Un poivron est-il un fruit ou un légume et pourquoi?
Dernière mise à jour: 4 mars 2020
Quont en commun les mots cloche, sucré, jalapeno, shishito, pimento et poblano? Ce sont tous des types de poivrons différents! Certains chatouillent vos papilles de douceur, dautres mettent le feu à votre bouche. En fin de compte, savez-vous si le poivron est un fruit ou un légume?
Ne cherchez pas plus loin, car la réponse est que les poivrons sont techniquement les deux! Bien que les fruits et légumes comptent tous les deux dans le cadre de notre recommandation de 5 par jour, les fruits et légumes présentent des différences distinctes. Cependant, cela peut dépendre du fait que vous parliez à un botaniste, qui utilise la définition botanique ou à un nutritionniste ou un chef, qui utilisera probablement la définition culinaire.
La classification botanique: les poivrons sont des fruits.
Un botaniste utiliserait la classification botanique, qui est basée sur les caractéristiques physiologiques de la plante, comme la structure, la fonction et lorganisation de la plante.1 Par conséquent, dun point de vue botanique, un «fruit» est la graine produit qui pousse à partir de lovaire dune plante à fleurs ou, en dautres termes, un fruit est la façon dont la plante répand ses graines.2 Un fruit botanique aurait au moins une graine et pousserait à partir de la fleur de la plante.1 Avec cette définition à lesprit, les poivrons sont classés comme des fruits car ils contiennent de minuscules graines au milieu et poussent à partir de la fleur du poivrier.
Un légume en termes botaniques par contre, na pas une définition densemble mais est plutôt un terme général englobant tous les autres pectes de la plante, les racines, les tiges et les feuilles.1 Ainsi, en mettant nos chapeaux de botanique, nous classerions les aliments comme les pommes, les fraises et les cerises comme des fruits, y compris les poivrons!
La classification culinaire: les poivrons sont des légumes.
Un nutritionniste, un chef ou même votre grand-mère utiliserait le système de classification culinaire, qui définit les fruits et légumes dune manière légèrement différente, en se basant sur la façon dont les plantes sont utilisées et leurs profils de saveur. 1 En termes culinaires, un « légume a généralement une texture plus dure, un goût plus doux et nécessite souvent dêtre cuit dans des plats comme les ragoûts, les soupes ou les sautés.1,2 Alors quun « fruit a une texture douce, a tendance à être sucré ou tarte et est souvent apprécié cru ou dans les desserts ou les confitures. 1,2
Les poivrons peuvent être croquants, rafraîchissants et appréciés crus. Pourtant, nous préparons également des poivrons dans des plats salés comme des ragoûts ou des fajitas, cest pourquoi nous classons généralement les poivrons dans la catégorie des légumes.
Figure 1. Définition botanique vs culinaire dun poivron
Botanique vs Classification culinaire
Alors, pourquoi pouvons-nous classer les poivrons de deux manières différentes, alors que cela nous confond tous? Ces définitions ont leurs propres objectifs. Par exemple, la classification botanique est utile pour un botaniste lorsquil souhaite découvrir les origines des poivrons, les aider à identifier différentes variétés de poivrons ou comprendre comment cultiver et récolter différentes espèces de poivrons.1
Le la définition culinaire peut être plus utile pour le grand public, les nutritionnistes et les chefs car les aliments qui appartiennent à la même famille botanique peuvent ne pas avoir les mêmes compositions nutritionnelles. Par exemple, les melons cantaloups, les pastèques, les courges musquées, les concombres et les citrouilles appartiennent tous à la même famille botanique mais ont des compositions nutritionnelles différentes. 1
Autres fruits botaniques qui sont culinairement considérés comme des légumes: avocat, olives, citrouille, tomate, sweecorn, courgette, concombre, pois verts, piment, aubergine.
Figure 2. Fruits botaniques qui sont des légumes culinaires
Les poivrons font partie de votre 5-par-jour
Pour les recommandations de 5 par jour, les poivrons sont classés comme légume, ce qui est la définition culinaire, car cest ainsi que la plupart des gens apprennent les fruits et légumes. Une portion adulte dun poivron équivaut à un demi-poivron, noubliez pas de manger une grande variété de fruits et légumes afin que vous puissiez atteindre votre quotidien de 5 par jour. 3
Figure 3. Taille des portions de poivrons
Résumé – Les poivrons sont à la fois des fruits et des légumes!
Pour résumer, les poivrons sont généralement préparés dans les salades, les soupes ou les sautés, bien quils soient botaniquement un fruit, cest pourquoi ils sont souvent décrits comme un légume dun point de vue culinaire. Quimporte quand les poivrons sont aussi bons queux! Nous pouvons tous convenir que les poivrons sont des collations faciles et délicieuses et constituent une option saine pour notre alimentation, car ils nous fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux.
Quelle est la meilleure saison pour les poivrons? Consultez notre article sur les fruits et légumes de saison par mois en Europe!