Types de crabes: différents types de crabes du monde entier (avec photos)

Beaucoup de gens considèrent le crabe comme lun des types les plus savoureux de fruits de mer, vous pouvez choisir. Il existe de nombreux types de crabes comestibles qui ont une viande blanche, sucrée et délicieuse une fois cuite. Il y a des crabes des neiges géants ou des crabes royaux avec leurs longues pattes et leurs pinces hérissées qui contiennent la majeure partie de la chair du crabe. Il y a aussi des crabes dormeurs et des crabes bleus où la plupart de la succulente viande blanche comme neige se trouve dans le corps.

Les crabes sont un type de crustacé qui appartient à lordre Brachyura. Il existe des milliers de types de crabes différents qui sont divisés en plus de 850 espèces. La plupart des variétés de crabe ont une coquille externe dure (appelée exosquelette), 3 pattes de marche de chaque côté de leur corps et 2 griffes de pincement.

Différents types de crabes habitent les régions deau salée froide, les zones de mer chaude, les corps deau douce, et ils vivent aussi sur la terre. Par exemple, les crabes des neiges vivent dans les eaux froides autour de lAlaska, du Groenland, de la Sibérie et du Japon. Cependant, le crabe de Floride se trouve dans les mers plus chaudes du golfe du Mexique, sur la côte de la Floride et dans les marais salants de certains États américains.

Types de crabes (avec photos et noms)

Examinons plus en détail certains des types de crabes les plus populaires que vous pouvez manger. À la fin de larticle, vous découvrirez également quelques espèces de crabe et différents types de crabes rarement consommés.

King Crab

Le crabe royal est lun des types les plus courants et les meilleurs de crabes comestibles en raison de leur grande taille et de leur goût délicat. En fait, les espèces de crabe royal font partie des plus grands types de crabes de la planète.

Parmi les nombreuses espèces de crabe royal, le crabe royal rouge (Paralithodes camtschaticus) est un type populaire de crabe dAlaska.

En ce qui concerne les gros crabes, le crabe royal rouge est certainement lun des plus gros crabes du monde. Les corps de ces crustacés de très grande taille peuvent mesurer jusquà 11 po (28 cm) de diamètre et peser jusquà 28 lb (près de 13 kg). Une grande partie de la délicieuse viande blanche se trouve dans les pattes du crabe royal rouge qui peuvent avoir une envergure de près de 5 pieds (1,8 m)!

Les crabes royaux rouges sont généralement capturés dans les mers froides du Pacifique Nord. Alaska, comme la mer de Béring et le détroit de Norton.

Lorsquils sont capturés dans la nature, les crabes rouges ont un corps irrégulier brun clair. Cela devient une couleur rouge foncé une fois cuit. Cela donne également une teinte rose aux bords de la chair de crabe savoureuse dAlaska que vous extrayez des pinces et des pattes.

Un autre type dénorme crabe royal dAlaska est le crabe royal bleu (Paralithodes platypus). Ce nest pas aussi gros que le crabe royal rouge, mais il peut tout de même peser jusquà 8,2 kg (18 lb).

Crabe des neiges (crabe commun)

Les crabes des neiges (Chionoecetes opilio) sont également appelés crabes communs et sont un type de crabe dAlaska avec de longues pattes. Cette espèce de crabe se trouve également dans les mers froides autour de lAlaska et dans locéan Atlantique Nord.

Le corps de ce crabe de couleur brun foncé peut atteindre 17 cm de diamètre. Ce type de crabe est généralement consommé pour sa savoureuse viande blanche dans les pattes et les pinces. Contrairement à dautres types de crabes comestibles, vous pouvez facilement ouvrir les pattes pour accéder à la viande.

Crabe bleu

Comme son nom lindique, le crabe bleu (Callinectes sapidus) a une coquille et des pattes de couleur bleue lorsquil capturé dans la nature. Ces crabes de grande taille se trouvent dans les eaux autour de la côte est des États-Unis, du golfe du Mexique, du Japon et dEurope.

Le crabe bleu est un type de crabe nageur qui a 2 pattes en forme de pagaie pour laider à nager. En fait, son nom scientifique signifie littéralement «beau nageur salé». Ces crabes nageurs peuvent atteindre environ 23 cm de largeur (à lexclusion de la longueur des pattes).

En dehors de la couleur bleue de sa coquille, lune des caractéristiques didentification de cette variété de crabe populaire est la forme de son corps (carapace). Plutôt qu’une carapace ronde, le côté du corps d’un crabe bleu dépasse en pointe.

