Ube halaya (Français)

Ube halaya est un type de nilupak (amidon écrasé / pilé avec du lait de coco et du sucre) qui a plusieurs variantes qui utilisent dautres types de féculents ou de fruits. En général, le terme halaya est réservé au nilupak à base dubé, tandis que le nilupak est plus couramment utilisé pour les variantes à base de purée de manioc ou de banane saba. Les variantes à base de patate douce et de taro peuvent être appelées halaya ou nilupak.

Ube macapunoEdit

Ube halaya servi avec macapuno ( noix de coco) est une combinaison notable connue sous le nom dubé macapuno. La combinaison est également utilisée dans dautres recettes ube, comme dans les gâteaux ube et la crème glacée ube.

Camote halayaEdit

Camote halaya, parfois connu sous le nom de « camote delice » ou « confiture de patate douce » « , est une variante qui utilise de la purée de patates douces (camote) au lieu dubé. Il est préparé de manière identique à ube halaya. Il a une couleur jaune clair. Il est traditionnellement connu sous le nom de nilupak na kamote, surtout lorsquil est servi sur des feuilles de bananier.

Halayang kalabasaModifier

Halayang kalabasa, également connu sous le nom de « squash halaya » ou « potiron variante qui utilise de la calabaza en purée (kalabasa). Il est préparé de manière identique à ube halaya. Il est généralement de couleur orange à brun clair.

BinagolEdit

Binagol est une version unique des Visayas orientales qui utilisent de la purée de cormes de taro . Il est vendu séparément dans des coquilles de noix de coco coupées en deux. Il peut varier en couleur du blanc crème au brun.

Nilupak na ube at gabiEdit

Nilupak na ube at gabi est une version tagalog qui combine ube avec des cormes de taro.