Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un pot chaud à la maison

Lapogée actuelle du pot chaud a peut-être été inaugurée par des chaînes haut de gamme avec un service somptueux et des barres de sauce sans fin – indiquant sa popularité de longue date avec Empereurs chinois – mais pour moi, la pratique de la cuisson de la viande et des légumes dans un bouillon mijoté à table est toujours mieux appréciée dans des cadres plus modestes, à la maison avec les gens que vous aimez (ou même en méditation par vous-même).

Les versions que les gens connaissent aux États-Unis sont originaires de Chine sous le nom de huoguo (火锅 ou « pot à feu ») et sont également devenues populaires au Japon sous le nom de shabu shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ, qui se traduit par « swish swish ») . Les deux noms signalent un repas simple – une excellente excuse pour tout ralentir et sattarder à table, en remplissant progressivement le ventre de plats délicieux. Alors que le pays se prépare à regarder de longues nuits dhiver pendant une année déjà longue, cela peut être un excellent moyen pour les ménages de se nourrir de toutes les manières dont ils ont besoin.

Lors de mes recherches pour cet article, jai interviewé plusieurs professionnels de lalimentation: Lillian Chou, chef, styliste culinaire et anciennement rédactrice en chef et critique de restaurant de Time Out Beijing; Jing Gao, expert culinaire sichuanais et fondateur de la célèbre marque de condiments Fly By Jing sur Instagram; et Harris Salat et Tadashi Ono, co-auteurs du livre de cuisine Japanese Hot Pots: Comforting One-Pot Meals. Jai également creusé profondément en ligne, trouvant de nouvelles variantes de recettes comme ce lẩu vietnamien végétalien et recherchant de manière obsessionnelle des pots divisés yuanyang rares et de meilleure qualité (alerte spoiler: recherche toujours).

Si vous n’avez jamais fait de hot pot à la maison auparavant (ou si vous en avez fait mais que vous cherchez à peaufiner votre configuration), nous avons les recommandations de matériel et les conseils dont vous avez besoin pour réussir. De manière générale, nous sommes fortement en faveur d’utiliser au maximum ce que vous avez déjà dans votre cuisine. Cela dit, il existe certains outils qui peuvent rendre la consommation de hot pot à la maison beaucoup plus facile et plus agréable.

Préparation

La partie la plus exigeante en travail du pot chaud est la préparation. Puisque la cuisine proprement dite se déroule à table, cette étape est facile (ou du moins commune et amusante). Mais la variété fait partie de ce qui rend le pot chaud si bon, et il faut du temps et des efforts pour laver, hacher, trancher et afficher tous les différents ingrédients. Cela est particulièrement vrai parce que la façon dont vous préparez chaque article varie en fonction de la façon dont vous voulez quil cuit. Traditionnellement, vous coupez la viande très finement pour quelle cuit presque instantanément avec quelques bruissements dans le bouillon, et vous coupez les légumes racines de ⅛ à ¼ de pouce dépaisseur. Les petits légumes verts à feuilles (comme les épinards ou les bébés bok choy avec les feuilles séparées) nont pas besoin dêtre tranchés, tandis que les plus grandes feuilles (comme le chou napa) doivent être coupées grossièrement en trois ou en quatre.

Pour rendre les verts parfaitement propres, je les agite dans un grand bol en forme de bassin (comme les grands bols à mélanger légers que nous recommandons) avec une bonne quantité deau, laissez la saleté et le limon se déposer au fond , soulevez les verts et videz leau et le gravier. Deux ou trois rinçages comme celui-ci devraient éviter les piqûres de sable. Vous pouvez également insérer une passoire à lintérieur du bol (ou utiliser une essoreuse à salade avec le panier en place) pour soulever les légumes directement.

Pour hacher et trancher, la plupart du temps un bon couteau de chef et une grande planche à découper suffiront. Une mandoline (avec des gants résistants aux coupures) ou laccessoire à trancher sur un robot culinaire peut accélérer le processus et faciliter la production de tranches minces comme du papier de légumes-racines. Un robot culinaire peut également être utile si vous hachez de grandes quantités dail, de gingembre, doignons verts ou de ciboulette à lail pour vos sauces. (Que vous fassiez vos propres sauces ou que vous achetiez des versions classiques, des aromates comme celui-ci peuvent les emballer avec encore plus de saveur, les aidant à remplir leur rôle important dans lexpérience du hot pot.)