Cuire un crabe bleu fait que la coquille prend une couleur rouge foncé distincte commune à la plupart des crustacés cuits. La viande de crabe bleu cuit est décrite comme salée-sucrée. Il y a généralement beaucoup de viande dans le corps ainsi que dans les pattes et les pinces.

Le crabe bleu est également un type de crabe populaire pour servir de crabe à carapace molle. C’est à ce moment qu’un crabe vient de perdre sa coquille externe (exosquelette) et que le nouveau n’a pas encore durci. Habituellement, les crabes à carapace molle sont consommés entiers sautés ou frits.

Crabe dormeur

Une autre grande variété populaire de crabe est le crabe dormeur (Cancer magister) qui est de couleur brune à violette et a une carapace dure.

Ces crabes poussent généralement jusquà 8 ”(20 cm) de largeur, le corps et la viande étant une bonne source de viande. Un seul crabe peut peser jusquà 4 lb (1,8 kg) et jusquà un quart de son poids est de la chair de crabe savoureuse.

Le crabe dormeur est lun des meilleurs crabes à manger. Lune des raisons pour lesquelles les crabes dormeurs sont si populaires est leur viande au goût sucré. Le goût de cette variété de crabe est décrit comme humide et tendre avec des notes salées de locéan.

Les crabes dormeurs cuits prennent une couleur rose pâle à rouge. Comme la carapace des crabes dormeurs est particulièrement dure, des craquelins de crabe et des fourchettes de crevettes sont généralement fournis pour extraire la viande sucrée blanc rosé.

Florida Stone Crab

Le crabe de Floride (Menippe mercenaria) est un autre type populaire de crabe marin qui est prisé pour sa délicieuse viande au goût délicat. Ces crabes se trouvent dans les eaux chaudes dAmérique centrale et de la côte est des États-Unis.

Lune des caractéristiques didentification du crabe de Floride est ses grandes pinces sur le devant de son corps. Ces griffes de couleur rouge brunâtre (chelae) avec des pointes noires sont de la même couleur que sa coque externe dure. La carapace du crabe mesure généralement jusquà 17 cm de large, ce qui en fait un crabe de taille moyenne à grande.

Plutôt que dattraper et de cuire le crabe entier, lorsque ces crabes sont capturés, une pince est arraché. Les crabes sont ensuite renvoyés dans locéan où ils feront pousser une nouvelle griffe dans les 18 mois.

Avec le crabe de Floride, seule la viande des grandes pinces est consommée. Une fois cuites, ses griffes sont de couleur rose pâle à rouge avec des pointes noires. La viande extraite des griffes est lune des meilleures à manger – elle est sucrée et succulente avec une texture ferme. En raison de la dureté des pinces, vous avez besoin dun maillet ou de craquelins pour accéder à la viande.

Peekytoe Crab

Le crabe Peekytoe (Cancer irroratus) est une espèce de crabe commun brun qui prospère dans les eaux froides de locéan Atlantique. Ce type de crabe est identifié par sa couleur brune et des taches violacées sur sa coquille dure.

Comparé à la taille dautres types populaires de crabes comestibles, le crabe Peekytoe est un crabe de taille moyenne. Sa carapace peut atteindre 5,25 po (13 cm) de diamètre. Il a des chelae plus petits que dautres crabes populaires, tels que le crabe de Floride.

Le nom populaire de ce crabe a été inventé dans le Maine. Le crabe commun de lAtlantique est un autre nom de cette spécialité de fruits de mer.

Crabe araignée du Japon

Le crabe araignée du Japon (Macrocheira kaempferi) est un type de crabe effrayant qui domine la liste des crabes avec de longs jambes. Cest certainement un géant parmi toutes les variétés de crabes comestibles.

Alors, quelle est la taille du crabe araignée japonais? Il a un grand corps qui peut mesurer jusquà 16 ”(40 cm) de largeur. Lenvergure des jambes peut atteindre une longueur massive de 18 pieds (5,5 m). Lénorme crabe des eaux froides peut peser jusquà 19 kg!

Malgré ce gros crabe qui a lair féroce de quelque chose dun film de science-fiction, ce nest pas une espèce agressive.

Plutôt que dêtre quelque chose à craindre, la viande dun crabe araignée japonais est un mets délicieux. En ce qui concerne le goût, le crabe araignée a un goût plus sucré que les variétés brunes de crabe. Bien sûr, la longueur des longues pattes grêles signifie quil faudra peut-être un peu de travail pour sortir toute la délicieuse viande blanche feuilletée.

Crabe en crin de cheval

Le crabe crin (Erimacrus isenbeckii) est une variété de crabe populaire dans la cuisine japonaise. Ces crabes compacts brun-orange ont une coquille bosselée avec des points orange ou légèrement colorés. On l’appelle aussi le «crabe velu» en raison des poils hérissés de son corps.

