.

Macchiato – Un espresso fait avec une petite quantité de lait moussé, semblable à un cappuccino seulement plus fort.

Café de Vienne – Café ou expresso à la crème fouettée additionnée de lait à certaines occasions.

A autour du monde

Black tie – Un double espresso combiné avec du café glacé thaï traditionnel et du lait concentré sucré.

Cafe Bombon – Popularisé en Espagne, cette boisson est un espresso à base de lait condensé sucré.

Café Cubano – Originaire de Cuba, cette boisson au café est un espresso additionné de sucre démerara.

Caffe Creama – Une longue boisson expresso principalement servie en Suisse, en Autriche , et le nord de lItalie à partir des années 1980.

Ca phe sua da – Une boisson au café originaire du Vietnam qui signifie littéralement «café au lait glacé. «Il est fait en mélangeant du café noir avec un quart à la moitié de lait concentré sucré et versé sur de la glace.

Café aux œufs – Une boisson vietnamienne à base de jaunes dœufs, de sucre, de lait concentré et de café Robusta.

Eiskaffee – Une boisson allemande à base de café glacé et de glace à la vanille.

Galao – Originaire du Portugal, cette boisson est un expresso mélangé avec du lait moussé et servi dans un grand verre.

Irish Coffee – Café combiné avec du whisky et de la crème et parfois sucré avec du sucre.

Kopi susu – Café fait avec du lait concentré sucré que lon laisse ensuite refroidir pour que le marc coule dans le au fond du verre.

Café turc – Une boisson au café traditionnelle servie au Moyen-Orient, le café moulu fin est immergé dans de leau permettant la formation dun maximum de mousse (également appelé café grec).

Un petit quelque chose de plus

Bulletproof Coffee – 1 tasse de café noir, 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe dhuile de coco mélangée jusquà ce quelle soit crémeuse

Chai Latte – Espresso mélangé w avec du thé épicé et du lait vapeur.

Café à la liqueur – Café préparé avec une dose de 25 ml de liqueur. Parfois servi avec de la crème.

Moka – Parfois appelé café moka, il est similaire à un café au lait, seul du sirop de chocolat est ajouté.

Calories dans le café

Un point de discussion courant quand il vient de comparer le café est le nombre de calories. Alors quun café goutte à goutte noir ordinaire ou un espresso peut ne contenir pratiquement aucune calorie, on ne peut pas en dire autant de tous les délices du café.

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Ajouts savoureux

Bien quil y ait des buveurs de café noir purs et durs, il y a encore beaucoup de fans de café qui préfèrent montrer un petit quelque chose en plus. Cependant, cet ajout apparemment insignifiant pourrait gaspiller votre apport calorique plus que prévu.

Voici quelques éléments communs qui sont ajoutés à la fois au café goutte à goutte et à lespresso avec leur nombre de calories:

• Sucre: 16 calories pour 1 cuillère à café
• Lait 2%: 15 calories pour 2 cuillères à soupe
• Lait entier: 19 calories pour 2 cuillères à soupe
• Crème à fouetter épaisse: 101 calories pour 2 cuillères à soupe
• Demi-moitié: 37 calories pour 2 cuillères à soupe
• Lait sans gras: 10 calories pour 2 cuillères à soupe

Pour aider à mettre cela en perspective un peu, faisons quelques comparaisons. Disons que vous ne mettez quune cuillère à café de sucre et 2 cuillères à soupe de lait 2% dans votre café à la maison. Cela vous donnera environ 36 calories (linfusion goutte à goutte en contient environ 5 à elle seule).

Maintenant, si vous prenez une deuxième tasse, vous êtes à 72. Cest à peu près la même chose que de grignoter un biscuit au sucre et prendra 10 à 15 minutes de marche pour brûler. Donc, dans lensemble, ce nest pas trop mal, même si vous optez pour le lait entier.

Cependant, beaucoup de gens optent pour beaucoup plus de lait que les portions de 2 cuillères à soupe, ce qui peut faire une très grande différence. De plus, lorsque vous commencez à chercher des boissons de spécialité dans votre café local, la mélodie commence à changer un peu.

Compte de calories sur les boissons populaires

* Celles-ci sont avec du lait entier standard . Commander une boisson avec une alternative au lait affectera ces chiffres.

Espresso

Commençons par la ligne de base, daccord? Un coup despresso contient environ 1 calorie. Donc, même si vous commandez un doppio, le montant est assez négligeable. Il en va de même pour les lungos et les ristrettos, car changer la quantité deau que vous préparez naffecte pas le nombre de calories de manière significative.

Si vous éclaboussez un peu de lait pour un macchiato, vous amener les choses à environ 13 à 18 calories.

Americano ou Long Black

Bien que, oui, ce sont techniquement deux boissons différentes, les ingrédients sont exactement les mêmes: quelques coups de expresso plus un peu deau supplémentaire. Cela met cette boisson à environ 3 calories. Nous sommes donc toujours dans un territoire assez sûr.

Cappuccino

Les cappuccinos contiennent un peu moins de calories que de nombreuses autres boissons à base de lait car ils contiennent moins de lait et plus de mousse. Ils ont tendance à atterrir entre 110 et 135 calories.

Si vous optez plutôt pour un plat blanc, le lait supplémentaire vous donnera environ 155-170 calories.

Latte

Un café au lait est généralement lune des boissons les plus riches en calories que vous pouvez commander; cependant, le nombre de calories varie énormément en fonction du lait que vous utilisez. (Cela a du sens, car il sagit principalement de lait.) Commandés sans modification, ils contiennent généralement environ 120 à 150 calories. Et bien quils puissent sembler être loption la plus saine, les lattés Chai contiennent généralement PLUS de calories que leurs homologues à base despresso.

CONSEIL: La taille compte! – Bien que vous puissiez obtenir un petit café au lait jusquà environ 70 calories avec le bons choix de lait, gardez à lesprit quun Venti de Starbucks contiendra environ 250 calories même avec du lait écrémé.

Moka

Cest lune des boissons les plus gourmandes en calories que vous puissiez commander. Bien que le nombre de calories varie. selon lendroit où vous le commandez, ils contiennent généralement environ 290 calories. Ce sirop de chocolat fait vraiment un certain nombre sur celui-ci.

Bulletproof Coffee

Puisque cette boisson devient plutôt populaire à la fois dans et en dehors de la communauté paléo. Notre recette contient environ 200 calories, mais certaines recettes (y compris celle utilisée par la marque originale Bulletproof) peuvent vous en rapporter environ 500. Cest donc une recette à surveiller!

Conclusion

Cétait une liste. Comme vous pouvez le voir, il existe des tonnes de boissons au café différentes prêtes à être dégustées. Combien de types de café différents avez-vous essayés? Je sais qu’il y en a plusieurs sur cette liste que je n’ai pas encore appréciée. Jai hâte de les essayer.

Si vous essayez dimpressionner quelquun sur votre liste avec un café exotique quil na peut-être pas essayé, jetez un œil à nos cafés préférés et inspirez-vous.

Avons-nous laissé une boisson au café en dehors de cette liste? Si tel est le cas, faites-le nous savoir et nous nous assurerons de lajouter immédiatement. Dici là, nous espérons que vous apprécierez toutes ces délicieuses boissons au café.

Profitez-en!