Si vous pouvez acheter préemballés en fines tranches viande dun supermarché asiatique près de chez vous, cest la voie à suivre. Cela coûte plus cher par once, mais cela vous fera gagner beaucoup de temps et d’efforts. Recherchez de la viande étiquetée «hot pot», «shabu shabu» ou même «bulgogi» – assurez-vous simplement quelle nest pas marinée. Mais si ce nest pas une option, vous pouvez certainement essayer de trancher la vôtre, en commençant par des coupes faciles comme un peu de bœuf marbré décemment (jaime utiliser la bande de New York) ou de poitrine de poulet. Vous avez peut-être vu le conseil de congeler la viande pendant quelques heures pour la garder ferme pour la trancher, mais je préfère la congeler complètement, puis la retirer et décongelez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant dy apporter un couteau (je trouve quun centre solide avec des bords adoucissants est plus facile à travailler quun centre de disquette avec des bords fermes mais fondants.) Tadashi Ono recommande dutiliser un couteau avec une belle lame longue (choisissez le couteau non dentelé le plus long que vous êtes à laise dutiliser) et de vous assurer que votre planche à découper ne bouge pas ou ne glisse pas (placez une serviette en papier humide ou un torchon, ou un petit carré de doublure détagère, sous votre planche peut aider). Tranchez votre morceau de viande à un angle de 45 degrés, en utilisant de longs coups si possible (des coups plus courts rendront les tranches cahoteuses et inégales). Et assurez-vous de mettre de côté les tranches que vous avez faites afin de pouvoir voir clairement la prochaine coupe que vous essayez de faire.

Comme alternative, Ono suggère de prendre des morceaux de viande plus épais et gras, comme la poitrine de porc ou les côtes courtes, et de les faire mijoter dans de leau légèrement salée pendant environ 60 à 90 minutes à lavance. La viande sera tendre et assaisonnée, vous pourrez ensuite la couper en bouchées et la conserver dans votre réfrigérateur. À lheure de la marmite, vous aurez des morceaux de viande qui se réchaufferont et se ramolliront lorsque vous les plongerez dans la casserole. (Vous pouvez même utiliser leau salée dans laquelle vous avez mijoté ces coupes comme partie de votre base de bouillon pour le pot chaud.)

En parlant de cela, si vous nachetez pas de bases de bouillon prêtes à lemploi, cest un bon moment pour en mettre un sur la cuisinière (ou dans votre Instant Pot). Si vous avez lhabitude de garder les restes de cuisine et les os dans votre congélateur, retirez-les, plongez-les dans leau dans une grande marmite et laissez mijoter pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Pendant que vous Terminez votre tranchage et votre hachage, vous pouvez disposer vos ingrédients prêts à cuire sur la table en utilisant nimporte quelle combinaison de bols, plateaux et plateaux, ou même des plaques de cuisson, des assiettes à tarte, des ustensiles de cuisson et des planches à découper. C’est une bonne idée de séparer la viande crue des légumes ou des produits surgelés (boulettes, boulettes de poisson ou carrés de tofu frits, par exemple) afin de pouvoir emballer tous les aliments crus sans crainte de contamination croisée. Nous avons utilisé des bols plus petits pour des choses telles que des boulettes de poisson ou des champignons enoki aux côtés de grands plats (comme ce plat ovale sobre de Jono Pandolfi, que nous utilisons dans notre cuisine dessai) pour des rangées de carottes tranchées, de taro, de daikon, de patates douces, etc. Si vous voulez une bonne excuse pour acheter de la nouvelle céramique, ce bol en porcelaine Hasami à parois droites de Tortoise General Store (lun des magasins de céramique préférés de Harris Salat) ferait un beau récipient pour un bouquet de légumes verts frais assortis.

Si lespace de votre table est limité, vous pouvez également envisager de tirer un plateau TV pliant ou un chariot roulant (comme le chariot préféré de notre personnel, le chariot IKEA Råskog) à côté de la table pour le réutiliser comme surface supplémentaire pour certains de vos ingrédients .

Cuire

Votre configuration principale ne nécessite que deux choses: une source de chaleur portable pour la table et un récipient de cuisson compatible suffisamment profond pour gérer le bouillon bouillonnant (mais pas si profond que vous jouer debout-assis pendant tout le repas).