Les crabes crins de cheval se trouvent généralement dans les eaux autour de lAlaska et du nord du Japon. Cest un crabe de taille petite à moyenne. Il est généralement bouilli dans de leau salée pour le cuire. Cette variété de crabe est appréciée pour la quantité de viande dans son corps. Le goût de la chair de crabe de crin de cheval est décrit comme doux et délicat et est considéré comme lun des meilleurs crabe au goût.

Crabe dEurope du Sud

Un type de crabe deau douce comestible est le crabe dEurope du Sud (Potamon fluviatile). Cest un type de crabe vert que lon trouve généralement dans les rivières et les ruisseaux en Italie, en Grèce et dans les Balkans.

Comparé aux variétés de crabes deau de mer, le crabe du sud de lEurope est minuscule en comparaison. Un crabe vert adulte ne mesure quenviron 5 cm en moyenne et il est une source de nourriture populaire depuis des centaines dannées.

Le crabe vert européen est maintenant devenu une espèce envahissante en Amérique du Nord. Vous pouvez les faire bouillir de la même manière que le crabe bleu et ils ont un goût sucré riche.

Crabe brun (comestible)

Le crabe brun (Cancer pagurus) est un comestible crabe à coquille, pattes et pinces brun rougeâtre. Semblables au crabe de Floride, les pinces de ce crabe deau de mer ont des extrémités noires. Le crabe brun est lune des variétés de crabe les plus populaires au Royaume-Uni.

Il sagit dune variété de crabe de taille moyenne avec une carapace mesurant entre 6 « et 9 » (15 – 22 cm) de large. Un crabe brun adulte peut peser jusquà 6,6 lb (3 kg), environ un tiers de son poids étant de la viande.

Les crabes bruns ont un corps ovale avec une bordure qui ressemble à une croûte de tarte. La coquille brune prend une teinte plus claire de brun lorsquelle est cuite. Le goût et laspect de la chair de crabe sucré dépendent du sexe du crustacé. La viande des crabes femelles est un type de chair de crabe brune qui a une saveur riche. La viande des crabes bruns mâles est plus blanche et a une saveur plus sucrée.

Crabe de noix de coco

Bien que rarement au menu, les crabes de cocotier (Birgus latro) sont un type comestible de crabe terrestre. Les crabes de cocotiers habitent les îles des océans Indien et Pacifique.

Leur comportement leur a également valu divers noms. Par exemple, le nom de «crabe de noix de coco» est dû à leur capacité à grimper sur les palmiers, à cueillir des noix de coco, puis à les ouvrir sur le sol. Ils sont également appelés «  crabes voleurs ou «  voleurs de palmiers car ce sont des créatures spéculatives qui volent tout ce qui est comestible quils peuvent trouver.

Beaucoup de gens disent que les crabes de noix de coco ont le goût dun croisement entre un crabe et un homard . Ils ont une viande blanche sucrée qui a une texture plus huileuse que la chair de crabe ordinaire. Si vous mangez un crabe de noix de coco en visitant une île du Pacifique, vous pouvez également constater quil a un léger goût de noix de coco.

Bernard lermite

Les bernard-lermite constituent un groupe de crabes de la superfamille Paguroidea et peut inclure des crabes marins et des bernard-lermite terrestre.

Les bernard-lermite ne sont pas une vraie espèce de crabe car ils nappartiennent pas à linfra-ordre Brachyura. Ces «crabes» sont plus étroitement liés aux homards squats.

L’une des caractéristiques uniques de cette espèce semblable au crabe est qu’elle ne développe pas son propre exosquelette dur. Pour se protéger des prédateurs, les bernard-lermite doivent trouver des coquilles vides dans lesquelles ils «vivront». Leurs corps souples et courbes peuvent se rétracter en coquilles dures laissées par divers types descargots. Au fur et à mesure que les bernard-lermite grandissent, ils doivent jeter leurs coquilles et en chercher de plus grosses.

Vous pouvez manger des bernard-lermite; cependant, ils sont généralement assez petits et ne valent pas la peine. En fait, le crabe de cocotier est un type de crabe ermite. Mais contrairement à la plupart des bernard-lermite, les crabes de cocotier développent une coquille dure et calcifiée pour se protéger.

Crabe fer à cheval

Le crabe fer à cheval est un type darthropode et, malgré son nom, nest pas une vraie variété de Crabe. Les limulidés appartiennent à la famille des limulidés et vivent dans les eaux côtières peu profondes des océans Atlantique et Pacifique Est. Bien quil sagisse dun type de crabe comestible, il est rarement consommé en raison de sa faible teneur en viande.

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