Brûleurs

Tables de cuisson à induction portables: Les brûleurs à induction comme notre choix, le Duxtop 9100MC, ont des bobines magnétiques qui génèrent de la chaleur dans la casserole elle-même, donc cuisiner avec eux est rapide et précis, et il ny a pas dénergie gaspillée comme avec une flamme à gaz. Cette option permet également de garder votre environnement un peu plus frais – et vos doigts un peu plus en sécurité – tout au long de votre repas. De plus, avec l’induction, vous n’avez pas besoin de garder les bidons de butane sous la main (ou de savoir comment recycler les vides).

Nous devons cependant noter quelques mises en garde concernant les tables de cuisson à induction. La cuisson à induction nécessite des casseroles faites de matériaux magnétiques et avec un fond complètement plat – la fonte et de nombreuses casseroles en acier inoxydable sont bonnes, contrairement aux casseroles en aluminium et en céramique. De nombreuses tables de cuisson à induction émettent également un léger bourdonnement désagréable lorsquelles sont en contact avec une casserole: La rédactrice principale de Wirecutter, Lesley Stockton, met en garde: « Si vous êtes sensible au grincement aigu dun brûleur à induction, cela pourrait ruiner votre dîner. » Vous devez également vous assurer que le cordon de votre brûleur peut atteindre une prise de votre table à manger. Sinon, vous vous demandez peut-être sil est sécuritaire dutiliser une rallonge. Mark Smirniotis, rédacteur en chef de Wirecutter (qui a écrit notre guide des rallonges ) suggère dutiliser un cordon de calibre 12 (ce cordon est une autre option) de la longueur la plus courte que vous puissiez trouver pour répondre à vos besoins. Sarah Witman (qui a rédigé notre guide sur les parasurtenseurs) déclare: « Ne le faites jamais passer derrière des canapés et des rideaux , ou sous les tapis, car cela peut provoquer une surchauffe. Et pour éviter les étincelles ou les incendies, veillez à ce que la fiche ne soit pas retirée à mi-chemin de la prise. » Assurez-vous également de positionner le cordon de manière à ce que les gens ne trébuchent pas en se levant ou en se déplaçant autour de la table – cest sans doute la pire façon de terminer un repas chaud.

Brûleurs au butane: ils fonctionnent avec nimporte quel sorte de pot à fond plat sans danger pour le poêle. Ils sont la meilleure option pour un pot de donabe traditionnel en terre cuite (plus de détails ci-dessous). Les poêles au butane sont également entièrement portables, vous navez donc pas à vous soucier de trouver une prise ou quelquun qui trébuche sur un cordon, et ils facilitent la cuisson à lextérieur.Le chef Tadashi Ono (co-auteur du livre de cuisine Japanese Hot Pots) recommande les poêles portables Iwatani.

Le plus gros inconvénient de lutilisation de ce type de brûleur est de devoir garder des bidons de butane à portée de main. C’est dommage d’être à mi-chemin d’une session de shabu pour que le feu s’éteigne sur vous, nous vous recommandons donc d’avoir une sauvegarde ou deux. Vous devez stocker les bidons dans des conditions comprises entre 32 et 120 degrés Fahrenheit (nous les stockons à l’intérieur, hors des garages et des cuisines) et ne les gardez pas plus de huit ans. Cela peut également demander du travail pour les éliminer correctement: mon service d’assainissement dit que ce n’est pas un problème de mettre des bidons vides dans la poubelle avec mon recyclage, mais vous voudrez peut-être vérifier les règles de votre région. Par prudence, nous pensons qu’il est également judicieux de garder un extincteur à portée de main.

Pots

Jai testé quelques pots différents chez moi, et jai trouvé que 2½ à 5 pouces de profondeur, avec un volume denviron 3½ à 6 litres, est un bon endroit idéal pour servir deux à six personnes sur un brûleur. Beaucoup moins profond que cela, et vous aurez du mal à immerger votre nourriture crue dans le bouillon pour bien cuire. Plus profondément, et il est difficile pour tout le monde de voir et de soccuper de ce quil y a à lintérieur. Vous devez également vous assurer que votre pot est compatible avec le brûleur que vous utilisez. Voici quelques options que nos experts et nous-mêmes avons proposées.

Convivial à linduction:

• Faitout: ce bourreau de cuisine est un peu profond, mais il fonctionnera si vous navez pas de meilleure option. Nos deux piques en fonte émaillée – le Lodge de 6 pintes et le Le Creuset de 5 ½ pintes – sont parfaits pour les marmites, mais Tramontina fait une cocotte à trois plis avec des dimensions similaires qui devraient bien fonctionner si vous préférez quelque chose de plus léger.
• Braiser: Salat et Ono aiment cette forme large et peu profonde. Le braiser Le Creuset que jai à la maison mesure environ 2¼ pouces de profondeur, ce que jai trouvé un peu trop peu profond, mais nous avons très bien réussi. La version de Lodge fonctionnerait tout aussi bien, pour beaucoup moins d’argent. Ce braiser en acier inoxydable à trois plis de Tramontina (lentreprise qui fait notre choix pour le meilleur ensemble de batterie de cuisine) fonctionnerait probablement aussi bien.
• Wok: Jing Gao, fondateur de la société de sauce Fly By Jing, suggère que les woks pourraient faire dexcellents récipients pour les hot pot, et nous sommes daccord – tant quils sont à fond plat, pas trop gros et pas conçu avec une poignée de bâton (quelque chose comme la version 13 pouces de ce wok). Avec une poignée, je minquiéterais de ce que toutes les mains sillonnent la table et risquent de tout renverser.
• Split pot: la plupart des pots split (également appelés pots yuanyang) ne sont pas de grande qualité et sont faits de métal mince qui peut brûler les aliments qui se déposent au fond. Mais les pots séparés sont la seule option pratique qui vous permet de répondre à différentes préférences de saveur ou besoins diététiques sans utiliser de brûleur et de pot séparés. Nous utilisons ce modèle générique depuis six mois sans aucun problème. Le rédacteur en chef Tim Barribeau a trouvé le sien dans un magasin de fournitures de restaurant chinois et a noté que, avec des assiettes supplémentaires dingrédients, cétait un excellent moyen de partager un repas socialement éloigné avec des amis.
• Bouillabaisse pot: Salat et Ono disons que ce type de pot a une forme idéale et notez que le Creuset de 7,5 pintes convient à un plus grand groupe. Si vous voulez quelque chose de plus petit, Staub en propose une version 5 pintes.

Non compatible avec linduction:

• Donabe: les pots en terre cuite sont beaux, portent des siècles de tradition et absorbent les saveurs de ce quils cuisinent (dans un bon chemin). Dans nos entretiens, Salat, Ono, Gao et Chou ont tous recommandé indépendamment des pots de donabe de la préfecture dIga, comme celui-ci vendu par Toiro Kitchen. Salat nous a également dit que les minuscules bulles dair emprisonnées dans largile dun donabe le rendent très isolant: « Une fois que vous êtes arrivé à la chaleur terminale, vous pouvez éteindre le brûleur et la chose bouillonne encore parce que vous avez créé tellement de retenu chaleur dans ce récipient. (La fonte se comporte de la même manière.) La porosité du matériau signifie également quil nécessite plus de soin. « Vous devez assaisonner votre pot avant quil puisse prendre la chaleur directe. Faites cuire une bouillie de riz, qui remplit les petits trous et la rend imperméable aux fuites deau », explique Salat.

Outils utiles

Une fois que votre bouillon bouillonne, vous avez besoin doutils pour cuisiner et récupérer vos ingrédients.Lorsque vous commencez à introduire vos ingrédients crus dans le bouillon, vous remarquerez qu’une couche de mousse se développe. Il ne sagit que damidon et de protéines interagissant avec le liquide bouillant, et un écumeur à mailles fines est idéal pour éliminer cette mousse tout au long du repas. Les baguettes sont également très utiles – nous vous recommandons de désigner une paire pour ramasser de la viande ou des fruits de mer crus dans les plateaux et dutiliser une paire séparée pour collecter les aliments cuits. (Les pinces serviraient un but similaire, même si elles ne seraient pas aussi habiles à séparer des tranches de viande ultra-fines.) Une petite passoire en métal est également excellente; vous pouvez le placer dans le bouillon puis faire cuire une tranche de viande ou un autre morceau de nourriture à lintérieur de la passoire, sans le perdre dans les profondeurs de la casserole. Ono recommande ces louches et crépines à des fins similaires. (Leurs poignées en bois sont un plus, car toute personne ayant ramassé une louche en métal laissée dans une casserole de bouillon bouillant peut vous le dire.)

Votre bouillon diminuera lentement à mesure que la nourriture sera mangée et que lhumidité sévapore. Cest une bonne idée dutiliser une bouilloire électrique pour garder de leau chaude prête à remplir votre casserole, mais vous pouvez simplement utiliser nimporte quelle vieille bouilloire, ou même une casserole deau chaude (ou de bouillon) gardée au chaud sur la cuisinière.

Quen est-il de lutilisation dun Instant Pot ou dautres appareils électriques?

Si vous avez un Instant Pot ou une mijoteuse et que vous nêtes pas prêt à vous engager dans les autres options de cuisson mentionnées ci-dessus, vous pourrait essayer dutiliser lun de ces appareils, mais cela peut devenir très frustrant très rapidement. LInstant Pot est un peu trop haut pour être confortable à utiliser à table, et aucun des deux appareils nest particulièrement sensible aux réglages de chaleur. À un moment donné, vous vous surprendrez à essayer de faire cuire de la viande dans un bouillon qui ne bout pas, et ce nest pas seulement insipide, mais cela peut aussi être dangereux.

Une poêle électrique à lancienne est un meilleur choix, car les récipients rectangulaires ou carrés ont généralement une assez bonne profondeur et une bonne forme pour la casserole, et les commandes de chaleur sont un peu plus précises. Si vous prenez cette voie, relisez nos conseils ci-dessus pour une utilisation électrique en toute sécurité.

Nous sommes curieux dessayer un appareil à hot pot deux en un comme celui-ci dAroma. Il s’agit d’un appareil polyvalent assez volumineux à conserver, mais s’il fonctionne bien, cela pourrait être un moyen simple et abordable d’obtenir tout ce dont vous avez besoin dans une configuration de hot pot sans avoir à vous soucier de l’assemblage. Si cette option vous intéresse, faites-le nous savoir dans les commentaires.

Manger

Mettez la table avec des baguettes (les fourchettes et les pinces fonctionnent aussi), des cuillères à soupe, beaucoup de serviettes, personnel des bols pour chaque dîner, beaucoup de petits plats en sauce pour encourager lexpérimentation et des verres pour les boissons. (Avez-vous une foule de vin, de bière, de baijiu, de saké ou de soju?)

Une chose que je trouve utile est ce que jaime appeler le très important bol communal attrape-tout. Quest-ce que le CCAB? En gros, c’est un purgatoire de plats cuisinés. Lorsque la cuisine commence, les choses peuvent souvent devenir un peu … mouvementées. Une personne peut oublier la tranche de racine de lotus quelle a mise il y a six minutes, ou quelquun dautre peut avoir accidentellement mangé deux des trois tranches de poisson que vous avez ajoutées et faire pénitence en voyant vos deux poissons et en les élevant de quelques tranches de poisson. poitrine de porc. Inévitablement, quelquun se tiendra avec une passoire à araignées pleine de nourriture cuite et personne ne le réclamera. Plutôt que de jeter ces objets dans le pot pour faire face à une mort texturale presque certaine, vous pouvez les placer dans le CCAB, où les gens sont libres de saider eux-mêmes avec des goodies non réclamés.

Il faut sattendre à un peu de chaos dans la cuisine communautaire, mais Ono note quun chef peut surgir – «Le dictateur de hot pot», plaisante-t-il – et cest une bonne chose. (Mais puisque les régimes autoritaires sont pas question de rire, nous les appellerons le Hot Pot Boss.) Cette personne peut superviser vaguement le déroulement de la cuisson et maintenir une certaine structure:

• Remplissez votre casserole à peu près à moitié ou aux deux tiers de bouillon, puis portez-le à ébullition. (Si vous utilisez du butane, faites cette partie sur votre cuisinière habituelle; gardez la cartouche pour laction réelle.)
• Une fois que vous avez une bonne ébullition, faites votre casserole sest installée sur votre brûleur et mettez-la à feu moyen-élevé ou tout ce qui la fait bouillonner sans faire rage. Chargez des légumes à cuisson plus lente (carotte, daïkon, racine de lotus ou même maïs) dans la casserole, ainsi que des ingrédients tels que des champignons ou des boulettes de poisson, qui donnent tous deux de lumami au bouillon et peuvent supporter une longue cuisson.
• Une fois que ces éléments ont un peu mijoté et que le bouillon est revenu à ébullition, vous pouvez commencer à brasser un peu de viande et en ajoutant dautres protéines comme des crevettes ou des tranches de poisson. Chaque fois que vous ajoutez des ingrédients crus, laissez le liquide revenir à ébullition, puis réduisez-le à ébullition; une ébullition folle constante a tendance à trop cuire vos aliments et à évaporer votre bouillon trop rapidement.
• Alternez entre les protéines, les légumes-feuilles et les légumes-racines, car ils ont des temps de cuisson différents et il est plus facile de tout suivre si vous faites chaque type dingrédient par vagues.Ce processus garantit également que vous mangez une variété darticles tout au long du repas plutôt que de terminer avec des plats entiers de choses auxquelles vous navez jamais eu accès. (Mais ne vous inquiétez pas si ce rythme sarrête et que tout le monde commence à cuisiner et à manger ce quil veut. Cela fait partie du plaisir!)
• Ajoutez les glucides en dernier pour éviter que lamidon népaississe trop le bouillon prématurément . Ajoutez du riz, des vermicelles, des nouilles udon, des ramen, tout ce que vous voulez.
• Enfin: buvez le bouillon! Vous avez travaillé dur toute la nuit pour superposer saveur après saveur après saveur, alors versez une partie de cette bonté dans votre bol (avec ou sans la lie de votre sauce à tremper).

Comment acheter ingrédients

Vous pouvez trouver de nombreux bons conseils sur le bouillon, les sauces et les ingrédients à acheter sur des sites comme Serious Eats ou le blog culinaire The Woks of Life. Bien que le bouillon en conserve ou même leau ordinaire puisse servir de base, ce serait fade pour commencer. Les bases préfabriquées, comme ces plats épicés des chaînes chinoises de hot pot Haidilao et Little Sheep, sont une alternative pratique. Si vous voulez une saveur sans aucune épice, Haidilao propose également des variantes de tomates, de champignons et de bouillon «propre». Prenez en compte la possibilité de faire votre propre base de bouillon, et les possibilités sont infinies. Dans notre interview, Lillian Chou a rhapsodisé un congee chaud pot quelle a rencontré à Hong Kong qui a renversé la règle des « glucides à la fin » (et nécessiterait probablement une main expérimentée pour contrôler la chaleur pour quelle mijote mais ne brûle pas): « Cela commence très mince et devient plus visqueux à mesure quil cuit. Il suffit de pocher doucement les aliments, puis vous avez ce merveilleux et délicieux congee à la fin. »

Vous pouvez faire vos propres sauces à tremper en utilisant des condiments comme la sauce soja , de lhuile de sésame, du vinaigre, de la pâte de miso, etc., accompagnés dherbes fraîches et daromates. Mais ici aussi, vous avez des favoris séculaires qui valent la peine dêtre essayés, comme la sauce taïwanaise Bullhead shacha (une pâte de crevettes saumâtre souvent assouplie avec un œuf cru) ou une trempette au sésame de style nord de la Chine (une sauce crémeuse contrepoint vory aux bouillons épicés). Léquilibre est la clé. Par exemple, selon Jing Gao, la base de soupe à base de suif pour les hot pot sichuanais mala est si riche et profondément aromatisée quelle est souvent associée simplement à de lail émincé dans une piscine dhuile de sésame.

Les protéines, les légumes, les légumes verts et les ingrédients emballés (comme les boulettes de poisson, le tofu frit ou les nouilles aux haricots mungo) sont également infiniment variables. Obtenez ce qui vous convient. Les chaînes dépicerie asiatiques comme H Mart et 99 Ranch proposent de nombreuses options. Nous avons également réussi à commander auprès de lépicier asiatique en ligne Weee, même sil ne livre actuellement que dans certaines régions (principalement sur la côte ouest et dans le nord-est). Food Basket livre dans de grandes parties du Midwest et du Nord-Est, ainsi quà Houston et Atlanta, mais attention: son site Web labyrinthique et son processus de commande ne sont pas faits pour les âmes sensibles.

Parfois, vous pourriez terminer un repas chaud avec tant dingrédients restants que vous allumez simplement le brûleur le lendemain et recommencez. Cest un excellent moyen dessayer différentes itérations et de voir ce que vous aimez le plus. Et si vous êtes fatigué de la soupe chaude et que vous avez encore des ingrédients finement tranchés à utiliser, vous pouvez toujours essayer de préparer le cousin sec de la marmite sichuanaise, mala xiangguo.